8586 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Да,прямо произведение искусства!

[Зевс]

это ж сколько пива надо.тарелка класс.

Да какая жалость я бы 3 -4 бутылочки заквасил.
Ну выпью сект потом.
Ну ничего придёт моё время и мы ещё посмеёмся, как я тут страдал.

[Арабеска]

Ну ничего придёт моё время и мы ещё посмеёмся, как я тут страдал.

Но наверняка у вас есть безалкогольное пиво! Да под такую тарелочку розовое вино пошло бы. Сект это игристое вино?

[Timon2011]

Да такую тарелочку я б со стаканом воды или сухомятку.

[berezikoff]

венского сервелата

а мне очень понравилась эта смесь, фломастеры

[Зевс]

Но наверняка у вас есть безалкогольное пиво!

 

Валом Оля безалкогольного пива, но для меня это гадость настоящая.

Как то пробовал на работе когда запретили пить пиво на работе,

гадость.

[ДмитрийПитер]

Да такую тарелочку я б со стаканом воды или сухомятку.

Неее, только под водочку, холодненькую...

[Timon2011]

Как то пробовал на работе когда запретили пить пиво на работе

а как же работать без пива!?

[САНЬlЧ]

а как же работать без пива!?

У Володи в подписи что написано? 

[Timon2011]

САНЬlЧ,так запретили ему на работе. Терь как!?

Добавлено позже (24.12.2020 - 19:25):
В принципе в России нормальная тема в пачку сока шприцем наливать, а потом спокойно пить. Правда у нас не пиво наливают. Да он помнит.

Сообщение изменено: Timon2011, 24 December 2020 - 19:25.

[Timon2011]

Вы служили и работали!?

[ДмитрийПитер]

Когда я служил в Германии, то на работах у немцов или с немцами обязательно выставлялся ящик газировки и ящик пива. Наверное ничего не поменялось с того времени

Я тоже там служил. Наш командир взвода запрещал пиво пить, так немцы нам втихоря в карманы пихали.

[Timon2011]

Самогон,товарищ служил, напротив кпп был магаз, рано утром привозили молочку, один поддон в магаз, один воинам. Стыдно конечно им было, но брали. Хотелось кисломолочки.

[ДмитрийПитер]

Вы служили и работали!?

Иногда посылали клубнику собирать. Больше всего удивляли краны с водой на поле, торчащие из земли, что бы мыть ягоды и руки... А то по началу жрали грязную клубнику, потом дристали...

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 24 December 2020 - 20:22.

[Timon2011]

Самогон,повезло со службой и командирами.

[Timon2011]

Самогон,мне это тоже рассказывали, подтверждаю. Ещё говорили на улице стояли товары и сдача без продавцов, наши брали товары, но сдачу совесть не позволяла))

[ДмитрийПитер]

Мы брали молоко только у магазинов рано утром, у мирных жителей не брали.

[Bee happy]

Ну вы и натворили... Теперь обсуждаете...

[iramaluta]

Творческий народ..!!  

[Зевс]

Когда я служил в Германии, то на работах у немцов или с немцами обязательно выставлялся ящик газировки и ящик пива. Наверное ничего не поменялось с того времени

 

 

Это уже давно пройденый этап.

Когда я пришёл на работу 1992 году, Urlaubsbier или Geburtstagsbier (когда уходиш в отпуск или когда у тебя день рождения) это правило.

должен как минимум ящик пива поставит зависит от количества пациентов. 

Перед рождеством если во вторуб смену то после 19 часов никакой работы больше только застолье.

И такое было да в Германии.

Ивсё было просто отдично,  пока не пришли дебилы которые сказали нет так дальше не пойдёт нам надо ещё бльше денег,

а кто не согласен вон пожалуйста дверь.

Закон есть закон, а в Германии отношение к законам особенное.

[Bee happy]

Да  Антон

 

Будет вам обоим распеканция! 

[САНЬlЧ]

Будет вам обоим распеканция! 

А я уже предупреждал   - не подействовало.

[Bee happy]

Один сразу понял. Второй не успеет, похоже... 

[Timon2011]

Вячеслав Н. ,аа, про разговорчики, так я тож получил ответ и убрал. А скрин наших косяков наверно ни кто не догадался сделать))))

Добавлено позже (24.12.2020 - 23:27):
Зря ты во не сомневаешся

[Эндрю]

Сервелат свиной

А вот интересно, с рисунком на унгере можно сделать?

[berezikoff]

Баламут

Ты прям колбасный  Церетели- классно, я  в шоке

 

На последнем фото внизу, это языки копчёные или что? Хотелось бы технологию услышать, если можно.

Сообщение изменено: berezikoff, 25 December 2020 - 13:11.

[Timon2011]

Интересно, а как это - ни одна свинка не пострадала?

[komar68]

Timon2011, 

Только уточка 

[Timon2011]

У знакомого татарина ни свиньи ни утки не страдают. Лошади отдуваются за всех. Из утки вкусно получается? Утку ток жареную да тушеную ел

[Bee happy]

Хотелось бы технологию услышать, если можно.

А ты книжечку купи и читай...

[Арабеска]

Timon2011,  курс называется как сделать колбасу и  Не подложить свинью!  Свинины там нет совсем. Только птица,сом, баранина и говядина.

 Изначально была задумка как сделать халяльную продукцию.

 Но сертификат Халяль есть не у всех производителей мяса. Это отдельная история. Мне только один раз повстречалась халяльная  настоящая курятина. Есть халяль мясо и в Метро.

[berezikoff]

представляю какие ты слова в голове перебрал при написании)))

та какие слова, этого остряка всё равно не перевоспитать-поздно, прозевали .

[Вячеслав Н.]

Ребята все таки  сыровяленая  из говяжьего тримминга у меня получилась хорошо в оболочке Нало Ферм. Вяленье прошло  нормально  на равне со свиной так же в Нало Ферм. Колбаска сыровяленая из тримминга и жене и детям понравилась,  теперь просят учи и нас делать колбасу,  оборудование мы купим чтоб делать дома колбасу.

[fimachka]

Если цена за группу, то не особо и дорого.

Нет, не за группу.

 

Как мне кажется, любой колбасник, на пути достижения совершенства, проходит несколько стадий.

 

1-я это азы, простейшая технология, на этом ресурсе есть много информации...

2-я после того как у вас стала получаться колбаса, следующим этапом является ее внешний вид. Достаточно сложно что то подарить друзьям, я уже не говорю про продать, когда внешний вид оставляет желать лучшего.

3-я это вкус, сложная тема. После того как внешний вид позволяет подарить (продать) ваши изделия, их будут есть )) пробовать и вкус в итоге будет решать, вернется друг (клиент) или нет.

 

Многие проходили стадию, когда приходилось не уверенно говорить, ну и что, что она выглядит как какашечка и на вкус как вареное мясо, но это же натурально!!! Хочется идти дальше, к совершенству ))

2-я и 3-я стадии, менее публичны, информации в разы меньше, чем по 1-й. Самый простой выход, экспериментировать и пытаться на собственном опыте, но это время и деньги, с этой точки зрения Петр вам их экономит и не факт, что на своем опыте вы потратите меньше и достигните большего.

Вопрос конечно дискуссионный, но как мне кажется, эти курсы не для новичков, поэтому и ценник не новичковый ))

[Баламут]

Самогон,

Ну как справедливо заметили выше, спрос порождает предложение. У меня только за этот год около 50 человек обучилось.

Не, можно и на форумах учиться, не спорю. Это бесплатно. А можно в краткие сроки бизнес наладить и отбить обучение.

Для общего развития, рекомендую заглянуть на стоимость обучения в школе Новикова))) Я просто дитя в ценах, по сравнению с ним.

Что до рецептов. Попробуйте найти в сети, справочниках интересную продукцию, которую можно использовать для халяльного производства. Не найдете.

У меня все рецепты авторские. Каждая фоточка, которую я выкладываю с разрезиком, обходится мне в 3 тыра. Приплюсуйте стоимость видео и помножьте на 40. Это те затраты, которые были у меня только на создание курса.

Помимо этого у меня постоянно тренькают все мессенджеры и оперативно приходится отвечать на вопросы, частенько и до двух ночи.

Еще раз повторюсь, платно или бесплатно обучаться, это личное дело человека. Ко мне приходят для того, чтобы полученные знания потом монетизировались. Так что цена за данные знания не так уж и высока.

Как показывает моя личная жизненная практика, людей создающих грамотный контент -- по пальцам пересчитать. Возмущающихся -- орды. Но обычно возмущаются те, у кого нет возможности или желания платить за чужой труд. Этот тип людей не покупает книгу, а берет ворованный файл в интернете и счастлив, что обманул систему. По итогу, автору в какой-то момент становится не интересно писать книги и он начинает генерить курсы.

Так достигается баланс в этом мире))))

ЗЫ. Что до того, рабочие рецепты или нет. Много ребят из хореки говорили спасибо, за то что рецептуры рабочие и результат всегда на высоте. Так что, козе надо продолжать учиться игре на баяне)))

Сообщение изменено: Баламут, 26 December 2020 - 13:45.

[Александр 54]

А я всю жизнь учусь. Платно, бесплатно.

Есть чем платить, если обучение стоит того, плачу. Есть возможность получить знания бесплатно, учусь даром.

Мне учится интересно. 

И считаю, что спор сколько стоит, и за что платить, не разумный. Тут решает каждый сам, что ему интересно и за что готов платить. 

Научиться делать колбасу, можно. Но, научиться делать колбасу, стабильно, красиво, и вкусно, может далеко не каждый...

Тем более знания полученные от профессионала не всегда можно прочесть в книжке. 

Без иронии и лести, хочу сказать, что многое, что делает Баламут, и его коллеги на канале "Еда", а та же по мимо канала, для меня интересно, и есть чему поучиться. 

Больше скажу, в моей семье, всегда готовили и готовят вкусно. С самого детства, сколько себя помню, готовят в семье все. И дети наши уже взрослые, легко могут засунуть за пояс не одну домохозяйку. При всём этом, казалось бы, ты умеешь готовить, что еще надо. А нет, учатся готовить и готовят новые блюда. Добавляют в рецепты свою изюминку. 

Короче, за столом нам есть о чём поговорить, и поспорить...

Сообщение изменено: Александр 54, 26 December 2020 - 16:02.

[OlgaMSK]

проверенная рецептура

а можно уточнить по поводу куриного рулета? Написано, что он готов по достижении 64С. Это ошибка? Или так задумано? Откуда эта цифра для курицы?

[Арабеска]

OlgaMSK, ну так нельзя! вырвать кусок текста из  рецепта! Хотя бы ссыль дала на рецепт.

[OlgaMSK]

вырвать кусок текста из  рецепта

термообработка она и в Африке термообработка

Хотя бы ссыль дала на рецепт.

ссылки нет. Автор не распространяет свои рецепты бесплатно. Это скрин из его книги

[Баламут]

OlgaMSK, что вас конкретно смущает? 64С? А можно у вас узнать температуру коагуляции белка куриной грудки?

Скажу по секрету, достаточно температуры 62С в рецептуре этого рулета для полной готовности))

Сообщение изменено: Баламут, 26 December 2020 - 21:29.

[OlgaMSK]

что вас конкретно смущает?

исключительно безопасность конечного продукта

[Bee happy]

Если сырьё безопасное, то и продукт из него будет безопасным. Используйте безопасное сырьё и такого типа вопросы к рецепту отпадут сами собой.

[Баламут]

Автор не распространяет свои рецепты бесплатно

Был момент, когда я выкладывал рецепты в большом количестве и бесплатно на этом форуме. Правда, когда в 2018г вышла книга, через 3 дня после ее презентации ее отфотографировали и выложили в профильном сообществе. При попытке мирно решить вопрос с удалением пиратской копии, мне достаточно унизительно вынесли мозг, а в конце сказали, что в любом случае возьмут эти и последующие рецептуры в открытом доступе на Емколбаски. Чего обижаться, что лавочка обанкротилась? Ну не могу я вбахивать приличные деньги в эту историю и смотреть, как их разворовывают. Скажите спасибо коллегам)))

Добавлено позже (26.12.2020 - 22:45):

исключительно безопасность конечного продукта

В чем вы видите опасность? Вы проговорите опасения, а я отвечу. А то мы эпопею на полночи разведем)

[abc26]

Oleg,А рецепты Петра разве убрали с форума? Давно не смотрел там. 

[bwater]

Баламут,  а книгу реально купить еще где?

Скачать-то реально,  но как-то подло.

[abc26]

bwater,там вторая вроде на подходе

[OlgaMSK]

Скачать-то реально,  но как-то подло

скачай за денежку на litres.ru и Пётр получит свою часть

Добавлено позже (26.12.2020 - 22:51):

Чего обижаться, что лавочка обанкротилась?

я и не обижалась. Честно приобрела книжку в электронном виде. Попросили ссылку, я и ответила, что автор против бесплатного распространения, что логично

Добавлено позже (26.12.2020 - 22:53):

Вы проговорите опасения, а я отвечу

ну грубо говоря - в птице очень часто встречается сальмонелла. Она не погибнет же при доведении до 64С

[Баламут]

ну грубо говоря - в птице очень часто встречается сальмонелла. Она не погибнет же при доведении до 64С

Если поизучать источники, то можно выяснить, что сальмонеллу прибивают в молоке пастеризацией при 60С. Чем ниже температура, тем длительнее процесс. При температуре 74С она погибает моментально. При температуре 60С, требуется 12 минут. Рулет в среднем, получается калибра 90-100. Чтобы прогреть такой диаметр от 60С до 62С на низких температурах, затратится не менее 8-10 минут. После выемки рулета, температура продолжает долбить внутрь на увеличение еще минут 10. Так что сальмонелла прибита. До кучи закрываюсь нитриткой. Ну и всегда использую только государево сырье от крупных птицефабрик. Так что даже 62С хватает для безопасной продукции.

Сообщение изменено: Баламут, 27 December 2020 - 00:10.

[Александр 54]

Ребята, а что вы так на Петра "навалились". Ведь, это его право, продавать книгу или даром раздавать. Он написал книгу, он и вправе требовать убрать книгу из свободного доступа. И "звёздность" тут не причём... Ведь за перо может сесть любой из нас. Вот только вопрос, что из этого получиться. 

Вот к примеру: написано, русским языком Н.В. Гоголем... Казалось бы простые слова, понятные, но и в голову не придёт, что так можно приготовить...  А делали такую кулебяку, так давно, что даже и "не вспомнить"...

 

(отрывок из предисловия к книге А.Дюма, (Большой кулинарный словарь)

 

Кстати, говоря...

Я даже и не знал, как называется этот хрящик в осетровых, пока не прочитал, что  такое вязига...

 

P.S. немного ошибся поправил...    

Сообщение изменено: Александр 54, 27 December 2020 - 06:22.

[OlgaMSK]

Оль , на сайте они есть ? Я не встречал, возможно, пропустил.

Раньше что-то было. Сейчас не знаю

Добавлено позже (27.12.2020 - 12:28):

https://www.emkolbas...i-gita/?hl=гита

Добавлено позже (27.12.2020 - 12:57):
Клипсаторы, шпагат, стяжки... Перекруты!!


Добавлено позже (27.12.2020 - 13:00):