1307 ответов в этой теме

[OlgaMSK]

А если у Херпуси заклеить скотчем ножи - можно ее использовать для перемешивания фарша?

[Соломбай]

OlgaMSK,

Нет.

[Василий В]

А если у Херпуси заклеить скотчем ножи - можно ее использовать для перемешивания фарша?

 Лучше вообще их убрать,хоть фарш не испортишь....  Слишком  большие обороты  при маленькой мощности...Я использую киловатную дрель и  строительные миксеры .

[pokko1]

PROTECTOR, ссылка выше на покупку с германии, модель на наши 220 v. цена пересылки была около 3 тыс. ничего дешевле мне найти не удалось, вообще цены на оборудование аховские, хоть куттер, хоть шприц —на мой взгляд

[ДмиTрий]

Всем привет!
Не могу найти ручной фаршемес с переворачиваем ой чашей от 20кг загрузки.
Знает кто фирму производителя или возможно магазин?

[PROTECTOR]

а 20 кило провернется рукой?

[ДмиTрий]

Есть и на 60л.
Наверное проверяется, раз делают.
На 30 я точно провернуть

[Эндрю]

PROTECTOR,От фарша зависит. Иногда очень туго идет. В начале.

[Telego]

Добрый день. Подскажите пожалуйста мне тоже фаршемес, устал руки морозить и надоели варежки в перчатках, да и говорят руками все равно так не замешать     Вообщем замесы обычно делаю от 3 до 5 кг . Раз в неделю а то и раз в две недели делаю. В связи с выше изложенным и выше прочитанным. Склоняюсь к ручному, да и хотелось бы уложиться тыс в 15. Подскажите пожалуйста какой взять. Что бы один взять как шприц, хороший и не ломающийся.

Сообщение изменено: Telego, 11 July 2018 - 09:22.

[Telego]

а простите, может вы видели в живую, качественно сделано ?

я не терминатор, но боюсь ручку оторвать или петли опять сорвать 

А так прям то что доктор прописал 

[Эндрю]

Не думаю, что механизм сильно отличается у разных объемов. Мой 40 литровый выдерживает 25 кг. Этот тем более свой объем выдержит.

[Telego]

это вот такой ? выглядит вроде надежно 

[virafa]

качественно сделано ?

Позвони Павлу и узнай.

[Telego]

чего прямо так в лоб спросить ? надежно или нет ?

[maxdanilevich]

чего прямо так в лоб спросить ? надежно или нет ?

а почему нет? мужик мужика спрашивает...

и потом, Павел своей репутацией дорожит, когда товар не особо, он не раз говорил, что лучше взять другой

мне за бракованный китайский гигрометр без проблем вернул деньги, предлагал обмен, я сам не захотел.

так, что пиши в личку и задавай вопросы

[OlgaMSK]

Telego, ну можно сначала осторожно подготовить его к этому вопросу

[Telego]

ну можно сначала осторожно подготовить его к этому вопросу

 

а можно еще вот на такой коментари, 

eksi EJ-10BF

знакомые обанкротились и тыс за 19 отдают, 

[Василий В]

10 литровый,значит максимально на 4 кг фарша.

[PROTECTOR]

о, вот и к КПД подошли, какой объем должен быть 2.5-3.5 кг мяса?

[Василий В]

У меня такой вот миксер    

Вымешиваю 12 кг в один замес,в 20 -ти литровой кастрюле.

[Telego]

Всем привет. Значит после долгих метаний  купил я вот такую штуку "Тестомес горизонтальный HY-2" Сделал сосисок в выходные. Вообщем мой вердикт НЕ ЧУДО !!!! Для наших нужд совсем не подходит.

2 кг фарша месит конечно без проблем. Загрузил все, закрыл, на 5 минут, открываю а там весь фарш прилип комком на лопасть и не месится, пришлось брать ложку и соскребать во время вращения шнека, тогда фарш начал меситься по хорошему, заняло все про все 18 минут, отдать должное фарш не нагрелся. И самое интересное настало когда пришлось его мыть, не снимается вообще ничего, весит он 18 кг вроде. Мытье заняло 40 минут. Мой вердикт кроме мотора ничего хорошего в данном агрегате нет. Нам он не годится. А вот для теста и правда, самое оно. Так что если что отдам не за дорого   там просто протереть бумажным полотенцем и все. Ну и фото в придачу. P.S хватило 2 кг что бы уматериться остальное мешал в ручную. 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[OlgaMSK]

Telego, доведите до идеального состояния и сдайте обратно. 14 дней есть же на обмен и возврат без объяснения причин

[Telego]

Вымыт то он чисто. Блестит лучше чем новый. Брал по интернету в компании в йошкар Оле. Вряд ли думаю получится возврат сделать ))

[Bee happy]

Может воды было в фарше мало? Неоднократно видел такие же тестомесы в ресторанах и они хорошо справлялись как с замесом крутого теста, так и фарша. 

[Telego]

Bee happy, 

10% от веса мяса, вроде все как обычно. Теперь имея опыт, считаю что для фарша нужен шнек не как для теста, а именно лопасти как на фаршемесах. Но это лично мое 

[Соломбай]

Telego,

Зависит от устройства, на кухонной машине фарш неплохо мешается крюком для теста, хотя К-образной насадкой совсем идеально.

[Bee happy]

У меня на Китчене хорошо месит крюком, но плохо рамкой, наматывает... 

[лексеич]

Василий В,

У меня такой вот миксер  

Доброго дня. Василий,это на фото вашем самодельные мешалки или купленные? Лазил по интернет магазам, нигде не пишут, что нержавейка, редко попадалось "сталь оцинкованная" , а так в основном - "металл". Для наших целей то нержа нужна, да еще желательно пищевая . Вот потому и интересуюсь.

[Bee happy]

лексеич, искать надо в пчеломагазинах: 

http://pchelovod2000....ru/index/0-593

 

или в магазинах для пивоваров:

https://samogon66.ru...alka_dlya_susla

Сообщение изменено: Bee happy, 24 July 2018 - 18:08.

[Bee happy]

Пищевая, непищевая... ножами из чёрной стали не зазорно мясо резать? В сковородках из культиватора жарить, в чугунных котлах плов варить? А тут весь контакт 10-15 минут, не сходите с ума. Или меня с собой возьмите！

Сообщение изменено: Bee happy, 25 July 2018 - 09:57.

[klarkg1]

Telego:     А у этого чуда есть реверс?

 Я когда фарш замешиваю в ручном фаршемесе, то делаю 5 оборотов в одну сторону и 5 обратно. Иначе если крутить в одну сторону то получалось как у Вас.

[Telego]

klarkg1,
Не, в одну сторону только. Приятно удивлен продавцом. Забрал обратно без всяких. Вчера ему отписался.сегодня обратно транспортной отправил. Деньги через час обратно перевел. Я в ах..
Возьму себе обычную ручную на 5 кг. Для моих нужд более чем

Сообщение изменено: Telego, 24 July 2018 - 19:49.

[Bee happy]

colibri, ножи обнакновенные, японские. Да и в мясорубках такая же углеродистая сталь на ножи идёт. Нет никакой “пищевой” стали или “медицинской”.

Сообщение изменено: Bee happy, 24 July 2018 - 20:34.

[Василий В]

это на фото вашем самодельные мешалки или купленные?

 

 

А это точно пищевая нержа?

Винтовые миксеры брал в "Мир крепежа",а ещё ,продаются в строительных магазинах,ценник в пределах 200 руб.Анодированные вроде,но мне по барабану,за 10 мин . никаких критических хим.реакций в холодном фарше не произойдёт(пост Дмитрия полностью поддерживаю) Который рамкой,из нерж.электрода 5 мм.,удобен для рубленной массы.

 

12 кг Краковской

 

Сообщение изменено: Василий В, 25 July 2018 - 12:55.

[Василий В]

Как-то ,давненько уже,читал о самых крутых японческих кухонных ножах,от самых крутых мастеров(у них на любое дело ,есть самый-самый сан )Так вот,вкратце,ножи ихние строго черные(может традиция из темных времён,когда нержу не знали? ) ,с односторонней заточкой,и по твёрдости тоже не ах...Кстати ,во многих магазинах,продавцы до сих пор пользуют старые советские ножи,длинные такие,обратите внимание.Спросил ,пошто прогресса не чуют,бают ,правятся легко и быстро ,да и заточку держат,а ещё привычные...

[VoRoN]

Если взять планетарный миксер с чашей на 4-5 литров то какое реальное количество можно загрузить для перемеса фарша?
Миксер рассматриваю чисто для домашнего использования, иногда замесить 3-4 кило. По бюджету 5-7 т.р.
Может кто что посоветует из личного опыта?

[Соломбай]

VoRoN,

За такие деньги что-то надёжное взять врятли получится. Или мешать будете по небольшому количеству, деля фарш, что согласитесь не удобно, или жить такому миксеру возможно будет не долго.
В чаше 6,7 литра больше 3-х кг фарша месить не стоит, уже плохо вымешивания и лезет наружу, отсюда делайте выводы об объеме меньших миксеров. У меня миксер 1400 Вт, месит отлично, даже тугой фарш стартует как дизельный трактор, без напряга. По ощущениям меньше 1000 Вт я бы не рассматривал, хотя редуктор играет далеко не последнюю роль, но он должен быть металлическим, а это уже другой ценовой диапазон. Лучше год поместить руками и подкопить на стоящую вещь, имха.

[VoRoN]

И всё таки гложут сомнения...неужели такой миксер не сможет справиться с замесом не большого количества фарша? (4-5 кило)




Настольный планетарный миксер Gemlux GL-SM6.8B в наличии
Звоните -Забирайте черного цвета
Для замеса дрожжевого и бездрожжевого теста различной вязкости, взбивания яиц, сливок, кремов и муссов, приготовления пюре, фарша и т.п. Он оснащен мощным двигателем (1200 Вт) с 8 скоростями вращения. Ручка переключателя скоростей снабжена светодиодной подсветкой. В комплект поставки входят:
— съемная дежа (чаша) объемом 6 л из нержавеющей стали с удобной ручкой для переноски,
— защитная крышка дежи из недорогого, но прочного и не теряющего прозрачности с течением времени MS-пластика. Широкий загрузочный желоб позволяет добавлять ингредиенты в дежу в процессе замеса,
— проволочный венчик,
— плоский битер (лопатка),
— крюк для замеса дрожжевого теста.
-Привод миксера и все мешалки – цельнометаллические, что гарантирует им долгий срок службы даже при высокой нагрузке. ----- -Шесть резиновых ножек с присосками надежно фиксируют оборудование на поверхности стола.
-Рабочая головка откидывается для удобства снятия и установки дежи и мешалки и закрепляется специальным рычагом. -Корпус изготовлен из прочного и надежного ABS-пластика черного цвета

[Bee happy]

Как рыба об лёд... ну, тем хуже рыбе... 

[Дашута]

VoRoN, максимум 2.5 кг. При загрузке 3 кг будет вылезать. И потом выковыривать остатки фарша будете отовсюду .забивается вовсе щелочки. 

[Зевс]

Не знаю у меня есть всё.
Писпособление для перемешивания фарша на 10 кг,купил пользовался только один раз.
Как электрополировал так и стоит разобранный, надо продать.
Кенвуд для теста никогда не использовал для фарша.
Я всегда всё делаю руками у рук есть одно преимущество они могут чувствовать.
Про кухонные комбайны вообще говорить не хочу.
И я делаю так всю жизнь и всё просто отлично.
Правда требуется немного времени но результат на лицо.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 03 August 2018 - 15:17.

[лексеич]

Доброго дня всем. Хотелось бы узнать авторитетное мнение, можно ли использовать алюминиевую посуду при замесе фарша миксером электро-ручным как у Василий В, в частности флягу молочную 20 литровую, если горловину срезать? У нее дно выкатанное, без швов, да и  металл толстый, у меня еще "советская" есть, в загажнике

[Bee happy]

Без проблем, почему нельзя? 

[sirius1]

Вымешиваю 12 кг в один замес,в 20 -ти литровой кастрюле.

поддерживаю. тоже долго мучился с застуживанием рук, потом купил мешалку под дрель. вымесить за раз 10кг несложно. летом делал ремонт и для залития полов (большие объемы) купил миксер строительный, в сравнении с дрелью норм на малых оборотах работает не греется. вот посматриваю на рамочную мешалку- вы ее используете при вымешивании крупного фарша?

кстати сейчас вот задумался утеплить ведро в котором вымешиваю  дабы макс сохранить температуру. думаю пеноизолом обтянуть. только что мыть не удобно.

 

Добавлено позже (18.09.2018 - 10:55):

и кстати спиральные мешалки надо либо левые покупать под миксер либо на реверсе правыми крутить, дабы фарш не поднимался а наоборот ко дну уходил.

Сообщение изменено: virafa, 18 September 2018 - 12:48.

[Василий В]

Да,рамочный для рубленого и крупно измельченного.Винтовым мешаю левым вращением.

Сообщение изменено: Василий В, 18 September 2018 - 17:10.

[wladimir880]

Добрый день. Купил я для замеса фарша Gemlux GL-SMPH10GR с 10 литровой дежой да и еще с мясорубкой. Сколько за раз можно будет фарша замесить? Есть ли у кого такой? Как впечатления?

Сообщение изменено: wladimir880, 30 October 2018 - 10:12.

[BIG DUGLAS]

wladimir880, у меня такой , только не комбайн. Кладу максимум  4,5-5 кг фарша для вымкшивания, начинаю на первой скорости , как только мешать  тестомес ровно начнет (разойдется) переключаю на 2 скорость на 2-3 минуты и все-готово. 5кг.фарша это примерно пол дежи. Вымешивает двумя лопатками просто шикарно  и фарш не греется(предварительно чашу-дежу можно охладить до замеса) греется и руки не мерзнут! Совет..разбери  агрегат и все  смаж трущееся и подтяни все болты и гайки и т.д. -тогда долго проработает.