7935 ответов в этой теме

[Greensmith]

Greensmith, и как ты это сделал?

Копировать ссылку на видео надо из адресной строки браузера. Короткие ссылки почему-то на этом форуме не работают...

[OlgaMSK]

И готовые сосиски - сочные, нежные, упругие

[Леха]

сочные,

Ну не знаю откуда там сочность ,,. пару дней назад делал такие под заказ, как диетические .

[OlgaMSK]

Леха, фотка потерялась. Вот
Диетические из чистого куриного бедра? Это как? Оно же жирненькое

[Леха]

Не досмотрел  , что у вас из бедра ,. сори. Я делал полностью из обваленной курицы. 

[Oleg]

Свинина или говядина?

Свинина

Если мясо 4, работа 7, как же колбаса стоит 8?

Так колбаса покупная, там уж делающий свою работу оценивает.

[volveg]

Эмульсия из курицы в херпусе

Это не эмульсия, а жиденький супчик. 

Такой штуки я и на своей фиговине 1,5 кг. взобью, а уж на гастрораге вообще, сразу, килограмм 6 можно сделать.

Добавлено позже (14.02.2020 - 23:07):

НО, главное, что бы нравилось!!! 

[OlgaMSK]

Это не эмульсия, а жиденький супчик.

Я же показала готовые сосиски.

или что, "Я не пробовал, но мне не понравилось"?

[Bee happy]

Подача подкачала. 

 

[berezikoff]

Фу, бля!

[Эндрю]

Это не эмульсия

Ну я же спрашивал у Оли, что она хочет доказать своим видео... Ну она и доказала - не получается за 2 минуты из воды эмульсия

Но, конечно же, к этому НУЖНО СТРЕМИТЬСЯ!!!

 

OlgaMSK,

Оля, видео безобразное!!! На полсекунды только ручки твои золотые засветились. А ФсЁ остальное где????????????????? 

[Антон Василевский]

berezikoff  Дима это выражение пишется слитно...    

[volveg]

А ФсЁ остальное где?????????????????

Эндрю , она думала мы эмульсии не видели...

Я думал там видео будет в полный рост, в купальнике, а там... 

[Greensmith]

в купальнике,

Фу, извращение какое...только без!

[Эндрю]

только без!

Она все-таки сосиски людЯм готовит. Нельзя так. Хотя бы косынка должна быть на голове. И перчатки.

[berezikoff]

 
Хотя бы косынка должна быть на голове

Это чтоб волосы в продукт не нападали? Тогда ещё и пилотку надо одеть  

Сообщение изменено: berezikoff, 15 February 2020 - 09:17.

[Эндрю]

Тогда ещё и пилотку надо одеть

Димка, у вас чЁ, на лезвиях экономят что ли?

[berezikoff]

Не, ну мало-ли? Гигиену и ТБ надо соблюдать! А то закрутит в херПУСЮ

Добавлено позже (15.02.2020 - 12:23):

Честно, для меня было открытием 70% куры и АЖ 30% жижи. Обалдеть.

[OlgaMSK]

Да, из курицы такая масса сосисочная получается. Эмульсия (липкая, с нитями) из мяса получается, но об этом следующее видео

[berezikoff]

Не забудь дресс код соблЯсти, по заявкам зрителей.

Я думал там видео будет в полный рост, в купальнике

Фу, извращение какое...только без!

Хотя бы косынка должна быть на голове. И перчатки.

Тогда ещё и пилотку надо одеть  

[OlgaMSK]

Ну я же спрашивал у Оли, что она хочет доказать своим видео

что в сосисках спокойно без фосфатов приживается 30% жидкости

[Василий В]

Моя и того дороже ручной труд!

Если среднюю московскую з\п сравнять с региональными,не думаю,что твои сосиски брали бы по таким ломовым ценам.У меня ,вся продукция уходит в диапазоне 500-600 руб,заметь-с трудом.Если я влуплю цену за сосиски хотя бы  500 руб(кстати,поэтому не делаю их),вряд ли кто "позарится",при зарплате  среднем 15 т.р..,а ведь цены на мясо ,практически не отличается по цене с московским регионо,т.е,себестоимость  одинакова....Вот такие новости из регионов..

Сообщение изменено: Василий В, 15 February 2020 - 11:26.

[ДмитрийПитер]

Не забудь дресс код соблЯсти, по заявкам зрителей.

И стакан водки на столе!

Добавлено позже (15.02.2020 - 11:43):

Фу, бля!

Пальчики оближешь...

[OlgaMSK]

Василий В, честно говоря у многих такие необоснованные радостные иллюзии о жизни в Москве, что иногда смешно становится. У нас одна квартплата только 8,5 тысяч выходит. Если я сделаю ценник в 400 рублей, то у меня очередь круглосуточная перед подъездом будет стоять т.к. большинство людей погрязли в ипотеках и кредитах и ищут что подешевле, увы. Просто есть контингент, который хочет более-менее безхимозно питаться - это мои клиенты. 10 кг в неделю меня полностью устраивают. Не думаю, что буду долго этим заниматься или развиваться в этом направлении

[ДмитрийПитер]

Если я сделаю ценник в 400 рублей, то у меня очередь круглосуточная перед подъездом будет стоять т.к. большинство людей погрязли в ипотеках и кредитах и ищут что подешевле, увы. Просто есть контингент, который хочет более-менее безхимозно питаться - это мои клиенты.

Золотые слова! Только это реально в крупных городах. Когда набирается достаточное количество таких клиентов, то просто не успеваешь производить... Но должен быть боле менее большой ассортимент..

[Василий В]

Все или почти все, зависит от площади квартиры,тебе неведомы наши тарифы...У нас за хрущевскуб двушку маломерку в 36-40 м2,отдают от 4т.р.

Добавлено позже (15.02.2020 - 15:05):

Золотые слова! Только это реально в крупных городах. Когда набирается достаточное количество таких клиентов, то просто не успеваешь производить... Но должен быть боле менее большой ассортимент..

Год от силы два,затем начнется заметный спад , помогает обновление клиентуры

[Эндрю]

Когда набирается достаточное количество таких клиентов, то просто не успеваешь производить...

И тогда вводи заградительные цены. Меня, если просят сделать что-то, что я не хочу делать, по каким-то причинам, я просто назначаю завышенную цену, а дальше как получится

Добавлено позже (15.02.2020 - 17:10):

что в сосисках спокойно без фосфатов приживается 30% жидкости

Ну вот. А я думал, что ты скоро продашь технологию, ведущим производителям, как за 2 минуты эмульсию делать       А ты снова про то, что бы больше влаги приживить...

[ДмитрийПитер]

Год от силы два,затем начнется заметный спад , помогает обновление клиентуры

Ну это само собой.

[Леха]

А я думал, что ты скоро продашь технологию, ведущим производителям, как за 2 минуты эмульсию делать

Ну это смотря чем делать ,,. Болгаркой  например за 4 минуты 7кг очень даже отличная эмульсия.https://www.emkolbas...renij/?p=211947

Сообщение изменено: Леха, 15 February 2020 - 12:17.

[ДмитрийПитер]

Болгаркой  например за 4 минуты 7кг очень даже отличная эмульсия.

Болгаркой?

[Леха]

ДмитрийПитер,Именно. 

[Эндрю]

Короче фабрикам херпусь с болгарками не хватает. Я понял уже.

Сообщение изменено: Эндрю, 15 February 2020 - 12:19.

[ДмитрийПитер]

Именно.

Фото можно? Что ты к ней крепишь?

[berezikoff]

Леха,фото в студию, а можно и видос

Добавлено позже (15.02.2020 - 15:36):

Что ты к ней крепишь?

ножи спёр где нибудь кутеровские

[Леха]

ото в студию, а можно и видос

Да вот же он ,,, правда там еще 4 добавилось все подробненько. https://www.emkolbas...uchki/?p=171525

[ДмитрийПитер]

Сказанул из болгарки... Там почти космический корабль... 

[Эндрю]

космический корабль... 

Когда космические корабли, уже бороздили просторы нашей вселенной, мы, называли болгарками только бабов болгарских, и даже не знали, что это на самом деле

[Greensmith]

тебе неведомы наши тарифы...У нас за хрущевскуб двушку маломерку

Я за 33 отдаю 6 почти, не считая электричества. И что? Всё у вас в Москве мёдом намазано....

[Эндрю]

Так приезжайте к нам в Сибирь, чего вы там мучаетесь       Посмотрите, ныть перестанете.

[OlgaMSK]

Так, фсё! Закончили мериться. Везде есть свои плюсы и свои минусы.
Видео потому что читаю в каждой теме советы новичкам "ой! Ты 11% от веса мяса добавил! Какой кошмар! Поэтому отёк у тебя! Так нельзя!". Можно. Отек не из-за количества жидкости, а из-за температуры или качества сырья

[Bee happy]

Так приезжайте к нам в Сибирь,

Вас не переноешь... 

[Эндрю]

Вас не переноешь... 

У нас радоваться надо, а не ныть. У Христа за пазухой, как никак живем

[berezikoff]

Леха,Аплодирую стоя   !

Добавлено позже (15.02.2020 - 17:22):

Да вот же он

Лёх, а со свининой ты масло подсолнечное льёшь? Чтоб не липла эмульсия?

[Bee happy]

У Христа за пазухой, как никак живем

Оффтоп

Вот паразиты...

[Леха]

berezikoff,Масло не лью ,,. а куда она должна не липнуть? 

[berezikoff]

Ну у тебя на видео, когда фарш свиной грузишь. с бутылки чего то капал- подумал что масло, потому что эмульсия к рукам не липнет, или руки в масле смазал?

[Леха]

рукам не липнет,

Не липнет  потому , что руки мокрые, а капал жидкий дым. 

[berezikoff]

Лёх, на кило эмульсии, сколько капаешь мЛ(примерно)?

[Леха]

не полную столовую ложку. 

[Арабеска]

Не липнет  потому , что руки мокрые, а капал жидкий дым. 

а вопрос можно? ты дым разбавляешь водой или другой жидкостью?  и в какой пропорции к килограмму мясного сырья?