2075 ответов в этой теме

[viktor25]

85-110 мм

независимо от объема  камеры ?

[Bee happy]

Если нет системы принудительного выброса дыма, то высота дымохода должна создавать тягу, достаточную для воздухообмена. Особенно это касается холодного копчения. Обычно достаточно 1-1,5 метра. Шибер нужен！

 

viktor25, да, фактически не зависимо от объёма. Только в камерах больше 2 м.куб дымоходы делают от 150 мм и выше.

[ДенисРостов]

Хватит 70 см для тяги,главное диаметр трубы. Или делайте под углом.

У меня 50 см. колено водопроводной канализационной трубы установлено,тянет нормально

Сообщение изменено: ДенисРостов, 15 December 2016 - 17:04.

[viktor25]

ДенисРостов, а какой диаметр  трубы ?

[Bee happy]

Утепляй-не утепляй - конденсат в трубе всё равно будет. Гораздо эффективнее под нижним срезом трубы в самой коптильне установить небольшой лоток для его сбора. И периодически очищать его.

[Дмитрий донской]

Я себе сделал по подобию шкафа как у ЗЕВСА ,с отражателем дыма , заслонкой на трубе , работает нормально. Вытяжной труба 80 мм, длинна 900 мм.

[Bee happy]

с отражателем дыма

Что за отражатель?

[ДенисРостов]

а какой диаметр трубы ?

У меня стоит сгон в который можно установить и пятидесятку и сотку. Пока что использовал только пятидесятку.

Ещё наверное утеплять его надо на зиму

Я не утеплял, т.к. она установлена в беседке использую только когда на улице плюсовая температура

[Батон]

Хочу попробовать собрать дымогенератор на основе тэна (или спирали). Принцип понятен, но есть вопросы, нужно мнение знающих товарищей:

 

1) В плюсах (читал в инете) такого дымогенератора так называемый "правильный дым" который можно получить трением или другим разогревом древесины. Дым от тления щепы хуже. Не могу уловить разницу между дымом выделяемым древесиной при её самостоятельном тлении и дыма от разогрева древесины внешним источником.

2) при разогреве тэном возможно образование горючего газа (пиролиз), что может привести к очень большим неприятностям. Как с этим борятся, и насколько этого надо опасаться в домашней коптильне? Я так мыслю контролем температуры поверхности тэна, датчиками повышения температуры дыма для включения защиты(тушение водой, отключение нагрева), может ещё как то...

3) какие ещё плюсы и минусы у данного типа генераторов по сравнению с повсеместно используемыми (компрессор-эжектор-тлеющая щепа)?

[Bee happy]

Все преимущества таких дымогенераторов начинают проявлять себя только при эксплуатации производственных коптилен, где реализована полная автоматика их работы. Или относительно дорогих бытовых, типа Бредли.

Исключение составляют некоторые образцы профессиональных небольших камер, где дымогерерация используется как опционный режим. Это упрощённый вариант в виде небольшой ёмкости для щепы и ТЭНа. Без автоматики и контроля нагрева. Например, в американских Альто-Шаамах.

Т.к. в большинстве случаев такой дымогенератор устанавливается непосредственно в объём камеры, приходится предпринимать ряд мер для того, чтобы компенсировать излишний нагрев в режиме холодного копчения. 

Дело в том, что для стабильной работы таких генераторов требуется подвод мощности на порядок больше, чем выделяется в инжекционных. Кроме того, так-как щепа нагревается только до обугливания, требуется механизм для её замены в зоне нагрева. 

 

Что касается выделения горючих продуктов при пиролизе, это обстоятельство не является критичным при использовании дымогенераторов любого типа, если рассматривать бытовые. Количество этих продуктов незначительно, нет условий для накопления и образования газо-воздушной смеси и её самовоспламенения. 

Но технику безопасности и правила эксплуатации надо соблюдать в любом случае！

[Bee happy]

Андрей Угня, Вам знаком принцип работы трубки Вентури?

[mdm]

У меня серьёзные сомнения, что это будет работать...

Возможно только при сильном вентиляре на вытяжке.

А так в инете куча роликов как это работает и устроено.

[Bee happy]

 Дымогенераторы с компрессорами работают на этом принципе. Конструкций в Инете гуляет много, реализованы они по разному, но принцип должен быть сохранён. Конкретно в Вашей конструкции, чтобы между входным штуцером и зоной тления образовалась зона пониженного давления, необходимо трубку штуцера расположить так, чтобы струя воздуха была направлена по продольной оси дымохода в сторону коптильной камеры.

Это пониженное давление необходимо для организации притока воздуха через запальное отверстие (и/или колосник) для обеспечения процесса тления.

Кроме того, размеры и форма отбойника должны быть такими, чтобы не оказывали препятствия для прохождения дыма в дымоход. На Вашей модели этого не видно.

[Bee happy]

Да, теперь видно.

Тем не менее, остаётся вопрос с отбойником (можно использовать и другое название, не суть).

Ещё пара вопросов, касающихся теперь эксплуатации.

1.Каким образом планируется осуществлять чистку дымохода и штуцера от отложений? Каждый раз вывинчивать штуцер, на который налип изнутри плотный комок нагара?

2. Каким образом правильно позиционировать штуцер в рабочем положении (отверстием наружу)?

Сообщение изменено: Bee happy, 22 December 2016 - 12:57.

[Bee happy]

Раз Вы считаете, что принцип Вентури здесь не используется, то наверняка Вас не затруднит объяснить, на каком физическом принципе работает Ваш дымогенератор. Надеюсь, это какой-то известный науке принцип, давно описанный и имеющий название физика, открывшего его.

[Bee happy]

Я не знаю, как Вы относитесь к советам, но всё же рискну дать несколько по этой конструкции.

1. Метод крепления отбойника выбран неудачно. Он должен позволять разбирать конструкцию без неприятной необходимости пачкать руку, откручивая гайку.

2. Нижний колосник не нужен, вполне достаточно притока через пару запальных отверстий. К тому же, через отверстия колосника наружу будут выпадать угольки, что не способствует пожаробезопасности.

3. Крепление дымохода тоже должно позволять разборку для удобства чистки.

4. В конструкции необходимо предусмотреть способ крепления к коптильной камере или отдельную установку.

[Bee happy]

а штуцер - за счет того что из него поступает воздух под довольно таки высоким давлением, не образовывается нагар.

Не расчитывайте на это. Штуцер постоянно охлаждается воздухом и на нём постоянно конденсируется вода и смолы. Они образуют с частичками золы очень вязкую (после полного остывания - весьма прочную) субстанцию. 

 

Объедините дополнительную направляющую и отбойник в одну деталь, а колосник вообще уберите.

И посмотрите, что с сечением дымохода в точке крепления к корпусу дымогенератора. Нарисовано с каким-то заужением...

 

Странно... Движок форума не добавляет в Ваши посты информацию о редактировании.

Сообщение изменено: Bee happy, 22 December 2016 - 14:22.

[Bee happy]

Нет, тяга упадёт. Тяга (количество дыма за единицу времени) зависит от сопротивления, а оно тем меньше, чем больше сечение.

Как таковой, золы почти не образуется. Точнее - не накапливается. Под конец цикла в корпусе останется немного обугленной щепы. Вот тогда её и удаляют.

Колосник убирать не хочу, что бы не затягивало воздух снизу.

В этом нет ничего плохого...

[Bee happy]

Ещё чуть-чуть и получится ЕмКолбасовский дымоген.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Он не наш) в смысле дымогенератор) я больше года тоже пытался найти рабочую модель и соотношение диаметров трубок для максимального эффекта и тяги. В итоге покупаю готовый вариант "под ключ" и не парюсь с производством и уверен в качестве. Сам бы смог производить рублей на 500 дешевле чем есть сейчас.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Ага. Анси 304

[Bee happy]

Забьётся всё, что может забиться. И отверстия и прорези. Это надо принять как данность и думать о том, как облегчить чистку.

 

Что касается дымогенераторов ЕмКолбаски, на них без стыда можно писать логотип сайта! Это только моё мнение, но конструкция явно разрабатывалась с учётом недостатков других подобных дымогенераторов. С учётом грамотного использования металлообрабатывающего оборудования производителя получилась очень неплохая в эксплуатации вещь. Небольшие недостатки остались, но терпимые. Они связаны, в основном, с самим используемым принципом. Это компромисс между стоимостью, характеристиками, удобством. И неплохой компромисс, надо сказать...

[Bee happy]

Второй болтик можно убрать. Нагрузка там мизерная.

[Bee happy]

Чем проще, тем лучше - универсальный принцип.

[Bee happy]

На естественной не будет. Будет работать или с внешним компрессором, или с внутренним (в камере) центробежным или диагональным вентилятором. В случае с внутренним (сосущим) вентилятором опилки поджигают сверху и такой дымогенератор называют "сигаретного типа".

[Батон]

Все, завтра в цех отдам.

 

Я бы распорку внутри не ставил. Зависать щепа чаще будет.

[virafa]

И какую мощность надо компрессора, что бы создать тягу в данной конструкции. Не будет это работать! Уже проходили. Не надо изобретать велосипед. Вот   или купи или передери конструкцию. На крайний случай перелопать инет в поисках подходящей конструкции, отвечающей твоим требованиям.

[Константин М]

Не надо изобретать велосипед. Вот   или купи или передери конструкцию.

Если бы еще глянуть как устроено внутри... Трубка с пропилами ? Так ?

 

Сообщение изменено: Константин М, 22 December 2016 - 21:42.

[Bee happy]

Константин М, на Ютуб-канале ЕмКолбаски есть видео.

[Oleg]

При такой конструкции в прохладную погоду будут проблемы с залипанием, или мыть после каждого использования. 

[allfaraon]

Добрый день, подскажите пожалуйста, сделал я себе дымогенератор из бидона на 3,5 литра из нержавейки, засыпаю щепу, поджигаю, дым идет, компрессор качает, в дырке внизу красным щепа светиться. Проходит минут 10-15 и все гаснет, в чем может быть секрет? Может должна быть щепа совсем мелкая, у меня была крупная и средняя по размеру, может ли быть дело в температуре воздуха (коптил при -12,-22)? Делал все как на этом видео.

[gurman16]

Высыпайте щыпу и проверьте не мокрые ли они. В процессе появляется конденсат в бидоне который и гасит их. В конструкции такого генератора, что есть здесь в магазине конденсат не образовываеться, так как дым сразу же высасывается из камеры. Поищите в интернете, есть описания такой конструкции.Сделать не трудно.

Сообщение изменено: gurman16, 07 January 2017 - 08:28.

[allfaraon]

gurman16, А с моим из бидона каши не сваришь, может можно модернизировать как-нибудь?