7935 ответов в этой теме

[iramaluta]

Давайте... - на ценнике ошибка..! )

[mamoru]

ДмитрийПитер,

 

Панчетту по русски готовлю в новой духовке...

 

Если мне галюны не изменяют  то Pancetta (панчетто) в духовке это Porchetta (Поркетто или порчетто, хрен их разберешь)

[DMITRIY KRASNIY]

Всем добрый вечер, спрашивал уже в советах от профи но может кто-то не видел, кто не будь делал колбасу или ветчину в оболочке нало-М диаметр 90мм Целлюлозная ветчинная. Есть вопрос по ней

[volveg]

на ценнике ошибка..! )

Точно!

Надо написать: 20 руб.  ... за 100 г.     

[mamoru]

iramaluta, это почему?  Состав с офф сайта 

Состав: огурцы, вода, уксус, соль, специи, подсластитель, консервант бензойно-кислый натрий.

Добавлено позже (13.11.2019 - 21:49):

DMITRIY KRASNIY, Добрый вечер, https://www.emkolbas.../?hl=нало ферм.

 

Тут не совсем нужное место по обсуждения оболочек 

[OlgaMSK]

Состав: огурцы, вода, уксус, соль, специи, подсластитель, консервант бензойно-кислый натрий.

зачем в огурцах с уксусом консервант?

[ДмитрийПитер]

Если мне галюны не изменяют то Pancetta (панчетто) в духовке это Porchetta (Поркетто или порчетто, хрен их разберешь)

Я тоже не разберу...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 13 November 2019 - 21:18.

[Bee happy]

зачем в огурцах с уксусом консервант?

Это кому вопрос? Покупателю или Производителю?

Сообщение изменено: Bee happy, 13 November 2019 - 21:10.

[OlgaMSK]

Это кому вопрос? Покупателю или Производителю?

К форумчанам ))

[Bee happy]

Консервант в огурцах с уксусом нужен для подавления роста нежелательной микрофлоры. Например, уксуснокислых бактерий.

[volveg]

махинации в редакторе не дают никакого эффекта.

 

Дают. 

Только не надо никаких махинаций: открываешь фото, и в меню выбираешь  -> сохранить как...  сохраняешь туда же где и открыл и под тем же именем (перезаписываешь) и всё.

Вставляй спокойно на форум в правильной ориентации! 

По крайней мере у меня FastStone Image Viewer так работает.

[Infonet]

Консервант в огурцах с уксусом нужен для подавления роста нежелательной микрофлоры. Например, уксуснокислых бактерий.

Уксус (Е260) тоже консервант, но много его класть нельзя, получится вкус венгерского салата «Балатон», который в Союзе выпаривали, вываривали, чтоб было можно употреблять.
В случае с консервированными огурцами, скорее, уксус используют только как вкусовую добавку.
А в качестве консерванта - бензоат натрия (Е211).
Он безвкусный и предохраняет от плесени и дрожжей.

Сообщение изменено: Infonet, 13 November 2019 - 22:20.

[Василий В]

Нравятся эти ахренительные огурцы.

Саня,поразил меня,колбаса своя ,а огурцы буржуйские....Дело вкуса,конечно,но на мой,так -голимый уксус,с двух метров в нос шибает...

[mamoru]

Василий В, ну да, они резкие, но очень нравятся, как говорил Высоцкий: Я, Вась, такие же хочу    

Сообщение изменено: mamoru, 14 November 2019 - 09:34.

[ДмитрийПитер]

Если мне галюны не изменяют  то Pancetta (панчетто) в духовке это Porchetta (Поркетто или порчетто, хрен их разберешь)

Точно-Поркетта.

[OlgaMSK]

Сделала вчера сосиски с чуть увеличенным количеством жидкостей. 250г говядины, 750г свинины, 600г грудинки, 400мл молока, 100мл свекольного сока, 200 мл сливок 33%. Да, жидкостей почти 50% от веса мяса (без фосфата), но это очень вкусно. Специи раскрылись в полной мере, консистенция упругая и очень близка к магазинной. Ставлю почти 5 баллов!

[mamoru]

Консервант в огурцах с уксусом нужен для подавления роста нежелательной микрофлоры. Например, уксуснокислых бактерий.

Дим, правильно ли я понял, то чтобы у меня солёные огурцы не плесневели(делаю по рецепту 3 дня квашу их, потом кипячу рассол 2 раза раза заливаю и закатываю. и маринованные не взрывались то можно вносить сорбат по минимуму на 1литр рассола? У меня нет подвала, иногда происходит такое.

[Bee happy]

Сорбат больше против плесени и меньше против бактерий работает. А именно они вызывают газообразование, от которого взрываются банки. В этом отношении эффективнее бензоат. Ещё лучше - сочетать бензоат и сорбат. В этом случае происходит взаимное усиление их действия. 

[zanuda66]

Консервант в огурцах с уксусом нужен

Данное заявление является достаточным и необходимым условием для вывода о том, что...

Короче, то че уксус не дожал, задавим консервантом.Ату, ату ее кишечную палочку. 

Сообщение изменено: zanuda66, 16 November 2019 - 15:18.

[Bee happy]

Промышленное консервирование - оно такое... На первом-втором месте товарный вид и пищевая безопасность при условии рентабельности. И уж где-то в самом конце - полезность и вкус. 

[zanuda66]

Промышленное консервирование - оно такое... На первом-втором месте товарный вид и пищевая безопасность при условии рентабельности. И уж где-то в самом конце - полезность и вкус.

А главное  - и возразить нечего.

Ну тогда ударим сорокоградусной за уксус 9% в домашнем консервировании.))

[Bee happy]

Предпочитаю мочить, а не мариновать. 

 

 

[Эндрю]

Гаманчук,Встречный вопрос, а зачем? 

[Леха]

Виктор колись ,, она сгорела?

Сообщение изменено: Леха, 16 November 2019 - 18:08.

[ДмитрийПитер]

Предпочитаю мочить, а не мариновать.

Тоже в сортире?

[zanuda66]

Передайте для моей девушки песню "Ну что ж ты страшная такая"

[berezikoff]

Дед Вова, грудинка рулетом? Или как?

[ДмитрийПитер]

На попку похожа...

[OlgaMSK]

На попку похожа...

Странное у тебя представление об этой части тела...

[ДмитрийПитер]

Странное у тебя представление об этой части тела...

Я уж подумал что я в игноре.. 

[OlgaMSK]

Я уж подумал что я в игноре..

размечтался!

[ДмитрийПитер]

размечтался!

[volveg]

ДмитрийПитер, мы с тобой одинаково накоптили... Я тоже Краковской и грудинки наделал! Наслаждаюсь теперь... 

[ДмитрийПитер]

Наслаждаюсь теперь...

Смайлик подозрительный...

Добавлено позже (17.11.2019 - 22:38):
Я через пару дней буду пробовать, пусть отлежится.

[volveg]

berezikoff, в магазине купил, штоле?  ​ 

[berezikoff]

Щас как дам! Больно!

[iramaluta]

Я тоже Краковской и грудинки наделал!

И где..? Или у тебя тоже инстрУмент сломался..? Фотоаппарат, в смысле.. 

[volveg]

И где..?

Бережно запечатана в вакуум и убрана подальше от голодных ртов.

[iramaluta]

Наслаждаюсь

А-а-а... - - - упаковывал с наслаждением..!! 

[ДмитрийПитер]

Щас как дам! Больно!

А почему про огурцы умолчал?

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 18 November 2019 - 22:22.

[Умница]

mamoru, это sammm большое спасибо, я его рецепт чуть чуть под себя адаптировала и в формулу запихала.

[berezikoff]

ДмитрийПитер,а что про тарелку и скатерть не спрашиваешь, что сделал про то и описАл

Добавлено позже (19.11.2019 - 05:47):

и в формулу запихала.

Вложенные превью

• 

[mamoru]

mamoru, это sammm большое спасибо, я его рецепт чуть чуть под себя адаптировала и в формулу запихала.

А я то, что ты адаптировала, под себя адаптировал))))

[NGP]

Всем здравствуйте!

Сделал свою первую колбасу. Вот здесь выложил - https://www.emkolbas...renij/?p=199301 А обсуждать там, говорят, нельзя. А комментариев от специалистов хочется...    И куда мне теперь?,...

Сообщение изменено: NGP, 19 November 2019 - 10:13.

[ДмитрийПитер]

а что про тарелку и скатерть не спрашиваешь, что сделал про то и описАл

Огурцы покупные что ли?

[berezikoff]

Посмотри на фотку и прочитай описание. Да я их выращиваю у себя на балконе, северный сорт, при -30° растут.

Сообщение изменено: berezikoff, 19 November 2019 - 12:01.

[ДмитрийПитер]

Да я их выращиваю у себя на балконе, северный сорт, при -30° растут.

Смешно. А отапливаемая теплица, даже теоретически,у Вас не может быть?

[МихаилЗ]

Всем здравствуйте! Сделал свою первую колбасу. Вот здесь выложил

 

По виду нормально и творческий подход к съёмке одобрям.

Все мы учились понемногу....

 

PS.

 

Вы отредактируйте там пост.Перейдите в полный редактор,выберите файл на компьютере и загрузите.Он потом отобразится в виде превью.

Не надо использовать внешний хостинг изображений.Чертовски не комфортно и ленту рвёт.

А рецепт уберите под спойлер,ибо низзя,только краткий комментарий.Сам нарывался....получил по башке.