Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 1 - количество голосов

Хер, простите, пуся :-)

Автор: OlgaZH , 04 January 2017 · 3901 просмотров

херпуся куттер
Сегодня Дедушка Мороз при участии меня и Павла Колбаскина прислал мне подарочек- много обсуждаемую на форуме херпусю, и конечно же я тут же решила ее затестить. Тем более, что мясо уже было разморожено и даже на один раз прокручено на мясорубке :-)

Вложенное изображение Вложенное изображение

Машина на ощупь приятная, пластик плотный, гладкий, чаша из нержавейки стоит на резиновом основании, что не позволяет ей прыгать и ерзать по столу. В инструкции ни слова на русском и даже на английском, одни иероглифы :-)

На сегодняшние сосиски было взято мясо с большой фермерской курицы 2,5 кг вместе с кожей и жиром, говядина жирная 2,5 кг, сало хребтовое 700 граммов, швартенблок 600 граммов. Все было перекручено на мясорубке и скатано в такие котлетки для второго прогона через мясорубку (вот никак не ожидала сегодняшнюю доставку)

Вложенное изображение Вложенное изображение

Соль и специи отвесила исходя из 1.8%, нитритка пополам с поваренной, специи - ФС мускат и гост N2 согласно инструкции, плюс кристаллют 2 грамма на килограмм. И конечно вода и сливки, общая масса жидкости - 25%

Вложенное изображение Вложенное изображение

И вот тут на началось самое интересное :-)
Включила я шайтан-машину, загрузила первую партию, чуть больше 1 килограмма, нажала на кнопочкуууууу :-) Сначала крутила на первой скорости, затем перешла на вторую. Гудел ровно, крутил исправно, но запах - жуть, воняет пластиком так, что пришлось вытяжку включать :-) Голова с моторчиком нагрелась но не так, чтобы перегореть и даже не так, чтобы отключиться :-) Однако эмульсия получилась очень даже ничего и абсолютно не нагрелась.

Вложенное изображение

Со второй и последующими партиями (всего четыре на почти 6 килограммов) пришлось действовать через холодильник (на 15 минут отправляла туда голову для отдыха), потому как без этого пуся никак не хотела работать. Видимо приставка (или корень?) ХЕР тут очень даже не зря :-)
Итого получилась вот такая девятилитровая кастрюля эмульсии за 1,5 часа с перерывами

Вложенное изображение

Тут писали, что ножи у этой игрушки тупые, возможно это так, но палец я всё-таки порезала, хорошо, что не сильно :-) Так что технику безопасности соблюдать рекомендую.

В итоге вышло около 7 кило сосисок, варила я их за один раз в большой новенькой кастрюле :-)

Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение

Резюме:
1. Игрушка стоит своих денег. С учётом того, что крутить эмульсию на Кенвуде мне его жалко, а выкружить энную сумму и место в квартире на настоящий куттер с вращающейся чашей и вертикальными ножами я сейчас не могу - Херпуся это прекрасный вариант :-)
2. Достойное соотношение цена-качество
Недостатки:
1. больше кило фарша на эмульсию за раз не тянет
2. Быстро греется (после каждого килограмма надо охлаждать)
3. Жутко воняет пластиком при нагреве
4. А что вы хотели за такие деньги :-)




Фотография
Баламут
28 Jan 2017 13:24

Ты загружала фаршем или кусками?

  • Жалоба
Фотография
Баламут
28 Jan 2017 13:25

проглядел)))

  • Жалоба

проглядел)))

фаршем :-) просто я готовилась к упражнениям с мясорубкой, а тут хоп -  и доставка приехала :-) 

  • Жалоба

Недавние комментарии

апрель, 2024

П В С Ч П С В
1234567
89101112 13 14
15161718192021
22232425262728
2930     

Последние посетители

  • Фотография
    Дрюня.
    08 Apr 2024 - 11:59
  • Фотография
    Noted
    08 Apr 2024 - 00:17
  • Фотография
    Seodoka
    29 Mar 2024 - 12:09
  • Фотография
    Alex2514
    04 Mar 2024 - 00:36
  • Фотография
    naturalist
    03 Mar 2024 - 22:21
  • Фотография
    komar68
    09 Feb 2024 - 18:30
  • Фотография
    Vladimir150
    01 Feb 2024 - 11:37
  • Фотография
    region36
    25 Jan 2024 - 23:08
  • Фотография
    Laist
    20 Jan 2024 - 15:35
  • Фотография
    Пуба
    06 Jan 2024 - 16:53
  • Фотография
    mascod
    04 Jan 2024 - 12:19
  • Фотография
    Infonet
    19 Dec 2023 - 10:46
  • Фотография
    Sagoto
    08 Dec 2023 - 21:36
  • Фотография
    ПавелЯ
    06 Dec 2023 - 11:45
  • Фотография
    waleri
    22 Oct 2023 - 05:39
  • Фотография
    sdorfman
    04 Oct 2023 - 10:15
  • Фотография
    Alex827
    01 Oct 2023 - 18:24
  • Фотография
    Марго
    28 Sep 2023 - 17:52
  • Фотография
    Евгений Х
    08 Sep 2023 - 17:53
  • Фотография
    Night
    08 Sep 2023 - 09:01
  • Фотография
    eugenesochi
    24 Aug 2023 - 19:33
  • Фотография
    Натали-я
    02 Aug 2023 - 14:19
  • Фотография
    Лена
    17 Jul 2023 - 15:23
  • Фотография
    Old Cat
    14 Jul 2023 - 06:31
  • Фотография
    RIP
    27 May 2023 - 12:10