7935 ответов в этой теме

[stalev]

Главное жарить на сливочном масле

И в панировке из сухарей. Во внутрь упаковать жареные с луком грибы, а в сам фарш я добавляю тёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр.

[berezikoff]

Саш, ну это уже не котлеты, а самостоятельное блюдо.

[МихаилЗ]

Саш, ну это уже не котлеты, а самостоятельное блюдо.

 

Не совсем....

 

При подаче надо ещё полить бешамелем с трюфелями,вот тогда рыбу вообще можно не использовать.

[berezikoff]

[Зевс]

Володя,расскажи подробно,пожалуйста.

У нас в магазине продаются такие кусочки порезанных ножек.
Нитритная соль 18 -20г
Белый перец 3г
Мускатный цвет 0,5г
Душистый перец 0,5г
Чеснок 1 -2 зубчика
Шалоте
Паприка красная
Piment d'Espelette"-Chili (не заю как по руски) можно чили не острый.
Мясо отварить не полной готовности, охладить и пропустить через решётку 4,5мм.
Добавить все специи мелко порезаный шалот, паприку и чеснок и всё хорошо перемешать.
Набить в говяжью толстую кишку или в другую калибер 60мм.
Колбаски отварить при 75°C в течении 40 минут.

P.S
Так же я делаю из этих косточек заливные из аспика.

Сообщение изменено: Зевс, 27 October 2019 - 22:07.

[Эндрю]

OlgaMSK,В курсе, Оля   

[viktor25]

Зевс , ты точно делал данную колбасу  https://www.emkolbas...renij/?p=195963

Это что за фото , на твои похожи ....https://www.facebook...43683845798217/

[OlgaMSK]

viktor25, там фото только участникам группы видно

[Арабеска]

viktor25, так скатерть с гусями знаменитая! Это ни с чем не спутаешь.

[Bee happy]

viktor25, первая фотка точно Зевсова. А вот дальше...

Добавлено позже (27.10.2019 - 20:19):

OlgaMSK, а ты вступай в группу. Там уже много наших. 

Сообщение изменено: Bee happy, 27 October 2019 - 20:19.

[volveg]

А без мордокниги никак не обойтись? 

[Bee happy]

volveg, а что не так? Идеологически чужда? 

[OlgaMSK]

OlgaMSK, а ты вступай в группу. Там уже много наших.

Я попробовала сегодня, но что-то меня пока не пустили туда )))

Добавлено позже (27.10.2019 - 21:13):

и на мясной эксперт не пускают... рекомендации требуют ((( эххх...

Сообщение изменено: OlgaMSK, 27 October 2019 - 21:12.

[volveg]

Bee happy, да нет, не в этом дело.

Смотри: телеграмм, ватсап, вайбер, фейсбук, жж, вконтакте, однокласники, инстаграмм, ютуб и вмео. Плюс куча тематических форумов... Жить-то когда?!

Зачем всё это? Раздуть до космических масштабов чувство собственной важности? 

Ни к чему это всё. Есть группы, есть форум - куда больше-то?

Добавлено позже (27.10.2019 - 21:22):

но что-то меня пока не пустили туда )))

Оля, а оно тебе надо???!!!

Одумайся, у тебя же дети! 

[Bee happy]

Зачем всё это?

Может, чтобы учится? Я лично там не пишу.

[OlgaMSK]

volveg, да я пару обсуждений хотела посмотреть, а они закрытые. Пыталась зарегиться, чтобы почитать - не пустили (( абыделась, ушла.
А так, да, я тоже думаю, что состоять везде - это перебор, слишком много времени отнимает

[viktor25]

Арабеска, я  тоже видел скатерть, но дальше ...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: viktor25, 27 October 2019 - 22:05.

[berezikoff]

Samm,по поводу коптилки, ты жгёшь не хвойные дрова и по маленькой трубе подаёшь на продукт

[abc26]

viktor25,так может там Зевс выкладывал.

[Зрячий]

viktor25,Вить,я понял если бы Зевс был новичок,а так ему на кой хрен(пардон за не лицеприятный русский) плагиатом заниматься по мелочам?

[Bee happy]

Ты не знаешь, зачем Володька усы сбрил?

[OlgaMSK]

Зрячий, был уже однажды грешок (тсссс...)

[sammm]

berezikoff, по какой маленькой трубе? Если это та, что сверху белая, то лет 30 назад на ней ковры выбивали. Внизу лоток выдвигается, в нём уголь горит. Тягой довольно просто регулируется температура. Как подсохнет колбаса угли сдвигаю вперед, за ними насыпаю щепу и опилки. Варю в воде, потом чуть остынет, подсохнет и назад в коптильню. В лотке щепа или опилки, или все вместе без угля уже.

Сообщение изменено: sammm, 28 October 2019 - 00:24.

[ДмитрийПитер]

Колбаса и колбаса. Самая банальная. На перекус. 

А рецептик?

[Эндрю]

ДмитрийПитер,Ну какой рецептик??? Берешь курицу, разделываешь, крутишь на мясорубке АКСИОН (это важно!!!). Месишь, напихиваешь в оболочку, коптишь.   

[ДмитрийПитер]

Ну какой рецептик??? Берешь курицу, разделываешь, крутишь на мясорубке АКСИОН (это важно!!!). Месишь, напихиваешь в оболочку, коптишь.   

А ничего если мой аксион будет не 1700 вт, а 2000 ?

Добавлено позже (29.10.2019 - 11:17):

А специи какие?

[berezikoff]

ну какие специи? идёшь в магазин и покупаешь......

ты у него про курву-то еле выдавил, а уж о специях

Сообщение изменено: berezikoff, 29 October 2019 - 11:48.

[Bee happy]

А ничего если мой аксион будет не 1700 вт, а 2000 ?

Чем мощнее мясорубка, тем мощнее вкус!

[ДмитрийПитер]

ну какие специи? идёшь в магазин и покупаешь...... ты у него про курву-то еле выдавил, а уж о специях

Скрывает от товарищей...

[volveg]

Скрывает от товарищей...

Такие товарищи в лесу лошадь доедают...

[Эндрю]

А специи какие?

Смесь для Краковской. А так, какие хочешь.

Добавлено позже (29.10.2019 - 18:33):

Сосиски и сосиски.

Фу, как банально     

[МихаилЗ]

Эта капуста и льняное масло просто созданы друг для друга! Горечь исчезает! Очень вкусно и полезно! Капуста сами знаете по какому рецепту делана!

 

Я не знаю по какому рецепту сделана.

Я люблю Советскую, "столовскую".

Про льняное масло в капусте впервые слышу.

Давай Арабесочка,колись,рассказывай. 

[OlgaMSK]

МихаилЗ, капусту все делают по рецепту из блога BeeHappy (медовая конечно)

[volveg]

OlgaMSK, Оль, надо ей название какое-нибудь дать оригинальное... Бихапьевское... 

[OlgaMSK]

volveg, медуста? Пчелопуста? Бихапуста!

[Эндрю]

Димапуста!

[volveg]

   

[berezikoff]

.. Бихапьевское... 

медуста? Пчелопуста? Бихапуста!

Димапуста!

Ну что вы к человеку пристали? 

Один раз достали, что аватарку сменил, а теперь вообще НИК поменяет(по блату).

[volveg]

berezikoff, ты лучше сосиски показывай..., а за Диму не переживай, его медными трубами не взять! 

[Арабеска]

Я люблю Советскую, "столовскую". Про льняное масло в капусте впервые слышу. Давай Арабесочка,колись,рассказывай.

я то расколюсь, меня долго пытать не надо!
Дело в том, что совместный приём льняного масла не просто с овощами или натощак а именно с квашеной, т.е. с капустой,подвергшейся ферментации с молочно-кислыми бактериями преумножают пользу друг друга. Такое умное слово синергия . Иммунитет лучше, эластичность сосудов и т.д.
А вот про «столовскую» капусту, кроме того как салат из неё сделать и не пострадать, ничего не знаю . Так что колись ты, однополчанин-форумчанин!

[МихаилЗ]

Иммунитет лучше, эластичность сосудов и т.д.

 

Нобелевку в этом году не тому дали....

Ты ж из банальной закуси лекарство получила!

Спасибо,я понял,возьму на заметку.

А Советская капусточка,да,обычная,с морковкой,солькой,песочком и уксусом.Ну уж больно она мне нравится.

[Арабеска]

МихаилЗ,Сообщение для 18+ .
Ешь квашеную и жену с детьми корми! Неделю капусту в пищу принимаете, а в выходные уж больно романтические вечера (ночи) удачными случаются ! Дети потом здоровенькие рождаются!
С уксусом не надо, такого эффекта не получишь!

Сообщение изменено: Арабеска, 29 October 2019 - 19:13.

[Умница]

Арабеска, а ты шалунья однако.

[berezikoff]

ты лучше сосиски показывай..., а

Пока только сегодняшний ужин.
Мясо только завтра подвезут

Вложенные превью

• 

[OlgaMSK]

berezikoff, что за грудинка яркая такая?

[berezikoff]

Оля, "Мечта горожанина" месяц при +2+4 в вакууме.

[Арабеска]

а ты шалунья однако

Я за здоровье нации и торжество науки!

[volveg]

Блин, крылья улетели, а пенный напиток остался

Так не бывает!!! Это фантастика! 

[Зрячий]

volveg,культура пития подразумевает и культуру закусывания,то же не приемлю одним рыбьим хвостом занюхивать пенное.)))

[Антон Василевский]

Так не бывает

Бывает.... Под "Сватов" улетело все остальное...