8586 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

МВМ,

Фотографии наших творений. 

[МВМ]

Фотографии наших творений. 

И там нарезано по полмиллиметра?

[OlgaMSK]

Можете сравнить

а колбаса в тонкой нарезке у вас сворачивается если пополам согнуть кусочек или ломается?

[Вячеслав Н.]

abc26,

Андрей я этой ерундой не занимаюсь фотошопами.  Имеет значение толщина нарезки ,  что я и показал.  Ты нарежь  по 0,5 мм  колечки и сфоткай и увидишь без всяких фотошопов .

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 08 October 2020 - 14:26.

[abc26]

Андрей я этой ерундой не занимаюсь фотошопами.

Фотошопы это не ерунда, и вообще сообщение я адресовал не Вам.

Сообщение изменено: abc26, 08 October 2020 - 14:26.

[САНЬlЧ]

Вячеслав Н. , Слава, ты сантимы с миллиметрами не перепутал?

[pokko1]

Ты нарежь  по 0,5 мм  колечки и сфоткай и увидишь без всяких фотошопов .

если честно, сервелат так нарезать у меня не получится. Наверное, ты ошибаешься.

[Sibiryakov]

Добрый день, Кто-нибудь пробовал вялить в нескольких слоях целюлозной плёнки. В обычном холодильнике нотфрост.?

[OlgaMSK]

Имеет значение толщина нарезки , что я и показал

ну вот если совсем честно - фото с новой нарезкой крайне нечёткое, такое ощущение, что объектив запотел

[Эндрю]

Кто-нибудь пробовал вялить в нескольких слоях целюлозной плёнки

А кто-нибудь пробовал найти соответствующую тему?

https://www.emkolbas...юлозная +пленка

[Вячеслав Н.]

OlgaMSK,

Оля , ты уже не знаешь что и написать, то не блестящая,  то объектив у меня  запотел да ладно бог с тобой  придумывай

[berezikoff]

Да вы чего волну подняли? Все на одного, так нельзя. Я просто высказал своё мнение. А Слава просто так же не делает, значит пользуется спросом.

[pokko1]

berezikoff, мне кажется, что если человек выкладывает фото своих творений— он готов к их критике. А вот готов ли человек использовать критику, чтобы исправить что—то в своих поделках— это уже личное дело каждого. Сделаю только поправку— конечно, у всех фотокамеры разные, и точный вид изделия передать вряд ли получится, а это уже вносит дополнительные сложности в оценке. Я , допустим, рыбу коптил 3 раз в жизни и выложил ее не в фото творений, а в разделе где можно высказать критику в мой адрес, чтобы знать, что мне нужно исправлять. Мы ведь на форуме находимся, чтобы учиться у друг друга !

Сообщение изменено: pokko1, 08 October 2020 - 16:09.

[Арабеска]

Понял , чем закончится поэтому сфоткать успел.

В нашем деле главное успеть сделать фото!

[Вячеслав Н.]

pokko1, 

Олег, я с тобой согласен , что человек выставляющий свои фото, должен быть готов к критике, но и критикующий  для сравнения должен  выставлять безупречные свои фото . Примеры в верху. 

[Арабеска]

но и критикующий  для сравнения должен  выставлять безупречные свои фото .

Странная логика! Ямне продаю свои изделия и не всегда их фото делаю просто по техническим причинам, я не имею права высказать своё мнение?

  А для чего  тогда авторитет  участника форума? Для понтов?

[Вячеслав Н.]

Арабеска,  

Оля читай внимательно,  если критики как Оля МСК или  Олег выставили для сравнения свои фото нарезки ,  они должны быть на порядок выше по качеству самого  продукта при фотографировании , чем у  критикующего  человека  поделки.  Так  любой может раскритиковать любого  человека,  ты покажи как должно быть своими фото,  а технические причины это твои проблемы.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 08 October 2020 - 16:55.

[volveg]

они должны быть на порядок выше

 - А судьи кто?!  

[Вячеслав Н.]

volveg,

Олег ну как кто  Оля МСК и  Рокко1   

[Bee happy]

А судьи кто?!

Тебя посодют, а ты не воруй!

[pokko1]

Вячеслав Н. , я высказал своё мнение насчёт структуры сервелата и наличия пор. Извиняюсь, больше так не буду ! И все—таки я не верю, что сервелат можно нарезать на 0,5 мм

Сообщение изменено: pokko1, 08 October 2020 - 17:03.

[OlgaMSK]

Оля МСК

ну так Ольга ждёт ответ на свой вопрос - если складываете пополам тонкий кусочек сервелата, то он рвётся у вас или нет?

[Вячеслав Н.]

OlgaMSK,

Я исполню вашу просьбу без проблем. 

[МВМ]

И все—таки я не верю, что сервелат можно нарезать на 0,5 мм

так кто же тебе признается что см с мм путает, на фото нарезка на вид о,4-0,5 см   

[pokko1]

МВМ, я обычно делаю проще, не спорю, но и прекращаю общаться. А то вдруг опять ненароком что—то обидное скажу !

[Вячеслав Н.]

Ольга МСК выполняю твою просьбу, только не проси  я  доларом сгибаться не смогу  

[volveg]

Нормальный сервелат. 

Просто самые первые фотографии у тебя были не удачные, как будто он весь рыхлый. Внимательней смотри фото когда выкладываешь.

[mamoru]

Удобная шпажка, да и канапе из сервелата с печенькой - то, что нужно для бодрого завтрака

[Bee happy]

Винтажная колбаса. Потому и инструмент соответствующий!

[abc26]

не для прекращения отношений

Романтика какая 

[pokko1]

Слава, не впечатлило, монолита нет.

ну у вас слишком много этих пор и они не мелкие, если честно...

.

фото обсуждаемое.

Впечатление того, что сервелат имеет губчатую пористую структуру, возник не только у меня.
Фото моего сервелата, мне кажется , на нем видно монолитную структуру и отсутствие пор. Окраску не беру, бледная, одна свинина—промка, варка без обжарки. Такой сервелат я себе для пиццы делаю. Желания делать классический, нормальной окраски пока нет, не ест у меня его дома никто.


На крайних фото сервелат монолитной структуры, количество пор минимально

Так может логичней исправлять свои ошибки с фото, чтобы не было лишних вопросов ? Если честно, этот разговор ни о чем надоел.

Сообщение изменено: pokko1, 08 October 2020 - 21:12.

[Вячеслав Н.]

pokko1, 

Ну блин Олег, сравни  свое фото и мое . И что ?

  

[pokko1]

Вячеслав Н. , есть желание продолжить дискуссию ? тогда сравнивайте со спорным снимком, первым выложенным. Повторюсь — если одинаковые мысли насчёт дефекта возникли у нескольких людей— наверное самому что—то нужно исправить, например выкладываемое фото ? Дискуссию вызвали именно первые снимки.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: pokko1, 08 October 2020 - 21:16.

[Вячеслав Н.]

pokko1, 

Олег,  у тебя лучше колбаса в сто раз ,  успокойся,  что ты уперся в это фото.  Ты гений  в колбасном деле !!!  Все ?

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 08 October 2020 - 21:30.

[volveg]

pokko1, классссс ветчинка!!!

А куда ещё кило мяса подевалось? 

[OlgaMSK]

Несколько штук отрапидил.

будь другом, напиши подробно. Очень уж захотелось такие же

[pokko1]

volveg, скинул на термопотери Если серьезно— весы, которые под рукой показывают только до 5 кг, все мясо в форму не поместилось, часть пришлось убрать

Сообщение изменено: pokko1, 09 October 2020 - 10:45.

[МВМ]

Эндрю , 

Не знаю. как получатся они, но эти рапидики - БОМБА!!!

 

 

Андрей, если не сложно, напиши поподробнее как делал  

Сообщение изменено: МВМ, 09 October 2020 - 10:59.

[Bee happy]

МВМ, ты на что человека толкаешь?! Статья УК РФ 223.1.

Сообщение изменено: Bee happy, 09 October 2020 - 11:25.

[Эндрю]

OlgaMSK,МВМ,Температура около 50 гр. 1 час просто прогрел и подсушил, потом 1,5 часа с дымом. Дыма совсем чуть-чуть давал. Можно было и без него. Потом все отключил, и кнуты еще висели в камере, пока та не остыла. Ну а потом в гараж. Ну и ФсЁ.

[OlgaMSK]

Температура около 50 гр. 1 час просто прогрел и подсушил, потом 1,5 часа с дымом. Дыма совсем чуть-чуть давал. Можно было и без него. Потом все отключил, и кнуты еще висели в камере, пока та не остыла. Ну а потом в гараж. Ну и ФсЁ.

набил и сразу греться отправил? Или перед этим ещё висели?

[Эндрю]

набил и сразу греться отправил? Или перед этим ещё висели?

Набивал много, больше сотни. Уже ночью закончил. Лежали в холодильнике до утра. Утром все вывесил в гараж. К обеду надумал рапидить, снял несколько штук и унес в камеру. 

[berezikoff]

pokko1, не выдержал я, когда ты второй раз ветчину из формы на показ выставил. Сделал заказ, конечно на 6кг, мне это не надо. Потому как, надумал варить в мультике(5л), и 1,5л нам с супругой хватит. тем более я так понимаю,туда же через пАру дней, как упрессуется и осядет, можно ещё доложить!?

Короче

https://sibagro24.co...forma-dlya.html

[МВМ]

ты на что человека толкаешь?! Статья УК РФ 223.1.

Так одна штука не считается

[abc26]

Несколько штук отрапидил

По подробнее напиши. Вообще ни разу не делал подобного.

[OlgaMSK]

По подробнее напиши. Вообще ни разу не делал подобного.

написал он уже

https://www.emkolbas...renij/?p=237602

[Эндрю]

abc26,Андрей, про что именно. Выше же написал уже. 

[abc26]

Эндрю , да, я пропустил что-то. Ну коптить не где, значит не мой вариант.
Я про "отрапидить"

[Эндрю]

Ну коптить не где, значит не мой вариант

Неправда твоя   Дым тут может быть, а может и не быть. Главное выдержка при нужной температуре. 

И в очередной раз напишу, при рапиде, внимательнее со специями. Они при такой обработке, чувствуются сильнее, ярче.

[abc26]

Эндрю , после обработки в коптильне они сколько висели в гараже?