В этой теме нет ответов

[Татьяна М.]

Ароматное солёное сало

Спойлер

Состав:

• Сало свиное – 1 кг;
• Соль крупная – 2 горсти;
• Чеснок – 1 головка;
• Петрушка – пучок;
• Любисток (или кинза) – по вкусу;
• Перец душистый – 6 шт;
• Перец черный молотый – 1 ч.л.;
• Лавр – 3 листика;

 

Приготовление:

У меня сало порезано брусками 20х8 см, с толщиной 6-7 см (это стоит учитывать при выборе минимального времени посола);

Перцы истолочь в ступке, чеснок, зелень, лавр измельчить в блендере и соединить с перцами;

Соль (не бойтесь взять соли больше – хорошие такие 2 пригоршни) соединить с пряной массой;

Хорошо натереть и обмакнуть в соляной смеси сало со всех сторон;

Оставшуюся соляную смесь оставить в емкости вместе с салом, можно выложить просто на дно и посыпать сверху;

Закрыть емкость крышкой или фольгой и оставить на 1,5-2 недели (это для кусков моего размера) при комнатной температуре (не на солнце, а где-нибудь в темноте);

Готовое сало хорошо поскоблить, убирая излишки соли, трав и специй;

Убрать в морозилку на час, затем в холодильник на полку;

 

Это очень ароматное сало, мягкое, нежное и вкусное!