11367 ответов в этой теме

[mdm]

Приеду пришлю

[Bee happy]

Optim, у какой-такой плёнки? Они бывают из разного материала и толщины.

[mdm]

Bee happy,
К содержимому упаковки!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mdm, 15 March 2020 - 13:00.

[Bee happy]

mdm, ну и кто читает невнимательно?

 

В пакете 100г "содержимого". Норма внесения 15г (содержимого) на 1кг. 

 

Там же не написано "всё содержимое внести на 1 кг"?  

 

Хотя я порекомендовал бы Павлу отредактировать этикетку для доходчивости ВСЕХ покупателей. А модераторов прошу перенести информацию в тему про вопросы магазину. 

 

И всё-таки, КАК ты умудрился 100г соли растворить в 100 мл воды?! И это ещё без учёта добавки поваренной соли! 

Сообщение изменено: Bee happy, 15 March 2020 - 13:09.

[rosp]

Bee happy, А у меня корректная инструкция на упаковке. Судя по датам более свежая партия, ошибка была исправлена

Вторая версия без экстракта чеснока и содержание нитритки другое. Вроде Павел бесплатно менял первую версию на вторую. Или ошибаюсь...

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: rosp, 15 March 2020 - 13:18.

[mdm]

Ежу понятно что не растворилось...)
Ну переклинило вчера...
Брал ведь всегда 15гр, так нет сделал по инструкции...(((
Фраза к « содержимому упаковки» не верна! Надо печатать как то по другому.
Отредактировали))

Добавлено позже (15.03.2020 - 13:21):
Перекручу буду в фарш добавлять...))

Сообщение изменено: mdm, 15 March 2020 - 13:18.

[rosp]

mdm, Ошибка конечно была. Но добавить к мясу чего то в количестве 100г, кроме воды... Напишите Павлу, может он Вам компенсацию какую-нибудь предложит...

[Bee happy]

А давайте все ему напишем! Пусть эту даст... комПЕСацию за ФСЁ!     Мы тут все пострадалыя! 

Сообщение изменено: Bee happy, 15 March 2020 - 13:32.

[Bee happy]

Видимо, имеется в виду стрейч-плёнка? Это тонкая растяжимая плёнка с гладкой поверхностью из пищевого полиэтилена. Имеет очень низкую (но не нулевую) газо- и паропроницаемость. За счёт гладкой поверхности происходит умеренное слипание слоёв без использования клея.

Сообщение изменено: Bee happy, 15 March 2020 - 13:48.

[Bee happy]

Подойдёт. 

[rosp]

Bee happy, Вроде еще не вечер, а уже есть пострадавшие от колбасолечения. Завтра же на работу, кроме тех кто на самоизоляции    

[Bee happy]

Что лечит, то и калечит. 

[friend]

Кто нибудь добавлял измельченный лавровый лист в колбасу В/К...? Как понравилось или нет? Сколько закладывать на 1 кг. фарша 0,3, 0,5, 1 г.?...

[Умница]

friend, не боитесь что горчить будет? 

[friend]

Умница, ..Боюсь, но хочется не много оттенить Дрогобычскую....есть опыт?...

[Умница]

есть опыт?...

за колбасу не скажу,  а в консервации там, где в банках оставался лавровый лист, консервация горчила, после этого прежде чем заливать рассолом или маринадом консервацию - вылавливаю от туда лавровый лист, хотя когда делаю карпа в фольге, то добавляю в брюшко измельчённую лаврушку, там не горчит, но и технология другая, там лаврушка перемешивается с репчатым луком и зеленью. 

Может Вам попробовать лаврушку подварить в кипятке ( в малом количестве ), а потом это сильно сильно охладить и уж после этого добавлять в колбасу.

[friend]

Умница, ...Спасибо, идея хорошая.... подумаю...

[stalev]

Кто нибудь добавлял измельченный лавровый лист в колбасу

Я добавляю в "Украинскую жареную" всегда, не горчит, 0,3-0,5 грамм.

[friend]

stalev, ....Спасибо, попробую добавить 0,3 г. на кило...

[Арабеска]

Там же написано красный рис ферментированный. А в чем проблема? Позиционируется как натуральный, но влияние его на организм человека не изучено полностью.

[ДмитрийПитер]

А курица там есть?

[Bee happy]

Курица портит цвет. Так что, скорее всего, её там немного. 

[OlgaMSK]

А курица там есть?

А как же! В названии

[OlgaMSK]

Optim, и не стыдно тебе покупную колбасу есть?

[Oleg]

Жизнь по разному складывается, кто-бы мне сказал два года назад что я мясо буду покупать, посчитал-бы сумасшедшим.

[berezikoff]

и не стыдно тебе покупную колбасу есть?

мне нет, иногда беру грамм по 200, чтобы вкусы "попробовать", но каждый раз убеждаюсь, что  у меня   любимого лучше

[Bee happy]

Проще влажную тряпку повесить. А то зарежешь такой батон второпях...

[volveg]

промеж колбасок в айцеле,

ЗАЧЕМ? 

Не нужен айцелу ваш батон с водой!

[berezikoff]

А калибр какой?

[Oleg]

Усыхает ровно, оболочка не отходит, но по весу очень быстро

Может изначальная влажность мяса большая была? Если закала нет и продолжает усыхать, то зачем ей мешать?

[berezikoff]

при таком калибре, имхо, нормально. Был бы 60, можно было бы задуматься. У меня в целлюлозе 25мм, через 10 дней ужЕ готова

Сообщение изменено: berezikoff, 20 March 2020 - 08:28.

[berezikoff]

жди

Добавлено позже (20.03.2020 - 22:51):
Добрый вечер, подскажите сколько ложится по весу семян горчицы на кг мяса

[Леха]

berezikoff, 2 гр на кг выглядят так,, на вкус почти не ощущаются. 

Вложенные превью

• 

[Шиза]

Подскажите, правильно ли я понимаю смешанный посол. К примеру сейчас засолил свиной окорок 2кг. Сделал так: в 200 кубах воды развёл 1% соли и 0,5% сахара и зашприцевал.сверху натер со всех сторон 1% соли. На следующий день почему-то показалось маловато, правда всегда беру 2% соли, и натер ещё 0,5% второй раз. Все верно или лучше сначала сухим, а потом топить в рассоле? Основной вопрос правильно ли делаю в процентовке. Не хочу пересола и чтобы не вымачивать потом несколько часов в воде.

[Арабеска]

 Володя (Зевс)

сегодня на канале дедушки Йохена был представлен рецепт  колбасок Регенсбургских

меня заинтересовало общее вкусовое ощущение.

Не мог бы ты описать вкус этих сосисок?

сочетание тмина и майорана очень интересно

Если тебе этот рецепт знаком ,конечно .

 

Rezeptur:Rezeptur:

Grobbestandteile

20% Schweineschulter

 

Feinbestandteile

30% Schweineschulter

30% Schweinebacke

20% Rückenspeck

 

Schüttung zusätzlich 22%

 

Gewürze pro kg

21g Nitritpökelsalz

4g Pfeffer

2g Ingwer

2g Muskat

3g Knoblauchpulver

5g Paprika

1g Kümmel

1,5 Majoran

4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller

20g Zwiebeln

 

Regensburger Würstchen 

[Зевс]

Володя (Зевс) сегодня на канале дедушки Йохена был представлен рецепт  колбасок Регенсбургских

Ольга ты имеешь ввиду это видео

Когда буду в компьютере напишу настоящий рецепт тебе в личку.
Это сардельки они называются регенсбургер кракен.

Сардельки очень вкусные особенно если их поджарить:

Колбаску обжаривают со всех сторон, разрезают и кладут на булочку

потом кладут пасту из хрена и соленый огурец.

Очень вкусно.

https://www.youtube....h?v=cWfLlpmrtrA

Сообщение изменено: Зевс, 21 March 2020 - 10:15.