1307 ответов в этой теме

[йЦуХ]

Подскажите, пожалуйста, а сможет ли 3 кг фарша вымесить Kitchen Aid 4.8 литра? Или это перебор для него? И если есть мнение об этом BORKе (https://www.bork.ru/eShop/Mixers/b811/), тоже буду очень благодарен.

[ruvlad]

йЦуХ, нет, у меня Кенвуд на 4 литра максимум 2 кг фарша

[йЦуХ]

А вот с таким зверем никто не сталкивался? https://entero.ru/item/23072

С виду неплохо, хотя напрягает в описании наличие только двух скоростей , хотя там же написано : 

Особенности:

• Объем дежи 6,5 л.
• Подъемная траверса.
• 2 скорости.
• Скорость вращения насадки от 60 до 470 об/мин.

Получается или 60 ли 470? Какая скорость нужна для замеса колбасных фаршей? Помогите пожалуйста понять суть этого прибора) Подойдет ли для замешивания фарша?

[Bee happy]

Получается или 60 ли 470?

Нет, не так. Это же планетарный миксер. Месильный орган вращается вокруг своей оси (один вид скорости) и в то же время он вращается вокруг оси дежи (второй вид скорости).

 

• Скорость вращения месильного органа:
  • Вокруг оси дежи: 60/126 об/мин.
  • Вокруг своей оси: 235/470 об/мин. 

Естественно, скорость можно менять. Насколько помню, около 20 фиксированных значений. Фарши мешать примерно в первой четверти всего диапазона. 

[йЦуХ]

Нет, не так. Это же планетарный миксер. Месильный орган вращается вокруг своей оси (один вид скорости) и в то же время он вращается вокруг оси дежи (второй вид скорости).   Скорость вращения месильного органа: Вокруг оси дежи: 60/126 об/мин. Вокруг своей оси: 235/470 об/мин.  Естественно, скорость можно менять. Насколько помню, около 20 фиксированных значений. Фарши мешать примерно в первой четверти всего диапазона. 

Огромное спасибо! А конкретно по этой модели можете сказать что нибудь плохое?  Или хорошее)

[Bee happy]

Это вполне достойный вариант. Сейчас уточнил, регулировка скорости не фиксированная, а плавная, с помощью потенциометра. Мощность указана корректно. Если цена разумная, можно брать.

[Curio]

Купил, но еще не оплатил планетарный миксер "Миксер Gemlux GL-SM6.8"

 

https://market.yande...969039946?cpa=1

 

1200 Вт, чаша 6 литров. Подскажите, будет ли взбивать белки для зефира-безе, тесто на печенье-шарлотки и самое главное фарш на колбасу 5 кг за раз можно будет перемешивать?

 

Отзывы сугубо положительные, критических не видел.

Вообще достойный вариант? 

Сообщение изменено: Curio, 26 November 2021 - 08:56.

[Bee happy]

Белки взбивать будет, тесто для печенья и шарлотки будет, тесто для пирожков будет. Фарш на колбасу не более 2-2,5 кг за раз с достаточно большим содержанием воды будет.

[Curio]

Белки взбивать будет, тесто для печенья и шарлотки будет, тесто для пирожков будет. Фарш на колбасу не более 2-2,5 кг за раз с достаточно большим содержанием воды будет.

Да вы что... Я специально 6 литровый искал, чтобы фарш по 5 кг вымешивал (остальное крема, тесто вторично), у меня разовая рабочая порция при изготовлении двухнедельной-месячной партии колбасы 5 кг.

А не подскажите, недорогой Гемлюкс-Китфорт есть который за раз будет 5 кг фарша вымешивать? Делить на 2 части даже не представляю как, это же надо мясо пропорционально делить, взвешивать, молоть (свина отдельно, говядина отдельно), делить специи которые и так в граммах на 5 кг идут, соль.... Да и воду в фарш вообще никогда не добавляю.

Сообщение изменено: Curio, 26 November 2021 - 10:19.

[Bee happy]

Чтобы Гемлюкс смог вымешивать 5кг фарша, нужно брать модель с дежой от 10л. Конечно, не размер дежи здесь определяющ, а мощность двигателя. Это напольные модели.

Сообщение изменено: Bee happy, 26 November 2021 - 10:30.

[334 й]

А не подскажите

https://www.dns-shop...gr-serebristyj/

[Curio]

Curio писал А не подскажите https://www.dns-shop...gr-serebristyj/

Это очень дорого. За этот уровень цен уже можно профессиональные напольные модели смотреть, но они избыточны для применения, да и в квартире некуда ставить.

Добавлено позже (26.11.2021 - 10:46):

 

 

Чтобы Гемлюкс смог вымешивать 5кг фарша, нужно брать модель с дежой от 10л. Конечно, не размер дежи здесь определяющ, а мощность двигателя. Это напольные модели.

 

А есть вот такой 1600 вт дежа 7 литров и цена копеечная - .Миксер планетарный Starwind SPM8183, 1600 Вт, серебристый

 

https://aliexpress.r...1595794735.html

 

Я его не рассматривал только потому что думаю Гемлюкс как марка понадежнее будет. Может тогда его вместо Gemlux GL-SM6.8 взять? Он будет 5 кг фарша мешать?

Сообщение изменено: Curio, 26 November 2021 - 10:50.

[334 й]

Это очень дорого

а погуглить? https://www.ozon.ru/...74/?sh=ECydKGBk Вангую, что дальше он дешеветь уж точно не будет 

P.S. Мы его брали по 17099 р. год назад, нареканий нет 

[Bee happy]

думаю Гемлюкс как марка понадежнее будет

Зря Вы так думаете. Это одного поля ягоды. Там никогда не было такой мощности. И не будет.

Он будет 5 кг фарша мешать?

Да, несколько минут будет.
Вопрос не в том, будет ли мешать, а в том, сможете ли Вы использовать прибор достаточно долго до поломки.

[ruvlad]

Curio, я на своем кенвуде 4 литровым максимум 2 кг фарша, и то возле него приходится стоять. Для 5 кг минимум надо 8-10 литров, либо ведро и стоительный электромиксер (как Эндрю делает ; ) ).

[Новичок колбасник]

7 минут и 8 килограмм фарша готовы.
И обошлось в копейки.

https://youtu.be/uVacUS4kJyk

[Критерий]

1600 вт дежа 7 литров

от куда там 1,6 киловатта, в лучшем случае ватт 200.

[berezikoff]

от куда там 1,6 киловатта

ну написано-же

Добавлено позже (26.11.2021 - 16:26):

А есть вот такой 1600 вт

 

у меня мясорубка весит 22 кг, вот я верю что с этим весом способен обращаться двигатель мощой 800Вт, что и написано в инструкции и в ценнике

 

[Curio]

от куда там 1,6 киловатта, в лучшем случае ватт 200.

 

Вот здесь делали тест - 410 Вт, но никак не 200

 

https://www.ixbt.com...183-review.html

 

Кстати на том же сайте у миксера Gemlux GL-SM6.8 было максимум 185 Вт

Сообщение изменено: Curio, 26 November 2021 - 14:06.

[berezikoff]

Вот здесь делали тест - 410 Вт, но никак не 200

 

включай голову

 

[Curio]

включай голову

Что это значит? Я с электричеством на "вы".

Сообщение изменено: Curio, 26 November 2021 - 14:14.

[berezikoff]

ну если он за 2ч  потребил 490Вт, то за час 245Вт.

Добавлено позже (26.11.2021 - 17:23):

Тут, как получается, ты за 6-7т, можешь взять этот миксер( у меня тоже старвинд) и по 2кг намешать себе за полчаса хоть 10 кг.

Последний раз я делал 3 закладки-чуть тёплый- хорошо отработал, обычно делаю 2 закладки по 2 кг. Я про фарш, если что, стараюсь делать его на самой мелкой решётке.

Сообщение изменено: berezikoff, 26 November 2021 - 14:25.

[Curio]

Тут, как получается, ты за 6-7т, можешь взять этот миксер( у меня тоже старвинд) и по 2кг намешать себе за полчаса хоть 10 кг. Последний раз я делал 3 закладки-чуть тёплый- хорошо отработал, обычно делаю 2 закладки по 2 кг. Я про фарш, если что, стараюсь делать его на самой мелкой решётке.

Это же такой геморой... Проще тогда руками перемешать.... и быстрее. Минусы такого подхода для себя я уже написал (деление ингредиентов на части).

Кстати, а Старвинд именно такой 8183 на 7 литров? Долго он в эксплуатации?

Как вообще эта марка, в инете очень мало информации о ней, но так же и мало негативной информации, а обычно если марка г..., то об этом много пишут, хотя я как понял их продают года 3-4 уже или даже больше.

Что-то я начал думать её купить, хотя гемлюкс уже заказан, но не оплачен еще.

[Bee happy]

Учитывая, что "Гемлюкс" и "Старвинд" - всего лишь наклейка на корпусе, а не название завода-изготовителя, делать выводы по отзывам вообще дело такое... Не надёжное...

обычно если марка г..., то об этом много пишут,

Пишут, если продаж сотни тысяч.

[berezikoff]

на 7 литров?

на 5л

Добавлено позже (26.11.2021 - 19:17):

. Минусы такого подхода для себя я уже написал (деление ингредиентов на части).

ты как маленький, высчитай сколько нужно на кило. Дальше просто.

[334 й]

уже заказан, но не оплачен

Вот и не мельтеши, первое решение -- самое правильное 

Starwind SPM8183, 1600 Вт

это ток 7.2 А, который аппаратор потребляет при заклиненном рабочем инструменте за секунду до появления волшебного сизого дыма 

Ща затарился для сервелата, загружу ровно 5 кг. фарша и сниму в/а характеристики. 

[berezikoff]

ВАХ, не таблицей- график построй.

[Bee happy]

Лучше дерево графиков!

[334 й]

ВАХ, не таблицей- график построй.

 

 

Лучше дерево графиков

Да нет проблем -- я цифры, а вы графики с деревьями. Ок?

Добавлено позже (27.11.2021 - 12:25):

загружу ровно 5 кг.

не получилось, сподручней было по 2.5 кг. Месило -- аж стол дрожал не более минуты,

U - 227v., I - 1a.

Сообщение изменено: 334 й, 26 November 2021 - 17:56.

[berezikoff]

227Вт

[334 й]

227Вт

да?

[berezikoff]

P=U*I=227*1=227Вт

.

 

 

да?

Прикинь

Сообщение изменено: berezikoff, 27 November 2021 - 18:37.

[OmarF]

так в итоге есть какая то разница между Starwind SPM8183 и Gemlux GL-SM6.8 ? или просто найти какой дешевле попадется/удобнее продавец, и не париться?

[berezikoff]

тот  крутит, этот крутит, по мне старвинд  симпатичней и дешевле, если выбирать я бы ориентировался на объём чаши. Больше-лучше.

Сообщение изменено: berezikoff, 30 January 2022 - 17:50.

[334 й]

Gemlux GL-SM6.8

 Gemlux GL-SM10GR, имхо, ловчее 

[OmarF]

Gemlux GL-SM10GR, имхо, ловчее

я представляю его размеры на своей кухне, на примере 10 литровой кострюли из икеи, и место для него есть только на полу. и то потом будет неоткрыть холодильник) ну и стоит он как маленький гемлюкс со старвиндом вместевзятые)

[Новичок колбасник]

У меня GEMLUX GL-SM5.1GR. Меня устраивает-2 кг фарша без проблем промешивает.А для большего объема у меня другая система

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 30 January 2022 - 18:02.

[334 й]

я представляю его размеры

тю, я-ж только своё имхо, а там хоть трава не расти 

[OmarF]

я так понимаю разница между 5.1 и 6 литрами мизерная, а вот цена 6 против 9 тысяч, так что смысла переплачивать особо нету. как раз 3к на разницу между хаккой на 3 литра за 11, когда я ее смотрел раньше, и 14к которые она стоит сейчас

Сообщение изменено: OmarF, 30 January 2022 - 19:58.

[Oleg]

Рассуждения о пятой точке перенесены сюда

[OmarF]

У меня GEMLUX GL-SM5.1GR. Меня устраивает-2 кг фарша без проблем промешивает.А для большего объема у меня другая система

а тесто/сливки/яйца нормально мешает?

[berezikoff]

Давай так, считается, что производные от мяса, размешать сложнее, чем яйца/сливки- это на ура. Тесто же, если не сильно крутое, то на раз-два.

[Новичок колбасник]

а тесто/сливки/яйца нормально мешает?

Если честно,то вообще ни разу не пробовал-только фарш.

И приобретался он именно для этого.

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 31 January 2022 - 08:47.

[Timon2011]

Новичок колбасник, у меня бош планетарник, Покупал дочке торты делать, сейчас все в нем делаем и тесто и мясо. Он маленький, 2 кг мяса крутит. Но и в холодильник встаёт для замеса. В частном доме, работал бы, как Андрей. Ток сварил бы из нержи. 

[HooDMakeR]

Добрый день. 
Я новенький на форуме, и пришёл сюда по срочному вопросу. Есть потребность приобрести "фаршемес", мясорубку, блендер-куттер. Изготовление колбас, домашняя потребность перетекающая в объём для большой семьи и родственников. Планируется переработка примерно +-200кг чистого мясного сырья в месяц.
Вопрос в чём, стоит брать всё отдельно, или что то типа планетарного миксера аля 3в1, или же лучше купить всё отдельно. Боязнь брать планетарный 3в1, что если откажет мотор, то перестанет работать всё, посоветуйте кому не сложно, бюджет 20-30 тысяч, не для производства! Спасибо!

[Bee happy]

Это уже не бытовая техника, а профессиональная. А потому - никаких универсалов. И в этот бюджет Вы ну никак не уложитесь!

Сообщение изменено: Bee happy, 23 March 2022 - 17:42.

[berezikoff]

20-30 тысяч

на мясорубку хватит, пускай родственники спонсируют.

Вот сайт здесь есть всё, приценитесь https://www.whitegoods.ru/

Вам нужна мясорубка, куттер,колбасный шприц на 5-7л, фаршемес 

Например мясорубка- энтерпрайс/220В/реверс/800Вт

https://www.whitegoo...y-pan-cp-mm12c/

Шприц 7л горизонтальный с 4я насадками https://www.whitegoo...rakan-hkn-ish7/

фаршемес https://www.whitegoo...odatlas-mx-10l/

куттер  9л https://www.whitegoo...er-viatto-hr-9/

 

 

ну и т.д. Тем более с нынешним скачком цен на 50%

[HooDMakeR]

Я понял что не совсем правильно выразил свои мысли. Все отталкивается от бюджета, на текущую минуту, он составляет 30к+-. 
Потребность, немного оптимизировать и немного упростить именно бытовые процессы. Шприц есть, нужен по большей части упростить процесс переработки цельного мяса в фарш, и его замешивания, это первоначальные потребности которые именно горят. Все это и так делается, но есть бюджет я писал его выше. Вот отсюда и вопрос, как бы вы, бывалые сделали имея такой бюджет? Может пошли бы и купили мясорубку самую простую за 10к, может купили бы какой то тестомес, а может лучше купить что то типа планетарного миксера, посоветуйте, варианты пусть спонсируют или иди найди бюджет больше, это немного не то) Спасибо.

[berezikoff]

Проблема твоя понятна. Тогда мясорубка и планетарник.

примерно +-200кг чистого мясного сырья в месяц

Может пошли бы и купили мясорубку самую простую за 10к,

сдохнет она.

Нужна с редуктором и хотя-бы с 12й решёткой- это основа, а перемешать можно и руками(наверное)

Добавлено позже (24.03.2022 - 09:56):

Попробуй здесь, вдруг прокатит- указана старая цена, теперь они от 25р

https://sweetlife.on...ky-12_1751.html

Добавлено позже (24.03.2022 - 12:06):

HooDMakeR, 

https://artameb.ru/c...oodatlas_ky_12/

https://satom.ru/p/9...oodatlas-ky-12/

https://obtorg.ru/mj...as-ky-12-p-8085

[Эндрю]

HooDMakeR,Для двухсот кг в месяц, если бюджет ограничен, хватит любой мясорубки и... пока все. А как напродаешь побольше, тогда уже пром. мясорубку и фаршемес электрический, на литров 20.