8476 ответов в этой теме

[КОТЯ]

Я про то же.

А это именно с фото вспышкой.
Только жирное и склизкое тяжело фотографировать, тем более белое. Ну ты в курсе)
Только вечером надо, когда за окном темно.

Сообщение изменено: КОТЯ, 13 February 2025 - 16:52.

[МихаилЗ]

Ну ты в курсе)

 

Я тя прибью когданить.

Про фото я знаю всё.

[Bee happy]

Только вечером надо, когда за окном темно.

Тиха Питерская ночь... Но сало надо перепрятать!

[МихаилЗ]

Но сало надо перепрятать

 

В морозилочке прибрано.

А ещё у меня колбаска всякая вялится. Хожу, любуюсь! 

Могу показать ,обзавидуетесь.

Сообщение изменено: МихаилЗ, 13 February 2025 - 17:20.

[КОТЯ]

Хожу, любуюсь! 

Могу показать ,обзавидуетесь

Показывай)
Тоже хожу, любуюсь, лапаю)

[unich]

А это именно с фото вспышкой.

 

Интересно...

А по каким параметрам мишкина фотография определяется "как со вспышкой"?

 

Оффтоп

А вот это фото со вспышкой?

 

[МихаилЗ]

Тоже хожу, любуюсь, лапаю)

 

Я твою нарезку помню.

Завтра зафотаю свой балконный сыровял. Ох и вкуснотища там!

[КОТЯ]

А по каким параметрам мишкина фотография определяется "как со вспышкой"?

Глаз намётан) выдал "серый" цвет сала.
Понятно что есть разные экраны, техники и тп.
Конечно, Миша умеет фотографировать) Но бывают разные нюансы, портрет это одно, еда другое, птички третье и тп и тд

Добавлено позже (13.02.2025 - 18:44):

А вот это фото со вспышкой?

В данном случае белые экраны и лампы, можно без фотовспышки. А вот если бы перец был в "полёте" то нужна вспышка.

Сообщение изменено: КОТЯ, 13 February 2025 - 18:46.

[berezikoff]

Это что за кружок юного фотографа?

[КОТЯ]

Это что за кружок юного фотографа?

Ну нам же надо уточнить почему сало серое)

[unich]

белые экраны и лампы

 

Нет. Просто вспышка в потолок  ...

А у Миши без вспышки, там видно две тени   

Так что подвел "глаз наметанный"... 

 

Без обид, просто подшутил... На многие ваши фотки приятно смотреть!

[berezikoff]

Сделайте отдельную тему, типа, ФОТОКРУЖОК и упражняйтесь там в познаниях. Глядишь и другие подтянутся.

[unich]

berezikoff, Дима, чего ты злишься? Тема предназначена для обсуждения фотографий, вот и обсудили...

[КОТЯ]

там видно две тени

Тени можно и с вспышкой поймать ещё какие

Добавлено позже (13.02.2025 - 19:51):

Просто вспышка в потолок

Эффект экрана. Я же говорю методы разные есть.

[volveg]

На многие ваши фотки приятно смотреть!

Да, очень приятно... 

[berezikoff]

? Тема предназначена для обсуждения фотографий

ну-ну

[pokko1]

AlexanderNik, попробуй в следующий раз для кравской вместо шпига кубиком использовать жирную грудинку на крупной подрезной 18-20 мм.
ИМХО меньше тратся времени на измельчение, рисунок с равномерно распределенной жирной составляющей и выглядит как минимум не хуже, грудинку проще найти, да и дешевле.

Возможно и тебе зайдет.

[AlexanderNik]

pokko1, Олег, я так и делал раньше с грудинкой, но последнее время вся грудинка идет без сальная. Даже для копчения выбрать нечего. Ну и для себя хотелось точно определиться с весом именно сала, сколько должно быть в чистом виде. А шпик я порезал на кубики, вмешал в фарш, пропущенный через подрезную, подморозил и опять через подрезную пропустил. Спасибо за хороший совет.

Сообщение изменено: AlexanderNik, 15 February 2025 - 11:29.

[unich]

Грудинка с чесноком и тмином

 

 

Вот я тут мимо проходил, и так... только спросить?...

 

Вижу фотку, помню ее, не поленился, нашел.

 

Сегодня:

 

 

А вот давно:

 

 

Мне интересно, когда это прекратится?

Это ведь уже не первый, не второй и не третий раз Зевс вытворяет такие штуки.

Да, его выгоняли с форума несколько раз, и он наверное считает, что от этого становится другим Зевсом?!

 

Противно.

Сообщение изменено: unich, 17 February 2025 - 09:56.

[Kedi]

unich, Сергей, недаром говорится, когда постоянно врёшь, надо иметь хорошую память...

[Bee happy]

Замеченные дубли буду удалять.

[pokko1]

Пусть сам за собой прибирается. Чай, не баре. Да и предупреждения никто не отменял.

Сообщение изменено: pokko1, 17 February 2025 - 06:15.

[Александр 54]

 

Миша, "похвастайся", как тебе мясо понравилось?

[МихаилЗ]

как тебе мясо понравилось?

 

Саша, без прикрас - на Отлично!

Во первых - ни какой мороки.

Во вторых - вкусно

И, главное - легкоразжевабельно!

[Bee happy]

Во первых, это просто красиво... 

[volveg]

МихаилЗ, а когда ты штуки 4 - 5 вырезок вместе склеишь вообще красота и вкуснота будет! 

[МихаилЗ]

и вкуснота будет!

 

Ясен пень, с одной то какая вкуснота....? 

[Новичок колбасник]

с одной то какая вкуснота.

А если склеить 4-5, то в 4-5 раз вкуснее будет

Дочка ездила покататься на лыжах в Домбай и привезла понемногу вкусностей: с/в мясо косули, яка, конина(именно с/в) и баранью с/в колбасу с клюквой. Мне больше всего зашла косуля и колбаска прикольная!
 

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 18 February 2025 - 20:41.

[Александр 54]

Во первых - ни какой мороки. Во вторых - вкусно

И относительно быстро.

Так же делаю карбонад (балык), вкусно.

[berezikoff]

Во вторых - вкусно
.И, главное - легкоразжевабельно!

Миша, я рад за тебя. Но, ленивая мышца, ИМХО, это не то мясо для с/в.
После того как я попробовал его В/К, мне это стало ясно. Оно просто тает во рту, а после недели отдыха в вакууме оно просто превосходно.
P.S. С недавнего времени вялю только говядину, не могу сказать что она в разы вкуснее хрюшки, но вкус совершенно иной и он мне больше нравится. Вялка/неделя в вакууме( от закала, вялю в целлюлозе) и на стол.
Скорее всего это вкусовшина, но у меня вот так.

[МихаилЗ]

Миша, я рад за тебя.

 

Дима, я тоже очень рад, что ты рад.

Сезон к концу, довяливаются остатки.

Все эксперименты на будущий год. Мерсис.

[volveg]

Sausage Man, да что же ты всё эту свою розетку в кадр пихаешь?! 

Ну сделай ты кадр с верхней точки и следи, что бы туда ничего лишнего не попадало. Или обрезку потом сделай.

Это же азы фотографии, элементарные вещи... 

[Sausage Man]

Ну сделай ты кадр с верхней точки и следи,

Олег, да как вы не понимаете,  я не могу стоять не за чего не держась , по этому делаю фото только сидя на стуле за столом.

[Bee happy]

"Неудачные ноги, Людмила Прокофьевна, надо прятать!"

Слава, используй задник. Он прикроет фон.

[Sausage Man]

Сегодня набил 10 батонов Милано

И посол 2кг  карбонада на 20 дней посола в коллагеновой пленке, в формовочной сетке в  вакуумном пакете 

   

[ВладБ]

не за чего не держась , по этому

Слав, да настрой же ты уже наконец свой словарик или заучи, что
"Сол и фасол пишется без мягкого знака, а вилЬка и тарелЬка пишутся с "ь"....",©

[volveg]

Сол и фасол

ВладБ, и вермишол ещё... 

[volveg]

Zeus, вспышку выключи!!! Смотреть не возможно... 

[pokko1]

Историю форума сразу по поиску просматривать ? Или случилось чудо и выложено действительно что-то новое ?

[МихаилЗ]

Корсика долгого созревания.

 

Быстрого поедания! 

Шикарно. Хочется кусочек слямзить.

[КОТЯ]

МихаилЗ, Свиная со сладким перцем.

Со свежим чесноком?

[МихаилЗ]

Со свежим чесноком?

 

Не, без чеснока.

Я им не злоупотребляю, потому что колбасу ем только на завтрак. 

 

Процесс. Получилось не совсем так, как хотел. Будем работать!

Вложенные превью

• 

[КОТЯ]

Процесс

При горячих температурах пластик выделяет много вредного! Есть хб для таких целей.

[Тина]

КОТЯ, согласна. Или шпагат

[Sausage Man]

При горячих температурах пластик выделяет много вредного

Монтажные стяжки делаются  из нейлона, и у них термическая стойкость до 280С* по Цельсию. 

[Александр 54]

При горячих температурах пластик выделяет много вредного!

Ну да, особенно, когда горячий чай в одноразовом пластиковом стакане. 

[МихаилЗ]

Ребца, не раздувайте слона. 

 

Там касание минимальное, через плёнку, на низких температурах.

Вязать верёвки было лень. Получиться должно было малость по другому.

В следующий раз получится, ошибки учёл.

[КОТЯ]

стяжки делаются из нейлона,

Нейлон это разновидность пластика. Это не каучук с дерева)
Дело не в том какую температуру выдерживает стяжка. Не секрет что пластик вреден даже без нагревания, но пока без него трудно обойтись, он всюду.
Я стараюсь минимизировать пользование пластиком и тп. Например, все пластиковые контейнеры заменила на стеклянные. Кухонные лопатки и половники заменила на дерево и металл. Чайник стекло.
У меня знакомая генетик, по работе им в отделе надо было что-то вырастить, но не было тары. Купили хорошую пластиковую ёмкость из пищевого пластика. В итоге выросла мутация, это так этот пластик повлиял.

Добавлено позже (01.03.2025 - 20:08):

Вязать верёвки было лень

Эх, а как же эстетическое удовольствие?)
Мы бы посмотрели и сказали - Какой Миша молодец, как паук))

Сообщение изменено: КОТЯ, 01 March 2025 - 20:32.

[berezikoff]

Стяжками пользоваться значит вредно, а фастфуд/ молочные продукты, которые месяцами не киснут и просто засыхают- норм?!
Вообще это флудильная тема. Каждый прав по своему.

[Sausage Man]

Я стяжками пользуюсь,  когда  шинка переполнена, то крышку с зацепами беру на кольца из стяжек и так варю  в камере, или когда делаю колбасу  в формовочной сетке, для крепления бирок на батоне сыровяленых колбас использую нейлоновые стяжки.