1 ответов в этой теме

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

  Смотреть этот рецепт на видео. 

Сырье:

Картофельное пюре – 400гр

Жирное мясное сырье с содержанием жира 40…80% – 500 гр

Лук репчатый – 100 гр

Яйцо куриное – 2 шт

Соль поваренная - 16 гр

Смесь пряностей «для Шпикачек» – 5 гр

Оболочка: свиная черева 38/40 – около 1 метра

 

Оборудование: мясорубка, колбасный шприц, насадка для набивки колбас на мясорубку.

 

Технология:

Мясное сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…5 мм вместе с луком.

 

    

 

Получившуюся фаршемассу обжарить до размягчения в течение 10-15 минут.

Далее смешать ее с картофельным пюре, добавить соль, яйцо и специи, вымешать до однородности и набить в оболочку.

Термообработку проводить лучше на косвенном жаре или в духовке до достижения 70 град. внутри колбасок. Подавать к столу горячими.

 

    

[Умница]

Есть похожее Литовское блюдо - Ведеряй, там сало ( бекон ) жариться с луком и потом добавляется в тёртую сырую картошку, специи можно добавить тмин и майоран ( это на любителя ), колбаски потом сверху обмазывают чесночной кашицей, форму смазать салом и в духовку запекать.