12813 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[OlgaZH]

Вячеслав44, конечно :-)

[Olga77]

Понравилась нам курица в кукурузных хлопьях. Ну очень сочно и нежно. И вот салатик кстати очень вкусный. Не ожиданное для меня сочетание, но итог выше всяких похвал

Вложенные превью

• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Типа хамон...

Вложенные превью

• 
• 

[abc26]

ШТУРМАН БАСОВ, с той самой ноги?

[ШТУРМАН БАСОВ]

ШТУРМАН БАСОВ, с той самой ноги?

Ага. Всё никак не доем. Вторая ещё нетронутая висит, в марте год будет.

[Надежда]

Olga77,

Что за салатик?)

[ДенисРостов]

Решил скататься в деревню, не был в охотдомике аж с прошлого года , оказалось не зря, погода порадовала, пообщался с местными сотоварищами по прошедшим охотам, сходил на лед на рыбалку, в улове окушки и щучки. Ну и не много кулинарил. Газа нет поэтому когда то купил электрогриль, но из-за вялотекущего ремонта дома не пользовался данным прибором. В субботу все же решился, уменьшил не много количество селезней в хозяйстве. Ну и икорки засолил, люблю я это дело .

Так, а чего это фото не загружаются ?У меня только такая проблема или на сайте не поладки ?

[Olga77]

Надежда,
Руккола, авокадо, черри, зерна граната, курица жареная. Соль, оливковое масло, лимонный сок. Гранат все это отлично дополнил и оттенил.

[ДенисРостов]

Заработало!

[Bee happy]

Щучья икра - это тема! Как по мне, лучше любой чёрной!

[CODEONETEAM]

Оффтоп

Щучья икра - это тема! Как по мне, лучше любой чёрной!

Красная лучше ВСЕХ! Вкусовой батл запущен...

[Bee happy]

Красная - прекрасная! Жёлтая - золотая!

[ДенисРостов]

Ем любую икру,просто щучья,когда сам рыбу ловишь - самая доступная . А покупать если,то в Ростове цена почти как на красную.

[Kotetimon]

Ели с варениками в пятницу щучью. В Ростове))) Цену не знаю, ибо брат покупал. Он в неё еще мелко нарезаный лук добавляет.

[ДенисРостов]

Цену не знаю, ибо брат покупал

В "море рыбы" на Ворошиловском 2700 за кг . Лук да добавляют с маслом растительным.

[ШТУРМАН БАСОВ]

А ещё икра минтая...

[Magzz]

А я вчера пельменей налепил, часть съели, а бОльшую часть в морозилку закинул. Чтобы процесс быстрее шёл, лепил покрупнее

[Надежда]

икра минтая...

про мойву забыл)))

[Bee happy]

А про летучую рыбу тобико вспомнил. 

[Бюргер]

Шоп вы таки были мине здоровы.. За фотки не забывайте, ладно? Ну ваще неприлично уже.

Сообщение изменено: Бюргер, 16 January 2017 - 15:38.

[Bee happy]

Оффтоп

А воображение на что？

[Бюргер]

Печёночная.

А воображение на что？

Это есть, но приличия же, иопт..

[Тончик]

Бюргер, друга... дай рецепт... плизззз☺

[Бюргер]

Тончик, по Зевсу. Но печени- 30%. Это мало. По рецепту Колбаскина буду делать следующим разом. 50% печени, 50% щековины. Не без вопросов, свиная таки горчит, но будем пробовать. Доведу до приятного- поделюсь. Эта хороша по консистенции, но печени преступно мало.

[viktor25]

Бюргер, и мне рецепт пожалуйста

[Тончик]

Бюргер, советуешь говяжью использовать?

[Magzz]

советуешь говяжью использовать?

Настоятельно рекомендую. Делал ливерку из свиной печени - очень разочаровался, уж слишком специфический вкус и запах (хотя предварительно вымачивал печень в соответствии с рекомендациями).

[Тончик]

Magzz, у меня как раз говяжья "заволялась", сначала даже немного расстроилась... век живи, век учись... спасибо за опыт, будем работать ☺

[ДенисРостов]

Делал ливерку из свиной печени - очень разочаровался, уж слишком специфический вкус и запах

А у меня дружба только с куриной печенкой. Свиные субпродукты в принципе не признаю,с говяжьей пару раз встревал так,что не мог понять а печень ли я купил или коровью лепеху . Поэтому паштет из куриной, жаренно-тушенная тоже куриная. Нужно будет колбаску попробовать.

Сообщение изменено: ДенисРостов, 16 January 2017 - 16:37.

[ШТУРМАН БАСОВ]

Чтобы процесс быстрее шёл, лепил покрупнее

Баоцзы.

А воображение на что？

Это есть, но приличия же, иопт..

Вот вот. Предлагалось же жарить шашлык то ли на мангале, то ли на девушках то ли 

+18

девушек

[Бюргер]

и мне рецепт пожалуйста

 

Конечно. Я в поиске сейчас. Текстура отличная, очень нравится, но грубую горечь свиной печени только корицей компенсировать можно, а это на любителя. Завтра из говяжьей попробую, потом уж имхо полнее будет.

советуешь говяжью использовать?

Свиная- точно вариант из крайних. Грубая и капризная. И горчит на послевкусии. Ищем консенсус, Тончик.)

[Olga77]

Первый раз делала пилав. Открыла для себя булгур. Очень даже ничего. Для разнообразия. И не разваривается в кашу, хоть и выглядит так на моем фото)))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Olga77, 16 January 2017 - 19:51.

[Okument]

самая вкусная в паштете или в колбасе.. да и жареная с лучком Кроличья. Но это очень дорого.......

[колбасевич]

Мясной хлеб

Колбаса вареная

Карбонат

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Осваиваю новую (для себя) технологию. Отвариваю после холодного, а не горячего копчения. В некоторых случаях, это даёт интересный результат! Сочетание нежной консистенции вареного продукта и деликатного вкуса копчения.

 

Бекон ХК/В.

 

[Magzz]

Открыла для себя булгур. Очень даже ничего. Для разнообразия.

У нас уже давно это одна из самых любимых круп, когда особо лениво возиться - закинул в пароварку, и чудесная рассыпчатая каша готова, масла к ней, и ещё чего-то, а можно и просто с маслом.  

[Ева]

Булгур еще хорошо в суп добавлять. Например в рассольник "три крупы", где можно варьировать крупами: булгур+перловка+рис. Или Рис+маш+булгур. Или рис красный+булгур и т.д. Получаются разные по вкусу супы

[ДенисРостов]

Отвариваю после холодного, а не горячего копчения.

А отвариваете как ветчину,при низкой температуре?

[Bee happy]

ДенисРостов, в соответствии с правилами темы:

строго по секрету!

в стрейч-плёнке или вакуумном пакете в воде при +80°С с выдержкой 30 мин после достижения +70°С внутри продукта.

 

 

Это получился лучший бекон, который я когда-либо готовил!

Сообщение изменено: Bee happy, 17 January 2017 - 11:42.

[ДенисРостов]

Bee happy, благодарю,я варю в обычном фасовочном целлофановом пакете,предварительно выгнав из него воздух,но не как ветчину, используя градусник и вымеряя температуру внутри, а бабушкиным способом, довел до кипения и 1.5 часа на маленьком огне,после чего под холодную воду и на сутки в холодильник.

[Bee happy]

Я последнее время всё чаще контролирую только температуру воды. Но в воде я далеко не всё варю.

И никогда не довожу её до кипения!

Сообщение изменено: Bee happy, 17 January 2017 - 11:58.

[Леха]

Это получился лучший бекон, который я когда-либо готовил!

А сколько по времени Х/К

[Александр Михайленко]

А вот и моя пузанинка очередная. Варонная но не копченная.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

Леха, три часа.

[ДенисРостов]

А вот и моя пузанинка очередная. Варонная но не копченная.

Ножичек смотрю хороший пользуете .

[Александр Михайленко]

Мне нравится. Хорошее соотношение цена и качество. И мяско нарезать и филе с рыбки снять, и салатик накрошить. Клинок кованый, и сходит на нет.

[ДенисРостов]

Я тоже давно затарился серией чентури, доволен. Правда по нынешним ценам получается уже не бюджетные ножи, надеюсь не скоро потребуется замена.