4210 ответов в этой теме

[Александр 54]

berezikoff, 

Дим, то, да не то , как говорят. Казалось бы мелочь, на которую я не обратил внимания. Оказалось, что всё состоит из мелочей.

В моей мясорубке, вот такие решетки по форме (см. картинку), обрати внимание на "уши". Д-66/7,5 мм, сколько я пытаюсь найти нужные мне решетки, нету. Предлагают, точно такие, как в стандартной комплектации, что идут с мясорубкой вместе, а они мне зачем, если уже есть. мало того, что мясорубка визжит, ещё и решетку не купить. Короче попал, как руки в рукомойник (мягко сказал)...

 

 

 

[Oleg]

Александр 54, Неужели токарей в городе нет? Покупается решетка размером больше и допиливается. А если на новой и внутреннее отверстие совпадет, то вообще можно самому флексом  уши вырезать. Их кстати можно и покороче сделать.

[berezikoff]

Александр 54,подари кому-нибудь на днюху

[zanuda66]

самому флексом уши вырезать. Их кстати можно и покороче сделать.

либо поискать такую же, но с одним зубом. Хуже не будет.

[Вячеслав Н.]

Все эти "кастрюли с ножами", именуемые куттерами

Уважаемый ,а каким боком  ваш куттер в теме мясорубка? Есть тема куттер я вам там написал читайте.

[Александр 54]

Покупается решетка размером больше и допиливается.

Конечно можно, Олег. Но, вот честно скажу, как-то душа не лежит...

подари кому-нибудь на днюху

Вот это наверное самое верное решение, тем более, уже получил не однозначный намек от молодежи.

либо поискать такую же, но с одним зубом. Хуже не будет.

Вот, и я про тоже. Уже нашел, только теперь надо с силами собраться... 

[Timon2011]

грешен, не заснял-но так ровно фарш никогда не шёл и так быстро с фаршем я не расправлялся

согласен, что времени больше мыть, когда делал хлеб из курицы с водой, взял старый панасоник, вроде и режет и недолго особо, но мыть я не знаю как, а если солёное сырье то ещё дольше, в фаму хоть можно пролезть помыть.

Сообщение изменено: Timon2011, 27 January 2021 - 14:39.

[Вячеслав Н.]

а если солёное сырье то ещё дольше, в фаму хоть можно пролезть помыть.

Антон, я что-то не пойму, ну что за проблема помыть после работы если бытовая мясорубка ,снимается  полностью  корпус шнека со шнеком  и ножом и решеткой и 5мин моется. Если такая мясорубка как у Димы Березикофф,  открутил гайку корпуса шнека решетки, сбоку открутил винт корпуса шнека и все сразу также вытащил и помыл в мойке, Это что  большая жизненная проблема -помыть?  В Фаме также ,открутил гайку  корпуса шнека решетки, сбоку ослабил винт  корпуса шнека и все разом вытащил и помыл без проблем, вымол  приемный противень мяса,  влажной тряпочкой протер приемную трубку мяса и всех делов то.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 27 January 2021 - 15:34.

[OlgaMSK]

обрати внимание на "уши". Д-66/7,5 мм, сколько я пытаюсь найти нужные мне решетки, нету

https://xozmarcet.ru...ki-moulinex.htm

https://xozmarcet.ru...ki_moulinex.htm

 

остальные есть в комплекте

[САНЬlЧ]

Вот такая вот у меня решетка. С двумя пазами, D нар=61,5-62мм; D внутр=9мм.

 

Нет нигде таких подрезных, что очень удивило. 2,3,4,6,8 пожалуйста, и то только на Salvinox или Meatcut. Можно взять замену универсальную и с одним пазом, а второй самому пропилить болгаркой. Все это могу сделать, но очень не хотел колхозить и допиливать что-то самому в этом конкретном случае, а заказать готовое. Видимо придется...

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 30 January 2021 - 15:01.

[Вячеслав Н.]

Нет нигде таких подрезных,

Сергей, ну за проблема  ,  заходишь в Хозмаркет.ру ,открываешь Фаму интерпрайз  подрезная решетка  61,5мм, внутренний Д-9мм, только с 1 пазом, покупай и работай, что за проблема сделать 2й паз , решетка  inox- нержавейка. 850руб

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 30 January 2021 - 15:43.

[САНЬlЧ]

Вячеслав Н. , так и сделаю. Просто не хотел ничего допиливать. Не то что сложно, а просто из принципа.

[Александр 54]

OlgaMSK, 

Мне нужна подрезная решетка, остальные, как уже говорил есть в комплекте. 

Я писал им на сайт, нет у них такой решетки.

[Эндрю]

Александр 54,Возьми на 8 мм, или какая есть самая большая, и расточи. Леха вроде бы показывал, как сделал. 

[Goodness]

Только сейчас дошли руки опробовать в деле решетку 2мм от SALVINOX
Полный унгер как ни крути крутая вещь, особенно в сочетании с 2мм решеткой!
 

На выходе почти эмульсия:

Вымешивание в планетарном миксере со специями:

Сосиски из этого фарша (без фосфата):

 
В разрезе:

По вкусовым качествам сосиски получились лучше, чем из эмульсии.
Если делаете сосиски из хорошего сырья для "себя" и не нужно прятать пятаки с пердаками в эмульсию - можно обойтись без куттера 

[Bee happy]

Если делаете сосиски из хорошего сырья для "себя" и не нужно прятать пятаки с пердаками в эмульсию

Это кто прячет?!! Дело всё-таки в сырьё и совести, а не в степени измельчения.

[Критерий]

Если делаете сосиски из хорошего сырья для "себя" и не нужно прятать пятаки с пердаками в эмульсию - можно обойтись без куттера

 

Глупость какая несусветная.

На втором фото, в тестомесе, как раз и видно, что не "пробито" на куттере. Для сосисок незаметно, а в колбасе, калибра побольше, будет видно. Вот у меня на фото срез после Сирмана, слишком много фарша закладывал в него плюс решетка 8 мм, поэтому вкрапления такие.

Вложенные превью

• 

[Goodness]

Глупость какая несусветная. На втором фото, в тестомесе, как раз и видно, что не "пробито" на куттере. Для сосисок незаметно, а в колбасе, калибра побольше, будет видно. Вот у меня на фото срез после Сирмана, слишком много фарша закладывал в него плюс решетка 8 мм, поэтому вкрапления такие.

Такого же результата можно добиться просто используя мясорубку с системой ножей унгер. Я как раз об этом и говорил.

Для домашнего употребления вполне достойная колбаса.

[Bee happy]

Goodness, ну а если не хочется "такого же результата"?

[Goodness]

Goodness, ну а если не хочется "такого же результата"?

Блендер в помощь, хотя лично меня и такой результат вполне устраивает. Другое дело если делать продукт на продажу...

Пузырьки воздуха тоже всем мешают 

[Bee happy]

лично меня и такой результат вполне устраивает

Если так, то чем не устраивает чужое мнение? Что плохого в том, что кто-то хочет более впечатляющего результата? Не на продажу, не для сокрытия суррогатов... Да хотя бы потому, что эмульсия лучше усваивается, чем фарш.

[Вячеслав Н.]

Полный унгер как ни крути крутая вещь, особенно в сочетании с 2мм решеткой!   На выходе почти эмульсия:

Нет не эмульсия почти, а мелкий  фарш на решетке 2мм,  и планетарном миксере что у вас на фото что-то похожее на эмульсию-  скорости не те на планетарном, для получения эмульсии,  Просто как вы написали в пост № 2270 вас устраивает такой результат,  а меня не устраивает. В этом и разница, По вашему получается  для продажи надо делать хорошо, а для себя абы как , сойдет.  

[САНЬlЧ]

В комплекте решетка была только 6мм. Дозаказал мелкую и подрезную + нож.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 06 February 2021 - 18:56.

[berezikoff]

Работа
https://youtu.be/D2EqMeF73Xg

[Timon2011]

Работа

полосками не режешь, как советуют?

[Эндрю]

Работа

Ну какая же это работа? Так все неторопясь, за минуту длительности ролика, прокручено процентов 10, от того, что я на Аксеоне крутил, за такое время

Добавлено позже (14.02.2021 - 15:56):

Оффтоп

Щас ответит - завидуй молча. Ну или - пей меньше  

Сообщение изменено: Эндрю, 14 February 2021 - 10:56.

[Bee happy]

прокручено процентов 10, от того, что я на Аксеоне крутил, за такое время

Докажи на видео.

[САНЬlЧ]

пей меньше

[berezikoff]

Обратили внимание на уровень шума? Да его ваще нет. Комфортно очень, по сравнению со всякими

Аксеоне

[Timon2011]

Обратили внимание на уровень шума?

обратили, так почему мясо не полосками? Доволен?

[Эндрю]

Комфортно очень, по сравнению со всякими

Однозначно!!! Для меня это самое-самое впечатление, от своей новой. Хоть дочка перестала спрашивать, долго ли я еще буду "визжать"

Остальное тоже хорошо, но так как видел раньше мясорубки большие, то восторга конечно нет.

[berezikoff]

Я на своей один минус нашёл. Следы от резинок на ножках на столе остаются на светлом пластике. Надо фанерку подкладывать.

Добавлено позже (14.02.2021 - 17:46):
Я, на 2х мм решётке, запарился зубочисткой дырки прочищать. Зубная щётка не помогает. Кто чем чистит?

Добавлено позже (14.02.2021 - 17:52):

обратили, так почему мясо не полосками? Доволен?

Да потому-что лентяй. Конечно доволен, подрезная по 1см диаметром выдаёт "на гора"

Сообщение изменено: berezikoff, 14 February 2021 - 15:43.

[Эндрю]

Кто чем чистит?

Дима, СРАЗУ ЖЕ, как перекрутил, доставай ее и очень энергично "полоскай" в воде. Ничего потом выковыревать не надо будет. А если чуть полежит, то да.

[berezikoff]

Ещё думаю, что из-за предпосола.

[Эндрю]

berezikoff,Я набираю в пластиковую чашку воду, и там полощу. Если чЁ, можно об край чашки этой постучать.

[Timon2011]

Я, на 2х мм решётке, запарился зубочисткой дырки прочищать. Зубная счётка не помогает. Кто чем чистит?

я в холодной воде из под крана, и щёткой жёсткой. Потом горячей уже мою .

[iramaluta]

Зубная счётка не помогает.

Счётка и не поможет..., попробуй щёткой..!  

[berezikoff]

Фиолетово, в 2мм не лезет

[Эндрю]

berezikoff,Да попробуй как я пишу. Я же постоянно это делаю. В чашку воду, решетку в воду, и очень энергично, туда-сюда.   Можно это делать постукивая о стенку чашки.  Ниразу не приходилось щеткой пользоваться.

[volveg]

Фиолетово, в 2мм не лезет

Дим, так ты не ручкой пихай, а другой стороной, где щетина! 

У меня струя воды из под крана всё выдавливает...

[Timon2011]

Фиолетово, в 2мм не лезет

струя холодной воды.

[САНЬlЧ]

Я, на 2х мм решётке, запарился зубочисткой дырки прочищать.

 

Как вовремя тему затронули. Вчера на 2мм крутил и пока набивал попросил супругу помыть части от мясорубки. Сказала - больше на такой решетке мясо не крути! 

 

СРАЗУ ЖЕ, как перекрутил, доставай ее и очень энергично "полоскай" в воде. Ничего потом выковыревать не надо будет. А если чуть полежит, то да.

 

 

У меня струя воды из под крана всё выдавливает...

 

Бум так пробовать в следующий раз.

[Ученик73653]

Щетка для мытья посуды, я беру и вдавливаю щетинущетки в отверстия решетки.

[Вячеслав Н.]

Обратили внимание на уровень шума? Да его ваще нет. Комфортно очень, по сравнению со всякими Эндрю писал

Так ты звук заглушил, 

[Timon2011]

Сыровял свинина на унгере 5 мм, а рисунок мелкий.

Добавлено позже (14.02.2021 - 22:20):
35 калибр вроде.

Сообщение изменено: Timon2011, 14 February 2021 - 22:19.

[berezikoff]

Так ты звук заглушил

Ничего, Слава, от тебя не скроешь . У меня на ней ручка громкости ещё установлена

[abc26]

Timon2011, а что, там фракции по 5 мм должны быть?

[Timon2011]

abc26,думал крупнее жир будет. Купил 3 мм, но думаю, что ток если полунгером будет рисунок.

[abc26]

Timon2011, крупный относительно жир, надо на 8-9 делать. Я на 7,5 делаю всегда, но и его не считаю крупным.

[Timon2011]

abc26,на 3 мм вообще не стоит пробывать сыровял?