2075 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

viktor25, Витя у меня дымогенератор аналог Хобби Смоки, делал с него, сначала  у меня был зольник как  пишет  Bee happy  на 5см ниже отверстия розжига, я трубу подрезал и сделал прорезь на 0,5см ниже отверстия розжига, и туда вставляю зольник, который вырезал из жести по внутреннему диаметру  трубы генератора, но в самом  зольнике насверлил отверстий сверлом 5мм. стало на много лучше , когда зольник был ниже на 5см, 

[fierystorm]

Сделал зольник из сетки 10*10 мм сварной. Под зольником 5 см до нижней крышки. Над зольником в паре сантиметров запальник 8 мм. Через 8 см выше запальника выходная трубка.

Первый запуск прошел неожиданно легко и непринужденно, с первой спички все загорелось-задымило. Т.к. коптилка пока в помещении, пришлось потушить.

Вечером пробовал зажечь второй раз и не удалось почемуто. Надо немного доработать.

[Form]

Сварил свой дымник.

КМК труба для подачи дыма тонкая. Надо ставить дюймовую, полдюймовка засираться будет быстро.

[fierystorm]

Надо ставить дюймовую

 

Действительно

Изначально на картинки поглядел, вроде 1/2. Сейчас гляжу внимательнее ставят 3/4

Придется разбирать-переваривать.

[Вячеслав Н.]

fierystorm,  У меня дымовая трубка из нержавейки Д- 30мм, а  воздушная  медная  8мм,  дымовая в коптильню стоит под наклоном  чтоб  смола стекала, а не накапливалась в дымовой трубке,  

[fierystorm]

Переварил трубы на дюймовые.

Зажегся с первой спички.

Решил затушить, перекрыл все заслонки, выключил конвекцию.

Хрен там Дымил пока все щепки не выгорели до тла.

 

Как в процессе такие вещи тушат? Или проще щепу насыпать дозированно?

[Bee happy]

Переваривай обратно！

Немцы в своих камерах-автоматах водой щепу тушат. Так и не придумали ничего более лучшего... 

[Зевс]

Немцы в своих камерах-автоматах водой щепу тушат. Так и не придумали ничего более лучшего...

Где ты такое видел, глупость.
Нет доступа кислорода нет горения и не надо изобретать
вилосипед снова.
Люди насчитывают сколько дымогенератор работать должен столько щепы и засыпают.

[Bee happy]

Где ты такое видел, глупость.

 

Я это видел в немецких производственных камерах, которых ты вообще никогда не видел! Прежде, чем называть глупостью чужие слова, поинтересуйся существом вопроса. Тогда и сам не будешь выглядеть глупо!

В перечне характеристик это называется автоматической системой потушения (кривость перевода) и "потушается" дымогенератор именно водой!

Надеюсь, тебе знакома эта немецкая марка: http://www.mauting.c...ой-щепе -p.html

Ты же в Германии живешь? Позвони на производство и поинтересуйся, чем они тушат дымогенераторы.

Сообщение изменено: Bee happy, 24 January 2018 - 20:55.

[Зевс]

Ты же в Германии живешь? Позвони на производство и поинтересуйся, чем они тушат дымогенераторы.

И где ты видел тушение водой?
Как ты любишь стрелки переводить, при чем здесь промышлены дымогенератор,
речь идёт о дымогенератор для домашнего копчения

Сообщение изменено: Зевс, 24 January 2018 - 21:26.

[Bee happy]

Не наводи тень на плетень! Вопрос был, как потушить дымогенератор. Я в качестве примера привёл тот способ, которым пользуются на производстве. Цитирую дословно:

Немцы в своих камерах-автоматах водой щепу тушат.

Этот способ вполне рабочий и может быть применён в быту. Ты же читаешь выборочно, только то, что укладывается в твои представления о правильном. Оставим в сторону твою грубость, граничащую с хамством, но ты всегда говоришь, что каждый должен иметь своё мнение. Вот я его имею, нравится тебе это или нет!

[Form]

Реакция горения происходит при наличие двух условий: подача кислорода и высокая температура. Если убрать одно из условий, то горение прекратится. КАК убирать - думайте сами.

 

Как в процессе такие вещи тушат? Или проще щепу насыпать дозированно?

Покажи с разных ракурсов топочную камеру, по фото вообще не понятно где и что горит.

Наши генераторы глушатся закрытием отверстия поддува и остановкой турбины. Крышки на топочной камере не герметичны.

Сообщение изменено: Form, 24 January 2018 - 22:20.

[bwater]

Я всегда проливаю дымоген водой, даже полностью прогоревший. Ибо перебдеть в этом случае лучше, чем недобдеть.

[Зевс]

Оставим в сторону твою грубость, граничащую с хамством, но ты всегда говоришь, что каждый должен иметь своё мнение. Вот я его имею, нравится тебе это или нет!

И где ты увидишь грубость с моей стороны.
На той странице которую ты выложил я про тушение водой ничего не прочитал.

[Bee happy]

Ты назвал это глупостью... Впрочем, ты прав, это не моя "глупость"...

 

Да, подробностей на той странице нет. Но если ты не доверяешь моим словам, я дал тебе адрес, где ты сам можешь всё узнать. Эти камеры пользуются популярностью в России.

[Зевс]

Специально порылся в немецком интернете и посмотрел дымогенераторы
многих производителей, прочитал технические данные но
про тушение водой ни слова.
Завтра специально позвоню и спрошу про это.

Сообщение изменено: Зевс, 24 January 2018 - 23:08.

[Form]

Тушение водой https://youtu.be/FTRa2v_xCWc

Но это решение само по себе достаточно громоздкое и для домашнего колбасирования вряд ли применимо.

Вообще у Недосекова много таких решений, что диву даешся, что он такое курит? Но это ж блин, работает! Гениальный мужик ИМХО.

Сообщение изменено: Form, 24 January 2018 - 23:12.

[Bee happy]

Эту идею на камерах Маутинг я видел ещё лет двадцать назад. Тогда всё это было большой диковинкой - автоматический розжиг, тушение, мойка камеры и дымоходов. 

Ещё пару лет назад на форуме только начинали говорить о самодельных универсальных термодымовых и климатических камерах, а сейчас уже многие их имеют или делают.

[Зевс]

И так я сегодня позвонил в три немецкие фирмы которые делают дымо-паро генераторы Kerres, Germos и Tarber.
От части ты был прав но как говорится слышал звон да не знаешь где он.
Дымогенераторы работаю с очень высокой температуре и может возникнуть пожароопасная ситуация и для этого в генераторе установлены сопла и происходит тушение.
При этом работа дымогенератора прекращается на многие часы.
Но мужчина мне сказал что за всю его работу такого случая не было.
При нормальной работе этого не происходит дымогенератор работает по времени и количество щепы расчитано на это время.
Так что не происходит никакого прекращения копчения посредством тушения водой.
Коптильней и в том числе дымогенератором управляет компьютер и все работает идеально.
Я думаю что вопрос исчерпан.

Сообщение изменено: Зевс, 25 January 2018 - 12:28.

[Bee happy]

Оффтоп

Я не удивлён твоей интерпретацией информации, она была даже ожидаемой...

Каждый видит то, что он хочет увидеть. Тебе понадобилось вчера полчаса, чтобы почитать на эту тему, и сегодня часа полтора для изучения вопроса. Поэтому бодаться с тобой не намерен. 

Тем не менее, такой способ существует, а использовать его или нет, каждый решит сам.

Сообщение изменено: Bee happy, 25 January 2018 - 12:38.

[fierystorm]

Покажи с разных ракурсов топочную камеру, по фото вообще не понятно где и что горит.

Горит в трубе из нержавейки.

[zanuda66]

Я так полагаю дымогенератор без компрессора. Работает от естественной тяги. Так поставь вентиль на трубу и закрой его. посмотри че получится.

[fierystorm]

В том и соль, что выходная труба была закрыта.

Полагаю он горел изза щелей в верхней и нижней крышках. Создавалась небольшая тяга и щепа продолжала гореть.

Крышки все равно буду переделывать и постараюсь их сделать поплотнее, дабы этот эффект убрать.

[Form]

Заверни болтик в запальное отверстие

[Константин М]

. применением дымогенераторов с внешним подводом теплоты, позволяющим поддерживать температуру тления не выше 400 градусов".

На ум приходят 2 варианта:

Паяльник с регулятором нагрева жала.

Паяльная станция, которая гонит горячий воздух. В ней можно регулировать температуру от 100 до 400 градусов.

Оба прибора у меня имеются, но пока небыло времени, да и особой необходимости заниматься экспериментами. Меня устраивает дымогенератор лабиринтного типа. Фото я раньше выкладывал.

 

Еще Очень хороший вариант - 

http://www.emkolbask...ymu/#entry96372

Этот вариант попробую точно. 

Сообщение изменено: Константин М, 28 January 2018 - 16:32.

[Эндрю]

"холодное" копчение с сигаретными генераторами является по факту горячим

Как?

[Владислав78]

Как?

Да очень просто. При холодном копчении содержание всякой гадости уменьшается за счет тления щепы, не горения!!! Не более 400, а лучше 320 градусов. При горячем выделяется очень много химозы. Одни формальдегиды с фенолами чего стоят. По сути предлагается копчение холодным дымом приготовленным способом хуже чем при горячем. По моему это очевидно. Или нет?

[Эндрю]

Владислав78,А Вы капустные котлеты на пару пробовали? Вот точно, ВАМ это больше подойдет. На фиг это копчение, да колбасы. Колбасы вот, даже если не копченые - сплошной вред, блин   

[Владислав78]

На ум приходят 2 варианта: Паяльник с регулятором нагрева жала.

Ой. Паяльник, Утюг на пузо. Это не наши методы.  А если серьезно, то при таких технологиях много "шаманских плясок". Чем хороши "сигаретные" дымогены, так это их автоматизацией. Смотрел камеры как у Зевса, круто, но опять частая смена опилок. Нет автоматизации. Хотя конечно нужно ли так часто менять опилки?

[Bee happy]

Дымогенераторы сигаретного типа вообще не нуждаются в автоматике！Вы их путаете с чем-то другим.

[Эндрю]

Хотя конечно нужно ли так часто менять опилки?

Если речь о лабиринте, то можно и на сутки бросать. Только нужно ли столько.

 

Добавлено позже (28.01.2018 - 21:24):

Я здесь не для того

Ну я ж не знал

[Владислав78]

Ну я ж не знал

Да ладно. Проехали. А чем в "лабиринтах" опилки греют? Или тоже жгут?  Снимаю вопрос. и там жгут...  Еще множество мнений на сколько одна камера должна отстоять от другой? У кого метр (это что, колбасу в верхнюю камеру с лестницы вешать?), у кого нижняя камера вообще отдельно стоящая.

 

Добавлено позже (28.01.2018 - 18:34):

2. На этот объём нужна мощность не менее 3...3,5 кВт и два вентилятора （если они от духовки）.

Ой. Это на 0,36 куба: Чего о многовато...

Сообщение изменено: virafa, 28 January 2018 - 18:50.

[shatunov]

У меня почему-то с лабиринтом не сложилось. Наверное не правильно сделал

Вопрос по ДГ эжекторного типа. Учёл все предложения с форума, и сделал ДГ с нижним забором воздуха. Вообщем постарался приблизительно, схематично изобразить на картинке как сейчас что работает. Мне понравилось, намного лучше чем то что было.. Но. 

1. На шайбе (которая внутри бункера со щепой) стоит ли сделать поперечные пропилы (сверху вниз, как на хобби), чтобы дым лучше затягивало, и возможно удлинить ее в строну отверстия розжига?

2. Возможно необходимо отверстие розжига перенести выше или ниже? 

3. И самое важное. Как для такой конструкции сделать зольник? Чтоб щепа туда не падала, а перегоревшая щепа, зола и тд отсыпалась? Достаточно ли удлинить банку в низ, и установить сетку (типо от камазовского фильтра?) 

Спасибо. 

 

Вложенные превью

• 

[fierystorm]

Выше мне писали что труба 1/2 дюйма мала.

Дюймовку за пару полусуточных экспериментов с холодным копчением уже один раз прочищал.

[shatunov]

fierystorm, согласен.  У меня холодного копчения не будет скорей всего, только ГК. Возможно (если надоест чистить) - переделаю, но пока так) 

[Эндрю]

Владислав78,Шнековые делают, как раз с регуляторами температуры, даже для разного дерева, разная ставится. Сделаете, похвалитесь! Интересно.   

[ssanekk]

А я вот собрал себе дымогенератор!

Работает от сети 220в, и от 12в. с плавной регулировкой подачи дыма.

И дополнил фильтром для дыма!

 

[Владислав78]

Шнековые делают, как раз с регуляторами температуры, даже для разного дерева, разная ставится. Сделаете, похвалитесь! Интересно.   

Да голову уже сломал. Шаговые двигатели,контроллеры. А какой шнек ставить что бы не повело от температуры? Долгая это похоже история. Ладно, будем преодолевать...

 

Добавлено позже (30.01.2018 - 02:08):

А я вот собрал себе дымогенератор!

Вот это аппарат! А можно поподробней. Особенно про фильтр.

[shatunov]

sper2010, 

Система работает. Эжектор я не выресовывал, т.к. по нему вопросов нет.

Эжектор сделан по примеру "Виталия Павлова"

[ssanekk]

Владислав78,

В фильтр дыма состоит из банки для сбора конденсата,а в самом корпусе установлены металлические сетки (для мытья посуды). На сетках оседает   всякая бяка!

После копчения сетки моются в горячей воде. И плюс хорошее охлаждение дыма.

[Vadjuha]

Обзор дымогенератора и первый запуск моей коптильни.

[ssanekk]

 

Дымогенератор с фильтрацией дыма, и сбором всякой бяки в виде конденсата,

Недостаток: надо разбирать и чистить очиститель дыма.

[Dmitrii72]

Доброго времени суток уважаемые форумчане! Я новичок в сфере колбас и копчения, но очень хотелось попробовать сделать коптилку и дымогеенератор своими руками. Хочу на обсуждение выставить свою камеру, которую недавно доделал.

Прочитав темы про шкафы и дымогенераторы, проанализировав все советы уважаемых  и знающих людей в этом деле, приступил к работе. За основу для генератора была взята труба 100х100. Решил пойти по пути разделения камеры сгорания и охладителя дыма с отстойной частью для конденсата. В охладитель так же был установлен сепаратор для дыма, который заставляет проходить дым через пластины, тем самым задерживая влагу сажу, смолу и золу. В верхнюю часть охладителя вставлен эжектор, после которого стоит еще один конденсатор. Компрессор для работы эжектора использовал на 38 литров в минуту (2280л/ч). Перед эжектором, на подающей трубке от компрессора, установлен тройник, при открытии которого, можно регулировать подачу воздуха (дыма в камеру) путем сброса избыточного давления от  компрессора и уменьшения скорости горения опилок. Камера горения имеет поддувало и откидной зольник. Размер камеры сгорания  100х100х630 мм, объем загрузки опилок  1 кг. Расход опилок при закрытом кране сброса воздуха- 200 гр. за 1час 20 минут. При открытии крана скорость горения   уменьшается,  и время горения опилок составит ориентировочно 1час 40-45 минут. Тесты производил при морозе -10 гр. Насыщение камеры при открытии крана достаточное, дым плотный. Камера 600х600х1200, утепленная каменной ватой, фольгой и обшита внутри ольховой вагонкой. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[ssanekk]

Dmitrii72: А справа от дымогенератора что за трубочка в изоляции?

[Bee happy]

Справа от дымогенератора труба подачи дыма в камеру с инжектором. Теплоизоляции там по идее быть не должно. А иначе, зачем там второй сборник конденсата? Разве что теплоизоляция как мера против засорения отложениями... 

На мой взгляд, если уж охлаждать дым, то охлаждать без компромиссов...

Сообщение изменено: Bee happy, 14 February 2018 - 07:33.

[CODEONETEAM]

Хочу на обсуждение выставить свою камеру, которую недавно доделал.

Название темы видели? Обсуждаем дымогенератор, по остальному сюда, хотите обсудить камеру - пишите, перенесу в соответствующую тему.

[Dmitrii72]

Утеплитель, который на трубах подачи от эжектора,был одет ради эксперимента,который заключался в том,узнать насколько поднимется температура воздуха в камере без нагревательного элемента при минусовой температуре просто подавая дым . Эксперимент показал,что при -10 гр .через 20-25 минут температура  в камере подросла до +10 гр.

Сообщение изменено: Dmitrii72, 14 February 2018 - 13:13.

[Walltowall]

Мой вариант, с сухопарником, и блок управления электроплиткой (подогревом).

Добавлено позже (18.02.2018 - 22:46):
Мой вариант, с сухопарником, и блок управления электроплиткой (подогревом).

Вложенные превью

• 
• 

[Vadjuha]

Переделал я свой дымогенератор так как Первоначально собранный мной дымогенератор был не удачный, поэтому я  его переделал, и забор дыма происходит сверху это как мне кажется позволит дольше проработать без чистки.

Более подробно в видео.