7935 ответов в этой теме

[volveg]

ДмитрийПитер, 

мне больше всего нравятся колпаки

Тссс... Ты чего, никому не рассказывай!!! Ща народ ходит их ногами пинает, а как все узнают, что это за гриб, фиг найдёшь в лесу. 

Колпак везде хорош, и пожарить и сварить, и засолить! 

[Lord68]

Если правильно понял, то у нас этот гриб называется курятник, зонтик... Где-то читал, что называется он бледный мухомор. Реально очень вкусный гриб. Мама его сначала отваривает, а потом большие куски жарит в панировке из муки и яйца. Ещё люблю его жареным с картошкой.

[OlgaMSK]

Постный плов....

Ты теперь в оппозиции? Веган? звучит аж как ругательство

[МихаилЗ]

Ты теперь в оппозиции? Веган?

 

Революционер-подстрекатель!

 

Дальше-больше:

 

Нам пиво безалкогольное,вам.... видимо,почковаться.

[Эндрю]

По моей ИМХЕ, форум подвергается рейдерскому захвату веганов. 

[Greensmith]

OlgaMSK, пост, матушка!

[OlgaMSK]

Постный плов.... ( и ведь никто не скажет, что это рисовая каша с мясом! Мяса-то нету!)

 

Колбаски капустные гриль

Да что происходит??? Куда настоящих Greensmith и BeeHappy дели???

[Greensmith]

OlgaMSK, Дима-то с колбасой капусту делает... так что он настоящий. А я всегда пощусь, так что тоже.

[Зрячий]

Во,во,у Димы мясо и гарнир в одном флаконе.)))

[Bee happy]

Да, мясные, но капустные! 

[Oleg]

А капуста не овощная, а денежная

[Lord68]

https://glav-dacha.r...yy-grib-zontik/. Не знаю про какой пишете вы, я про этот. У нас его называют ещё курятником за схожий вкус и консистенцию с куриным мясом.

[iramaluta]

Тссс... Ты чего, никому не рассказывай!!! Ща народ ходит их ногами пинает

Посмотрела в Яндексе картинки...у нас такиих не видела, а вот те, про которые пишет Lord68, - такие у нас растут...
Я их всегда считала мухоморами. Бывает, что никаких грибов нет в лесу, а эти стоят..!!    
 

[Grey64]

про которые пишет Lord68

Официальное название "Зонтик пестрый". Очень люблю, если есть беру всегда, готовятся быстро и просто.

Берем только шляпки, промываем, режем на куски (пополам или 4 части в зависимости от размера). А дальше как с отбивными солим, перчим по вкусу, обмакиваем в яйце потом в муке и на горячую сковородку. Все. Приятного аппетита!

Сообщение изменено: Grey64, 29 December 2019 - 18:24.

[iramaluta]

Grey64, т.е. прямо сырые..? Не отваривам их предварительно..?  

[Grey64]

iramaluta, Лично я нет. При условии, что мы обсуждаем именно Зонтик пестрый. Я их и в лесу на костре жарил, на палочки надевал как сало в детстве. С яйцом и специями конечно вкуснее.

[volveg]

Посмотрела в Яндексе картинки...у нас такиих не видела,

Вот и очень хорошо. Меньше знатоков - больше грибов! 

 

По секрету...

https://www.google.r...131.EZz2Ehu8VJA

[Дмитрий донской]

До сегодняшнего думал что это не съедобные грибы,типа поганаки. Хотя некоторое время жил в Белоруссии,местные показывали все съедобные грибы,даже сморчки и строчки, а вот этих видел много,но не брал.

[iramaluta]

volveg, обязательно на будущий год присмотрюсь...!!!       
А по поводу сырого засола грибов...- раньше как-то получалось, что солить приходилось 
всякую сборную солянку...- поэтому всегда отваривала сначала.
Валуи, правильно Дмитрий сказал, лучше отваривать...у нас их называют кулаки.
Я люблю их даже просто отварные ... с луком и раст. маслом...пока ещё теплые..!!  

[Lord68]

Зонтик можно и не отваривать, но всё же лучше перестраховаться. Кстати мы берём с ножками. Последние мама пропускает после варки через мясорубку и получается очень вкусная грибная икра. Икра идёт как начинка для пирожков.

[Grey64]

volveg, Эти я не брал никогда. Пригляжусь в следующем году. У нас Приболотками называют.

Сообщение изменено: Grey64, 29 December 2019 - 19:13.

[Oleg]

Вкусные грибы. А у нас их почему-то лесными шампиньонами зовут, а они колпаки оказывается.

Единственно в сухую погоду могут быть поголовно червивыми. Зато растут полянками, если повезет на одном месте можно полкорзины набрать

[Bee happy]

у нас их почему-то лесными шампиньонами зовут

А они и есть близкие родственники. Как и мухоморы, кстати.

[iramaluta]

нас  вчера были только холодные закуски

Зевс, не первый раз вижу на твоих фото тарелку, на которой лежит всё, что есть на столе...
Вы на самом деле так делаете..?!  

[МихаилЗ]

не первый раз вижу на твоих фото тарелку, на которой лежит всё, что есть на столе...

 

Не дорос я ещё, до кулинарных побед

Что по сути жратва - завтрак,ужин, обед

Ну, в тарелке не той. Ну, салатницы нет...

Изгаляться на кой?... Завтрак, ужин, обед...

Сообщение изменено: МихаилЗ, 01 January 2020 - 14:39.

[volveg]

Я из наполнения новогоднего стола сделал ОДНОЗНАЧНЫЙ вывод - нафига это всё надо?!!!

25 видов всяких разных холодных закусок и салатов!!! Нафиг!!!

Все чего-то притаранили и получился полный бардак - нафиг!!!

 - Давайте провожать старый год - все напихались всякими салатами и ВСЁ!!! Больше не лезет... И все как сонные тетери еле шевелятся.

 

На следующий год сам всё организую, по своему!   

[pokko1]

volveg, +100000 ! Вчера до той же утки с яблоками даже дело не дошло.  Из новинок зашёл салат с говяжьей печенью , обжаренный лук полукольцами, майонез, яйца, морковь отварная, сыр, сверху гранат в большом количестве.

Сообщение изменено: pokko1, 01 January 2020 - 15:24.

[iramaluta]

Зевс , а почему ты не хочешь ответить на МОЙ вопрос..??!!   

Я очень веселый человек и люблю когда люди шутят и все смеются.

Я очень на это надеюсь..

[Bee happy]

Я очень люблю смеяться и нахожу повод для этого везде.    Жаль, что не все этот повод видят. 

[Эндрю]

На следующий год

Я каждый год готовлю все меньше и менше. В этом году была "шуба", оливье и гусятина. Даже нарезки не стал делать. И то, доедали сегодня весь день. Можно смело еще урезать

Кстати. такая же фигня с посадками огородными. Каждый год отвоевываю у жены новый участок под травку, и все равно осенью девать урожай некуда.

[volveg]

Палтус очень понравился, ещё копчу..

Тааак, пора собираться в гости... 

 

OlgaMSK, не делайте салат с сухариками, они царапают лицо!!!    

[OlgaMSK]

OlgaMSK, не делайте салат с сухариками, они царапают лицо!!!

Это на день рождения. На новый год мягкие салаты были

[stalev]

OlgaMSK, не делайте салат с сухариками, они царапают лицо!!!

И на горячее не подавайте макароны! Они свистят!

[Kedi]

Зевс, какой крем в трубочках?
А никто не делал закусочные трубочки с какой-либо солёной начинкой? Хочется попробовать сделать по проверенному рецепту. Купила небольшие металлические конусы для выпечки трубочек, но ещё ни разу не делала.

[Арабеска]

Ой, мороки с ними много, да к тому же слоёное тесто может крошиться при поедании. Как закуску эти трубочки неудобно есть с ножом и вилкой. Это же не десерт, чтобы есть ложечкой.

Попробуй с поповерсами,которые начинены закусками. Они мягкие, но хорошо держат форму и содержимое. Можно совершенно спокойно есть и просто вилкой и ножом с вилкой.

[Kedi]

Арабеска,
Ольга, но не всегда же закуски едят с помощью ножа и вилки. На пикник, или коллег угостить можно взять. Форма красивая, и вкус слоёного теста мне нравится. И я, возможно, свин, но пирожные не ем ложечкой. Откусываю, не заморачиваясь.

[Bee happy]

закусочные трубочки с какой-либо солёной начинкой?

Сёмгу малосольную (без костей и кожи, естественно) пробить погружным блендером с любимым сливочным сыром в пропорции 50/50. Украсить красной икрой.

[Зевс]

@Зевс, какой крем в трубочках?

Сливочный крем. 

[volveg]

Зевс , тортик сам делал или покупной? 

[Aleksandr50]

Добрый день, коллеги.

 

Подскажите, что делать. Или не делать. Фиаско.

Вчера делал чорризо. Из остатка фарша сделал котлетки. На вкус оказались сильно солеными. Стал разбираться - где ошибка. Ничего понять не мог. А ошибка всплыла утром. Соль добавил дважды. Клин мозга. Первый раз, когда солил мясо, второй раз, когда делал смесь специй. И бахнул туда добросовестно соли согласно рецепта, совершенно забыв, что соль в мясе уже есть!

В итоге, соли получилось 4%.

Мясо уже в оболочке, отвисается.

 

Как с этим теперь жить? С чем и как есть?

[Bee happy]

1. Разобрать, разбавить мясом, опять набить. Получится хуже, но хоть есть можно будет. 

2. Ничего не делать, довести до готовности. Есть, плакать, делать выводы. 

[Infonet]

Из остатка фарша сделал котлетки.

Если даже по норме (2%) солил мясо для колбасы, и то "котлетки" из колбасного фарша будут пересолены. 

Обычные блюда больше 1% -уже пересол.

[Oleg]

Обычные блюда больше 1% -уже пересол

На вкус и цвет... Я в котлеты 1.5% кладу и не скажу что особо соленое люблю.

[Зрячий]

Infonet,Нужно учитывать термопотери при жарке.Я кладу 1.2%.

[Aleksandr50]

2. Ничего не делать, довести до готовности. Есть, плакать, делать выводы. 

 

Приступил к изучению различных блюд с чорризо. Будем готовить без добавления соли. Наверное, это самый оптимальный выход из ситуации.

Выводы сделаны. 

[Infonet]

Будем готовить без добавления соли

В Дагестане делают сушеную говяжью колбасу "куркимей".

Тоже много кладут соли.

Перед употреблением куркимей режется на куски 3...4 см и долго варится, чтоб размякло.

Заодно и соль уходит в бульон.  

В этом бульоне варят хинкал. 

Сообщение изменено: Infonet, 16 January 2020 - 12:52.

[Зевс]

Зевс, тортик сам делал или покупной?

Конечно самодельный, к сожалению других фотографий больше нет фотографировал телефоном.
В следующий раз выложу в блоге.

[berezikoff]

volveg, Олег, Либеркезе впечатлило. Давай рецепт.

[volveg]

berezikoff, у Зевса в блоге смотри.

 

abc26, 70 грамм 480 руб. 

Сколько же у тебя кусочек пиццы стоит?