8704 ответов в этой теме

[berezikoff]

Арабеска, полюбился мне карбонат. Проба из последней партии. Набираю карбонат,

у меня суховато получается

[Арабеска]

berezikoff,шприцую не более 10%. Всё сочное!
Надеюсь на фото видно, что сочности присутствует. Хотя при варке в пакете жидкость всё же появляется и если пакет не вскрывать, то видно как жидкость при охлаждении становится «мармеладом», как говорил Баламут. Перед копчением снимаю эту коллагеновую рубашку.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Арабеска, 24 December 2019 - 20:17.

[volveg]

ДмитрийПитер, так вот, в теме всё есть: https://www.emkolbas...j-okorok/page-2

[berezikoff]

Зевс, такое впечатление, что ты от плиты не отходишь- столько фоток, или супруга всё таки помогает?

[Зевс]

Зевс, такое впечатление, что ты от плиты не отходишь- столько фоток, или супруга всё таки помогает?

Почему то вдруг не могу цитировать в компьютере, пишу с телефона.
В этот раз каждый делал сам для себя что он хочет в этом большое преимущество раклетта.

А фотографии это только малость, надо было и есть тоже.

Сообщение изменено: Зевс, 25 December 2019 - 15:24.

[volveg]

Зевс , в принципе - да! Вот вам продукты, вот раклеттница - и делайте, что хотите!!!    и не имейте мине мозг!

[berezikoff]

Зевс ,вроде и пост большой, и ответа нет 

[iramaluta]

Вчера у нас был первый день рождества

Интересное блюдо под холодцом..!!
Неужели раритетное..?!! )

[Зевс]

вроде и пост большой, и ответа нет

Ответа на что?

Добавлено позже (26.12.2019 - 11:07):

в принципе - да! Вот вам продукты, вот раклеттница - и делайте, что хотите!!!

Скажу только одно, здесь уже задавали вопрос про раклетницу с камнем,
я скажу одно scheiße - всё прилипает да и жарит плохо.
Сейчас ищу для него новую гриль плату.

Добавлено позже (26.12.2019 - 11:10):

Интересное блюдо под холодцом..!! Неужели раритетное..?!! )

Да ему уже 35 лет, привезли из Союза.

Сообщение изменено: Зевс, 26 December 2019 - 13:08.

[Greensmith]

печеночная колбаса (печеная в печке)

Какая рецептура и режим ТО?

[volveg]

Интересное блюдо под холодцом..!! Неужели раритетное..?!! )

Ага, я начал читать название... Ресtopa-н... и на букве Н споткнулся!    Советский Союз!!!

[iramaluta]

volveg, я тоже сначала прочитала латиницей..., думала фирма такая...,
вверх ногами - это сбило с толку..!
Если бы не это - глаз бы сразу увидел...!!
Во Зевс дает..!! )))
А ведь в продаже такой посуды не было..! ))

[Зрячий]

Выпускались ГДР для СССР,могли и там остаться экземпляры.iramaluta,

[iramaluta]

Зрячий, Зевс написал, что привезли из Союза...

[Bee happy]

Вот как добиться  равномерного распределения шпика?!

А вот так пробовал? Мне помогает...

 

Я в таких случаях выкладываю часть фарша в виде не толстой лепёшки, посыпаю его частью шпика, сверху накладываю ещё лепёшку фарша, опять посыпаю шпиком. И так далее. Потом приминаю эту слойку и начинаю складывать её пополам. После каждого сложения приминаю сверху до первоначальной толщины. И так три-четыре раза... Таким образом, я не перемешиваю фарш с кубиками шпика, но равномерно распределяю их по объёму. Даже не замороженные, обдатые кипятком кубики, сохраняют свою форму.

[Сергей12345]

Bee happy,

[Василий В]

А вот так пробовал? Мне помогает...

Не-а,блин,вспомнил этот пост,когда выкладывал фото...Сильна,наша задняя мысль.

[Умница]

здесь уже задавали вопрос про раклетницу с камнем,
я скажу одно scheiße - всё прилипает да и жарит плохо.

,
Володя, когда мы познакомились у друзей с данным девайсом, то при жарке они пользовались силиконовым скребком, пожарили, тут же силиконовым скребком прижар соскребли, ничего не горело. Во всяком случае спасибо за информацию.

[Зевс]

Ага, я начал читать название... Ресtopa-н... и на букве Н споткнулся! Советский Союз!!!

Там написано прописными буквами Ресторан


Добавлено позже (27.12.2019 - 11:50):

Володя, когда мы познакомились у друзей с данным девайсом, то при жарке они пользовались силиконовым скребком, пожарили, тут же силиконовым скребком прижар соскребли, ничего не горело. Во всяком случае спасибо за информацию.

Я просто высказал моё мнение мне не понравилось, на другой раклетнице ей уже 5 лет всё прекрасно.

Заказал мне новую плату


И сегодня уже пришла

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 28 December 2019 - 13:14.

[iramaluta]

немного пятничного шашлычку

Достойная подготовка к Новогодним праздникам..!!! ))

[volveg]

с уксусным рассолом с перцем.

А это что за зверь такой? Рассказывай... 

[Зевс]

А это что за зверь такой? Рассказывай...

Всё очень просто, кипячёная вода, уксус по вкусу должен быть кислым и молотый чёрный перец.
Сальтисон тоже люблю так есть.
Я пельмени тоже ем с таким рассолом.
Жена ест пельмени с бульоном а я так.

Сообщение изменено: Зевс, 28 December 2019 - 13:29.

[МихаилЗ]

Я пельмени тоже ем с таким рассолом.

 

Пельмешки с уксусом - понятно,сам бывает так употребляю. Но студень с ним... впервые слышу. Честно говоря, даже не рискну.

[Зевс]

впервые слышу. Честно говоря, даже не рискну.

Попробуй очень даже вкусно, а если ты ещё и водочку пьёшь то без слов... а ещё лучка вприкуску.

[Oleg]

Честно говоря, даже не рискну

А в чем риск-то? Чай холодец не торт. Вот с тортом я уксус употреблять точно не рискнул-бы .

[МихаилЗ]

Попробуй очень даже вкусно, а если ты ещё и водочку пьёшь то без слов... а ещё лучка вприкуску.

 

Водочку, да на новый год... да сам бог велел.

Я сегодня и водочки прикупил и на студень всяких разностей.

 

А в чем риск-то? Чай холодец не торт.

 

Не,студень,как и оливье - святое. Как нибудь на буднях может попробую.

[berezikoff]

К Н.г. новый рецепт от Fiserman DV

https://www.youtube....h?v=nFd17Ghj2Ac

[Зевс]

Как нибудь на буднях может попробую.

Да правильно это личное, а на новый год всё должно быть чинно.

[Арабеска]

Самая русскоязычная кореянка из Южной Кореи готовится к Новому году! Оливье и шампанское!
https://youtu.be/uiQms0i6rh8

[Зевс]

Я лично в оливье добавляю яблоко зелёное кисло-сладкое, но это я мешаю для меня отдельно.
Кроме меня так никто не есть а мне нравится яблоки хрустят на зубах как будто снег.

[Арабеска]

мне нравится яблоки хрустят на зубах

вот, вот, именно так и я люблю! Даже свежий огурец такой радости не даёт! А то всё вареное, вареное, скучновато без искорки яблока!

[Умница]

А ещё я кладу в оливье укроп, и делаю не с колбасой или ветчиной, а с мясом ( говядина, свинина, курица - что сварила, то и положила), а яблочко да, обязательно.

[МихаилЗ]

А ещё я кладу в оливье укроп, и делаю не с колбасой или ветчиной, а с мясом ( говядина, свинина, курица - что сварила, то и положила), а яблочко да, обязательно. Нравится Наверх

 

 

Повбывав бы ! ©

[Greensmith]

Умница, я тоже оливье так делаю, только не картошку, а капусту кладу, вместо мяса креветки, и вместо яйца кладу красной икры!

[berezikoff]

новый рецепт 

вот

ДЕЛИКАТЕС ДЛЯ СТАЛИНА, Эксклюзивный рецепт, малосольной селёдки, от FishermanDV27Rus

Сообщение изменено: berezikoff, 28 December 2019 - 15:33.

[Умница]

Greensmith, делаю оливье с копчёной красной рыбкой вместо мяса, тогда не кладу морковь, горошек и вместо солёного огурца кладу свежий.

[OlgaMSK]

Ну тогда я тоже Оливье делаю! Только вместо колбасы кладу креветки, вместо солёного огурца салат Айсберг, вместо горошка пармезан, а вместо морковки черри. Ну и яйца на перепелиные заменяю. И вместо майонеза со сметаной заправляю специальным соусом только почему-то все называют Цезарем салат, неучи       

[Greensmith]

OlgaMSK, И - ирония! С - сарказм!

[berezikoff]

OlgaMSK,тебе смешно, а мне грустно. Давай жалей теперь!

[Арабеска]

iramaluta, Ирина, что за запеканка пшенная? Из муки пшенной? Мне пшено разрешено, можно рецептик узнать?

[iramaluta]

Арабеска, варила на днях кашу...чтобы поесть...,
получилось как у Носова...- все наелись, а каши не убавилось.!!
Добавила в неё несколько яиц, сверху сл. масло и в духовку..!    
Растаскали вмиг..!!    

[OlgaMSK]

berezikoff, ой ты мой хороший, ну не надо так грустить, съешь колбаски полегчает вот, пожалела ))) а по какому поводу жалеть то надо было?

[volveg]

iramaluta, 

Делала в духовке.

Это же сколько по времени они у тебя варились?! 

 

Как-то по осени солила волнушки сырым засолом

Это как? 

Что, бывает ещё не сырой засол?

Аааа, я слышал, что люди умудряются ещё отваривать, а потом солить... 

[Greensmith]

что люди

Это дикие люди.

[Bee happy]

Ну зачем так.... Категорично...

Некоторые грибы перед посолом действительно лучше отварить. Мухоморы, например...

[volveg]

Bee happy, Вот ни к чему их отваривать - настойка, наше всё!!!  

[Bee happy]

Ну... Тогда попробуй солить валуй без отваривания... 

[iramaluta]

Это же сколько по времени они у тебя варились?!

Оо-хо-хо...   Лучше не спрашивай..!!   
Когда делала первый свой окорок - варила в воде.
Но там был вес 4 с лишним кг. Тоже долго ..часов 8 или 9 - не помню уже..
А тут я захотела красивый..!!   
У меня же электричество дешевое..

[Bee happy]

А тут я захотела красивый..!! 

А ведь получилось! Красивое - всегда вкуснее!

[ДмитрийПитер]

Из солёных грибов мне больше всего нравятся колпаки, отбланшировал, засолил и через 2 недели можно есть.