1307 ответов в этой теме

[Shahnasar]

Здравствуйте, подскажите. Вымешиваю фарш руками, руки быстро замерзают, приходится греть, соответственно не выдерживается температура фарша (12 градусов). Фарша 2.5-3 кг, объем около 3-х литров. Задумался о покупке миксера.

Собственно вопрос. Подойдет ли для моих нужд миксер Vitek VT-1425? Мощность 700 Вт, объем чаши 4 литра. есть крючки для теста.

 

https://market.yande...8117?track=tabs

[Эндрю]

Подойдет ли для моих нужд

Резиновая утепленная перчатка, например 

[Osolemio]

Shahnasar,

 

Есть у меня в коллекции нечто подобное с крутящейся чашей пластиковой. Фигня полная. Там не крюки, а спирали скорее всего. Вымешивают они даже тесто, откровенно говоря, фигово. 700 Вт на 3 кг фарша - пукнет он, мне кажется. Разве что сопротивление этих спиралей небольшое.

Крюк для теста - он вот такой:

 

И работает он хорошо для фарша на планетарном миксере. Есть проф и полупроф модели. Весьма компактные. Увы, дорогие. Но покупка стоит того. Одна из важных вещей - контроль скорости перемешивания. Т.е. за счет редуктора он может менять усилие, сохраняя скорость.

Я уже лет 5 пользуюсь для кулинарии. Сметану только он взбивает. Ни один супер-пупер ручной миксер до состояния пиков сметану не взбивал. С недавних пор начал для колбас использовать. Фарш мешает идеально. Площадь дна чаши минимальна. Если нерж чашу и крюк предварительно в холодильник поставить, то за 15 минут вымешивания фарш нагревается не более, чем на 1 градус.

Мой планетарный 1кВт мощности. И больше 2кг я в него не гружу. И из-за объема, конечно, но и по нагрузке тоже.

Сообщение изменено: Osolemio, 12 June 2019 - 16:12.

[Kedi]

Вы, возможно, будете смеяться надо мной, но у меня миксер без чаши. Ладомир 87. За 700 руб. куплен. 300 Вт. Перемешиваю фарш, чтобы сделать эмульсию, или на сервелат, или на купаты, в кастрюле. Зверь. Прежде, чем его купить, читала отзывы в интернете. Большинство хвалят. Правда, пока он у меня меньше года, не знаю, как долго протянет, но сейчас я очень довольна. Даже самые высокие скорости не пригождаются. Делаю изделия небольшими объёмами, от 1 до 3 кг.

Сообщение изменено: Kedi, 12 June 2019 - 16:01.

[OlgaMSK]

Shahnasar, у Вячеслав Н спросите, или поищите в теме. Он купил себе за 4 тысячи миксер и очень доволен

[Kedi]

Osolemio,
а зачем 15 минут фарш вымешивать? Простите, если я что-то ещё не знаю, если что, я просто спросила, а не с сарказмом. Дело в том, что я и эмульсию минут пять - семь вымешиваю, и изделия получаются...

[Osolemio]

Kedi,

 

Да результат разный. Пробовал 7 и думал, что достаточно, потом пробовал 15. Совершенно разный результат. Фарш с крюка тогда не снимается. Липкий как клей. Павел пишет - чем дольше, тем лучше. Пишет, что минимум 10 минут. Ну а если 15 мешается без нагрева, чего ж не помешать-то?

Сообщение изменено: Osolemio, 12 June 2019 - 16:10.

[Kedi]

Osolemio,
попробую в следующий раз не лениться и мешать дольше!))

[Shahnasar]

Спасибо за ответы, перчатку обязательно попробую.

Хотелось бы узнать, 800 Вт достаточно для замешивания 2,5-3 кг фарша?

Увидел такой вариант https://technopoint....00-belyj-sale/

Планетарный миксер, есть крюки (действительно крюки, а не спирали).

4000 рублей, в отзывах пишут, что фарш замешивает.

[Osolemio]

Shahnasar,

О, весьма симпатичен. Если хорошо работает, то и здорово. 2 кг потянет. Больше вряд ли загрузите. Ограничитель крюка не даст. Я в свой 3 грузил, но не удобно. Приходилось лопаткой помогать все время. Фарш норовит из чаши вылезти.

Вот мои "доспехи" в холодильнике до вечера поставил. Минут на 15-20 обычно достаточно. И уже фарш так не будет греться.

Сообщение изменено: Osolemio, 12 June 2019 - 21:05.

[Натали-я]

Shahnasar,

Увидел такой вариант https://technopoint....00-belyj-sale/

По поводу бренда DEXP читала очень нелестные отзывы. Вы погуглите сначала, прежде чем покупать.

[Зрячий]

Kedi,Есть один минус- нюанс,чем дольше мешаете на планетарке,тем больше пористый продукт на выходе.

[Osolemio]

Есть один минус- нюанс,чем дольше мешаете на планетарке,тем больше пористый продукт на выходе.

 

Не замечал. На самой низкой скорости у меня наоборот фарш уплотняется и "оседает". Но у меня есть контроль усилия/скорости

 

Насчет других не скажу: вышеназванный DEXP меня прежде всего ценой смутил. Как-то очень дешево для нормальной планетарки. Но, судить не могу, мир движется вперед Я свой жалезный намного дороже покупал лет 5-6 тому

Сообщение изменено: Osolemio, 13 June 2019 - 20:20.

[Зрячий]

Osolemio,Лень двигатель прогресса,но когда все делаю ручками и продукт качественнее получается  без пор.Контроль усилия/скорости а это кто?

[Osolemio]

Контроль усилия/скорости а это кто?

Это когда вне зависимости от плотности массы скорость сохраняется одинаковой. Чем плотнее, тем усилие выше, а скорость та же. Обычные девайсы плотную медленно тянут, а на легкой жужжат весело. Конечно, если колбасить на высокой скорости фарш, то он и крюком взобьется. А так - нет. Руками все хорошо, когда есть время. Но руками по-любому нагрев выше. А на планетарке, где дежа с мелким дном нагрева почти нет.

Сообщение изменено: Osolemio, 13 June 2019 - 20:57.

[Сосед]

Osolemio, мешу в 10л деже оседает когда водичку добавляю и очень сильно, уплотняется и начинает липнуть, нагрева практически 0, руками месить на минусе оччччень не радостно, замес на 1 скорости вполне достойный, после можно руками уплотнить слегка и чудно.

[Зрячий]

Osolemio,Что же у вас за девайс?

[Сосед]

Зрячий, 

https://youtu.be/UZrmiOMDr2Y

[Osolemio]

Зрячий,

 

Борк. Не вся техника у них достойна внимания, но вот этот проф. миксер вполне хорош оказался. Да и 6 лет тому вообще выбора не было. Либо вообще суперпроф по стоимости (и размеру) как авто, либо этот Потом вроде то-ли БОШ, то ли Браун выпустил какую-то пукалку, ну а потом уже потихоньку новые китайские бренды суетиться начали.

У этого есть отсчет времени работы или таймер, много скоростей, термозащита мотора, ну и то, что я говорил: контроль скорости. Т.е. скорости всегда постоянны, вне зависимости от типа сырья

 

Сообщение изменено: Osolemio, 13 June 2019 - 22:35.

[Сосед]

Osolemio,  У всех свои тараканы, у этого все метал это океюшки, слегка шумноват, мясорубка не але, остальное норма, 100 раз себе говорил не бери все в одном, не взял )))))

[Sokol]

Заказал себе миксер Модель:EC-268CR (синий) , а затем попал на эту ветку. На днях приедет. Теперь внутренний голос, после прочитанного, намекает, а не поторопился ли я при наличии перфоратора?! 1300вт и дежа 6,5л Цена 7 281 руб https://ru.aliexpres...q6xXyVXa2.jpg">

[Анстрой]

Многие наверное уже давно приспособили дрелью мешать эмульсию

Можно подробнее: Вы фарш перебиваете строительным венчиком на эмульсию? Или все-таки эмульсию смешиваете с молоком и яйцами- венчиком.

Добавлено позже (12.07.2019 - 00:01):

Sokol, 

Обычно у перфоратора SDS- патрон.

[berezikoff]

,но мне и моим заказчикам нравится.

Это главное.

Добавлено позже (07.09.2019 - 09:36):

Вот

https://www.citilink.ru/catalog/large_and_small_appliances/small_appliances/mixers/1033617/

Приобрёл такую машинку, надеюсь на её помощь в моём хобби.

[Эндрю]

Приобрёл такую машинку

Зря ты бирюзовый взял, ИМХО

[berezikoff]

 

[berezikoff]

Вот

Вчера попробовал на дрогобычской, куски мяса+ фарш.
Т* была из холодоса 4*, нагрелась за 4 мин до 7,5*.
Руками так не реально вымесить.
Доволен покупкой на 100%.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: berezikoff, 22 September 2019 - 04:31.

[berezikoff]

Отпишу ещё о своём помошнике.
Делал сервелат, а сделал практически варёнку.
По.чему так получилось? Если бы пользовался мясорубкой и ручками, получился бы сервелат с рисунком, но а я решил жирный фарш, предварительно сутки просоленный перемешать планетаркой, да ещё и цитратную смесь закинул. Вот он и постарался, и не сказать что долго крутил, не более 2-3мин.
С другой стороны, теперь и куттера не надо для эмульсии, вымешать в течение 5 мин и думаю всё будет ОК!
Фото колбасы :
1. Мясорубка с 5мм решёткой.
2. Засол на сутки
3. Планетарка 2мин. насадка ромб.

Вложенные превью

• 

[sestrenka81]

напишите отзывы по тестомесу GEMELUX,как фирма как качество? на днях буду заказывать не могу определиться с фирмой. 1200мощность достаточно же будет для фарша?

[Новичок колбасник]

Пользуюсь Gemlux GL-SM5.1GR планетарный. 2,5 кг фарша промешивает без проблем. Больше не грузил-не было необходимости.

Да и большинство кухонной техники этого прозводителя-всем довольны.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 18 October 2019 - 08:02.

[Bee happy]

напишите отзывы по тестомесу GEMELUX,как фирма как качество?

 

sestrenka81, нет такого тестомеса и нет такой фирмы. А вот под брендом Gemlux (принадлежащим одной московской фирме) выпускаются десятки моделей миксеров. 

Все они делаются на РАЗНЫХ китайских заводах и у всех РАЗНОЕ качество. В целом справедливо соотношение - чем больше цена, тем выше качество. Но даже у самых качественных моделей этого бренда есть недостатки. 

Для конкретики. У модели GL-SM5.1 GR слабым местом является плата управления и вторая шестерня редуктора. Не люблю эту модель, сложно разбирается...

[ДмитрийПитер]

Bee happy,

А какие слабые места у этого Gemlux GL-SMPH10GR.?

[wladimir880]

А какие слабые места у этого Gemlux GL-SMPH10GR.

У меня пока работает уже год. Вымешиваю до 6 кг. за раз. Больше не влазит через верх выпадает..   

[ДмитрийПитер]

Они что то сильно подорожали в последние месяцы...

[Bee happy]

ДмитрийПитер, та же плата (это вообще больное место большинства моделей) и двигатель. Двигатель почти 100% с браком. Этот брак копеечный и легко устраняется. Но при одном условии, если на малых оборотах слышится скрип, то нужно сразу прекратить эксплуатацию. Иначе выйдет из строя редуктор или сам двигатель, а это уже деньги..

Добавлено позже (18.10.2019 - 12:56):

Вымешиваю до 6 кг. за раз.

Не советую так нагружать. Изнашиваются посадочные места месильных органов и они могут зацепиться друг за друга (в этой модели два крюка). Заклинивание почти сразу ведёт к поломке редуктора. Кроме того, при сильной нагрузке расшатывается механизм фиксации привода (та часть, что поднимается в верх после замеса). Доходит до того, что нужно менять сам корпус.

[ДмитрийПитер]

ДмитрийПитер, та же плата (это вообще больное место большинства моделей) и двигатель. Двигатель почти 100% с браком. Этот брак копеечный и легко устраняется. Но при одном условии, если на малых оборотах слышится скрип, то нужно сразу прекратить эксплуатацию. Иначе выйдет из строя редуктор или сам двигатель, а это уже деньги..

100 % ??? Ничего себе..

А можно подробнее как устранить?

[Bee happy]

ДмитрийПитер, Вам нужен совет или консультация?

[ДмитрийПитер]

Вам нужен совет или консультация?

И то и то,я заплачу золотом...

Добавлено позже (18.10.2019 - 14:00):

Может быть подскажете какой планетарный миксер выбрать для замешивания фарша, что бы надежный, что бы кила 4 за раз мешал и не сильно дорогой?    Или это фантастика?

[Bee happy]

Это фантастика. Хотя, после переделки можно использовать так называемые тестомесы для крутого теста (Гугл в помощь). Или загружать мощный тестомес на 1/3-1/2.

[ДмитрийПитер]

У Gemlux GL-SMPH10GR  возможно устранить тот копеечный брак в домашних условиях своими руками или нужно в сервис нести? 

[Фотина]

Можно я спрошу именно в этой теме, так как ищу миксер в том числе для фарша?
Насколько лучше цельнометаллический миксер? Выбираю между цельнометаллическим китфортом (1200 Вт) с одним крюком https://kitfort.ru/c...-mikseri/24212/ обычным (с пластиковым корпусом), но двумя крюками а-ля гемлюксовские (1000 Вт)
https://kitfort.ru/c...-mikseri/18010/
Чаша 5 л, нужно максимум на 1,5-2 кг фарша.

Еще наткнулась на Электролюксы, за 15-20 тыр, рекламируемые как "полные копии Китчен Эйд". Это реальные Электролюксы или подделки? https://kitchenrobo....7xoCIOgQAvD_BwE

Сообщение изменено: Фотина, 18 October 2019 - 16:08.

[pokko1]

Сайт настораживает, цена в надежном магазине https://www.mvideo.r...7/specification

[Фотина]

Что-то цитировать разучилась...
2,9 - это вторая чаша в комплекте, бОльшая - 4,9 л.

Да, магазин туманные, есть еще один - тогивют из ТЦ неподалеку, утверждают, что товар из Европы. Типа серых телефонов. В принципе, в СПб много чего из Финляндии волокут, там дешевле техника. Конкретно Электролюкс этот не сравнивала, нс него вообще наткнулась в момент написания поста о Китфорте))

А что по поводу соделей Кита? К чему склониться? По цене они заметно привлекательнее, особенно тот, что с двумя крюками. Я так понимаю, что большинство миксеров у нас комбинированные, в том числе обсуждаемая модель Гемлюкса на 10 л. То есть, совершенно необязательно цельнометаллические брать?

[Bee happy]

ДмитрийПитер, можно дома, если есть токарный или сверлильный станок. Врукопашную тоже можно, но получится криво и положительный результат не гарантирован.

Добавлено позже (18.10.2019 - 18:10):

Еще наткнулась на Электролюксы, за 15-20 тыр, рекламируемые как "полные копии Китчен Эйд".

Ничего общего кроме того, что у обоих есть дежа.

[Фотина]

Нашла Электролюкс на финском сайте, 230 евро (минус ндс, плюс небольшая маржа - похоже на правду, что водокут оттуда. Но отзывы - 3,5*. И шумный, и ненадежный, в общем, китайцы добрались и до него. Поэтому переплачивать совсем не стоит.
И остается вопрос: что выбрать? 1200 вт и цельнометаллический корпус? Или 1000 вт и два крюка?
Чаши - 5 литров у обоих, 10 мне не надо, объемы производства наращивать не буду.
Хочется уже заказать))
Но манагеры Китфорта хуже редмондовских. Те заспамили в свое время все форумы, а китфорты за отзывы дарят подарки, поэтому на отзывы можно не ориентироваться.

[Bee happy]

Нет, это не дело вкуса. В пластиковом корпусе любой китаец - это полное барахло. А в металле встречаются более-менее...