616 ответов в этой теме

[Timon2011]

по старинке на мокром камне правлю..

так же, хотя каких ток кругов нет, и пару кило гои разной зернистости. А так костыли удобно, есть но не пользую.

станка нет

Не надо, хоть и есть нождаки с редуктором которые держат круг в воде и маленькая скорость.

всякие спайдерки, катаны кемберлиты, большинство просто неудобны, хват ужасен..

В смысле ножа, для меня удобна "финка" 

[volveg]

В смысле ножа, для меня удобна "финка" 

В смысле палочку постругать? Ну, может быть... но как кухонный нож - нафиг нужно!

[АртёмД]

Не надо, хоть и есть нождаки с редуктором которые держат круг в воде и маленькая скорость.

я про станок ручной заточки, который угол держит..

[Timon2011]

но как кухонный нож - нафиг нужно

кому как удобно.

В смысле палочку постругать

Форму финки знаешь? В чем проблема использовать её в качестве кухонного ножа? 

Добавлено позже (03.03.2022 - 22:01):

ну тоже типа костыль, типа такого валяется, но все равно на камне точу. Привык. 

Сообщение изменено: Timon2011, 03 March 2022 - 22:03.

[Александр 54]

станок ручной заточки, который угол держит..

Хороший станок стоит хороших денег. Многие скажут, купи на али и радуйся жизни. 

Но, когда поработаешь с заточкой, понимаешь, что чего-то не хватает, что-то не удобно и т.д.

Так и ножи, мне будет удобен, тебе нет. Почему и говорю, что нож надо выбирать самому. 

Угол заточки важен, от этого и зависит на сколько долго будет держать заточку. 

Если тебе нужен хороший мощный нож для разделки мяса, посмотри два вариант. Профессиональные ножи для разделки, и охотничьи ножи.

Оговорюсь сразу, я терпеть не могу ножи без гарды, или без пятки, для меня это опасные ножи, особенно при разделки чего либо, не обязательно мяса, например при нарезки тыквы, соскользнет рука и посыпятся пальчики, как стручки.

У меня дома основные кухонные ножи это "Самура".

Для грубой разделки мяса, когда надо рубануть по кости, типа топорика, для нарезки мяса или грубой нарезки, типа "шеф" и т.д. 

[АртёмД]

я терпеть не могу ножи без гарды, или без пятки, для меня это опасные ножи, особенно при разделки чего либо, не обязательно мяса, например при нарезки тыквы, соскользнет рука и посыпятся пальчики, как стручки.

       

[Timon2011]

ножи без гарды

 Гарда в принципе нужна для прямого удара в тело и защиты руки от оружия противника. На кухне это прям слишком безопасно, достаточно, чтоб рукоять имела удобный хват, с углублением под указательный палец. Но опять же, если нравится работать ножом с гардой, почему нет. Хоть мечом двуручным! 

[maxx]

Всем привет. Мои трамонтинки, снизу самые старшие. В прошлом году купил изогнутые, специально для резания по тарелкам . Точилки, тоже снизу самая старшая. Сейчас в основном пользуюсь мусат-точилка, но не смог пройти мимо и не купить двухсторонний камень на резиновой основе  за 200р. в фикспрайсе . А так есть и точилка с выставлением угла и гриндер, только не пользуюсь почему-то, видимо так надо...

Вложенные превью

• 
• 

[Александр 54]

Гарда в принципе нужна для прямого удара в тело и защиты руки от оружия противника.

 

Не сваливай всё в одну кучу. Гарда для защиты, это на клинковом холодном оружии. 

Гарда на ноже, для упора пальцев, но ни как защита от оружия противника.

 

 

Эти охотничьи ножи я подарил своим пацанам. Как по твоему, гарда может защитить руку от оружия противника.

А вот от соскальзывания пальцев, легко.

 

Или вот шкуросъемный нож, тоже с гардой

 

 

Сообщение изменено: Александр 54, 08 March 2022 - 07:08.

[Timon2011]

Гарда на ноже, для упора пальцев, но ни как защита от оружия противника.

как раз для этого! О чём я указал, для защиты руки и от оружия противника!

[Вячеслав Н.]

Я  пользуюсь  вот такими ножами.

Эти ножи и топорик использую для подмороженного мяса, или когда  режу рыбу на стейки с хребтом

Эти ножи Самура использую при нарезке охлажденного мяса.

Эти ножи  просто кухонные для разной нарезки овощей ,  хлеба, сыра и.т.д.

Этот нож с прорезью в конце ножа, использую чтоб  затянуть колбасный шпагат в  кусковое мясо для  копчения , или  грудинки реберной .

[Зелёный]

   Есть у кого-нибудь похожее оборудование? Что бы вжик вжик машина сделала всю работу. Хочу купить такую.

https://market.yande...=1&nid=21201510

[Зевс07]

У меня есть такая точилка, пользуюсь уже давно

Вложенные превью

• 

[volveg]

Зелёный, Саня, за 7,50 точилка - это уже извращение! 

.

Ножи из хорошей стали + ХОРОШИЙ алмазный мусат и не надо никакой точилки за бешенные деньги!

[ruvlad]

Есть у кого-нибудь похожее оборудование? Что бы вжик вжик машина сделала всю работу. Хочу купить такую

У меня подобная НО в цене в двое меньше (2500). Если надо могу ссылку поискать.

Точит нормально, но достаточна большая, на столе много места занимает приходиться убирать.

Сообщение изменено: ruvlad, 11 September 2023 - 22:17.

[Алекс64]

Есть у кого-нибудь похожее оборудование? Что бы вжик вжик машина сделала всю работу. Хочу купить такую. https://market.yande...=1&nid=21201510

Ножи из хорошей стали + ХОРОШИЙ алмазный мусат и не надо никакой точилки за бешенные деньги!

Всем привет, у меня вот такие вжики(на сканах), все эти вжики, чистый развод и ерунда, они только портят ножи своей не точной заточкой и дальнейшими зазубринами на лезвии ножа и это проверено на опыте... Вжик типа мусат на моём скане Хороший из твёрдого металла...

 

Мусат,  это хорошо, но если нож ранее был заточен правильно, если нет, то алмазный мусат тоже бесполезное средство.

 

Мой вердикт: точите у правильных людей и купите хороший мусат из жёсткого метала и не обязательно алмазного!

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Алекс64, 11 September 2023 - 23:49.

[290366alex]

Зелёный,

У меня smart sef примерно тоже самое

Грубая средняя доводка

Точит хорошо, усилий минимум

Я доволен