68 ответов в этой теме

[AlexanderNik]

Bee happy, Стоял рядом, и всего за пять минут подгорело. И это при условии что, в самом низу находился поддон. 

[Bee happy]

Да-да... Чуть отвернёшься, и хрустяшки быстро подгорают. Но если гриль не включать, могут и совсем не вспучиться! Станут, как костяшки домино. Не угрызёшь...

[pokko1]

Прикольная вещь. Не помню, хвастался или нет

[volveg]

AlexanderNik, с изгибом решетки ты конечно переборщил...  Но вещь вкуснейшая!!! 

[AlexanderNik]

volveg, На ошибках учатся. Может кому пригодится, резать шкуру просто отлично строительным ножом. Вчера еще взял обойный нож, но пока не пробовал. 

[Арабеска]

Может кому пригодится,

 Может быть кому то пригодится и моя находка в магазине "Порядок"( по всей России их много). Ваза для фруктов из нержавейки превращается в подставку для норвежской  запеченной грудинки. Цена вопроса   около 300 рублей

https://static.porya...ff4f70dda0b.jpg

Добавлено позже (19.11.2024 - 20:37):

Удалось получить отличные хрустяшки!

  Дмитрий, если у меня газовая плита без конвекции мне не получить кожицу-корочку шкварками?

Сообщение изменено: Арабеска, 19 November 2024 - 20:33.

[AlexanderNik]

Арабеска, Оля, в газовой духовке продукты ведь очень часто прекрасно сгорают. Значит и корочку можно легко получить. Только наверно еще один поддон надо чуть ниже поставить, чтоб тепло в нижней части уменьшить. 

[volveg]

Коллеги, не выдумывайте всякие решетки... Достаточно помять фольгу и сделать шарик. Дальше сами придумаете... 

[Арабеска]

Достаточно помять фольгу и сделать шарик

 Тарелка, шар из фольги, всё традиционно.  У меня случился "полет фантазии", когда увидела эту штуковину в магазине  

[AlexanderNik]

volveg,Олег, я так сделал только по тому, что грудинка длинная, и значит края будут находиться, сначала в воде, а потом в подгорелом жиру. Когда фольгу снял, грудинка гораздо меньше была, но все таки....

[AlexanderNik]

Может кому пригодится такая идея для подготовки Риббе к предпосолу. Ребра я вырезал, (собачка попросила) и не понятно как с ними делать дугу, чтоб квадратики открылись. Для нарезания шкуры на квадратики, я использовал нож обойный, и разносторонний пластиковый уголок. Этот нож оказался самым лучшим помощником. Для первого реза, приставляю уголок и режу. Потом в разрез вставляю малую сторону уголка, и режу. Второй этап начинаю резать не до конца куска, а поворачиваю нож и прореза\ю шкуру с другого конца. Иначе шкура уже разрезана, при резке начинают ложиться последние полоски, и  получаются очень кривые квадратики.      5600гр. грудинки я нарезал квадратики за 4 минуты. Через неделю в духовку....

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Bee happy]

Норвежская педантичность.

[Zeus]

Для нарезки шкурки есть специальный нож, острый как бритва.

 

 

Добавлено позже (09.12.2024 - 18:06):

[volveg]

есть специальный нож,

А мне, например, не нравится такая ширина реза и что тогда делать?

"Однокнопочная" гейропа не даёт простора для творчества. Всё для дураков сделано! Думать не надо: кнопку нажал - получил результат. 

[bwater]

А мне, например, не нравится такая ширина реза и что тогда делать?

пользовать  расово верный строительный нож.  

[AlexanderNik]

Предпосол без умысла 17 дней. Фольга опять прилипла к шкуре, не сильно, но квадратики немного по срывала. Т* была не много меньше, чем предыдущий раз. И как результат, очень сочно получилось.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Sausage Man]

Я в  ютуб включаю перевод на русский.

[AlexanderNik]

[quote name="Sausage Man" post="328414"]

 

Слава, самый лучший и совершенно понятный рецепт, это у Bee happy. Гарантированный успех.

[volveg]

Я в  ютуб включаю

Хороша чертовка... 

и Рибби хороший!

.

самый лучший и совершенно понятный рецепт, это у Bee happy

Это спорное утверждение.