11772 ответов в этой теме

[334 й]

спецотвёртку сделать.

они есть в продаже 

[Bee happy]

Не всё, что есть в продаже, стоит покупать ради одного случая. 

Не всё, что есть в продаже, стоит покупать, чтобы потом делать (или покупать) специнструмент для доработки.

За цену этой печки можно было бы 50 хороших рулек купить.

[334 й]

ради одного случая

отнюдь, китайская матчасть достаточно часто комплектуется такими саморезами.

50 хороших рулек купить.

или одного ароматного пожилого хряка с доплатой 

[Bee happy]

отнюдь, китайская матчасть достаточно часто комплектуется такими саморезами.

Ты имеешь в виду, что имея большой парк "китайской матчасти", придётся часто вскрывать её для ремонта?!      Договорились, вскрывай!

[Timon2011]

На ихний треугольный саморез, есть наша шлицевая подходящей ширины. Плох тот мастер, который шлицевой крест неоткрутит! А побежит в магаз за крестовой. 

[МихаилЗ]

А побежит в магаз за крестовой

 

... и пэзетом крутили пэаш !    

[Bee happy]

Лично мне приходилось вскрывать примерно сотни две разных китайских моделей бытовой кухонной техники. И треугольный шлиц там был в 3-4 случаях. Ещё в двух - TORX с пиптиком и "бантик". На случай треугольника имел обломок трёхгранного надфиля. Работал лучше, чем китайская же спецотвёртка. 

[Timon2011]

Ещё в двух - TORX с пиптиком

Как то и такой шлицевой окручивал, обломал эту писюльку и подходящей шлицевой на дачу лень было за битами ехать ради 4 винтов  

[berezikoff]

Александр 54, надрезаю, шприцую и в простой пакет, через 24-48ч, в кастрюлю и варю не менее 8ч при 68-70*

[volveg]

Работал лучше, чем китайская же спецотвёртка. 

"Саморез забитый молотком, держится лучше чем гвоздь закрученный отвёрткой! " - народная мудрость. 

[334 й]

обломок трёхгранного надфиля.

везет-же некоторым с обломками 

[Александр 54]

berezikoff, 

Дим, да я умею готовить рульку. Но, это долго и требует личного присутствия, так сказать.

А вариант Bee happy, мне интересен тем, и не затратный, готовиться рулька фактически сама. Вот и поинтересовался в подробностях.

[iggi]

Пришло время рапидить свинину типа карбонад, а у нас погоды жуткие стоят, температура за 30 и влажность выше 90. В камере на данный момент влажность 84%, т.е. температура точки росы +47. Когда мясо выше этой температуры прогреется уже готово будет, там уж не до копчения. Ежели раньше дым дать, кто что думает ? 

[Bee happy]

iggi, сдаётся мне, что температуру точки росы ты раза в два завысил.  

[iggi]

Bee happy,

По всем калькуляторам так получается, 46-47С. Другое дело, что когда Т поднял с 30 до 50, влажность внутри камеры упала с 84 до 33%, что дало точку росы в 29С, уже нормально  

[Bee happy]

По всем калькуляторам так получается, 46-47С.

Для какой температуры? Для +30*С?

Для этой температуры и влажности 84% точка росы будет +26,99*С.

Для +50*С и этой влажности точка росы будет + 46,53*С.

https://vseokna.by/terminy/tochka-rosy

https://planetcalc.ru/248/

Точку росы нельзя рассчитать только по температуре в камере! Нужно знать относительную влажность ПРИ конкретной температуре.

Поэтому я и говорю, ты что-то напутал при расчётах. Скорее всего, взял влажность снаружи, а температуру - внутри. 

Так делать нельзя. Ведь это относительная влажность, а не абсолютная.

Сообщение изменено: Bee happy, 22 August 2021 - 19:32.

[unich]

Осень настала, холодно стало, птички гов...о перестали клевать...

Влажность на балконе по ВИТ-1 - 96%...

А у меня зонтики укропа там сохнут!

Хотел заготовить впрок до тех пор, когда появятся в продаже дешевые зеленые и бурые помидоры.

Купил по случаю целый килограмм за 50 рублей. Предполагал высушить и набить в банку.

Запах обалденно приятный, но они как бы вяленные. 

Боюсь, закрою - плесень полезет. Кажется и потеря не велика, но дело в принципе!

Сушилки нет, в духовке сушить - запахов наберет чужеродных...

Кто, что скажет? Опыт есть таких приключений?

Сообщение изменено: unich, 01 September 2021 - 16:03.

[berezikoff]

на шкаф в комнате постели газету и их на газету

[334 й]

unich, мы зелень вакуумируем и в морозилку.

[unich]

berezikoff, Дима, в комнате может чуть суше, наверное не на много. На балконе практически нет домашней пыли, а я ее не хочу собирать...

Я уже выбрасывал укропные палки с зонтиками, которые начинали вонять той средой, в которой висели.

 

Вот думаю, может в пакет не запаивая и в морозилку на 3-4 дня... Чтоб выморозилось.

Но не слышал о таких способах.

Может кто делал?

Добавлено позже (01.09.2021 - 17:21):

334 й , Это зелень, это понятно, а тут почти высохло. 

 

------------------

 

А может их блендером расхреначить и в вакуум запаять?...

Сообщение изменено: unich, 01 September 2021 - 16:26.

[334 й]

unich, вакуумируем, в первую очередь, что-б не "насосало" посторонних ароматов, да и покомпактней 

[unich]

334 й , Килограмм зонтиков - это большой 20л пакет из "Магнита", и че, он будет в морозилке место занимать?... Я об этом уже думал, иначе не спрашивал бы.

А помидоров в этом году хочу большой бочонок сделать, чтоб до весны!

Но, тут чисто "спортивный" интерес. 

[berezikoff]

большой бочонок сделать

круть, мочёные будут?

[334 й]

unich, мы закупили большой "букет" из смеси укропа и листьев хрена, расфасовали по 100г. (на 3л. банку огурцов).

[unich]

круть, мочёные будут?

Да, в прошлом году попробовал 2 контейнера по 8 литров, месяц ждали, улетело мигом с помощью детей и племянников!

В этот же рассол добавил соли и на второй круг пустил, на новый год тоже все быстро слопали.

 

Теперь как в том колхозе: "у прошлом годе посеяли 30 Га гречки, всю тля поела. Так посеем 100Га - нихай вона подавиться" 

Сообщение изменено: unich, 01 September 2021 - 17:12.

[Арабеска]

unich, Сергей, не волнуйся! Берешь большой бумажный пакет или крафтовую бумагу или  пергамент без силикона  для кондитерки и заворачиваешь  вязанки своего укропа, но не плотно!. в таком виде и подвешивай их на своем балконе. туго не перевязывай, просто достаточно примять пакеты и перевязать ниткой.  

[290366alex]

Вечер добрый!

Попробывал я без камеры. в походных так сказать условиях, завялить коппу.

Засолил, подсушил и повесил в обычном холодильнике вялится, поместив ее в чудо пакет и сетку

Через четыре недели коппа потеряла 20% веса появился закал, не сильный, не глубокий и форагментами.

Проблемма в том что за следующие 3 недели она совсем не потеряла вес.

Температура 6 градусов. Влажность не знаю. Обычный холодильник, открывал его раза 4-5 за день.

Может есть идеи.

Почему?

Что делать дабы она вес терять начала?

[Арабеска]

290366alex, оставь её в покое!

[volveg]

Может есть идеи.

В вакуум её на пару недель, потом опять вялиться. И так несколько раз. 

[АртёмД]

Поисковик ничего путного не дал.... имеем вырезки свиной куска 3, что бы вкусненького с ней сотворить?? ну я естественно про колбасосыровяльновыдержанную рецептуру?? и второе, читал как то краем глаза писали про выдержку "глазного мускула" в стартах для стейков,что получилось очень мягкое мясо, так вот тоже застартовал кг, в вакуум и в холодос обычный 4градуса, сколько его держать?этот кг, это два толстых"стейка", понимаю что от толщины и время работы стартов тоже зависит..

[Bee happy]

Похоже, Вы не очень понимаете, для чего нужны старты... Они не делают мясо мягким.

[АртёмД]

Bee happy,ну что ж, я готов выслушать что делают старты для стейков с мясом, если не делают его мягче..

[Bee happy]

Я, вроде как, не аудиокнига! Устраивайтесь поудобнее и... читайте раздел форума:

https://www.emkolbas...rtovye-kultury/

[Вячеслав Н.]

Я, вроде как, не аудиокнига! Устраивайтесь поудобнее и... читайте раздел форума:

     

[АртёмД]

Bee happy, ещё раз повторю, если есть что сказать, говорите, а нет промолчите коли не знаете отличие стейка выдержанного от свежего по той же органолептике... Вы не первый раз лезете учить но без конкретике, а с сылками и прочим..Я задал конкретный вопрос именно у тех кто делал..

[Bee happy]

АртёмД, эта тема для советов, а не для обучения основам колбасирования. Я и дал вам совет, где найти интересующее вас.
Пока вы путаете созревание (автолиз) и защитное действие стартов, вам стоит поменьше говорить и побольше читать.

[АртёмД]

Bee happy, это вам стоит побольше думать, вы именно начали спорить что со стартами для стейка мясо мягче не станет...ПЫСЫ, советую перечитать мой вопрос...

Сообщение изменено: АртёмД, 07 September 2021 - 08:43.

[Bee happy]

С кем я начал спорить? Зачем?! Оно мягче станет и без стартов. Старты работают на поверхности куска и им "пофигу" их толщина.

[Вячеслав Н.]

Вы не первый раз лезете учить но без конкретике, а с сылками и прочим..Я задал конкретный вопрос именно у тех кто делал..

А на каком основании вы нагло хомите человеку,  вам форумчанин дал  ссылки где вы можете почитать и разобраться.  Или вам надо  все  разжёвывать ,  а сами что не айс,  не возможно каждому писать и разжевывать , берите и читайте,разбирайтесь ,вникайте. Вы же  грамотный  парень.

[berezikoff]

хомите

 

Сообщение изменено: berezikoff, 07 September 2021 - 10:24.

[Oleg]

, советую перечитать мой вопрос...

В свою очередь советую тщательнее вникать в то  что вам отвечают, а не бросаться с шашками на амбразуру. Почитайте про автолиз, например. И вопросы лишние отпадут и в неудобное положение себя не поставите.

[АртёмД]

Прочтите мой вопрос ещё раз?? я там спрашивал про автолиз?? Что именно я спросил?? Может было просто прочесть, подумать и если есть ответ ответить, а нет пройти мимо??

[Bee happy]

АртёмД, мир не крутится вокруг Вас. Привыкайте...
Если найдёте в себе силы прислушаться к совету, найдёте для себя новые знания.
Если Вам нужен спор ради спора, найдите себе более удобную площадку для этого.
Если невзначай ранил Ваше обострённое ЧСВ, простите великодушно. Если сможете...

В любом случае, указывать, что делать другим, Вам тут не позволят.

Сообщение изменено: Bee happy, 07 September 2021 - 20:14.

[АртёмД]

Bee happy, так и вы не указывайте... 

[Арабеска]

АртёмД, ce n'est pas comme il faut, как говорят у нас в России!

[berezikoff]

так и вы не указывайте... 

"не залупайся Винслоу"

[Oleg]

Прочтите мой вопрос ещё раз?? я там спрашивал про автолиз?? Что именно я спросил??

Вы писали что мягче мясо станов

читал как то краем глаза писали про выдержку "глазного мускула" в стартах для стейков,что получилось очень мягкое мясо, так вот тоже застартовал кг,

 

Вам несколько раз написали что мягче мясо становится в результате автолиза, а не в результате использования стартов, но похоже вам не понять суть процесса надо, а только-лишь поспорить. Продолжите неконструктивный диалог, буду принимать меры.

[АртёмД]

Oleg, ну давайте разберём по полочкам... Где я просил мне рассказать про действия стартов?? Вы не думали что мне было просто не найти тот пост и я хотел помощи в поиске обсуждений именно этого отруба?? Где я просил рассказать что за химические процессы происходят в куске мяса?? Вот если найдете мои цитаты с этими просьбами, признаю что именно я был не прав и именно я полез в бочку с учениями и хоть баньте, но факт в том что я просто задал вопрос а не просил учить.. По факту на главный вопрос ни один из вас не дал ответ(по поводу вырезки) , зато большинство накинулись с нравоучениями.. 

ПЫСЫ знаю одного очень учёного и образованного  товарища, большинство вас он заткнёт за пояс в знаниях химии и процессах в мясе... но вот готовит он отвратительно, а есть повара именно ПОВАРА, которые не разбираются в химии совсем, однако из их рук выходят просто шедевры вкуса из мяса..подумайте к чему я это..

[Bee happy]

Я не я, вопроса не моя... Хотеть никому не запрещено, но Вы свои хотелки постарайтесь понятнее формулировать (это не нравоучение, а просто просьба). Никто тут не выясняет, прав или не прав Вы, и отвечают в меру своего понимания того, что Вы изволили спросить. Подумайте, к чему это я... Может, спрашивать нужно иначе?

Вы как-то странно относитесь вообще к ответам, это разве не учение? У кого вообще возникнет желание после этого отвечать Вам?

[Oleg]

.подумайте к чему я это..

Я подумал и понял что вы мне как собеседник не интересны, похоже не мне одному.

Удачи в колбасировании!