: сообщение №601
Эксперт
так же, хотя каких ток кругов нет, и пару кило гои разной зернистости. А так костыли удобно, есть но не пользую.
по старинке на мокром камне правлю..
станка нет
Не надо, хоть и есть нождаки с редуктором которые держат круг в воде и маленькая скорость.
всякие спайдерки, катаны кемберлиты, большинство просто неудобны, хват ужасен..
В смысле ножа, для меня удобна "финка"
: сообщение №602
Эксперт
В смысле ножа, для меня удобна "финка"
В смысле палочку постругать? Ну, может быть... но как кухонный нож - нафиг нужно!
: сообщение №603
Эксперт
Не надо, хоть и есть нождаки с редуктором которые держат круг в воде и маленькая скорость.
я про станок ручной заточки, который угол держит..
: сообщение №604
Эксперт
но как кухонный нож - нафиг нужно
кому как удобно.
В смысле палочку постругать
Форму финки знаешь? В чем проблема использовать её в качестве кухонного ножа?
Добавлено позже (03.03.2022 - 22:01):
ну тоже типа костыль, типа такого валяется, но все равно на камне точу. Привык.
Сообщение изменено: Timon2011, 03 March 2022 - 22:03.
: сообщение №605
Эксперт
станок ручной заточки, который угол держит..
Хороший станок стоит хороших денег. Многие скажут, купи на али и радуйся жизни.
Но, когда поработаешь с заточкой, понимаешь, что чего-то не хватает, что-то не удобно и т.д.
Так и ножи, мне будет удобен, тебе нет. Почему и говорю, что нож надо выбирать самому.
Угол заточки важен, от этого и зависит на сколько долго будет держать заточку.
Если тебе нужен хороший мощный нож для разделки мяса, посмотри два вариант. Профессиональные ножи для разделки, и охотничьи ножи.
Оговорюсь сразу, я терпеть не могу ножи без гарды, или без пятки, для меня это опасные ножи, особенно при разделки чего либо, не обязательно мяса, например при нарезки тыквы, соскользнет рука и посыпятся пальчики, как стручки.
У меня дома основные кухонные ножи это "Самура".
Для грубой разделки мяса, когда надо рубануть по кости, типа топорика, для нарезки мяса или грубой нарезки, типа "шеф" и т.д.
: сообщение №606
Эксперт
я терпеть не могу ножи без гарды, или без пятки, для меня это опасные ножи, особенно при разделки чего либо, не обязательно мяса, например при нарезки тыквы, соскользнет рука и посыпятся пальчики, как стручки.
: сообщение №607
Эксперт
ножи без гарды
Гарда в принципе нужна для прямого удара в тело и защиты руки от оружия противника. На кухне это прям слишком безопасно, достаточно, чтоб рукоять имела удобный хват, с углублением под указательный палец. Но опять же, если нравится работать ножом с гардой, почему нет. Хоть мечом двуручным!
: сообщение №608
Активист
Всем привет. Мои трамонтинки, снизу самые старшие. В прошлом году купил изогнутые, специально для резания по тарелкам 
. Точилки, тоже снизу самая старшая. Сейчас в основном пользуюсь мусат-точилка, но не смог пройти мимо и не купить двухсторонний камень на резиновой основе за 200р. в фикспрайсе . А так есть и точилка с выставлением угла и гриндер, только не пользуюсь почему-то, видимо так надо...
: сообщение №609
Эксперт
Гарда в принципе нужна для прямого удара в тело и защиты руки от оружия противника.
Не сваливай всё в одну кучу. Гарда для защиты, это на клинковом холодном оружии.
Гарда на ноже, для упора пальцев, но ни как защита от оружия противника.
Эти охотничьи ножи я подарил своим пацанам. Как по твоему, гарда может защитить руку от оружия противника.
А вот от соскальзывания пальцев, легко.
Или вот шкуросъемный нож, тоже с гардой
Сообщение изменено: Александр 54, 08 March 2022 - 07:08.
: сообщение №610
Эксперт
как раз для этого! О чём я указал, для защиты руки и от оружия противника!Гарда на ноже, для упора пальцев, но ни как защита от оружия противника.
: сообщение №611
Эксперт
Я пользуюсь вот такими ножами.
Эти ножи и топорик использую для подмороженного мяса, или когда режу рыбу на стейки с хребтом
Эти ножи Самура использую при нарезке охлажденного мяса.
Эти ножи просто кухонные для разной нарезки овощей , хлеба, сыра и.т.д.
Этот нож с прорезью в конце ножа, использую чтоб затянуть колбасный шпагат в кусковое мясо для копчения , или грудинки реберной .
: сообщение №612
Специалист
Есть у кого-нибудь похожее оборудование? Что бы вжик вжик машина сделала всю работу. Хочу купить такую.
https://market.yande...=1&nid=21201510
: сообщение №613
Специалист
У меня есть такая точилка, пользуюсь уже давно
: сообщение №614
Эксперт
Зелёный, Саня, за 7,50 точилка - это уже извращение! 
.
Ножи из хорошей стали + ХОРОШИЙ алмазный мусат и не надо никакой точилки за бешенные деньги!
: сообщение №615
Специалист
Есть у кого-нибудь похожее оборудование? Что бы вжик вжик машина сделала всю работу. Хочу купить такую
У меня подобная НО в цене в двое меньше (2500). Если надо могу ссылку поискать.
Точит нормально, но достаточна большая, на столе много места занимает приходиться убирать.
Сообщение изменено: ruvlad, 11 September 2023 - 22:17.
: сообщение №616
Специалист
Есть у кого-нибудь похожее оборудование? Что бы вжик вжик машина сделала всю работу. Хочу купить такую. https://market.yande...=1&nid=21201510
Ножи из хорошей стали + ХОРОШИЙ алмазный мусат и не надо никакой точилки за бешенные деньги!
Всем привет, у меня вот такие вжики(на сканах), все эти вжики, чистый развод и ерунда, они только портят ножи своей не точной заточкой и дальнейшими зазубринами на лезвии ножа и это проверено на опыте... Вжик типа мусат на моём скане Хороший из твёрдого металла...
Мусат, это хорошо, но если нож ранее был заточен правильно, если нет, то алмазный мусат тоже бесполезное средство.
Мой вердикт: точите у правильных людей и купите хороший мусат из жёсткого метала и не обязательно алмазного!
Сообщение изменено: Алекс64, 11 September 2023 - 23:49.
: сообщение №617
Специалист
Популярное сообщение
У меня smart sef примерно тоже самое
Грубая средняя доводка
Точит хорошо, усилий минимум
Я доволен
: сообщение №618
Специалист
: сообщение №619
Эксперт
: сообщение №620
Дилетант продвинутый
: сообщение №621
Специалист
Есть отличные дешёвые ножи.У меня есть такой японский нож
: сообщение №622
Участник
Ножи точатся не вдоль полотна а поперёк. Точу на обычном камне. Из механических точилок, для нашего дела подходит гриндер.
: сообщение №623
Специалист
: сообщение №624
Эксперт
У нас есть такие приборы, но мы вам про них не расскажем....©
Тема съезжает в кювет. 
: сообщение №625
Эксперт
Пользуюсь вот такой точилкой. Отечественного производства!
Пара рабочих ножей
Сообщение изменено: Александр 54, 29 June 2025 - 12:48.
: сообщение №626
Специалист
У мня есть сербский нож из дамаской стали.
Нож очень острый и никогда не тупится.
Нож покупал 15 лет назад.
Хорошо можно использовать для нарубки мясного фарша.
: сообщение №627
Эксперт
Нож очень острый и никогда не тупится.
Сам ни разу не точил а нож острый?... 15 лет?.. Тут, пожалуй, задуматься пора ...
: сообщение №628
Дилетант продвинутый
Если нож не тупить, то он не тупится! Сербская пословица. 
: сообщение №629
Эксперт
сербский нож
Поработал недавно таким - фигня! Очень не удобно.
Ручка высоко, прямой линии обуха нет - нож "выворачивается", тяжелый. Короче одни понты...
Лучше хорошего шефа ничего нет!
: сообщение №630
Дилетант продвинутый
: сообщение №631
Эксперт
Нож очень острый и никогда не тупится. Нож покупал 15 лет назад.
Володя, если ты им постоянно работаешь - режешь , в любом случае его надо править. У меня 2 ножа Samura Harakiri хорошие ножи, и всеравно их приходится править, режущую кромку мусатом перед тем как режу мясо.
: сообщение №632
Дилетант продвинутый
: сообщение №633
Специалист
Володя, если ты им постоянно работаешь - режешь , в любом случае его надо править
Во первых я с ним работаю редко.
Его править не возможно, очень твёрдая сталь.
Для ножей у меня есть Dick точилка для ножей, очень хорошо правит ножи.
Ножи я смазываю силиконовым маслом, очень хорошо защищает.
Сообщение изменено: Zeus, 08 July 2025 - 14:57.
: сообщение №634
Эксперт
Ну, вообще-то Samura и любой Дамаск - это небо и земля...
Возможно так оно и есть, но ножи хорошие в работе и режут отлично мясо,овощи, я их только правлю на мусате и не разу специально не точил на точильном круге.
Добавлено позже (08.07.2025 - 14:38):
Во первых я с ним работаю редко
Так чего ножу тогда тупится, если ты практически не пользуешься ножом в работе.
Сообщение изменено: Sausage Man, 08 July 2025 - 14:51.
: сообщение №635
Специалист
У меня есть японский нож Wakoli из дамаской стали.
Достаточно дорогой нож.
Использую для суши.
У меня очень много ножей.
У меня очень много ножей но для моей кухни использую только Dick.
Добавлено позже (08.07.2025 - 13:54):
Samura Японские кухонные ножи, есть так же из дамаской стали.
Сообщение изменено: Zeus, 08 July 2025 - 14:56.
: сообщение №636
Эксперт
Достаточно дорогой нож. Использую для суши.
Володя, это сурьёзный продукт, который нужно резать таким ножом
: сообщение №637
Эксперт
Samura Японские кухонные ножи
Ага, японские...
Samura - российский бренд, продукция производится в Китае!
Ножи, правда, не плохие.
Такой же как Greenfield, Erich Krause, Faberlic, Carlo Pazolini и еще куча других.
Откройте поиск в интернете
Сообщение изменено: unich, 08 July 2025 - 15:33.
: сообщение №638
Специалист
Возможно. Кто продаёт такие ножи у тех и услуги есть.Его править не возможно, очень твёрдая сталь.
У меня очень много ножей но для моей кухни использую только
Вот не понимаю людей, которые покупают и не пользуются. Это как в советское время хрусталь по праздникам, кружки из костяного фарфора тоже для праздничных гостей.Достаточно дорогой нож.
: сообщение №639
Дилетант продвинутый
Я не спорю. Ножи из мягкой стали отлично режут пищевые продукты и правятся (мусатом или просто об пятку). Только править их нужно каждый раз перед использованием.ножи хорошие в работе и режут отлично мясо,овощи, я их только правлю на мусате и не разу специально не точил на точильном круге.
: сообщение №640
Эксперт
Только править их нужно каждый раз перед использованием.
Согласен, но не перед каждым использованием , правку делаю раз в 2 недели, они у меня все время в работе, так как и жена тоже ими стала пользоваться
Сообщение изменено: Sausage Man, 08 July 2025 - 17:44.
: сообщение №641
Дилетант продвинутый
: сообщение №642
Эксперт
: сообщение №643
Эксперт
А чем она хороша?
Прецизионная, точный рез
Сообщение изменено: unich, 08 July 2025 - 18:43.
: сообщение №644
Дилетант продвинутый
: сообщение №645
Эксперт
: сообщение №646
Эксперт
А чем она хороша?
Главное, что снизу можешь посмотреть как разрез идёт! 
: сообщение №647
Дилетант продвинутый
Спасибо, куплю жене для работы на кухне.
Всегда пожалуйста! Правда, она ножи убивает... Но то такое...
: сообщение №648
Специалист
Спасибо, куплю жене для работы на кухне.
: сообщение №649
Эксперт
Не слушайте их. Жена потом по голове даст этой доской) Нравится Играя с кошкой, не жалуйся на царапины.
У жены когда то была стеклянная доска, доска случайно упала и разбилась, с тех пор мы пользуемся деревянными досками.
: сообщение №650
Эксперт
Ножи я смазываю силиконовым маслом, очень хорошо защищает.
Надо просто чаще резать сало.
У меня очень много ножей.У меня очень много ножей но для моей кухни использую только Dick.
|
Основной →
Оборудование для домашнего колбасного производства →
Оборудование для измельчения и обработки фарша →
Хуракан (Hurakan HKN-CL9), ножиАвтор темы: Romualdich , 05 Feb 2019  ножи, куттер, хуракан, hurakan и 1 еще...
|
|
|
Россия
Наверх
