8704 ответов в этой теме

[Bee happy]

А варенников с колбасой не бывает

Уже бывает...
Моего сына его бабушка угощала оладьями с колбасой. Кусаешь оладушек, а внутри Докторская...

Вареники с колбасой ещё проще делаются.

[Oleg]

А варенников с колбасой не бывает.

Еще скажи что вареников с котлетой не бывает

[iramaluta]

Варенники с котлетой - это пельмени.! )

[Oleg]

Правильно, а что отличает пельмень от колбасы? Оболочка есть и там и там, значит только нитритная соль. Стоит-ли из-за такого пустяка лишаться вкусного продукта? Подумаешь, колбаса с отеком выйдет, с кем не бывает

[Домовушка]

слюноотсос засорился) варЭники з вышней - это же гастрономический оргазьм))

[iramaluta]

Я еще оказывается само слово вареник пишу не правильно..!!
Вот это да..!!
Вареник - пишется одной Н !! ))))

[volveg]

Нас окружают одни ВАРЕНИКИ!!! 

Куда не глянь, везде они. 

Вареник с мясом жареный во фритюре...? (чебурек)

Вареник с мясом варёный - пельмень, ну и т.д. по списку... 

[Bee happy]

Галушка - это вареник с ничем! 

[Эндрю]

Bee happy,Не подходит. Крахмал добавлять некуда. 

[Bee happy]

Его там и так хватает.

[Эндрю]

Ребята, переходите на растительное сырье. Полезнее будет...

Скоро уже будет из ... ну ладно, не буду.

[Oleg]

Нас окружают одни ВАРЕНИКИ!!!  Куда не глянь, везде они.  Вареник с мясом жареный во фритюре...? (чебурек)

 Все перепутал. Вареник частный случай пельменя: пельмень с мясом, пельмень с вишней, пельмень с черникой, пельмень с творогом

 

Тесто для пельменей готовится из муки, яиц и воды (реже — молока). Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. В. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени:

И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…

[Влад К]

Ребята, переходите на растительное сырье. Полезнее будет...

 

А разве на форуме есть вегетарианцы? 

[iramaluta]

Oleg, наконец-то мы добрались до истины..!!  

[Эндрю]

Влад К,Слав, вот несколько раз затевали разговоры о том. чем наша колбаса от фабричной отличается. Всегда приходили к выводу, что классным сырьем. Я, всегда могу делать на это упор. Мне не стыдно за то мясо, которое я использую, всегда его могу показать хоть кому, что бы человек убедился, что он такого, у нас, вообще не купит. 

Короче, иногда лучше быть вегетарианцем. ИМХО 

[Влад К]

Короче, иногда лучше быть вегетарианцем. ИМХО 

 

Разумеется, без овощей и фруктов никуда, но колбаса....

Я её дома начал делать потопу, что не хочу жевать сою и краску. 

 

 

 

Всегда приходили к выводу, что классным сырьем.

 

И я того же мнения, классное мясное сырьё.

 

 

 

Слав, вот

 

Слава - Вячеслав, Влад - Владислав.

А то как в одном известном кино: "он же Гога, он же Гоша, он же Юра, он же Гора, он же Жора" 

Сообщение изменено: Влад К, 17 July 2020 - 12:47.

[Эндрю]

Влад - Владислав

Слав, извини, исправлюсь        

[OlgaMSK]

Мне не стыдно за то мясо, которое я использую, всегда его могу показать хоть кому, что бы человек убедился, что он такого, у нас, вообще не купит

ты про Мираторг?

[Эндрю]

OlgaMSK,Нет, мираторговское я на продажную продукцию не использовал. В крайнем случае, пока   

[Леха]

Варенники с вишнями - вкусней колбасы..!!! )))

Почти   согласен  ,,, Оды колбасе слышал только на форуме,,, А вот вареникам с вишнями,, поют шлягеры , например Успенская.

[zanuda66]

всегда его могу показать хоть кому, что бы человек убедился

Уважаю! Вот не прибавить и не убавить.)

Сообщение изменено: zanuda66, 17 July 2020 - 19:34.

[Эндрю]

zanuda66,Вот вырвал из контекста... Как то двусмысленно "звучит" 

[Bee happy]

Показал и... спрятал.
Зачем я, колбаска, тебя продаю?
Такая колбаска нужна самому!

[zanuda66]

Нормально звучит. Сказал же - С уважением!

Сообщение изменено: zanuda66, 17 July 2020 - 19:46.

[Александр 54]

,,, Оды колбасе слышал только на форуме,,,

Отчего же, и не только. А как же "два кусочека колбаски, у тебя лежали на столе...." 

Добавлено позже (18.07.2020 - 13:29):

 

 

вот несколько раз затевали разговоры о том. чем наша колбаса от фабричной отличается. Всегда приходили к выводу, что классным сырьем.

А я пришел к такому выводу.

Почему-то, когда на стол подают магазинную колбасу. Никто не обсуждает из чего она сделана и какая по вкусу, тем более чего в ней не хватает.

А как только на столе появляется колбаса собственного производства. Сразу вкрадывается впечатление, что за столом собрались одни Эксперты. Начинаются рассуждения, что в колбасе не так, и как должны быть. В тоже время, домашняя колбаса, как то удивительно быстро исчезает с тарелки. 

Как-то, совсем не давно, меня спросили, сколько я добавляю желатина в колбасу, что она не разваливается... 

Сообщение изменено: Александр 54, 18 July 2020 - 08:32.

[OlgaMSK]

Сервелат свино-говяжий Финский, таки зарезал

как делал? Очень прям понравился мне, блеск красивый, текстура говоря

[mamoru]

OlgaMSK, Спасибо, все просто - порубил ножиком рубиками подмороженную постную говядину 25% и 75% свиной лопатки средней жирности, добавил соль, специи для Финской, перемешал, перемолол через 4.5мм решетку, набивка,  на ночь в холодильник. Термообработка в коптильне, полный цикл:

1. отепление при 60гр до 35гр внутри

2. обжарка дымом при 85гр до 55гр внутри

3. варка паром при 75гр до 69гр внутри.

Сообщение изменено: mamoru, 18 July 2020 - 09:53.

[OlgaMSK]

перемешал, перемолол через 4.5мм решетку

вообще не мешал фарш получается?

[mamoru]

OlgaMSK, вообще, зачем размазывать рисунок. Оно в процессе измельчения частично вымешивается, специи и соль выходят равномерно, а во время осадки структура уплотняется .Я и сыровял так периодически делаю, по технологии, как Зернистая у Алексея

[OlgaMSK]

OlgaMSK, вообще, зачем размазывать рисунок

я полностью согласна. Просто спрашиваю как именно ты делал

[Умница]

, все просто - порубил ножиком рубиками подмороженную постную говядину 25% и 75% свиной лопатки

неет, дело не в

делаю, по технологии, как Зернистая у Алексея

, какая поняла, дело именно в рубиках( смеющийся смайлик).

[mamoru]

Умница, у меня телефон живет сам по себе    он сам решает, тут он исправил кубики на рубики. Иногда на такие непристойности исправляет...Мне аж за него стыдно становится...И где интересно он этих слов нахватался...

Сообщение изменено: mamoru, 18 July 2020 - 11:41.

[berezikoff]

Очень прям понравился мне, блеск красивый, текстура говоря

вот как надо фотки делать, учись!

[OlgaMSK]

вот как надо фотки делать, учись!

ок, я поучусь фоткать, а ты - делать колбасу

[berezikoff]

Тебя не исправить, хотя если встретимся-поможем друг другу.

[OlgaMSK]

Тебя не исправить

да я просто чудо!

[Oleg]

Чудо чудное, диво дивное. Исправлению и возврату не подлежит.

[sammm]

да я просто чудо!

В перьях

[berezikoff]

да я просто чудо!

Правильно, сама себя не похвалишь- нафиг никому не нужна

[mamoru]

Зевс , Володя, что за соус к рыбе в панировке у тебя сделан? 

[Зевс]

Володя, что за соус к рыбе в панировке у тебя сделан?

Это кремовый соус, можно делать с шампиньонами.
Сливочное масло
Говяжий бульон
Мука
Томатная паста
Взбитые сливки
Молоко
Соль
перец
 
Ещё один рецепт с шампиньонами
1 луковица среднего размера
шампиньоны
25 г сливочного масла
15 г томатной пасты
250 г кулинарных сливок 15%
250 г воды
25 г муки
2 столовые ложки овощного бульона
3 столовые ложки соевого соуса, темный
0,5 ч. Ложки паприки
3 щепотки перца
соль
1 щепотка сахара
лимонный сок

Сообщение изменено: Зевс, 19 July 2020 - 13:45.

[volveg]

Спасибо Домовушка за рулет и "Saint - Petersburg with love" - мы вас тоже любим!  ​ 

[Домовушка]

volveg,на доброе здоровье) моя любимая кружечка, еще беленькая есть) ностальгирую) Питер - моя любовь)) 

[iramaluta]

Колбаса "сердечная",

Михаил, сердце измельчал на крупной(подрезной) решетке.?
Жира у тебя вроде побольше...?
А специи изменял или нет..?

[МВМ]

iramaluta, 

Ирина, я рецепт немного изменил под то что было под рукой. Сердце порезал ножом кусочками по 10-15мм, пашину относительно постную 65% на подрезной 35% на 8 мм пропустил. Специи как у тебя только  без горчицы (не оказалось дома). 

[iramaluta]

На вид - симпатично..!  На вкус как..? Понравилось..?

[МВМ]

iramaluta,

семейству и соседям очень понравилась, спасибо за рецептик   

[OlgaMSK]

спасибо за рецептик

 рецепт в студию пожалуйста!

[iramaluta]

Фуэт

При лунном свете штоли фотал..?!  

[ДмитрийПитер]

При лунном свете штоли фотал..?!

Какой был при таком и фоткал... Зелёного Змия там не увидела?