2085 ответов в этой теме

[Bee happy]

ttoleg, заходите в магазин ЕмКолбаски. Он покупной.
Я делал разные, но на коленке так аккуратно не сделаешь.
В сторону фрикционов даже не смотрите. Это не для Вас, он потреблять энергии будет больше, чем две такие камеры.
И ещё, ни один дымогенератор не способен "автоматизировать процесс сушки-копчения-варки". Вы вообще его ничем не автоматизируете! Разве что отдельные параметры, но не всю термообработку!

Сообщение изменено: Bee happy, 25 February 2021 - 17:51.

[Эндрю]

Лабиринт на отдельный тэн-стартер, который будет включаться в нужное время. 

[Bee happy]

И что? Это автоматизация всего процесса термообработки?! А "выключать" лабиринт тоже ТЭН будет?

[Эндрю]

Bee happy,Изучи все-таки уже тему, а Я знаю сколько нужно положить щепы, на любое время, до минут так одной-двух   

[Bee happy]

Я тебя послать могу ещё дальше...
А ты случайно не знаешь, как варить в камере, когда там УЖЕ стоит твой хвалёный лабиринт?

[ttoleg]

 Вы вообще его ничем не автоматизируете! 

У меня был опыт с изготовлением сушильного шкафа для полимеров.Там было организовано при помощи контроллера Овен, и задвижек с сервоприводами. Разве эту же схему в коптилке нельзя применить?

[Bee happy]

ttoleg, я бы Вам ответил. Но не в этой теме.

[Timon2011]

На ютюбе море обзоров, дымогенератор, инжектор дымогенератора

[Bee happy]

На Ютубе нет объективных обзоров. Или исчерпывающих.

[Timon2011]

Bee happy,хорошие обзоры на которых строят нормальные дымогенераторы.

[Bee happy]

Не будь голословным. Покажи объективный и полный обзор дымогенератоРОВ. А не "обзор" одного дымогенератора, который строят. 

[Timon2011]

Голословен ты, когда утверждаешь, что их там нет! Не собираюсь время тратить, чтоб кому то, что то доказать. Построил используя ютюб, всем доволен. И на сутки хватает, и щепа равномерно тлеет, и регулировка подачи дыма.

[Bee happy]

Ну, раз построил, значит видел. Так поделись! Посрами меня.
Невозможно доказать, что чего-то там нет. Можно только доказать, что что-то есть!
Лично я НЕ видел НИ ОДНОГО настоящего обзора, где сравнивают РАЗНЫЕ дымогенераторы, объективно освещая все их недостатки и достоинства.
А то, что ты видел, не есть обзоры, как ты пишешь. Есть описания более-менее удачных конструкций. И всё. Не дают они общей картины. Каждый кулик своё болото хвалит.

Сообщение изменено: Bee happy, 25 February 2021 - 22:42.

[ttoleg]

инжектор дымогенератора

 

Такая конструкция?

Вложенные превью

• 

[iggi]

И на сутки хватает, и щепа равномерно тлеет, и регулировка подачи дыма.

А подскажите пожалуйста, где такое диво-дивное увидеть  

Добавлено позже (25.02.2021 - 16:59):

Такая конструкция?

Это который из двух банок из-под зеленого горошка.  Павлова, если я не ошибаюсь, кино в двух сериях

[Timon2011]

Лично я НЕ видел НИ ОДНОГО настоящего обзора, где сравнивают РАЗНЫЕ дымогенераторы,

а кто говорил про сравнение дымогенераторов? И где?

Добавлено позже (26.02.2021 - 09:11):
ttoleg, у меня такая конструкция.

Добавлено позже (26.02.2021 - 09:12):
Труба 100,длина метр, трубы, сгоны дюйм

Добавлено позже (26.02.2021 - 09:14):
вентиляторный блок с регулировкой напряжения вентилятора.

Добавлено позже (26.02.2021 - 09:16):

А то, что ты видел, не есть обзоры, как ты пишешь.

обзор, то что доступно для визуального осмотра, а не то что ты пишешь.

Добавлено позже (26.02.2021 - 09:23):

А подскажите пожалуйста, где такое диво-дивное увидеть

посмотри.

[Эндрю]

Я тебя послать могу ещё дальше...

Инет и расстояние стерпит все!

 

А ты случайно не знаешь, как варить в камере, когда там УЖЕ стоит твой хвалёный лабиринт?

Не знаю, но варю    Учись, двоечник. 

[Timon2011]

Разве варят и коптят одновременно!?

[Bee happy]

а кто говорил про сравнение дымогенераторов? И где?

Я говорил, только что. Я говорил про обзоры. Обзоры - это и есть сравнение. А ты заявил, что на Ютубе есть хорошие обзоры.

обзор, то что доступно для визуального осмотра, а не то что ты пишешь.

Как раз наоборот. Осмотр, он и есть осмотр. Можно ещё сказать "рассмотрение". Как можно составить объективное мнение, не сделав сравнение?!

Разве варят и коптят одновременно!?

Нет, конечно. Варит он без дымогенератора, но ему же надо встрять со своим мнением, хотя разговор был об АВТОМАТИЗАЦИИ. Какая тут, к шутам, автоматизация?

[Timon2011]

На ютюбе море обзоров, дымогенератор, инжектор дымогенератора

Дима, вот что я писал! Где тут про сравнение? Дымогенератор, инжектор дымогенератора. Если обзор дымогенератора, причём сравнение? Обзор дымогенератора - есть осмотр. Обзор ДымогенератоРОВ-это сравнение нескольких.

[Эндрю]

надо встрять со своим мнением, хотя разговор был об АВТОМАТИЗАЦИИ

НУШТОТЫ РУГАЕШЬСЯ!!! Я предложил попробовать. ты отказался. Ну и ладно.

Думаю что любой генератор можно как-то приспособить под автоматизацию. Я не задаюсь такой целью, потому что не смогу. Но... уверен, что можно.

[Bee happy]

Где тут про сравнение?

Вот именно, где?!!
А ведь наш разговор с ttoleg начался именно про СРАВНЕНИЕ разных типов!
Вот так часто бывает, заходит человек в тему и вместо того, чтобы прочитать последние посты, начинает говорить совсем про другое. А потом приходится долго выяснять, что все имели в виду...

Добавлено позже (26.02.2021 - 13:19):

НУШТОТЫ РУГАЕШЬСЯ!!!

Я не ругаюсь... Просто ты делаешь меня печальным! И это в такой день!

[Timon2011]

начинает говорить совсем про другое. А потом приходится долго выяснять, что все имели в виду...

я дал свой совет, тому кто не знает как и что сделать, почему ты моё сообщение для себя принял, только тебе известно. В моем сообщении не было адресата.

[Bee happy]

Здря ты обижаешься!    Я ведь тоже не уточнял, кому должно быть стыдно! 

[Timon2011]

кому должно быть стыдно!

только не красней)))

[290366alex]

Всем привет!

Вставлю свои пять копеек.

Несколько лет работал с сапогом от hobby smoker

В прошлом году с помощью уважаемого Bee happy, переделал свою камеру

За что ему спасибо, его терпение и доброжелательность мне очень помогли

В новую камеру поставил шнеговый дымоген.

Отработал на нем все лето.

К сапогу точно не вернусь

Плюсы

Простота использования

Не требует компрессора

Чистота, нет грязи и противной смолы

Очень просто, за несколько минут переналаживается на ХК

Постоянство работы не требует контроля, встряхивания щепы и т.п.

Легко автоматизируется

 

Минусы

Значительно дороже чем мой сапог от hobby smoker

Не такой всеядный , требует щепы мелкой фракции (у нас ее навалом, я не заморачиваюсь) но как минус отмечу

Закоксовывание шнека. Я по началу чистил каждый раз, потом плюнул. Все вроде работало. Но в конце сезона пришлось как следует чистить.

Чистится не сложно. Снимаю верхнюю крышку корпуса шнека, поливаю жидкостью для чистки каминов и через полчасика чищу шомполом ружейным и медной щеткой

Не очень гиморройно, но проблема есть и как минус отмечаю

Требует расхода электричества для нагрева ТЭНа.

 

Еще

Не плюс и не минус

 

Время работы 7 часов с доп бункером 12

Можно отметить, что колличество подаваемого дыма -постоянно. По моему опыту подача дыма сбалансирована очень хорошо и ее всегда можно отрегулировать открытием трубы

Но подчеркиваю

Баланс хороший и я  на это не морочился

 

В итоге.

Я по своему опыту могу шнек рекомендовать и к сапогу точно не вернусь)))0

 

Кстати.

Попросил ребят зашить в мою автоматику дымоген, дабы он включался и выключался в автомате по температуре в мясе

Спецы сказали, что сделают без проблем и в середине марта все испытаем))))

 

Немного флуда))))

Пар раньше получал паровозом))))

В принципе доволен, но лень меня гонит вперед)))

Купил насос перестальтику Watson marlow для подачи воды на крыльчатку.

Насос обещали тоже зашить в логику и по ходу будет у меня совсем автомат и можно будет лениться)))))

 

Было у меня так

 

Теперь так

Симпатичная коробочка слева -шнековый дымоген))))

 

Сообщение изменено: 290366alex, 27 February 2021 - 01:46.

[Константин36RUS]

Всем доброго времени суток, я уже не первый, кто интересуется ДГ "Ворон", но так и не увидел на форуме отзывов людей, кто всё-таки его купил и испробовал в деле. Покапавшись на просторах интернета мне так и не удалось найти хоть какие-то упоминания о живых людях, которые его приобрели. Очень интересует его конструкция, но найти инструкцию к Ворону также не смог. Неужели это настолько засекреченная разработка подпольных коптильщиков, что даже нарисованной схемы от руки днём с огнем не сыщешь. Если вдруг кто-то покупал сей чудодымогенератор, отзовитесь, помогите понять тайну внутренностей Ворона))))

[Bee happy]

так и не увидел на форуме отзывов людей, кто всё-таки его купил и испробовал в деле.

Догадываетесь, почему так? Он и даром никому не нужен! Два года назад здесь пару строк чиркнули про эту"птицу", но к огорчению отдела продаж Изготовителя, интереса он не вызвал.
Но за попытку зачёт! : D

[mumis]

Константин36RUS, А чё там познавать? Ловишь ворона, берёшь ножик, чикаешь птичку. После изучения можешь покоптить и рецептом с другими поделиться. 

[Сергей Геннадьевич]

Купил дымогенератор от Емколбаски. Дымогенератор работает отлично.

 

Но такая проблема. Ящик из нержавейки с гидрозатвором покупал ранее. Сверху ящика есть "труба" диаметром 10 мм. Входящее отверстие в ящик 21 мм. Если включаю дымогенератор и закрываю крышку ящика, то дым не идёт в итоге в ящик. Приоткрываю крышку ящика, всё работает. Т.е. при закрытой крышке из дымогенератора дым идет, а не из трубы ящика. Я так понял входящее отверстие больше исходящего, и нужно сверху крышки отверстие больше, что бы была тяга? Отверстие должно быть больше или равно отверстию куда дым поступает? Если кто знает, помогите разобраться.

 

Сообщение изменено: Сергей Геннадьевич, 06 March 2021 - 15:12.

[Эндрю]

дым не идёт в итоге в ящик

Как не идет, если на видео дым ИЗ ящика идет? Откуда же он там берется?

Не идет из выходного отверстия, это да. Дым идет по пути наименьшего сопротивления, вот и все. А вообще, ящик маловат для этого генератора. Даже на самых малых оборотах, он будет дымить больше, чем нужно.

[Сергей Геннадьевич]

Эндрю, крышка приоткрыта, поэтому дым и идёт. Вот и спрашиваю, на сколько по диаметру выходное отверстие лучше сделать (рассверлить) , что бы дым шел из крышки., а не из щелей.

[Вячеслав Н.]

крышка приоткрыта, поэтому дым и идёт.

Сергей 10мм это не о чем,  а в ходное 21 мм,  сделай на крышке выходное отверстие под  сантехническую трубу 50мм. Внутри коптильни  вставишь  отрезок трубки чтоб плотно трубка входила в отверстие.  Входное большое отверстие большое ,а выходное мизер , дыму не куда деваться.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 06 March 2021 - 17:46.

[Bee happy]

спрашиваю, на сколько по диаметру выходное отверстие лучше сделать (рассверлить) ,

Так ведь сказали же уже Вам... Выходное по площади сечения  должно быть равно или больше входного.

[Сергей Геннадьевич]

Подскажите пожалуйста, чем оттереть смолу на стенках дымогенератора? Вода с мылом и моющим средством не помогла. На форуме информации не нашел.

 

 

Вложенные превью

• 

[Эндрю]

На форуме информации не нашел.

А она есть. Как щас помню, что Bee happy, мне советует использовать шуманит и крот. И это здесь, на форуме

[Bee happy]

И то, и то работает хорошо. Можно разориться и купить любое средство для грилей.
Если смола уже обуглилась, поможет только металлическая щётка.

Сообщение изменено: Bee happy, 09 March 2021 - 18:37.

[Timon2011]

У меня сапог уже прилично потрудился, шуманит не помогает обжигаю кровельной горелкой)) походу скоро трубу надо менять.

[Вячеслав Н.]

шуманит не помогает обжигаю кровельной горелкой)) походу скоро трубу надо менять.

Антон, я свой сапог чищу так, дымовую трубку вытащил,  насыпал  жмени 3 щепы в сапог и снизу горелкой распали,пламя поднимается  выше кобы сапога , температура хорошая горения щепы, выгорела щепа ,  металлической щеткой  прочистил колбу внутри  и снова гладкая. И опять в работе.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 09 March 2021 - 22:52.

[Timon2011]

Вячеслав Н.,может, мне быстрее баллон открыть и горелку запалить)))

Сообщение изменено: Timon2011, 09 March 2021 - 23:37.

[Вячеслав Н.]

может, мне быстрее баллон открыть и горелку запалить)))

Можно и так,у меня нет газового балона, и зачем газ тратить, когда щепу сыпанул и подпалил  оно все на стенках снизу до верху  горит , потом ее выгоревшую счистил со стенок и все. 

[Timon2011]

Вячеслав Н.,у меня постоянно баллон заправлен, я кровельной горелкой мангал разжигаю)))

[Сергей Жан]

смотрю споры не прекращаются...

ок, вопрос к Эндрю и БиХэппи... если я правильно понимаю температура тления щепы что в лабиринте, что в сапоге примерно одинакова? если так то почему в сапоге отстойник нужен, а в лабиринте нет? если разная то почему? из-за того что в сапоге принудительная тяга эжектором? так и лабиринт принудительно обдувается вентилятором в камере, как его не прикрывай... из-за размера щепы? у меня в лабиринте и крупная щепа тлеет хорошо, та что для сапога брал... ставил на лабиринт эжектор на минимуме - смолы нет, что на мелкой щепе, что на крупной... а в сапоге есть... почему так?

Изначально я ставил лабиринт в камеру, но так как остался ввод в камеру от сапога, то поставил лабиринт снаружи и подключил его через 3/4 трубку... смолы в трубке нет... засыпал крупную щепу и подключил эжектор, тоже нет смолы... так почему в сапоге она есть?

[Bee happy]

В лабиринте ловушку для смол не сделаешь. Поэтому она там как-бы "не нужна".    А так.... смолы в нём выделяется даже больше, только более медленно по времени.

Изначально я ставил лабиринт в камеру, но так как остался ввод в камеру от сапога, то поставил лабиринт снаружи и подключил его через 3/4 трубку... смолы в трубке нет... засыпал крупную щепу и подключил эжектор, тоже нет смолы... так почему в сапоге она есть?

Потому есть, что она конденсируется там, где есть охлаждение - в трубке, что идёт от "сапога", где идёт смешивание с холодным (относительно) воздухом. Если поддув вести горячим воздухом, то смолы тоже не увидишь. А в твоём варианте даже холодный воздух не успевает хорошо охладить пары воды и смолы, поэтому всё это летит в камеру. И хорошо, если из камеры почти всё вылетает...

[Сергей Жан]

Bee happy,получается так - смола от лабиринта это нормально, а от сапога нет? 

[Вячеслав Н.]

Bee happy,получается так - смола от лабиринта это нормально, а от сапога нет? 

Ты так и не понял что тебе написал выше Bee happy,  Прочти его самые первые строчки что он написал.

[Сергей Жан]

Вячеслав Н.,ловушку не сделать, поэтому смирись и ешь со смолами... 

[Вячеслав Н.]

Вячеслав Н.,ловушку не сделать, поэтому смирись и ешь со смолами... 

У меня проблем нет, сапог с отстойником, конвекция в коптильне, и сверху мешковина, через которую хорошая вытяжка дыма. И Дима вам ясно написал читайте внимательно что вам человек ответил "В лабиринте ловушку для смол не сделаешь. Поэтому она там как-бы "не нужна".       А так.... смолы в нём выделяется даже больше, только более медленно по времени. 

[Шиза]

Вот может у меня со вкусом чего не так, но я коптил сначала в нержавеющей 50 литровой бочке с крышкой прямо на костре в мангале. На дно бочки сыпал щепу, на середину клал квадрат из перфорированного листа с бортиками пару сантиметров, у многих из такого сделаны лабиринты, на него сверху ставил тазик для капающего жира, из двух плоских шампуров сделал типа вешал. Ставил их прямо сверху на края бочки, чтобы они крест-накрест были для и не прогибались под весов продукта. На них подвешивал за петельки продукт, закрывал крышкой, ставил на мангал и под ним разводил костер.  Настолько приспособился к такому методу, что и колбаса получалась отличная в бочке. Если надо было холодное копчение, то коптил в картонной коробке, в дырку вставлял выход от сапогового дымогенератора и коптил. Даже зимой в минус 15-18 градусов. В коробку поставил масляный генератор и им периодически подогревал, контролируя температуру щупом термометра. Да, геморрой, но тоже получалось неплохо. Так и перебивался, пока себе не сделал с вашей помощью нормальную коптильню, с конвекцией и автоматикой, все как надо. Но вот в бочке мне прослойка, например, больше нравится. и быстрее получается и щепы расход в разы меньше. Да и дым по вкусу совершенно другой, чем от дымогенератора. Более насыщенный чтоли, вкуснее на мой взгляд. Пускай и со смолами. А в дымогенераторе у меня холодильник и снизу отстойник, куда конденсат капает, дым идет без смол, вроде как с такой конструкцией.

Добавлено позже (15.03.2021 - 06:12):

Думается, что лабиринтом тоже дым более вкусный получается, но щепу не могу найти в магазинах, чтобы не заказывать в нете, а пошел-купил

Сообщение изменено: Шиза, 15 March 2021 - 05:30.

[Эндрю]

смотрю споры не прекращаются...

У нас МИР, ТРУД и скоро МАЙ!!! Так что не наговаривай.

 

 

в сапоге отстойник нужен

Да хоть чего приделай, главное чтобы смотрелся хорошо и брали лучше. А больше, все эти отстойники, не для чего не нужны.

 

 

лабиринт принудительно обдувается вентилятором в камере, как его не прикрывай...

Для холодного копчения, у меня в камере нет никаких вентиляторов. А прям сейчас, рыба коптится, дЫк вообще лабиринт в отдельном корпусе. И конечно без вентилятора.

И, справедливости ради, сапог  тоже может работать только на тяге, которая в камере.

 

 

Думается, что лабиринтом тоже дым более вкусный получается

Даже и не думай. Дым не кушал, а вот продукты точно вкуснее. Вкуснее может быть только... ну у Вячеслава, из под мешковины

 

 

щепу не могу найти в магазинах, чтобы не заказывать в нете, а пошел-купил

Но ты же сам пишешь. что

 

 

у меня в лабиринте и крупная щепа тлеет хорошо,

Тогда про какую щепу речь? Я закрыл, для себя, и многих знакомых, этот вопрос.

Сообщение изменено: Эндрю, 15 March 2021 - 05:48.