Россия
Рецепт
Сообщение изменено: Infonet, 07 April 2017 - 16:44.
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
: сообщение №1
Опубликовано 14 June 2016 - 10:09
Infonet
-
- Пользователи
-
- 578 сообщений
Эксперт
- Имя:Виктор
-
Страна:
- Город:Краснодар
Наверх
: сообщение №2
Опубликовано 15 June 2016 - 12:29
Зевс
-
- Заблокированные
-
- 5512 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
Популярное сообщение
Вот остался последний кусочек сальтисона, так балуюсь по немногу.
Делал в свином желудке.
Очень вкусно с огоньком.
Можно добавить немного крови разведёной молоком.
Делал в свином желудке.
Очень вкусно с огоньком.
Можно добавить немного крови разведёной молоком.
: сообщение №3
Опубликовано 19 June 2016 - 10:53
mamoru
-
- Пользователи
-
- 1580 сообщений
Эксперт
- Имя:Александр
-
Страна:
- Город:Великий Новгород
: сообщение №4
Опубликовано 19 June 2016 - 10:53
abc26
-
- Пользователи
-
- 2644 сообщений
Эксперт
- Имя:Андрей
-
Страна:
- Город:Королев
: сообщение №5
Опубликовано 19 June 2016 - 14:25
Зевс
-
- Заблокированные
-
- 5512 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
а шкуру нужно снимать с рульки?
Вообще то да, нужно только мясо.
А вот грудинка ложится со шкуркой.
Мясо надо сначала посолить, я шприцую всегда, потом отварить.
: сообщение №6
AMulyava *
Опубликовано 19 June 2016 - 15:47
AMulyava *
AMulyava *
-
- Гости
Популярное сообщение
Подтверждаю, что шкурка вкусная. Я делаю так, и всем нравится.Саш, ты сделай так, чтобы жена эту кожу полюбила! Это отличный источник коллагена, если разваривать. Это вкуснейшие шкварки, если обжаривать.
Вложенные превью
: сообщение №7
Опубликовано 19 June 2016 - 16:04
Bee happy
-
- Администраторы
-
- 21384 сообщений
Дилетант продвинутый
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:д. Леониха МО
Немного не по теме... В обжаривании шкурки есть небольшой секрет. Если сначала дать ей хорошо пропариться, до очень мягкого, почти желейного состояния, а потом резко обжарить (лучше верхним грилем), то шкурка прямо вздувается пузырьками, как кукурузные палочки. Получается хрустящей, рассыпчатой, а не твёрдой, жёсткой. Ключевое условие - резко.
Правда, это вздувание несколько зависит от породы свиней и их возраста.
Правда, это вздувание несколько зависит от породы свиней и их возраста.
- Это нравится: mamoru
: сообщение №8
Опубликовано 19 June 2016 - 16:30
abc26
-
- Пользователи
-
- 2644 сообщений
Эксперт
- Имя:Андрей
-
Страна:
- Город:Королев
Я тут брал четверть свиньи свежайшей. Так кожу всю срезал, и из нее прекрвсные рулеты выходят.
Внутрь мяса, чеснока, специи, зелень.
Ниткой обматываем и варим.
Потом отличная закуска получается холодная.
Внутрь мяса, чеснока, специи, зелень.
Ниткой обматываем и варим.
Потом отличная закуска получается холодная.
: сообщение №9
Опубликовано 19 June 2016 - 21:02
Зевс
-
- Заблокированные
-
- 5512 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
Зевс , я так понимаю если снимать кожу и кость вырезать то выход будет от массы рульки целой где то 50%?
Я лично рульку для сальтисона не использую, я её жарю или грилю.
Темы с аналогичными тегами (одним или более): рулька, ухо свиное, уши свиные, сальтисон
|
Основной →
Оборудование для домашнего колбасного производства →
Оборудование для термообработки мясных изделий →
Ветчинница 1,5 кг, BIOWIN, теория и практикаАвтор темы: Константин М , 15 Oct 2016  ветчина, сальтисон
|
|
|
|
|
|
Рецепты →
Рецепты гостей-единомышленников →
Фантазийные продукты вне категорий →
Ушки-хрюшки копченые заливныеАвтор темы: BelkinShtraus , 02 Apr 2016 уши свиные, копчености
|
|
|
|
|
|
Рецепты →
Кулинарные рецепты →
Вторые блюда →
Мясные блюда →
Рулька в пивеАвтор темы: BelkinShtraus , 20 Feb 2016 рулька
|
|
|
|
|
|
Рецепты →
Рецепты гостей-единомышленников →
Ливерные колбасы и паштеты →
Печеночная колбаса с рулькойАвтор темы: OlgaZH , 18 Jul 2015 печень, рулька, ливерная колбаса
|
|
|
