11368 ответов в этой теме

[Эндрю]

рецепт куриного сервелата

что такое рецепт вообще? чего его спрашивать. придумай сама, да сделай.

[ДмитрийПитер]

Да что с вами всеми такое? Спросила есть ли у кого рецепт куриного сервелата. Чего так ополчились то?

Просто всем нравятся твои эксперименты... Ждут...

[Grey64]

OlgaMSK, Я вообще молчу ибо промкурицу за мясо не считаю это аптека, а не мясо.

[OlgaMSK]

промкурицу за мясо не считаю это аптека

аналогично. Поэтому и спросила проверенный рецепт, потому что в случае неудачи сама съесть не смогу

[Grey64]

OlgaMSK, У меня точно нет такого. Один раз сделал гриль колбаски, исплевался. Еле съел.

[stalev]

Спросила есть ли у кого рецепт куриного сервелата

Что есть сервелат, по-сути?

[Василий В]

Бёдра, грудки, специи и

Грудки слишком рыхлая консистенция для сервелатного рисунка...Я бы использовал окорочка на рисунок и мелкоизмельченую  говядину,15 %,если так уж хочется добавить грудку,то добавь процентов 10,но измельчи ,как говядину,на 2-3 мм.  Не пояснишь,почему из курицы?По цене не дешевле свинины,а качество не сервелатное.

Сообщение изменено: Василий В, 29 February 2020 - 19:45.

[Умница]

Кто-нибудь делал куриный "сервелат"? Бёдра, грудки, специи и технология сервелатные?

Посмотри , там несколько рецептов
https://www.emkolbas...олбаса +куриная

[Василий В]

в случае неудачи сама съесть не смогу

В прошлом годе,у меня  была партия была с отеком(не будем причины обсуждать), я честно объяснил клиентам,что это считается производственным браком и  продал по  цене на 25 % ниже обычной....После этого,пару месяцев спрашивали,когда  ждать следующий брак    

[Арабеска]

потому что в случае неудачи сама съесть не смогу

и муж такого не ест?

и соседи даром угощенные?

и старушки-московские пенсионэрки тоже?

Тяжёлый случай!

тогда покупай  суповых кур, их мясо подойдёт для сервелатного рисунка. Дерзай!

[OlgaMSK]

Не пояснишь,почему из курицы?

Очень много просьб. Плюс на той неделе стоооолько сервелата (говядина+свинина) отдала, что у всех клиентов он уже с запасом есть

 

Арабеска,
без обид, но вопрос был не в том куда мне сплавить брак, а в поиске проверенного рецепта

Добавлено позже (29.02.2020 - 21:27):

Василий В, у меня что-то больно капризные клиенты колбасу вот только целыми батончиками берут, отрезанную ни в коем случае. В куриной ветчине попался крошечный кусочек говядины (естественно от более тёмный, чем вся колбаса был), так это просто трагедия у человека была

[Bee happy]

...у меня что-то больно капризные клиенты... 

...это просто трагедия у человека была. 

Посоветуйте ему посетить мюзикл "Суини Тодд - ...". Надеюсь, он поймёт намёк.

[stalev]

трагедия у человека была

Зачем колбасу неадекватам продавать?

[OlgaMSK]

Зачем колбасу неадекватам продавать?

Ну идеальных людей нет... она милая девушка и делает хорошие заказы

[ДмитрийПитер]

В куриной ветчине попался крошечный кусочек говядины (естественно от более тёмный, чем вся колбаса был), так это просто трагедия у человека была

Шприц то надо чаще мыть...

[OlgaMSK]

Шприц то надо чаще мыть...

хочешь сказать если ты набил сервелат, а следом собираешься набивать ветчину, то сначала отмоешь шприц, а потом будешь дальше набивать???

[Эндрю]

Grey64,OlgaMSK, Ребят, если сделали и сами съесть не смогли, из промкурицы, учитесь делать. Со всем уважением к вам. Дело вообще в породе этой.  КРОС - это для Димы Питерского

Я вот наоборот могу сказать, что из фабричных, колбасы выходят лучше.

[ДмитрийПитер]

хочешь сказать если ты набил сервелат, а следом собираешься набивать ветчину, то сначала отмоешь шприц, а потом будешь дальше набивать???

Если из разного мяса, то да.

Добавлено позже (01.03.2020 - 07:56):

Я вот наоборот могу сказать, что из фабричных, колбасы выходят лучше.

Разговор то не про то что лучше выходит, а про то что её страшно есть...

[Bee happy]

Ага... Мышам страшно было есть кактус!

[volveg]

Шприц то надо чаще мыть...

хочешь сказать если ты набил сервелат, а следом собираешься набивать ветчину, то сначала отмоешь шприц, а потом будешь дальше набивать???

Мячики надо использовать!!! 

[OlgaMSK]

если сделали и сами съесть не смогли, из промкурицы, учитесь делать

не едим не потому что невкусно, а потому что в курице слишком много химии напичкано производителем и страшно за последствия для собственного здоровья. Эти мягкие как вата кости...

[ДмитрийПитер]

OlgaMSK,
Жила бы в Питере, ела бы нормальных бройлеров.

[stalev]

Шприц то надо чаще мыть...

хочешь сказать если ты ...., а следом собираешься ...., то сначала отмоешь шприц, а потом будешь дальше....???

"В роддоме, у белой женщины, на свет появился чернокожий ребёнок. Врачи, было дело, уже шли говорить об этом мужу роженицы, да завидев в вестибюле двухметрового детину с косой саженью в плечах, чего-то как-то испугались. Стоят, переминаются с ноги на ногу,а тут бац, по коридору шкандыбает сантехник, Семёныч! Они к нему.

- Семёныч, дорогой, выручай! Будь другом, подойди к вон тому папаше и скажи что у него сын негром родился, объясни мол гены там, мутация, и всё такое.

- Да без проблем, ща пойду, скажу!

Выходит Семёныч, увидел мужа-амбала, да и позабыл всё о чём ему врачи говорили. Деваться некуда, идёт к мужику, по пути слова вспоминает...Подошёл, и

- Ну что Гена, доигрался? Тебе сколько раз говорили что мутатор мыть надо? Не мыл, вот и родился у тебя сын негром!"

[volveg]

OlgaMSK, 

Жила бы в Питере, ела бы нормальных бройлеров.

Оль, это тонкий намёк, что пора тебе собираться в Питер. 

[OlgaMSK]

ДмитрийПитер, придётся переезжать...

[ДмитрийПитер]

volveg,
Да ты что, сейчас сезон колёс начинается.

Добавлено позже (01.03.2020 - 09:37):

придётся переезжать...

У меня ещё вкусные палтусы есть.

[volveg]

Го в курилку...

[Oleg]

Эти мягкие как вата кости..

Это от кормления не сильно зависит, они просто не успевают стать крепкими за полтора месяца. 

а потому что в курице слишком много химии напичкано производителем

Книги ужасов на ночь читаем?

[OlgaMSK]

Книги ужасов на ночь читаем?

может в Латвии другие куры, но у нас разница между домашней курицей и промкой просто колоссальна 

[Эндрю]

OlgaMSK,Олег уже объяснил вроде. И у нас, и у вас... Дома держат дольше, вся разница. Ну а сказки пусть тебе Димка расскажет, про домашних   Вообще, ты классный покупатель! Уши видимо так устроены, что лапша хорошо держится.       

[OlgaMSK]

Дома держат дольше, вся разница.

и ты говоришь, что я верю в сказки? ты серьезно веришь, что фабричная курица от домашней только возрастом отличается?? Ну ладно тогда.
А вообще я никого не агитировать не собиралась и вообще не планировала состав курицы обсуждать. Просто спросила рецепт...
Но раз уж...

Печень у современных пром. бройлеров настолько забита всякими премиксами и ускорттелями роста что иногда разваливается от цирроза если бройлеров передержат на откорме на 3-4 дня. Не надо ее есть.

[Зевс]

Когда я жил в СССР держал курей и индоуток (мускусных).

Часто вспоминаю эти времена.

Осенью резал курей и тёща с куриных лапок варила холодец, вкуснейшая вещью.

У нас тут рядом 10 км. от меня есть куриная ферма хочу всё съездить туда у купить куриные лапки.

Своё мясо это самое лучшее.

Когда мы держали свиней перед рождеством это был праздник когда мы кололи порося.

[Эндрю]

ты серьезно веришь

Я знаю. И писал уже в другой теме, что фабричные более безопасны. 

Просто спросила рецепт... Но раз уж...

Мне вообще кажется не порядочным такой расклад  -  уверена, что это не съедобно, но буду делать для клиентов. 

Когда я жил в СССР

Володя, в том то и дело, что это было тогда. А сейчас очень-очень редко выращивают как тогда. Все ругают современные продукты, но сами не отстают, в использовании "улучшителей".

[OlgaMSK]

уверена, что это не съедобно, но буду делать для клиентов.

Все взрослые люди и каждый сам решает что ему есть. Поэтому никого не агитирую и держу своё мнение при себе. Я вот обожаю миног, свежевыловленных и обжаренных (без всяких уксусов и забивающих вкус специй). Но многие на них даже смотрят с отвращением. Ну и что?

[Greensmith]

но сами не отстают, в использовании "улучшителей".

Как в той истории про порося...когда селянин украл для домашнего со своей свинофермы добавку пищевую и перестарался...его кабанчик треснул

[abc26]

Эндрю , Я вообще не понимаю, как можно сравнивать фабричный пластилин, с нормально домашней курицей.

[ДмитрийПитер]

Я вот обожаю миног, свежевыловленных

Они вообще то в красной книге...

[OlgaMSK]

Они вообще то в красной книге...

да хоть в букваре!

[ДмитрийПитер]

Я знаю. И писал уже в другой теме, что фабричные более безопасны.

В каком смысле?

Добавлено позже (01.03.2020 - 17:11):

да хоть в букваре!

Выпороть тебя некому.

[Эндрю]

фабричный пластилин, с нормально домашней курицей

Не знаю, что именно ты имеешь в виду. То, что покупаю я, точно такие же, что и домашний бройлер, которому не дали долго пожить. ТОЧНО ТАКИЕ ЖЕ!

В каком смысле?

Мы с тобой "говорили" же уже об этом. Даже если предположить, что я тебе полностью доверяю, это не значит, что другие выращиватели домашних полезных и вкусных бройлеров, не действуют по формуле некоторых наших форумчан, не буду показывать пальцем - клиентам сойдет.

[volveg]

Выпороть тебя некому.

Ну вот как за бройлерами к тебе приедет... 

[Bee happy]

Я в хозмаг! За свечками...

[ДмитрийПитер]

Я в хозмаг! За свечками

Уже хорошо что не в аптеку...

Добавлено позже (01.03.2020 - 17:36):

Мы с тобой "говорили" же уже об этом. Даже если предположить, что я тебе полностью доверяю, это не значит, что другие выращиватели домашних полезных и вкусных бройлеров, не действуют по формуле некоторых наших форумчан, не буду показывать пальцем - клиентам сойдет.

А я думал что ты всё на меня намекаешь...

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 01 March 2020 - 17:37.

[Lord68]

За свечками можно не только в хозмаг.

Сообщение изменено: Lord68, 01 March 2020 - 17:48.

[Greensmith]

За свечками...

Свечки, как и философский словарь, должны быть под рукой!

[Bee happy]

Старики, у вас свечки не той системы! 

[Greensmith]

Старики, у вас свечки не той системы!

А ты что же, их пьёшь?

[Bee happy]

Эх, старики-затейники!    В хозмаге свечки для освещения событий продают.  

[Виктор 3219]

Володя, в том то и дело, что это было тогда. А сейчас очень-очень редко выращивают как тогда. Все ругают современные продукты, но сами не отстают, в использовании "улучшителей".

Без сомнения поддерживаю Андрея. Если "фермер" занимает свою нишу на рынке, а не реализует дважды в год излишки, по 5-10 кур, то и питание, и медицина, и породы у него те же, что и на крупной фабрике.

И компоненты кормов они приобретают на фабриках, и цыплят. Только кормят их менее сбалансированно,

Если бы "фабриканты" могли доращивать цыплят еще 2-3-4 недели, их курятина была бы вкуснее "фермерской".

"Отрицательный" момент в крупном производстве - определенная дезинфекция при убое. Кому-то может не нравиться. Положительный момент - строгий температурный режим, по минутам, секундам, градусам.....

__

Совсем другой разговор может быть про "домашнюю курочку" Рябу, которую выращивали для внучки, а потом вдруг решили продать вам. Если в это кто-то поверит....

[zanuda66]

Эти мягкие как вата кости...

Если отбросить половину страшилок и бреда. То это реально так?  У вас в московии?

Сообщение изменено: zanuda66, 01 March 2020 - 20:25.