11311 ответов в этой теме

[Зрячий]

Bee happy, Как просил выше оратор -по инструкции: в ЖКТ он всасывает,но плохо.Но ведь всасывается

Добавлено позже (15.01.2021 - 18:47):
pokko1,С таким подходом любое аргументированное мнение других специалистов в этой области(там приводиться научная статья),является кромолой при отличии с формуляром производителя.

[pokko1]

Зрячий, ключевое слово «плохо всасывается» . Доза препарата будет минимальна, соответственно, и побочные эффекты. Вообще ориентироваться на отдельные статьи из журналов при оценке препарата неправильно

Добавлено позже (15.01.2021 - 18:56):

таким подходом любое аргументированное мнение других специалистов в этой области(там приводиться научная статья

легко найду научную статью, в которой будет аргументированно доказан вред употребления мяса. Следует ей безоговорочно доверять? Или лучше опираться на данные 5— 10—летних исследований ? про юридическую силу документов сказал выше

Сообщение изменено: pokko1, 15 January 2021 - 18:59.

[Зрячий]

pokko1,Препарат создан и применяется давно, он синтезированный (пример мяса неудачный) и производителю уже без надобности проводить дополнительные исследования по понятным причинам.Тем более создан натуральный препарат с аналогичным действием,но дороже.

[pokko1]

Зрячий, аспирин (пардон, ацетилсалициловую кислоту) тоже будешь применять по совету соседей, или все—таки доверишься официальным документам ? Это тоже старый препарат. Вообще спор прекращаю, он становится бесперспективным. Меня больше другое интересует— я не нашёл ни в одном источнике данные о вреде собрата. Почему его активно не применяют ?

Сообщение изменено: pokko1, 15 January 2021 - 19:18.

[Зрячий]

pokko1,Если ты про сорбат калия,то пишут,что иногда вызывает аллергию.Он всего лишь угнетает размножение,поэтому не так эффективен для определенных целей.

[Вячеслав Н.]

pokko1,Если ты про сорбат калия,то пишут,что иногда вызывает аллергию.Он всего лишь угнетает размножение,поэтому не так эффективен для определенных целей. Нравится Наверх

Дима, я когда делаю сыровял , я им пользуюсь постоянно, после набивки батонов промазываю 10% раствором сорбата калия, и с прыскалки обрабатываю стенки климат камеры, только свеже сделанным раствором. В фарш его не добавляю, я уже 3 года как им пользуюсь. Помогает нормально против плесени- консервант Е 202. Его используют в пищевой промышленности.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 15 January 2021 - 19:57.

[Зрячий]

Вячеслав Н. ,Ага!В йогуртах например.)Не мало всякой "гадости" в продуктах современных производителей и по науке не придраться - в малых дозах не вредит человеку. Великая сила инструкция!)Вот к примеру Дмитрий(не я,поняли про кого пишу),дает дельные советы в разрез мануалу. Кому верить бедному крестьянину? Пример фразы из известного фильма не приводить.)

[Bee happy]

Дмитрий(не я,поняли про кого пишу),дает дельные советы в разрез мануалу

Никакого "разреза" не даю. Побочные эффекты напрямую в "мануале" не связаны с непосредственным воздействием на организм. Тем более, если не указана частота случаев (очень часто, редко и и.д). Никто не отменяет индивидуальную непереносимость и опосредованное действие, когда например, препарат убивает полезную микрофлору и развивается резистентная. Так можно всю жизнь дуть на холодную воду, узнав, что кипяток кого-то обжёг!

[iramaluta]

Зрячий, никому нельзя верить..!!
Своя башка должна быть на плечах..., кроме глаз... ))

[Bee happy]

Достаточно сожрать одну таблетку и убедиться, что мгновенной смерти не произошло. Тем более, никто не съест за раз столько колбасы, сколько можно этой таблеткой обработать.
"Проблема" высосана из пальца вечером в пятницу!

Сообщение изменено: Bee happy, 15 January 2021 - 20:21.

[Зрячий]

iramaluta,Да,да. Во всех тонкостях нужно уметь разбираться, причем во всех областях науки. Проводить самому исследования, все чужое чтиво - в топку.)

[Bee happy]

Дима, ты устал или голодный?

[Зевс]

Сорбат калия обычно считается безвредным. Человеческое тело полностью расщепляет вещество. Однако есть данные, что сорбат калия может вызывать кожные реакции у аллергиков. Однако это было доказано только прямыми тестами на аллергию на коже.

 

Но я лично никогда не использовал и не использую эти средства.

7 лет назад здесь все боролись с химией а теперь надо еще сравнить 

с магазинными продуктами, тут возникают еще вопросы где больше химии.

Сообщение изменено: Зевс, 15 January 2021 - 20:39.

[pokko1]

ключевое слово «плохо всасывается» . Доза препарата будет минимальна, соответственно, и побочные эффекты.

Достаточно сожрать одну таблетку и убедиться, что мгновенной смерти не произошло. Тем более, никто не съест за раз столько колбасы, сколько можно этой таблеткой обработать

Это по поводу нистатина. Если совсем вкратце. Повторюсь, пошёл спор ради спора.

По поводу собрата— попробовал несколько раз, обрабатывал оболочку, отработал хорошо. Единственный минус— оболочка теряет блеск, становится, не знаю, мутной какой—то. это единственный замеченный мною побочный эффект. Поэтому и задал вопрос

Сообщение изменено: pokko1, 15 January 2021 - 20:39.

[Зрячий]

"Проблема" высосана из пальца вечером в пятницу!

Так и никто и не утверждал о смертельной опасности.Мной было приведена информация о возможном негативном воздействии на организм человека, что не противоречит подаче других последствий по инструкции. Никому не запрещено проводить дополнительные исследования и выявлять неизвестные до них побочные действия препаратов.

[Bee happy]

А некоторые люди всего лишь от одного орешка или клубнички надуваются и умирают ещё до приезда скорой! 

[Зрячий]

Bee happy,Что клубника, вот пчелы!)

[iramaluta]

Зрячий, чтобы сортировать "чужое чтиво", нужно кроме головы иметь в ней мозги.! ))

[Зрячий]

iramaluta,Соль просыпала или уже настроилась?)

[pokko1]

Никому не запрещено проводить дополнительные исследования и выявлять неизвестные до них побочные действия препаратов.

Не запрещено. Но и выводы делать на основании единственной статьи— не совсем корректно. Хотя если верить в теорию заговора фармкомпаний, почему нет?
побочные эффекты есть у любого препарата, при назначении всегда учитываются риски побочных эффектов и клиническая эффективность. Такие вот себе качели. А побочные эффекты есть у любого хим соединения, возможно, кроме воды и спирта. Этилового.Хотя и он яд.

Сообщение изменено: pokko1, 15 January 2021 - 21:01.

[Зрячий]

pokko1,Полностью соглашусь. Все относительно конкретной ситуации.

[Bee happy]

Зрячий, пчёл не трожь! Они святые!

[Зрячий]

Bee happy,Так, я про тоже самое!
pokko1,сорбат мигрирует с оболчки в фарш,угнетает заквасочные культуры,имеет привкус.Всех этих недостатков лишен натамицин.Натамицин видел недавно в составе Ламбера,в качестве поверхностного нанесения.Так же его напрямую вносят в молочку,вино,соки,томатную пасту.

[Тина]

Зрячий, использую сорбат уже несколько лет: сыровяленую колбасу делаю в говяжьих кругах, замачиваю их в 10% растворе сорбата на 30 минут. Плесень не растет, никакого привкуса сорбата и запаха нет. Если старты нормальные, то прекрасно работают и в таких оболочках. Из хорошо отжатых оболочек минимум сорбата идёт в колбасу.
Добавка эта не токсичная.
Некоторые товарищи и в фарш сорбат добавляют, но по-моему это лишнее.

[Зрячий]

Тина,Да и не все так страшно,как кто-то мог себе напридумать и я этого тоже не утверждаю. Просто есть более безопасные препараты как Натамицин и Низин.

[Bee happy]

Что опаснее, ложка или вилка?

[290366alex]

В следующий раз хочу после смыва специй перед упаковкой в пленку обработать. Так чем лучше такую процедуру сделать?

Я крайние разы из пуливезатора обпшикивал 75% спииртосодержащей жидкостью.

Все было отлично!

Могу рекомендовать.

Я в своих климаткамерах такое обпшикивание делаю раз в 2-3 недели

Обшикиваю обильно и продукт и саму камеру

Ни разу никаких проблем с плесенью ни на мясе ни на колбасе небыло, после применения такого метода

Удачи1

[bwater]

Я ничем не обрызгиваю ни камеру, ни колбасу в ней.

Плесень не растет.

Не знаю почему.

Может руки мою потому что 

[pokko1]

Наверное , большее значение имеет баланс влажности продукта и возможности оборудования это количество влаги выводить. Все—таки правильная масса загрузки именно для своей камеры— половина успеха. Ну и циркуляция воздуха, куда без нее

Сообщение изменено: pokko1, 16 January 2021 - 11:40.

[290366alex]

Покажи фото, тогда можно будет сказать что можно сделать из этого мяса. Я думаю это не большие куски.

 

Добрый вечер!

Сегодня на рынке снова купил крестец

Куски выглядят вот так

 

Вес по 2 кг примерно

[Критерий]

Народ, подскажите плиз, делал сосиски, это третий опыт мой в них был, так вот, первые два раза нормально оболочка отделялась при чистке, а этот раз вообще, хоть ножом отсребай. (Хотя, по вкусу, на порядок круче вышел третий раз, чем первые два, вместе взятые). В чем может быть причина такого поведения оболочки (или содержимого).

ПыСы: варил их в су-виде, закинул в холодную воду, при 69 градусах  варил 35 минут.

Сообщение изменено: Критерий, 18 January 2021 - 14:21.

[Lord68]

Сначала нагреть воду до рабочей температуры, потом забросить и варить сосиски до температуры 69 градусов внутри.

Сообщение изменено: Lord68, 18 January 2021 - 14:32.

[OlgaMSK]

Сначала нагреть воду до рабочей температуры, потом забросить и варить сосиски до температуры 69 градусов внутри.

но это никак не влияет на отдираемость от оболочки...

 

В чем может быть причина такого поведения оболочки

куриные сосиски?

[Критерий]

куриные сосиски?

Свинина на молоке, жирность процентов 40 точно, молока 35% по массе мяса.

[Арабеска]

молока 35% по массе мяса.

делал бы с водой или сливками,такого не было бы. Молочный сахар,лактоза,поэтому и оболочка не снимается

[volveg]

Самое интересное, что никто не задал вопрос: оболочка-то какая??? 

[Критерий]

делал бы с водой или сливками,такого не было бы. Молочный сахар,лактоза,поэтому и оболочка не снимается

Делал до этого на молоке так же, нормально слазила.

 

Самое интересное, что никто не задал вопрос: оболочка-то какая???

Оболочка вроде бы такая, только непрозрачная. Из такой же до этого делал.

https://www.emkolbas...naya-obolochka/

[Арабеска]

а в су-виде делал раньше? Или это первая варка?

[OlgaMSK]

Делал до этого на молоке так же, нормально слазила.

у меня тоже самое с этой же оболочкой иногда происходит с куриными сосисками. Причину не нашла. Всё всегда одинаково до грамма и до градуса

[volveg]

У меня в полиамиде никогда нормально не чистилась... что докторская, что сосиски-сардельки. Даже не парюсь! 

[Критерий]

До этого делал с таким же составом (специи если не считать).

Оболочка одинаковая, но из разных партий, соответственно и пачки разные.

Да и в су-виде варю обычно помещая в холодную воду колбасу.

[Леха]

Критерий, А вы обжарку делаете им ,  или сразу варите после набивки ? 

[Bee happy]

Все проблемы с прилипанием оболочки связаны либо с перегревом (неправильная технология термообработки), либо с неправильной подготовкой (замачивание там, где этого не нужно), либо с неправильным выбором (оболочка для сыровяла использовалась для в/к).

Прилипание натуральных оболочек не связано с вышеперечисленными причинами и является нормой.

Сообщение изменено: Bee happy, 18 January 2021 - 16:01.

[OlgaMSK]

либо с перегревом

исключено (вода 72С)

 

замачивание

таким тоже не занимаюсь

 

либо с неправильным выбором (оболочка для сыровяла использовалась для в/к).

полиамид сосисочный имхо как раз и предназначен для сосисок

 

 

 

и всё равно прилипает периодически именно на курице с молоком

[volveg]

OlgaMSK, а-то ты пчёла не знаешь... 

Вот пусть сам сделает докторскую в 80 калибре в полиамиде или сосиски и покажет как у него оболочка чистится! 

[OlgaMSK]

и покажет как у него оболочка чистится!

вот меня больше всего удивляет, что в 80% случаев она у меня отлично чистится, а вот в 20% почему-то прилипает Хотя знаешь же, у меня всё по граммам, без всяких "туда-сюда" и "на глаз"

[Зрячий]

Критерий,Может фарш слишком постный или не сразу охладил,недостаточно - оболочка дала термоусадку.

[Леха]

У меня полиамидная может плохо чистится,, только если с обжаркой зазеваюсь. Правда попадалась такая ( не местная)  , что выше 70 обжаривать было нельзя, иначе  прилипала.

[Bee happy]

в полиамиде или сосиски и покажет как у него оболочка чистится!

Я такой порнографией не занимаюсь!
Полиамид использую только в виде Фибросмока для ветчин. Ищите фотки, я выкладывал. Там всё замечательно чистится, если делать по классической схеме.

[Критерий]

Народ, а подскажите, варенку чисто из говядины делают ли?

Сообщение изменено: Критерий, 20 January 2021 - 11:27.