11131 ответов в этой теме

[Bee happy]

В смысле "ничего"? Она две половинки скрепляет.

Добавлено позже (07.10.2022 - 16:13):
Хотя... Это же не Гастрораг- Гемлюкс...
Да, там может немного по-другому. Тогда мильпардон!
Поищи снизу саморезы из нержавейки. Этот корпус должен сниматься.

[volveg]

Нет там скорее всего половинок. Верхний стакан накручивается...

[Александр Михайленко]

Bee happy,
Два мелких было-держали прижимную втулку штока с якорем а вот один длинный болт держал нагревательный элемент. Но еще что то держит. Напротив есть какоето едва заметное углубление -царапал, болта не обнаружил. Завтра попробую высверлить. Другого варианта не вижу. Симметрично первому болту должно быть.

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Возможно, там болт (или саморез) под заглушкой.

[Timon2011]

Bee happy, обычно открывается с другой стороны а там винт. Бывало тоже сверлил, а оказывалось там винт с другой стороны, ток не заметный или под крышкой какой. Такие винты, часто установлены на неизвлекаемость. 

[volveg]

установлены на неизвлекаемость. 

[Timon2011]

volveg, разобрать и сломать разные вещи. Оч удобно смотреть устройство приборов по картам запчастей. 

[Bee happy]

Взрыв-схема не всегда даёт понять правильную последовательность разборки. 

В идеале - найти сервис-мануал.

Сообщение изменено: Bee happy, 07 October 2022 - 23:45.

[Kornet]

По теме. Нужен совет от профи. Варёная колбаса. Температуру до 12 градусов выдерживаем до какого момента? Мясорубка, куттер, загрузил в шприц все в пределах нормы, не выше 12 градусов. Но оказалось закончилась полиамидная оболочка, осталось колагеновая, пока её замочил на 10 минут, потом порвалась, пока новую достал замочил прошло много времени и фарш в шприце уже далеко не 12 градусов. Отсюда собственно и вопрос, выдерживать температуру до какого этапа?

Сообщение изменено: Kornet, 08 October 2022 - 00:09.

[Timon2011]

Bee happy, но всё же ,её проще найти

[Вячеслав Н.]

Но оказалось закончилась полиамидная оболочка, осталось коллагеновая, пока её замочил на 10 минут, потом порвалась, пока новую достал замочил прошло много времени и фарш в шприце уже далеко не 12 градусов. Отсюда собственно и вопрос, выдерживать температуру до какого этапа?

До 12С* при обработке мяса в мясорубке ,  и куттеровании фарша  в  куттере,  а после  закладки фарша в колбу шприца, если есть проблемы, можно колбу на это время положить в холодильник,  на время замачивания другой оболочки.

[Bee happy]

Температуру до 12 градусов выдерживаем до какого момента?

Второй по популярности вопрос после отёка. Сколько раз не отвечай, никто самостоятельно не хочет искать ответ, прозвучавший в том, или ином виде уже раз сто. Не меньше...
https://www.emkolbas...oteki/?p=289626

[Зелёный]

Другого варианта не вижу

В наше время ремонт очень неблагодарное дело. Редко какой бытовой агрегат можно отремонтировать что бы он ещё отработал столько времени. Я болгарки делаю свои с производства, иногда можно одну из двух собрать, но потом уже её уж совсем на лёгкую работу поставить, шарожку какую-нибудь одеть, тогда поработает ещё годик максимум. А в жёсткий режим - месяц, а то и 2 недели.

Щётки поменять если найдёшь такие, но тоже уже всё не то, не стоят как родные, "надёжный" китай. Редко бывает провод внутри отломится или клавиша, хотя ясно что ещё есть ресурс, тогда можно сделать поработает ещё.

А тэны, фонарики, прожектора, чайники, весы, лень даже с этим хламом возится, только время субботнее и воскресное пожирает. На помойку выкинуть и новое купить.

Сообщение изменено: Зелёный, 08 October 2022 - 06:40.

[Критерий]

Подскажите, говяжий жир может ли заменить свиной, если чисто говяжью вареную колбасу делать? 

[Леха]

Критерий, Колбаса получиться , жир есть жир. А вот вкус ,,, ОСобенно в холодном виде. Будет на любителя. 

[Вячеслав Н.]

если чисто говяжью вареную колбасу делать? 

Критерий, колбаса получится хорошая,  но холодный говяжий жир не каждый человек воспринимает на вкус,  также и курдючный жир когда делаем  Суджук.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 October 2022 - 12:26.

[Критерий]

Все понял, всем спасибо.

[МихаилЗ]

Затеял ежегодный балконный сыровял.

Хочу добавить целые горошины черного перца.

Емколбаскинского нет,придётся купить в ближайшем магазине.

Вопрос: Шанс занести какую нибудь бяку велик?

Может погреть,спиртануть....?

[Новичок колбасник]

2 вопроса по полиамидной оболочке от ЕК.

1. Можно/нужно ее замачивать?

2. Можно ли ее прокалывать?

Спасибо!

[berezikoff]

Может погреть

или в микроволновке прогреть или в коньяке вымочить

Сообщение изменено: berezikoff, 15 October 2022 - 15:26.

[Юрий Артамонов]

Может погреть,спиртануть....?

Можно под "Солнышком" погреть или еще под какой бактерицидной лампой.

[Д ы м О К]

МихаилЗ,Миш, я тут нашего общего знакомого спросил, он милано делает с целыми горошинами, говорит что покупает в ближайшем продуктовом магазине, в пакетиках. Все нормально всегда.

[МихаилЗ]

нашего общего знакомого спросил

 

Ты меня пугаешь 

 

Все нормально всегда

 

Да я тоже так предполагал

Ну не с пола же они его собирают

Какая-никакая стерильность наверное соблюдается

[berezikoff]

Ну не с пола же они его собирают

х.з.
может они его из под конвейера подметают

[МихаилЗ]

может они его из под конвейера подметают

 

Из под конвейера это молотый,что логично.

 

PS.

 

Дело сделано.Через месяцок-полтора узнаем, какой это Сухов © 

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 October 2022 - 19:51.

[bwater]

Хочу добавить целые горошины черного перца.

мне зеленый нравится целиком в сыровяле. Если найдешь.

ЕмКолбаски на озоне есть.

[volveg]

Хочу добавить целые горошины черного перца.

Я делал. Получается нормально и без стерилизации. Так себе вариант... Он(перец) всё отдаёт и становится в колбасе никакой. Приходиться выковыривать.

Больше понравился вариант с перцем Лонгум пиппали. Когда его раздробил, получаются такие гранулы. Вот они в колбасе очень хорошо работают на раскус! 

[МихаилЗ]

Больше понравился вариант с перцем Лонгум пиппали.

 

Ну,и где тебя черти носили?

Есть он у меня.

Поздно. Набил пять батонов в налоферм. Перчика сыпанул.Нравится мне,как он на срезе смотрится.

 

мне зеленый нравится целиком в сыровяле

 

Я позже буду вялить шею в чудопакете и делать,как минимум,ещё одну партию сыровяла. Обязательно попробую. Спасибо!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 15 October 2022 - 22:31.

[volveg]

Ну,и где тебя черти носили?

В Ленобласти носили, по лесу бродил, на озере мясо жарил... 

Добавлено позже (15.10.2022 - 23:30):

Какие твои годы! Разного перца ещё попробуешь! 

[МихаилЗ]

по лесу бродил, на озере мясо жарил...

 

 

 

Какие твои годы! Разного перца ещё попробуешь! 

 

Больше перцев,хороших и разных! 

[Timon2011]

МихаилЗ, всегда делал из магазинного, и всегда получалось. 

[volveg]

Дело сделано.Через месяцок-полтора узнаем, какой это Сухов © 

Коньячка-то хоть налил?

Я имею ввиду в колбасу... 

[МихаилЗ]

Коньячка-то хоть налил? Я имею ввиду в колбасу...

 

Нееее,я ж не любитель коньяка в колбасе.

Красного сухого по норме плеснул.

Ну,а так то,налил конечно...     

[Kaizer]

Здравствуйте. Делал колбасу в натуральной оболочке: постная свинина и шпик кубиками. Замешивал замороженные кубики и охлажденный фарш, сразу добавил старты италия соль нитритную 25 гр на кг, потом сутки лежала на кухне в пакете при 25 градусах примерн, она не покраснела и я ее напрвсил в свою самодельную камеру из старого холодильника. Температура 10-11, влажность 80(по китайскому гидрометру). Там же у меня висела черизо, кототорую я делал недели две раньше, но в оболочке айцел. Так вот вопрос, спустя 10 дней колбаса в натур оболочке стала покрываться белым налетом , на ошупь не липкая, запах приемлимый. Это плохая реакция? и что делать если да

[Timon2011]

потом сутки лежала на кухне в пакете при 25 градусах пример

Мало-хотя бы двое.

она не покраснела

не важно с таким сырьём.

по китайскому гидрометру).

психрометр ещё необходим из аптеки.

стала покрываться белым налетом ,

Не страшно.

что делать если да

Движение воздуха, влажность 80%

Добавлено позже (09.11.2022 - 22:41):

что делать

пробывать.что только не делают. Всё приходит с опытом! 

[Kaizer]

пробывать.что только не делают. Всё приходит с опытом!

интересно для уменьшения влажности можно использовать селикат гель? Так как он многоразовый и его можно просушивать в микроволновке обычной

[Bee happy]

Kaizer, этот вопрос уже много раз обсуждался. Да, силикагель поглощает влагу из воздуха (кстати, не так уж и много), но нам нужен не сухой воздух, а воздух ОПРЕДЕЛЁННОЙ влажности.

[Timon2011]

Kaizer, я пользуюсь такими осушителями. Селикогель, хоть и притащил мешок с работы-не пробывал. С солью надо контролировать. Осушители через регулятор. 

Смотри, что есть на AliExpress! Переносной осушитель и очиститель воздуха премиум-класса, 2 в 1, для дома, комнаты, кухни, бесшумные поглотители влаги, осушитель воздуха, новинка 2022 за 2 074,78 руб. - уже со скидкой 60％

https://sl.aliexpress.ru/p?key=Qg96xf8

[Новичок колбасник]

осушитель воздуха, новинка 2022 за 2 074,78 руб. - уже со скидкой 60％ https://sl.aliexpress.ru/p?key=Qg96xf8

В каком то видео про такой говорили,что он заметно греется...

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 11 November 2022 - 14:25.

[Timon2011]

Новичок колбасник, как раз он меньше всего греется, до этого другой был, там тепло рукой ощущалось. 

[Новичок колбасник]

как раз он меньше всего греется, до этого другой был, там тепло рукой ощущалось.

Возможно что-то и путаю...Когда камеру делал роликов уйму просмотрел.

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 11 November 2022 - 15:28.

[Timon2011]

роликов уйму

мы все такие помню ролик вроде Данила из Украины, он тоже говорил, что такой как у меня меньше греется. Но я не заморачиваюсь, Испаритель понизит температуру. 

[Новичок колбасник]

Но я не заморачиваюсь, Испаритель понизит температуру.

И я не заморачиваюсь.

У меня испаритель помимо температуры еще и влажность здорово снижает-площадь большая..

 

[Timon2011]

еще и влажность здорово

сейчас то да, но когда у меня на даче будет ближе к нулю, то компрессор отключу на зиму.

площадь большая..

хорошо, когда в тепле можно поставить. 

 

и влажность сможет убрать только осушитель. 

[Новичок колбасник]

хорошо, когда в тепле можно поставить.

У меня в квартире камера стоит.

 

[Timon2011]

Новичок колбасник, не не. Мне тогда на развод ток подавать морозильный шкаф со скандалом и моим бойкотом не делать колбасу. С весны не делал, осенью ей захотелось колбаски и вопрос решился

[Новичок колбасник]

не тогда на развод ток подавать

У меня детки разъехались и мы супругой остались вдвоем с тремя кошками в 3-х комнатной квартире. Вот самую маленькую(15кв.м) и выделили для всяко разного.

 

[МихаилЗ]

мы супругой остались вдвоем с тремя кошками в 3-х комнатной квартире

 

Вот кто может окорока то бочками солить!

[Timon2011]

15кв.м)

и такая площадь для колбасы!!! Завидую! 

[Новичок колбасник]

и такая площадь для колбасы!!!

Не совсем. Это типа подсобки теперь.