1307 ответов в этой теме

[Curio]

Bee happy, 

Но получается, вам этот миксер не попадался ни разу.

Это же о многом говорит... Или как вы писали, что все проходы поломанными миксерами завалены, так что на работу пройти невозможно, или ни одного...

Надо брать.... 

Даже два..., чтобы еще и внукам передать...

[Bee happy]

Curio, получается, что я этого не помню, может несколько раз попадался...  Когда в день ремонтируешь 10-12 единиц всякого г..., перестаёшь выделять особо какую-то одну модель (разве что в ней встретишь ну очень уж забавное китайское техническое решение). Формируется общее впечатление о линейке продукции. И о том, как над оборудованием издеваются владельцы. Тут тоже наблюдаются типичные случаи. 

 

Берите, что хотите! Видно же, что это Вы уже давно решили, но почему-то думаете, что кто-то будет Вас уговаривать.   Вам потом в могиле вертеться, а не мне...

Сообщение изменено: Bee happy, 04 September 2020 - 08:23.

[Curio]

Берите, что хотите! Видно же, что это Вы уже давно решили, но почему-то думаете, что кто-то будет Вас уговаривать.   Вам потом в могиле вертеться, а не мне...

Да в том то и дело, что не выбрал... Не знаю, что купить. Советуюсь с опытными людьми, выбираю...

 

Вам потом в могиле вертеться, а не мне...

...

Это что, он на столько опасен, что к этому может привести?

Я в шоке....

Как это может произойти?

Может его через УЗО отдельное нужно подключать?

Так они наверное поэтому и закрылись, что их судебными исками завалили. Слиняли в Китай, чтобы ответственности не нести. 

[Bee happy]

Просто внуки будут дедушку вспоминать...

[wladimir880]

Не знаю, что купить.

Тогда берите Gemlux GL-SM10GR. Нормальный аппарат.

[Ученик73653]

Ну вообще! Надеялся, что большинство приспособили шуруповерты, дрели, строительные миксеры, а тут ОГО-ГО! 

[Bee happy]

Ученик73653, смесители являются оборудованием двойного-тройного назначения. На одном и том же смесителе можно фарш месить, тесто, начинки и т.п. поэтому выбор несколько шире, чем среди измельчителей.

[Эндрю]

дрели

Так и есть.

строительные миксеры

Оборотов маловато.

[Ученик73653]

если пользоваться шуруповертом, то на каком режиме его лучше использовать (1 шурупить, 2 сверлить) ? или все таки дрель? куттирую дрелью 500ват.

[berezikoff]

какую насадку применяешь?

[Эндрю]

на каком режиме его лучше использовать

Смотря для чего.

какую насадку применяешь?

Смотря для чего

[Ученик73653]

Фарш перемешать.

Добавлено позже (02.11.2020 - 17:49):
Фарш перемешать. Про кутирование я понял, сразу пытаться на высоких оборотах.

Добавлено позже (02.11.2020 - 17:53):
И ещё вопрос, у меня нож для кутирования с мелкими зубчиками, от комбайна "энергия" . ИХ надо сточить и сделать лезвия?

[berezikoff]

Смотря для чего

для эмульсии

[Bee happy]

ИХ надо сточить и сделать лезвия?

Нет, не надо. Лучше резать они не станут. А вот испортить ножи можно...

[Эндрю]

Фарш перемешать.

 

 

1 шурупить

 

 

 

для эмульсии

 

У меня такая примерно

[berezikoff]

И что эмульсия получается? Без ножей.

[Эндрю]

berezikoff,Эмульсия не у кого не получается. Даже с ножами   Как написано, вроде бы у Фейнера, правильнее ЭТО называть суспензией.

У меня получается вполне приемлемое, для колбасы, сосисок и сарделек ... что-то. Как хочешь. так и назови. 

[OlgaMSK]

У меня такая примерно

почему не ножи?

[Зрячий]

Эндрю,Не путай Дмитрия,нет тут никакой суспензии,это не строительные смеси.Просто получиться б/м приличная эмульсия для дома.

[Эндрю]

нет тут никакой суспензии

Ну тогда в студию. твое понимание эмульсии!

Я верю, что ты делаешь из растительного масла и воды её, но что и Дима так же будет делать, сомневаюсь

 

почему не ножи?

А обязательно это?

[Александр 54]

Пользуюсь планетарным миксером. Фарш вымешивает нормально. Есть маленькое, но... 

Такой максер удобен для не больших объемов, скажем для 2-3 кг фарша. Если мешать больше, либо в несколько приемов, либо другая машинка... 

А так меня вполне устраивает.

 

[Зрячий]

Эндрю,Эмульсия в данном случае жир в воде, при этом роль стабилизатора выполняют миофибриллярные солерастворимые белки; одновременно миофибриллярные белки участвуют как в формировании каркаса-матрикса, так и в связывании воды. Белковый компонент дисперсионной среды выполняет функцию структурообразователя и стабилизатора эмульсии; основные свойства этого компонента (гелеобразующая, эмульсионная, водо- и жиросвязывающая способности) играют решающую роль и зависят от многих факторов.

[Андрей966]

"Эмульсией называют дисперсию двух жидких несмешивающихся материалов, например, жидкого жира (масла) и воды. Суспензия — это система, где твердое вещество (например, твердый жир) распределено в жидкой фазе, например, в водной. Таким образом, эмульсия представляет собой систему жидкость—жидкость, а суспензия — это система жидкость-твердая фаза. Например, тонкоизмельченные эмульсионные колбасные изделия относятся к суспензиям, если применяется свиной (твердый) жир, который даже при тонком измельчении обволакивается жидкой фазой, состоящей из воды и растворенного в ней белка, не подвергнутого термообработке. Такой же продукт относился бы к эмульсиям, если бы при его изготовлении использовалось растительное масло (жидкий жир), диспергированное во внешней жидкой фазе." Фейнер. "Мясные продукты".

[Эндрю]

Андрей966,Андрей Андрея всегда поймет. А Димы всякие, напишут, сами не прочитав, и потом еще на своем настаивать будут   

[Зрячий]

Эндрю,Хватит блудить.Мы о БЖЭ говорим,нечего сюда все подряд за уши тянуть.

Сообщение изменено: Зрячий, 03 November 2020 - 12:00.

[Эндрю]

Зрячий,Ну тогда "ОЙ" Хороший метод уйти изрядно пощипанным, но не побежденным ​  

 

Если это так, почему-то назвали, это не стало эмульсией. Ну назвали и назвали...

Ладно, ухожу.

[pirotehnic]

Коллеги, а пользовался кто-то подобным девайсом?
https://www.maunfeld...ld-mf-421s-pro/

Мощность вроде неплохая. И в два раза дешевле Кенвуда.
Или душить жабу и просить у деда Мороза Кенвуд?

[Bee happy]

А в чём Вы видите разницу кроме цены? Малую бытовую технику этот бренд заказывает в том же Китае (на тех же заводах), что и Кенвуд. Так что пожалейте свою жабу. Она не виновата, для Вас старается!
Смотрите конец таблицы:
https://www.maunfeld...ntry-of-origin/

[Вячеслав Н.]

Bee happy,

Дима, а чо 3 в1, сразу и мясо измельчает, тесто делает и коктейль  молочный  все в одном    

[Bee happy]

А чо, я разве против этого?    Пущай делает, если может...

Просто pirotehnic-а интересует только разница в цене. Иначе бы он сам заострил вопрос на этом. 

Лично я с недоверием отношусь к универсальной технике, она всё делает, но делает посредственно. Если это ему нужно, то это его выбор.

[Сосед]

wladimir880, 3 года трудится, пыхтит матюкается при загрузке 8-9кг, но справляется   

[berezikoff]

Bee happy, Дима, почисти личку- не пробиться к тебе.

[pirotehnic]

А в чём Вы видите разницу кроме цены? Малую бытовую технику этот бренд заказывает в том же Китае (на тех же заводах), что и Кенвуд. Так что пожалейте свою жабу. Она не виновата, для Вас старается!
Смотрите конец таблицы:
https://www.maunfeld...ntry-of-origin/

То что в Китае заказывает это я прочитал. Меня интересовал вопрос надёжности агрегата. А то бывает насколько дешевле настолько же и "качественнее".
Ну и вдруг у кого тут есть опыт эксплуатации и ремонта.

По большой кухонной их технике у меня есть примеры. А вот по мелочи...

Ну и 3 в 1 это осознанный выбор.

Сообщение изменено: pirotehnic, 20 December 2020 - 13:46.

[Bee happy]

Бренд надёжный, английский. Такой обеспечивает хороший контроль за производством и редко идёт на компромиссы.

Доверительную статистику Вы по нему на нашем рынке не найдёте. Не любят наши дистрибьютеры продавать дорогую в закупке технику.  

Сообщение изменено: Bee happy, 20 December 2020 - 13:51.

[Критерий]

Осилил всю ветку, многие вопросы отпали. Но один хотел бы задать, Вы рекомендовали тестомес вот такенский:

 

https://www.avito.ru..._ho2_2049620398

 

с точки зрения тестомеса для дома, норм вещь или нет? Фарш я уж сам как нибудь обычным миксером вымешаю, а вот для пиццы или хлеба месить тесто мне лениво, вот и думаю прикупить. И с точки зрения ремонтопригодности, может быть в курсе?

[Bee happy]

Вы рекомендовали тестомес вот такенский:

Скажу откровенно. Я рекомендую скорее саму идею, чем конкретное предложение. Именно с этой маркой я не работал. Но видел в работе очень похожие по основным характеристикам и принципу работы.
А так... Устройство там довольно простое и лично я в ремонте не вижу особых затруднений.

[Критерий]

Скажу откровенно. Я рекомендую скорее саму идею, чем конкретное предложение. Именно с этой маркой я не работал. Но видел в работе очень похожие по основным характеристикам и принципу работы. А так... Устройство там довольно простое и лично я в ремонте не вижу особых затруднений

Спасибо! То, что простое, это хорошо. Меньше вариантов поломки.

[Критерий]

Скажу откровенно. Я рекомендую скорее саму идею, чем конкретное предложение. Именно с этой маркой я не работал. Но видел в работе очень похожие по основным характеристикам и принципу работы. А так... Устройство там довольно простое и лично я в ремонте не вижу особых затруднений.

Купил себе сей девайс. То ли я чего-то не знаю, то ли руки у меня из ..., то ли тестомес этот не продуман. Делал на нем тесто, загрузил прилично, процентов на 70 от объема, по итогу тесто намоталось на лопасти в один не прекрасный момент и так и продолжало на нем крутиться. Смешалось оно конечно хорошо, но толку от этого ноль, так как длительного замеса не вышло у меня.

Сообщение изменено: Критерий, 18 January 2021 - 14:15.

[Bee happy]

по итогу тесто намоталось на лопасти в один не прекрасный момент и так и продолжало на нем крутиться.

Какое это было тесто? С какой влажностью, для чего?

[Критерий]

Какое это было тесто? С какой влажностью, для чего?

на чебуреки, примерно на 2 части муки, 1 часть воды по массе.

[Bee happy]

Ну, вообще-то на такое тесто эти тестомесы и рассчитаны... Тесто должно слепиться в 1-2 комка, но не сразу, а ближе к концу замеса (ок.10 мин.).
При этом воду нужно вливать в муку, а не наоборот.

Сообщение изменено: Bee happy, 19 January 2021 - 10:49.

[Критерий]

[fimachka]

Так мало тесто та! Тут на глаз видно, что теста меньше минимума.

 

вот минимум для таких тестомесов.

 

Сообщение изменено: fimachka, 19 January 2021 - 13:30.

[Bee happy]

Ну, понятно... Порнография... Тесто явно завышенной влажности пошло в замес. В такой ситуации и добавка сухой муки мало поможет. Липкое тесто намотает на месильный орган, а сухая мука не даст сцепления с дежой. Так и будет этот комок болтаться без промеса.
Рекомендую сначала насыпать все сухие компоненты, затем примерно1-2 минуты перемешивать их, и не выключая тестомес, тонкой струйкой вливать жидкие компоненты. Сначала покажется, что тесто слишком сухое, но по мере замешивается отдельные комочки будут слипаться в общую массу. Тесто не должно сильно прилипать ни к деже, ни к месильному органу. В конце замеса это будет 1, максимум два комка. Не стоит делать и слишком маленький замес, это увеличит время слипания. Общее время не должно быть больше 10-15 минут. Иначе начнёт рваться клейковина. После замеса тесто нужно накрыть плёнкой и оставить на полчаса при комнатной температуре для набухания клейковины. Тесто после этого станет более эластичным, но не липким. Количество жидкости нужно подбирать в зависимости от свойств муки.

Сообщение изменено: Bee happy, 19 January 2021 - 13:29.

[Критерий]

Рекомендую сначала насыпать все сухие компоненты

А вот тут вообще не парятся, все сразу закидывают:

 

 

Добавлено позже (19.01.2021 - 14:13):

И вот такой же как у меня, только с другой этикеткой, та же фигня, намоталось на лопасть тесто и все:

[Bee happy]

Нет, не та же! На втором видео правильная загрузка. Но тесто немного рано начало слипаться в один комок (3:40), если только склеек не было в ролике. Один комок и получился. До слипания оно активно вымешивалось.

[Критерий]

То есть тесто в любом случае должно слипнутся в один комок, это и есть весь замес?

[Bee happy]

Ну, для теста чебуречного, с влажностью 33-35% это не так важно. Это ведь не просто смешение, но и вымешивание тоже. Вручную за это время так интенсивно вымесить не получится.
Рекомендую половину воды лить в виде кипятка.

[Критерий]

Уважаемый, а подскажите пожалуйста, вот смотрю тестомесы и планетарники на авито и заметил, что у первых, к примеру, мощность небольшая у всех, в пределах 400 Вт, а планетарники, которые рассчитаны на более щадящий режим, как я понимаю, у тех аж  до полутора киловатт бывает доходит. В чем такая заковырка?

[Bee happy]

Критерий, указанная мощность чаще является фейком, чем правдой.
Тут нужно сравнивать конкретные модели, а не обобщённые.