11391 ответов в этой теме

[МихаилЗ]

Кто  протирает пыль на  верхних поверхностях шкафов тот знает как это не просто

 

И не знает, от куда она берётся.... и куда деваются деньги. 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 July 2021 - 13:50.

[Арабеска]

25  лет  пленке! Ха-ха!   У меня банки 3х литровые спирта пишевого законсервированные такого возраста!  И это не всё, еще и перца черного молотого  пару таких банок подарили!  

[Timon2011]

Короче вещь хорошая, ток стремная, лежит отрез на столе на улице лет 7, а ей по барабану солнце да мороз и рулон на улице. Не буду для продуктов. Сомневался, вы подтвердили, спасибо. 

[ВладБ]

Доброго всем ВС! Если вопрос не в тему, заранее прошу извинить, но тем не менее.
Суть вопроса- сколько по весу фарша можно перемешать в 5литровом планетарном миксере?

[Вячеслав Н.]

ВладБ,

Реально 2.5кг,  если больше его будет при перемешивании выдавливать через  кастрюлю на верх. 

[ВладБ]

Вячеслав Н. ,спасибо! Если так, то для меня на данном этапе это вполне устраивает. Я думал, что еще меньше, а так это как раз норма моего шприца.

[berezikoff]

Что мешает сделать две закладки? ИМХО 2,5кг многовато.

Сообщение изменено: berezikoff, 27 July 2021 - 05:25.

[ВладБ]

berezikoff,да в принципе ничего не мешает, кроме неудобства в виде дополнительного кратного деления специй, фаршей, шпика и лишних телодвижений )))

[Lord68]

Необязательно их делить, смешал сразу мясо, специи, и дальше уже закладывай в миксер сколько нужно. Единственный минус, что необходимы две большие ëмкости: для заготовки и для готовой эмульсии.

[ВладБ]

Lord68, а разве на планетарнике возможно получить эмульсию? Я только еше начинающий колбасник и планетарник собираюсь приобрести для того, чтобы избежать ручного перемешивания фарша перед набивкой. А если еще и эмульсию на нем возможно получить, то это уже другой коленкор))). Но меня терзают на этот счет сомнения. Я не прав?

[berezikoff]

а разве на планетарнике возможно получить эмульсию?

если фарш на мелкой решётке, и мешаешь "ромбом", то вполне так себе сардельки выходят.

[Bee happy]

а разве на планетарнике возможно получить эмульсию?

Вы получаете фарш с каким-то процентом эмульсии. Чем мельче был измельчён фарш, тем больше этот процент.

[ВладБ]

berezikoff,Bee happy, парни, спасибо за разъяснения! Беру планетарник!

[ruvlad]

ВладБ, что хоть за модель?

[Timon2011]

5литровом планетарном миксере?

в 3 литровом боше нормально мешаю 2 кг

Добавлено позже (27.07.2021 - 11:54):
Вру, 3.9 литра

[ВладБ]

ruvlad, с моделью еще не определился, но по бюджету буду выьирать не выше 10 килоруб.

[Timon2011]

Вещь хорошая, на кухне нужная. Покупал жене пользую ток я и дочка

Добавлено позже (27.07.2021 - 12:09):

не выше 10 килоруб

а вдруг 10500!?лучше уж купить получше, чем потом жалеть.

[ВладБ]

Timon2011, не, ну +- никто не отменял))) Если есть, что порекомендовать, кроме благодарности ничего не обещаю))))

[Timon2011]

ВладБ, ну свой бош я рекомендовал бы для экономии места, и если смешивать в холодильнике, туда ставлю мешать фарш. Но если есть средства и место тогда конечно надо больше и мощнее. 

Сообщение изменено: Timon2011, 27 July 2021 - 17:06.

[berezikoff]

Смотри на мощность

[Timon2011]

у меня такой, но уже хочется больше и мощнее 

[berezikoff]

несколько закладок никто не отменял.

У меня такой https://www.citilink...617/properties/

Добавлено позже (27.07.2021 - 17:23):

У меня такой вопрос. Сделал колбаски для гриля, положил их в холодос, пролежали 4 дня, пожарил их и получил мощный бульонный отёк. В чём проблема? Не понятно.

Мясо месил холодным. Может надо было отеплить?

Сообщение изменено: berezikoff, 27 July 2021 - 13:25.

[Bee happy]

Скорее всего прокисли они...
Отепление тут вообще не при чём.

[berezikoff]

нет, на вкус- запах нормальные. Тем более соль+нитритная соль 50/50% и Т+4* в холодосе. Черева промыта, приправа чевапчичи.

[Вячеслав Н.]

Мясо месил холодным. Может надо было отеплить?

Просто  фарш  подкис, сырой  со  специями 4дня в холодильнике.  Сделал бы  сразу  предварительно  термообработку в воде- бланшировку 10мин ,  а потом  на гриль  было бы все нормально. 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 27 July 2021 - 15:37.

[Bee happy]

нет, на вкус- запах нормальные

Небольшое снижение pH можно и не почувствовать на вкус, а неприятный запах появляется много позже.
И соль такому прокисанию вообще не помеха.

Сообщение изменено: Bee happy, 27 July 2021 - 23:15.

[ВладБ]

berezikoff, вчера вечером жена в корзину wB кинула подобный, только модель немного другая spm7167. Скорее всего на нем остановлюсь, 1,6кВт, 5,5л заявлено, отзывов много положительных. А по надежности, думается мне, в плследнее время с любой техникой лотерея...)))

[Вячеслав Н.]

У нас   Старвинд уже года  4  нормально  работает без проблем.

https://www.citilink...chnevyi-487854/

[berezikoff]

Небольшое снижение pH можно и не почувствовать не вкус, а неприятный запах появляется много позже. И соль какому прокисанию вообще не помеха.

сам виноват, расслабился. Раньше излишки всегда в морозильник загружал и всё было отлично.

[volveg]

berezikoff, да ладно тебе! Колбаски для гриля с отёком самое оно!!! 

Они другие не бывают...

Сообщение изменено: volveg, 27 July 2021 - 17:11.

[Timon2011]

Колбаски для гриля с отёком

с бульоном! 

[berezikoff]

volveg,не, не то- сухое мясо. 

[Timon2011]

кто знает, что это? 

Добавлено позже (28.07.2021 - 14:10):

Были мысли ночной горшок 

[Bee happy]

А что остановило?

[Арабеска]

Timon2011, Похож на жаровню для углей твой горшок.

[Timon2011]

Серьёзно спрашиваю. Если есть варианты. 

[МихаилЗ]

Если есть варианты.

 

Варианты есть, из него можно есть!

Да и, к слову сказать,в него можно по.....!

[Timon2011]

Там литров 15,это очень много для еды и другого 

[volveg]

кто знает, что это? 

Ты где ЭТО взял?

[МихаилЗ]

- Что это у тебя?

- Надо! ©

[berezikoff]

Ты где ЭТО взял?

да спёр где-то, купил-бы не спрашивал

[volveg]

Вообще-то это маслобойка... 

[Timon2011]

volveg, просто какой то кувшин с крышечками из керамики. Интересно просто что это. Много вещей попадается. 

Добавлено позже (28.07.2021 - 18:37):

Попалась как-то интересная конструкция из фанеры, долго думал, что это. Оказалось стульчик со столом для ребёнка инвалида без ног,. Забрал и отвёз в детдом где дети инвалиды с разными нарушениями. А про это просто хочется знать! Мне отец в детстве книги энциклопедии покупал - хочу всё знать 

[МВМ]

Всем добрый вечер. Подскажите пожалуйста в фиброузной оболочке после термообработки можно делать второе копчение, или она после остывания больше не "открывается"?

[Bee happy]

Она не закрывается...

[effgen]

Доброго времени суток. Пошла плесень, скажите пожалуйста, мясо можно выкидывать? 

Висит уже 1,1 месяц, плесень пошла через 2,3 недели совсем ненмого и потом разрослась.

Делал по такому рецепту

 

Вырезка свинная сыровяленная

10 гр мясницкой

10 гр нитритной соли

1 упаковка изикюр (5гр)

Оболочка Айцел

Домашний холодильник, влага 70-80, температура 8-13

 

 

 

Сообщение изменено: effgen, 01 August 2021 - 10:08.

[Timon2011]

Почистить от плесени, и подвялить ещё без плёнки пару дней, потом в бумагу завернуть, уже можно есть. Я бы сделал так. Видно же, что вкусно. Боитесь, срежтьте чуть. 

[Bee happy]

effgen, Вы прочли описание стартов Изикюр? В их составе есть грибки, они должны были вырасти, они и выросли...  Так что же Вы хотите? 

[МВМ]

Она не закрывается...

спасибо, сомнения отпали

[unich]

А кто-нибудь пробовал "сувидить" в духовке, в том же вакуумном пакете, в котором солилось мясо?

Ведь до 80°С с ним, пакетом, ничего не должно случиться...

Сообщение изменено: unich, 05 August 2021 - 14:39.