1307 ответов в этой теме

[Bee happy]

- В миксерах, с ваших слов, только в премиум-сегменте.

Именно так. Некоторые Боши, Кенвуды и все КитченАйды.

 

Кроме того, некоторые Китальянцы тоже начали снабжаться регуляторами с датчиками Холла. Правда, реализована эта функция у них (как правило) довольно криво и работает в весьма узких пределах. 

Ну, а американцы продолжают использовать примитивный, но довольно надёжный центробежный регулятор.

Сообщение изменено: Bee happy, 10 April 2021 - 22:20.

[Вячеслав Н.]

Регуляторы с контролем скорости, как в болгарках, еще не догадались ставить

Для меня  это не законченная мысль,  и мне не понятно было  о чем вы написали.  Я посчитал о простом  регуляторе скорости,  И по этому   Bee happy  ниже  разъяснил   о чем речь шла у вас,  Пишите понятно тогда ,о чем вы пишите.  

[pvit]

Попробовал дешевым китайским миксером месить (спиральками). По мощности хватает с лихвой.

 

Свиной фарш прям липким комом стал, вроде как надо. Куриный - какая-то жидковатая каша. Комом, как свиной, не получилось. Не знаю, может с курятиной так и надо.

 

Не заметил, чтобы фарш "тек", как в больших мешалках с ведром. Даже локально "стоит на месте". Просто повозил миксером по всему корытцу. Понравилось намного больше чем руками - не напряжно, и спиральки мыть легко. Миксер мелкий, места не занимает.

 

UPD. Да, еще у моего миксера обороты не особо регулируются. Честно говоря, не просек разницы. По мне так ставь на максимум и вперед. Может с взбиванием яиц как-то иначе, но на фарше скорость вроде пофик. Миксер за 900р оказался неожиданно годной покупкой.

Сообщение изменено: pvit, 15 April 2021 - 20:17.

[IraIra]

всем привет! прошу совета) я в колбасе лох, но есть люблю.

ситуация: брату (который делает дома сосиски, ветчину, сервелат, докторскую (я дико прошу меня извинить, если я буду путать слова, так как я вообще не спец!) решили подарить на день рождения планетарный миксер 

так он (брат) мешает фарш дрелью в огромном ведре (видимо, у вас начитался)), но есть может быть всё-таки более цивилизованные способы? (поизящнее)) 

я посмотрела ещё куттеры, но поняла, что они на бОльшие объемы, бро делает для дома-для семьи больше, жена говорит, 10 л ведро наполовину заполняет  ... Или это уже ОГОГО?

..Ну и опять же тесто вымесить планетарным можно будет, тесто брат тоже делает иногда. Вообще любит парень готовить, что сказать..

 

я видела здесь обсуждали KITCHEN AID за 35 тр, у нас бюджет 20-25 тр. ну может быть 30. 

есть что-то?

Сообщение изменено: IraIra, 29 June 2021 - 16:56.

[Bee happy]

IraIra, поднапрягитесь. Лучше один раз купить хороший подарок, чем через год ещё такой же дешёвый.

[volveg]

IraIra, как говаривал барон Ротшильд: - Я не настолько богат, что бы покупать дешевые вещи. 

[Эндрю]

IraIra,Купите ему хорррошую, мощную, высокооборотистую дрель!!!   

[334 й]

IraIra, Пользумся таким https://www.dns-shop...gr-serebristyj/ нет нареканий.

[Bee happy]

Лучше низкооборотистую!

[berezikoff]

334 й , сколько фарша за одну загрузку способен промешать без нагрева?

[wladimir880]

нет нареканий.

поддержу. За раз 5 кг.

[IraIra]

Лучше один раз купить хороший подарок, чем через год ещё такой же дешёвый.

 

то есть Вы за KitchenAid?)

ну и за дрель))

 

....Gemlux огромный конечно) 

KitchenAid с такой же чашей стоит как подержанная Лада Калина))

 

а почему у Gemlux мощность 1000 Вт, а у Китчена 300-500 максимум (выше обсуждали купленный 350 ваттный вообще..)?

понимаю, дело в надёжности, а нарисовать можно всё, что угодно ?

[Bee happy]

почему у Gemlux мощность 1000 Вт, а у Китчена 300-500 максимум

Китчен указывает не максимальную мощность, а реальную. Китайцы указывают пиковую, при которой мотор может работать несколько секунд. А потом сгорает!
https://www.emkolbas...kutter/?p=82030

Добавлено позже (30.06.2021 - 05:26):
Объём чаши нужно выбирать не "вообще", а сообразно объёму шприца.

[334 й]

сколько фарша за одну загрузку

больше 2-х кг. фарша и 1,5 кг. теста пока не пробовали, т.к. не было необходимости. 

.Gemlux огромный конечно

ну да, он не для бисквита из 3-х яиц 

[IraIra]

я увидела еще у @Активист Kenwood KMX 750

как они?

 

Вчера первый раз в планетарнике замесила ветчинную колбасу. И вроде на 1 скорость поставила - остались только кусочки, нарезанные руками. Даже мясо после подрезной решетки превратилось в подобие эмульсии. Зато влегкую 200 мл/кг воды вмешал. С фосфатом. На выходе - какое-то суфле с кусочками.

ничего не поняла  , поняла только, что сначала не понравилось, но на небольшие объемы в целом - потом - годится

[Bee happy]

Кенвуды когда-то были хороши. Но уже испортились... Как повезёт...

[334 й]

Как повезёт..

юзаю просперо https://market.yande...ku=101307971719 

Так себе.

[IraIra]

юзаю просперо

 

 37 тыщ и так себе! жесть!

 

bee happy, спасибо)

[334 й]

 37 тыщ

не, брали на распродаже за 17. Фарш, тесто -- плохо, мясорубка, овощерезка -- не впечатлили, блендер -- не плохо, но не используется, зато бисквит из < = 6 яиц -- класс 

[berezikoff]

брали за 17 зато бисквит из < = 6 яиц -- класс 

[334 й]

berezikoff, для этого, собственно, и брали, остальные функции -- на всякий случай 

[ttoleg]

Всем привет! Решит ли вопрос по измельчению  и перемешиванию фарша и приготовлению  эмульсии KitchenAid или Кенвуд?

[Bee happy]

ttoleg, ну как тестомес может измельчать мясо?! Никак. Перемешает, и хорошо перемешает. Но эмульсия, как таковая, будет образовываться не по всему объёму, а только в виде тонкого слоя на поверхности кусочков фарша. 

[ttoleg]

То есть нужен   тестомес и куттер?

[Bee happy]

Конкретизируйте Ваши желания!

Для получения "более-менее" эмульсии нужен хороший куттер.

Для "так cебе" куттера нужно предварительное измельчение мясорубкой.

Для хорошей эмульсии нужен гомогенизатор-эмульситатор.

Для фаршей нужна мясорубка и фаршемес (тестомес).

Для реструктурированных ветчин и т.п. нужен хороший нож и тестомес.

Для кусковой продукции нужен нож и инъектор.

Для люля-кебаб нужны пафосные топорики!    

[ttoleg]

1)Для получения "более-менее" эмульсии нужен хороший куттер.

2)Для "так cебе" куттера нужно предварительное измельчение мясорубкой.

3)Для фаршей нужна мясорубка и фаршемес (тестомес).

Посоветуйте из опыта:Куттер,Мясорубка,Фаршемес. Планирую за раз делать 10 кг колбасы. Переодичность -2 раза в месяц.

[Bee happy]

ttoleg, здесь только фаршемесы обсуждаем. Берите напольный китайский планетарник с ведром на 10 литров. Два замеса по 5 кг он осилит.
Или настольный на 5 литров. Три замеса по 3,3 кг.

[Вячеслав Н.]

ttoleg,

Откройте темы  Куттер и Мясорубка, я ответы перес в эти  темы.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 16 August 2021 - 11:40.

[Леха]

Приобрел фаршемес ,, Скорость одна , а крутит в обе стороны ( реверс) через переключатель. Не могу понять зачем ? мож кто подскажет?

[Bee happy]

Затем, чтобы уменьшить локальные зоны непромеса. Они есть в любом месителе.

[Критерий]

Народ, вот созрел я для планетарника, может кто поможет определится с выбором, ценник у обоих плюс-минус одинаковый, как и характеристики:

Первый кандидат Sirman PLUTONE 7, второй Торгмаш Барановичи МП-7

 

   

[berezikoff]

кто у кого сплагиатил у того и хуже. ИМХО.

[Вячеслав Н.]

Первый кандидат Sirman PLUTONE 7, второй Торгмаш Барановичи МП-7

Немного разница в мощности  у Сирман 7-  350Вт.  у  Торгмаш Барановичи МП-7 -  510Вт.  Сирман весит 18кг,  Барановичи 15кг , Читаю за Сирман:

Как для меня Сирман сделан по надежней , это мое мнение  у меня  Сирман куттер-блендер, 350Вт отрабатывает отлично .  А решать вам какой брать.
Sirman Тестомесы спиральные , model Plutone 7 :
Тестомесилка полностью изготовлена из металла;
Подъёмная головка для изъятия чаши, замены насадки и аккуратной очистки;
съёмная чаша из нержавеющей стали ёмкостью 7 литров;
двигатель постоянного тока с регулятором скорости;
зубчатая передача с узлом консистентной смазкой;
микровыключатели на подъёме головке;
с устройством NVR против случайного включения.
машина предназначена для замешивания теста средней консистенции (напр. хлеба) и приблизительно для 1 кг муки;
НЕ предназначено для слишком крутого теста (напр. для сухого печенья).
Plutone 7
Рукоятка быстрого зажима головки.
3 металлических насадки;
Plutone 7 Plus
Двигатель мощностью 350 Вт
Механизм привода с шестернями увеличенного размера
Рычажок быстрой фиксации головки
3 насадки из нержавеющей стали.

 

Технические характеристики планетарного миксера Торгмаш МП-7

ПроизводительТоргмаш

Объем дежи, л7

Механизм поднятия головыПодъемная траверса

Тип установкиНастольный

Кол-во скоростейВариатор

Скорость вращения вокруг своей оси, об/мин75-660

ТаймерНет

Режим пульсацииНет

Мощность, кВт0.51

Напряжение, В220

Вес без упаковки, кг15

Высота, см42

Ширина, см24

Глубина, см42

КатегорииТехнологическое оборудование, Миксеры планетарные

Описание

Планетарный миксер Торгмаш Беларусь МП-7 предназначен для замеса теста для изготовления пиццы, печенья, пирожных, тортов; перемешивания паштетов, пюре, майонеза, соусов и других 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 14 October 2021 - 14:54.

[Bee happy]

кто у кого сплагиатил

Никто не плагиатил. Обе компании заказывают в одной стране, только этикетки просят разные клеить.

[berezikoff]

у Батьки!?

[Критерий]

Обе компании заказывают в одной стране

Не уж-то и белорусы тоже???

Добавлено позже (14.10.2021 - 16:14):

Хотя, вопрос можно закрывать, белорусов нигде по факту нет, как пишут продаваны, из-за нехватки комплектующих. Выбор встал между сирманом и сирманом)

Сообщение изменено: Критерий, 14 October 2021 - 16:15.

[Bee happy]

у Батьки!?

У Великого Кормчего.

[berezikoff]

Выбор встал между сирманом и сирманом)

ага выбор между Ли и Ван

[Sergey72]

Ребята или девчата подскажите пожалуйста, для замеса фарша реструктуированной ветчины какая из этих насадок от планетарного миксера предпочтительнее ? Хотелось взять чистокровный фаршемес, но прочел на форуме, что он как бы не особо и нужен при наличии полноценного кутера . Поэтому просто взяли , надеюсь, хороший планетарник    Заранее Благодарен.

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

ромбик, но не крюк

[Bee happy]

Крюк. На лопату куски наматываются.

[berezikoff]

Дима, я крюком пробовал- хрень полная, на ромб наматываются плёнки ну и котам надо тоже кушать

Сообщение изменено: berezikoff, 26 October 2021 - 21:59.

[Новичок колбасник]

Я предпочитаю лопату планетарника,если мяса немного-промешивает лучше.А если много,то "бетономешалку".

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 26 October 2021 - 22:24.

[Timon2011]

Новичок колбасник,мне интересно про миксер строительный. Есть такой с реверсом. В какую сторону лучше вращение? Чтобы мясо подымало с дна, или вдавливало в дно. Когда воздуха меньше?

[Bee happy]

Ну, я загружаю всегда по максимуму. И несколько раз пробовал лопатой - каждый раз фигня получалась, вместо вымешивания вся масса просто крутилась в деже. Зато "поросячим хвостиком" за пять минут получается отличный результат.

[Новичок колбасник]

В какую сторону лучше вращение?

У меня без реверса.

 

[Sergey72]

Bee happy,В очередной раз Спасибо . "Проба пера" только подтвердила всю правильность сказанного

[Sergey72]

Bee happy,Еще раз спасибо. сегодня тоже по полной чаше проба  6 кг,  одно удовольствие, ничего никуда не вышвыривает, все аккуратно замешивает и вообще не слышно сам аппарат, тихий какой то...

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Sergey72, 31 October 2021 - 00:29.

[ruvlad]

Sergey72, а что за аппарат и на сколько чаша?

[Sergey72]

ruvlad,  

BEAR VARIMIXER RN10