7935 ответов в этой теме

[mamoru]

Bee happy, Не, я беру фермерскую, тушу лично в глаза вижу, при мне ее рубят и пилят  Даже могу посмотреть в его грустные глаза. Там молодые бычки до 1 года

Сообщение изменено: mamoru, 23 August 2019 - 15:12.

[volveg]

а кто нибудь еще ест рыбу жареную с макаронами?

Как-то не доводилось... 

[OlgaMSK]

а кто нибудь еще ест рыбу жареную с макаронами?

лучше с гречкой!

[Bee happy]

Как-то не доводилось

Не служил?

[volveg]

Не служил?

У нас такого даже в армии не было!

Была скумбрия варёная или треска солёная с капустой или с пюре, а вот с макаронами не было.

Макароны редко были... серые такие, здоровые, в кашу разваривались.

Добавлено позже (23.08.2019 - 15:34):

Bee happy, вот ты сравнил, армию и Володины шедевры!!! 

[Bee happy]

Скучно вас кормили... Помнится, в Подольском военном госпитале была у нас на первое квашеная капуста в воде, на второе она же без воды, а на третье компот. Тоже из неё. Вот тогда-то я её полюбил!

[Арабеска]

а кто нибудь еще ест рыбу жареную с макаронами?

а чем рыба в кляре лучше рыбы с макаронами?

[volveg]

Ну, у нас примерно тоже самое было, только ещё картошкой на воде разбавляли иногда.

[mamoru]

Арабеска, ну если с такой стороны на это смотреть, то макароны с селедкой это тоже, что и бутерброд с филе сельди матиас, на мягкой свежей булочке, со сливочным маслицем и укропчиком?

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 23 August 2019 - 15:47.

[Арабеска]

макароны с селедкой это тоже, что и бутерброд с филе сельди матиас, на мягкой свежей булочке, со сливочным маслицем и укропчиком?

Раззадорил,придётся делать бутерброд, макаронов нема!

[OlgaMSK]

Помнится, в Подольском военном госпитале

во всех медучереждениях видимо странно готовят ))) Когда я лежала на сохранении в больничке на Вавилова, то там, как раз таки в столовой давали гречку с рыбой и селёдкой. И кабачковая икра сбоку... Сама не ходила в столовку, но соседки по палате были шокированы

[Зевс]

лучше с гречкой!

Я люблю гречку с мясом или сосисками и соусом, жареную рыбу с гречкой не ем.
Жареную рыбу люблю с макаронами или картошкой, даже хлеба не надо.
Мы делаем много разных блюд с макаронами.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 23 August 2019 - 18:57.

[OlgaMSK]

Зевс , это был сарказм

[Зевс]

это был сарказм

Сарказм есть язвительная насмешка.
Лучше говорить просто шутка.

Сообщение изменено: Зевс, 23 August 2019 - 19:23.

[iramaluta]

Лучше говорить просто шутка.

Но сарказм - это НЕ шутка.! ))

[OlgaMSK]

Сарказм есть язвительная насмешка

да, да. Бывают же такие нехорошие, язвительные люди. Я например

[Зевс]

zanuda66 эта корейка называется английский бекон, они любят такой на завтрак с яичницей и фасолью.

Вложенные превью

• 
• 

[Арабеска]

Я тоже хотела поздравить Зануду с приготовлением бекона английского, потому что редко можно купить такой кусок мяса. Ему удалось, красиво выглядит

zanuda66 эта корейка называется английский бекон,

А при засолке нет каких либо особенностей ?

[Зевс]

А при засолке нет каких либо особенностей ?

Что ты имеешь ввиду.
Могу выложить в блоге если нужно.

Сообщение изменено: Зевс, 24 August 2019 - 14:20.

[zanuda66]

А при засолке нет каких либо особенностей ?

 

Стараюсь придерживаться рецептов из Конникова. Вроде ничего сложного. Комбинированный посол и копчение.

Если продукт не жувабельный получается тогда отвариваю после остывания в коптилке. конкретно этот кусок был отварен.

 

Примерно такой кусок как на картинке был куплен по цене 186 р/кг.

Ребрышки  срезал и закоптил, корейка ушла в посол, из части куска который  называем пузанина скрутил рулет.

Ни че не осталось. Даже кожу не пришлось выбрасовать. О как!)

 

эта корейка называется английский бекон, они любят такой на завтрак с яичницей и фасолью.

Я тоже люблю яишницу с беконом, грудинкой, колбасой и вообще люблю яйца  любом состоянии хоть под майонезом.

Гусарам молчать!!

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: zanuda66, 24 August 2019 - 15:05.

[berezikoff]

А я пожадничал, и пришлось варить куру аж 6ч. Т.к. общего веса куры и крыльев 5кг.
Получилась типа "курица су вид", В/К.
Фото позже.

Сообщение изменено: berezikoff, 24 August 2019 - 17:29.

[Арабеска]

Могу выложить в блоге если нужно

Я всегда с уважением и благодарностью принимаю помощь! Жду рецепта твоего в блоге.кажется знаю где можно купить такой кусок. Он у нас называется безсортовой разруб мяса и продаётся в Линии.
Справочник А.Конникова у меня скачан, спасибо Михаилу за готовую ссылку на страницу! Давно собиралась сделать именно английский бекон. К сожалению сейчас этот магазин посетить не могу, подлечусь и съежжу!
Ребята, спасибо!

Добавлено позже (24.08.2019 - 17:27):
Ольга, для сосисок и сарделек можно использовать нить для прошивки документов из канцмагазина

Вложенные превью

• 

[iramaluta]

Кура и крылья в/к, 7ч варки.

Что за "творение" на последнем фото - рассказывай.., что и как - подробно..!!! 

[Зевс]

Жду рецепта твоего в блоге.кажется знаю где можно купить такой кусок.

Пожалуйста готово.
https://www.emkolbas...kon-na-zavtrak/

[OlgaMSK]

Ольга, для сосисок и сарделек можно использовать нить для прошивки документов из канцмагазина

А зачем? Этим хлопковым шпагатом очень удобно, он руки не режет. И стоит 100 рублей за 100 метров

[Bee happy]

А зачем? Этим хлопковым шпагатом очень удобно, он руки не режет. И стоит 100 рублей за 100 метров

Представьте, Ваш любимый шпагат внезапно кончился, нужно срочно перевязать несколько кг сарделек. А около дома как раз находится три канцелярских магазина... И тут Вы вспоминаете, что Арабеска, в таких случаях рекомендует нить для прошивки документов. Быстро покупаете, быстро делаете сардельки. И только потом задаёте вопрос "А зачем?". 

[OlgaMSK]

Bee happy, просто я сначала набиваю где-то 3 метра оболочки. Очень плотно. А потом перевязываю, каждый раз складывая отрезок пополам (чтобы они все одинаковые были) и чтобы их перевязать приходится прилагать нехилые усилия т.к. набивка чрезвычайно плотная. Тонкой нитью я просто обрежу пальцы. По этой же причине (раны на пальцах) пришлось отказаться от обычного шпагата и отдать предпочтение хлопковому

[Арабеска]

просто я сначала набиваю где-то 3 метра оболочки. Очень плотно

Ольга, ничего не имею против именно твоего способа набивки сосисок, но зачем плотно то?
когда делаешь вязку или перекрутом, то в набивке некая слабина должна присутствовать. Главное воздушных пузырей не наделать. А перенабивка искусственной оболочки, это промышленный метод ,направленный на оптимизацию затрат. Но как говорят, вольному воля! Я вот сегодня пирожки делала из солёной яблочный массы, тоже имею право. Я художник и я Так вижу!

[OlgaMSK]

Ольга, ничего не имею против именно твоего способа набивки сосисок, но зачем плотно то?

Люблю вот такие упругие сосиски. Сравнивала (одну и ту же партию) с неплотной набивкой, те помягче, чуть вяленькие что-ли получаются

[abc26]

Люблю вот такие упругие сосиски.

Дедушка Фрейд оценил бы

[OlgaMSK]

abc26, да, да. Я тоже об этом подумала, когда уже написала

[Эндрю]

Я тоже люблю яишницу с беконом

И йа тоже! Только мне какие-то шкурки плохие попадаются. Приходится срезать перед сковородой. 

А как у других? С шкуркой поджариваете?

[pokko1]

OlgaMSK, нормальные сосиски, зачем с чьими—то свои произведения сравнивать, лишь бы родным проглотам нравилось

[berezikoff]

Что за "творение" на последнем фото - рассказывай.., что и как - подробно..!!!

Внук Саня, в руках хрен. Копали вчера его, как обычно корни ломаются, а этот старикан вырос рядом с трубой для полива, она всегда в испарине и земля влажная. Копнул и потянул корень-вытянул 50-60см и он обломился, сколько в земле ещё остлось-не ведомо.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: berezikoff, 25 August 2019 - 09:14.

[Эндрю]

Драники ленивые.

Давайте будем честны!!! Ленивые повара, а не продукты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[volveg]

Эндрю , ну, может и так. 

Добавлено позже (25.08.2019 - 17:53):

Правда, лень было тереть картошку на мелкой тёрке... нарезал комбайном. Жена пришла и спрашивает: - Ты зачем это вермишель жаришь?! 

[МихаилЗ]

Драники ленивые.

 

Вот это я очень уважаю.

Спасибо,что напомнил. 

[Infonet]

просто я сначала набиваю где-то 3 метра оболочки. Очень плотно. А потом перевязываю, каждый раз складывая отрезок пополам (чтобы они все одинаковые были) и чтобы их перевязать приходится прилагать нехилые усилия т.к. набивка чрезвычайно плотная.

Интересно бы увидеть сложенные пополам, если они туго набитые и с «нехилым усилием» перевязанные...

[Bee happy]

Ну...как-то так. Это же не стекло на телефончике ломать!

[OlgaMSK]

Infonet, не сосиску пополам, а всю набивку. Сначала вдвое все 3 метра, потом каждую получившуюся огромную сосиску ещё вдвое и так далее, пока не дойдешь до стандартного сосисочного размера

[Infonet]

не сосиску пополам, а всю набивку. Сначала вдвое все 3 метра, потом каждую получившуюся огромную сосиску ещё вдвое и так далее, пока не дойдешь до стандартного сосисочного размера

Вот это и интересно увидеть.

[OlgaMSK]

Infonet, в следующий раз сфоткаю

[Эндрю]

Когда в полиамиде кручу сосиски, самому страшно. Аж зажмуриваюсь. Но выдерживает, не лопается

[Арабеска]

Эндрю , Так она и предназначена для перенаполнения, экономия натуральной оболочки какая!

Добавлено позже (26.08.2019 - 11:08):
Bee happy, Дмитрий, сочувствую, вот какая футболка у тебя, смартфоты гнёт, её мощь можно применять вместо профилегибочного станка !

[volveg]

вот какая футболка у тебя, смартфоты гнёт,

 

[Эндрю]

Рассказывайте...:-)

Алексей, лучше ты расскажи!!!

[OlgaMSK]

Опробовал новый аппарат и сразу замутил сосисок

а почему сосиски прилипают к оболочке?

[Арабеска]

OlgaMSK,Ольга, прилипает частички к оболочке именно из-за того, что только что приготовлены.

[OlgaMSK]

Арабеска, у меня один раз так прилипло, когда я полиамид "жарила" в духовке обычно едим горяченькими и оболочка соскальзывает, вот и удивилась

[volveg]

Антон, и как, разница есть во вкусе? С куттером и без.