8480 ответов в этой теме

[Арабеска]

 Для устойчивого аромата блюд используется холодный или горячий метод ароматизации . самый простой пример это  молочный соус бешамель.  Либо настой  рафинированного оливкового масла  .Ароматизируют  овощами,   пряностями, грибами.   Для  ароматизации при приготовлении белых буденов  по-антильски(из трески) я использовала горячий способ ароматизации молока  морковью, зелёным луком, петрушкой и чесноком.   для сыровяла лучше использовать настой грибов на оливковом масле.

[berezikoff]

Дим, ну если бы я книгу написал, то вряд ли бы раздавал бесплатно.

Андрей, дело не в книге, он и фотки выставлял, на всё вопросы форумчан " Ложил с прибором".

[volveg]

Timon2011, ты не выдумывай - рулет... булочек с корицей напёк под названием Синабоны и пишешь рулет! 

Ты это брось!!! Мы знаем теперь как выглядит рулет!

[Oleg]

Так под твое определение рулета как раз подходит - скатывается в трубочку, на разрезе спиралька, чего тебе не хватает?

Получается что эта булочка частный вид рулета.

[Timon2011]

ты не выдумывай

думаю мож тему создать по этиму рецепту, правда мне 4 стр не светит, хотя если назвать булочкой 

Сообщение изменено: Timon2011, 27 January 2022 - 21:20.

[volveg]

Рулет из барньей пузанины.

Спасибо, может наши гуру запомнят теперь как выглядит рулет. 

[Oleg]

volveg, Или volveg, поймет, что рулет может выглядеть по-разному .

[volveg]

Oleg, может выглядеть как угодно, только это будет уже не рулет! 

[Oleg]

Значит еще не понял .

[Timon2011]

В какой ещё теме рулет не обсуждали? 

[Oleg]

В этой сам бог велел, среди творений их много. Разных .

[volveg]

Точно! Куда ни плюнь в рулет попадёшь!!! 

[Timon2011]

А рулет относится к колбасным изделиям? 

[volveg]

А как же!!! 

Видишь на витрине сардельки свёрнутые спиралью - рулет! 

[Timon2011]

Олег? 

Добавлено позже (31.01.2022 - 19:48):

Реферат

по товароведению продтоваров

Тема:Товароведная характеристика рулетов и шашлыка

Санкт-Петербург

2009 год

 

Содержание

1. Характеристика рулета

2. Характеристика шашлыка

3. Сырьё для приготовления рулета

4. Сырьё для приготовления шашлыка

5. Технология приготовления рулета

6. Технология приготовления шашлыка

7. Упаковка и маркировка рулета

8. Ассортимент рулетов

9. Ассортимент шашлыков

10. Показатели качества рулетов

11. Требования к качеству шашлыков

12. Хранение и транспортировка рулетов

13. Хранение шашлыков

Список литературы

1.) Характеристика рулета

Рулет – продукт из мяса, в процессе изготовления которого осуществляют наполнение или заворачивание одних ингредиентов или смеси ингредиентов в другие ингредиенты или смеси ингредиентов.

Согласно ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия» рулет относится к высшему сорту сырокопченых продуктов из свинины. Согласно ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия» рулет относится к высшему сорту копчено-вареных продуктов из свинины. Согласно ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия» рулет относится к копчено-запеченным продуктам из свинины высшего сорта. Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» рулет относится к высшему сорту вареных продуктов из свинины

[berezikoff]

Рулет – продукт из мяса, в процессе изготовления которого осуществляют наполнение или заворачивание

О5 25

Сообщение изменено: berezikoff, 31 January 2022 - 21:19.

[komar68]

«Рулет» происходит от хорошо нам знакомого слова «роль» — так в античности называли свиток, на котором были записаны тексты для актёров или ораторов. Затем этот корень пришёл в европейские языки и именно от французского «Rouler», означающего «свернуть», возникло название рулет  Подробней о рулете ...https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?

Просто нашел кучу рецептов в одном месте. 

Сообщение изменено: komar68, 01 February 2022 - 08:42.

[volveg]

Вы Олега троллите уже, что ли? 

Знает он всё прекрасно... прикалывается только. 

[Timon2011]

Вы

сам сегодня начал 

[Oleg]

Реферат по товароведению продтоваров

Помимо Гостов существуют ТУ, а помимо Гостов и ТУ существует здравый смысл.

«Рулет» происходит от хорошо нам знакомого слова «роль»

Не важно от чего слово когда-то произошло, важно как его значение изменяется или расширяется в процессе эволюции.

Иногда случается так, что вообще слова изменяют свой смысл на противоположный

Знает он всё прекрасно... прикалывается только

Нет, не прикалываюсь, хочу чтобы вы окружающий мир окинули свежим взглядом.

[Timon2011]

чтобы вы окружающий мир окинули свежим взглядом.

Не, не! Там по новому женятся! Мы хотим все, чтоб по старинке! 

[volveg]

Timon2011, с языка снял!
Пусть ваши новые вгляды Кончита Вюрст рассматривает. А мы мальчиков будем называть мальчиками, мам - мамами, а рулет - рулетом!

[Oleg]

А мы мальчиков будем называть мальчиками, мам - мамами

Эк тебя заклинило, кто о колбасе, а кто о мальчиках с девочками.

[berezikoff]

парни, смените пластинку. Взрослые же люди, всё как дети.

[Bee happy]

Оффтоп

Лев к старости
Уж, как котенок, не играл...
Но мясо всё же жрал!

[Timon2011]

Взрослые же

А оно надо быть взрослыми!? Я хоть здесь чувствую себя ребёнком - подскажут, накажут, укажут! Всё это я делаю в семье и на работе. 

[Oleg]

парни, смените пластинку. Взрослые же люди, всё как дети.

Да и меня все это достало все о мясе и о мясе, прям несознательные личности кругом. Нет чтобы вечный двигатель сотворить и его обсуждать.

[Timon2011]

чтобы вечный двигатель сотворить и его обсуждать.

Так надо же тему создать! Кто топикоп будет!? Кто знает как быстро создать тему!? 

[Oleg]

Кто знает как быстро создать тему!? 

Путем нажатия кнопки. Но это очень сложная процедура. Сначала надо навести курсор на кнопку, потом нажать на Ввод, Потом название темы написать.

В общем морока огромная, не каждому под силу .

[Timon2011]

не каждому под силу .

Не, я не смогу, здесь нужен профи. Я любитель. 

[Bee happy]

Не, любезность не всегда воспринимается адекватно.

[volveg]

334 й , 

Quod licet Iovi, non licet bovi

Заучи наизусть!

[Вячеслав Н.]

Quod licet Iovi, non licet bovi

А кто Юпитер то?

[Timon2011]

Вячеслав Н. , а с быком ясно? 

[Oleg]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

334 й , За хамство предупреждение. По поводу того кому и что я должен предлагаю почитать правила.
Злостный флуд, коим грешите не только вы, стираю без предупреждения. Могу предупреждать, но тогда уже будет предупреждение с занесением в профиль.
Захотите со мной пообщаться, прочтите предварительно правила пожалуйста.

Добавлено позже (01.02.2022 - 20:51):

а рулет - рулетом!

Предлагаю консенсус. Решил приготовить голубцы и вспомнил о ленивых голубцах.

Все как и у нас вкус такой-же, срез другой. Предлагаю название ленивый рулет - кому лениво крутить, тот напихивает, вкус и внешняя форма та-же, срез отличается.

[Timon2011]

ленивый рулет

[volveg]

Принимается!!!  

"Ленивый рулет" - в этом что-то есть... 

[Oleg]

Ура!

[berezikoff]

 

 Shamilborodа   Любительская, состав специй и сырья по ГОСТ 23670-79

 

 

красиво делаешь шпиг. Чем?

[Shamilboroda]

красиво делаешь шпиг. Чем?

Ручками... жены

[berezikoff]

просто режет ножом?

Добавлено позже (03.02.2022 - 08:30):

 Дашута ,

могли бы вы в соответствующей теме выложить ПОЛНЫЙ  рецепт? Я почитал начало-не пастила, а геморрой(фруктово-яблочная).

 

https://www.emkolbas...ila/?hl=пастила

или

https://www.emkolbas...lochnaia/page-2

Сообщение изменено: berezikoff, 03 February 2022 - 05:45.

[Shamilboroda]

просто режет ножом?

Да, просто ножом.

[ВладБ]

Рискую подвергнуться обструкции со стороны Корифеев и руководства форума, может быть и забанят..., но и промолчать не могу себе позволить. Ребята, ну ведь ветчина- это, по определению, продукт из свинины... Михаил, не конкретно в твой огород, пойми правильно..)) пмсм, с определениями уж легче поддерживать стандарты, чем с технологиями, так и давайте попробуем!)

[Эндрю]

ветчина- это, по определению, продукт из свинины...

Вот ты знаешь, как то делал тоже куриную на продажу. Написал в объявлении - куриная, крупнорубленная. Так писали и переспрашивали - это ветчина. да?

И я сдался, сейчас тоже пишу так.

[Oleg]

может быть и забанят.

 

Вот откуда это прёт, правила форума читать пробовали, чтобы быть в курсе за что банят, или можете указать на невинно забаненных за последний год хотя-бы? А за то что написали сообщение в той теме где писать запрещено, предупреждение, пока устное. Ваше сообщение перенесено в соответствующую тему.

 

 

 

Ребята, ну ведь ветчина- это, по определению, продукт из свинины..

 

 

Прежде чем говорить об определениях, было-бы неплохо указать откуда определения взяты. Чтобы не толочь воду в ступе, покажу что думали об этом господа Игнатьев и Симонов в 1901 году.

Как и все в жизни, нет здесь черно-белого, все или цветное или в градациях серого.

[МихаилЗ]

Можно угомониться, я переименовал.

[Oleg]

Ну и зря, почитай мой пост выше.

[МихаилЗ]

Ну и зря

 

Партийные не претендуют. © 

Есть более нужные темы для дискуссий.

[Oleg]

Есть более нужные темы для дискуссий.

Где?

[МихаилЗ]

Где?

 

В профильных темах.

Или уже всё засрали? 

Меня просто неделю не было,может чего упустил...