1307 ответов в этой теме

[Elena_]

[b]Гаманчук,у меня похожий , как в Емколбасках. Отличная штука, приводится в действие мускульной силой мужа. Не вижу смысла ставить электропривод, т.к.длительность одного замеса 5-7мин. При покупке тоже были планы задействовать электричество, но ни к чему оно там. Аппарат предельно прост в использовании, эффективен и лёгок в уходе. В инструкции указано, что возможно использовать и как тестомес.

[MaryV]

Всем привет!
Посмотрите, пожалуйста, подойдёт такой аппарат в качестве фаршемеса http://www.mvideo.ru.../specification?
Как посмотреть реальную мощность, а не максимальную?

[Xramovnik]

Ват 350 от силы. А то и 200.

[MaryV]

Тоже болею подобным вопросом, но на этот агрегат я бы не засматривался. Чаша на 4 л - ни о чем, крем для торта да немного теста и то жидкого (1000 китайских Вт отличаются от общепринятых в меньшую сторону раза в 4 и не вытянут больше). Даже по внешнему виду запрошенных денег не стоит, 6 тыр максимум.

Т.е что-то такое http://www.mvideo.ru...4/specification
тоже не подойдёт... чаша побольше, но мощность 900Вт.
Мне, как ещё сильно начинающему колбаснику, муж не позволит что-то более дорогое купить

[Infonet]

Такой?

Интересно, он чего умеет делать?

[guron]

Гаманчук,типа такого фаршемеса я покупал на Емколбаски,уже давно.Но он не прижился у меня, мешаю руками.Зато жена быстро нашла применение ему вместо маслобойки.

[Greek]

Из прибабахов для кенвуда мясорубка г..о. Сразу говорю. даже не думайте. Я тут попробовала на ней говядинки пол кило прокрутить. пользуюсь комбайном (для эмульсии из говядины) и блендером. Остальное не нужное лежит.

 

Получил комплект, буду тестить. Мясорубка визуально не должна быть г...о. Нож острый, на просвет с решеткой тоже ОК.

[OlgaZH]

Greek, от всей души поздравляю! достойная машина, но ценник не гуманный  и хорошо, что взял комплектацию  major, у меня titanium, чаша у нее маловата 

[Greek]

Мясорубка визуально не должна быть г...о. Нож острый, на просвет с решеткой тоже ОК.

 

Проверил в работе, не проф, но с задачей справилась легко.

[berezikoff]

https://ru.aliexpres...00001.3.ItueyN 

может кому нужен, вроде не дорого

[Батон]

Господа колбасьеры, помогите определиться: Перечитав всё что нашёл на сайте про фаршемес (из ассортимента магазина Ем колбаски и аналогов) так и не понял-стоит ли его покупать? Будет ли им намного удобнее, чем руками перемешать 3-4 кг фарша? Пока руками мне удобнее чем в Кенвуде (major), хотя многие с успехом пользуются таким и аналогичными. Мне не понравилось: фарш пытается вылезти, пачкает привод. 2 кг. по моему предел. Хочется выйти на безпроблемное  изготовление 4-5 кг фарша. Под имеющийся 5 л. шприц.

И ещё заметил: фаршемесы есть с редуктором и без. Редуктор повышающий или понижающий? Какой предпочесть?

[dedkolbasoed]

Какой предпочесть?

Имея отличный кенвуд, покупать еще и фаршемес? Ну вы major, батенька! 

[Батон]

Имея отличный кенвуд, покупать еще и фаршемес? Ну вы major, батенька!

Вот я так и знал, что так скажете...  Не мешает кенвуд 3 кило фарша, много ему, пробовал пару раз. Может у меня фарш неправильный? В результате мешаю руками в перчатках....

[dedkolbasoed]

Не мешает кенвуд 3 кило фарша,

А ты по немножечку, по чуть чуть, в кенвуде 3-5 минут достаточно помутузить.....

[Александр 22]

кенвудом спокойно вымешиваю по 2,5 кг фарша. вы хотите вымешивать по 4-5 кг, так разделите общий объём пополам и будет вам счастье. при 2 кг ничего не пачкает, хотя смотря чем вы мешаете, я вымешиваю к образной насадкой и всё норм.

[Andrean]

Вот у меня тоже без дела стоит фаршемес на 11 кг ручной, попробовал замесить на сервелат не понравилось, руками по 5 кг месю, в течении 10 мин примерно объемы от 30 кг за раз, вот и месишь минимум час. Предплечья потом деревянные становятся  . 

Какие у кого идеи, где фаршемес можно применить помимо его прямого назначения?      

[Батон]

Мнения противоположны. Может даст кто попробовать попользоваться?

[fimachka]

Andrean, к фаршемесу продается электрический привод, это решит все ваши проблемы.

[ярема]

Вот -мешалка на коленке

Мешалка самодельная- клон известной фирмы.  На 5 кг фарша. Мешает как немая..  Не вижу необходимости  покупать. Это легко сделать..

Да- не представился..  Принимайте новичка- житель Донбасса.... Любитель колбасок.. Люблю поесть вкусненькое.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Bee happy]

ярема, можно выходные параметры мотора-редуктора?

[ярема]

можно выходные параметры мотора-редуктора?

Эл. двигатель  Чисто Японский.220 вольт- 46 ватт- .---- вал редуктора Т =10мм  Оборотов 100 в мин.  При загрузке 5 кг.. практически не нагревается..

ага легко, как минимум, аргон, токарка, да и резка по всей видимости лазерная, попробуй в москве найди всёэто

Забыл написать... я аргонщик... и дома токарный.. ( Но готов все это поменять на Москву.. )

[Bee happy]

Я этого не говорил!

[ярема]

виноват--- процитировал не правильно...   Но все равно готов!!!!

[diletant]

Спрошу страшную вещь: а можно ли мешать перфоратором с насадкой "миксер" для строительных смесей? Если на перфораторе скорость регулируется степенью нажатия и мешать на не очень большой? Но главный вопрос - насадки. Я посмотрела, миксер-насадки строительные продаются из углеродистой стали. Собственно, из такой (похожей?) стали делаются некоторые кухонные ножи и многие решетки и ножи для мясорубок, т.е., с мясом контактировать такая сталь может, просто ржавеет, если ее после помывки оставить в луже мокрой валяться. Но вдруг я чего не знаю и в "строительных" насадках есть не учтенный мной минус для колбасной массы?

Я про вот такого типа насадки задумалась:

http://leroymerlin.r...12-mm-13344486/

 

А есть еще из оцинкованной стали, вот про них тоже интересно: можно или не стОит?

http://leroymerlin.r...00-mm-13327782/

[Вячеслав44]

Оцинкованный металл не должен контактировать с пищей. А у строительного миксера или там перфоратора обороты очень невысокие. Пробовал зажимать в дрель насадку от бытового миксера ,которым крем взбивают. Это уже кое-что. Со временем разживемся хорошим инструментом, а пока приходится изворачиваться.

Сообщение изменено: Вячеслав44, 16 March 2017 - 12:20.

[diletant]

Вячеслав44, спасибо, про оцинкованный учту.

А обороты большие и не нужны тут, имхо, я не собираюсь же измельчать, речь не о ноже, а о миксере, т.е., только перемешивать "до белых волокон". Собственно, руками в перчатках я делаю точно меньше оборотов, чем перфоратор выдаст ))

Просто бытовым миксером с насадками для теста тоже можно было бы, если бы не одно но: у меня совсем хлипенький миксеречек, китайский, с волосками-проводами, как у них водится (металл что ли экономят), он справляется (и то кое как) только со взбиванием белков или сливок, как-то на масляном креме (из мягкого, не холодного масла) чуть не сгорел, насадки для теста у него явно для красоты комплектации или, может, для жидкого теста на блины, это я им делать не пыталась. В общем, не потянет. А то бы я им обошлась. Еще есть дрель. Нормальная, но она хорошо и долго живет у меня в режиме "коротких перебежек", когда дольше 10 секунд без перерыва от нее работы никто не требует, все делается в щадящем режиме "вжик, вжик, вжик", а не в "вжжжжжжжжжжжжиииииииии..." )) Вот, насколько мне известно, перфоратор под нагрузкой дольше терпит, везде пишут, что бытовые "выключать через 20 минут непрерывной работы" и давать остыть. Не зря же миксер-насадки рекомендуют именно в перфораторе юзать для строительных смесей, а в дрели как бы тоже можно, но дрель от такого часто горит нафиг насовсем.

[Алёша]

Спрошу страшную вещь: а можно ли мешать перфоратором с насадкой "миксер" для строительных смесей?

Открою страшную правду, почему нет Если насадка чистая, без ржавчины, мешать можно любой, пофиг, оцинкованая она или нет. Это всё извращения и глупости насчет контакта непищевой стали с мясом. контакт недолог, а мясо неагрессивная среда. Не заморачивайтесь)
Какие обьёмы у Вас, что в перчатках не вымесить? завидую) я, пока до перчаток додумался, шуруповертом мощным мешал со сравнительно небольшой насадкой для строительных смесей.

А у строительного миксера или там перфоратора обороты очень невысокие.

1100 перфоратора мало по-Вашему?) для мешалки?
или 800 от миксера?

Алёша, говорят, оцинкованную низзя. Но бог с ней, из углеродистой стали, думаю, можно

Бог мой, завязывайте) Это не оцинкованая кастрюля, в которой картошка варится по часу при 100 градусах)
Фарш до 12 градусов и мешается минуты считаные) Не мучайте себя..

Я мешал двойной спиралью, спираль в сечении плоская.


Типа этой, это из тырнета картинка, свою лень доставать, фоткать) поздно уже)
В одну сторону поднимает с глубины слои, в другую - с поверхности вмешивает внутрь и воздухом насыщает, если обороты большие и повыше держать)
Если перфоратора нет, перемешивать можно и дрелью, перемешивание не требует такой мощности как куттирование. Если что, ориентируйтесь на температуру кожуха (корпуса) в районе движка дрели и запах горелого. Сразу обмотка не сгорит, а запах нагретого (не горящего) лака обмотки - ничего страшного. Просто дайте передохнуть дрельке.

Сообщение изменено: virafa, 17 March 2017 - 19:45.

[diletant]

Какие обьёмы у Вас, что в перчатках не вымесить? завидую) я, пока до перчаток додумался, шуруповертом мощным мешал со сравнительно небольшой насадкой для строительных смесей.

Да маленькие объемы, не больше 3, чаще - 2 кг. Просто я стараюсь "свалить" на технику то, что можно, руками не так кузяво, дольше, мерзнут, поддевать под резиновые нитяные перчатки - неуклюже и хлопотно, тепло от рук тоже передается, в общем, мешаю руками, конечно, но хочу вот, чтоб техника помогала. И эмульсию я не делала еще именно потому, что нечем, об этом тоже подумываю, но это уже не миксером, конечно. А куттер как отдельный прибор не хочу: места на кухне нет. Не в комнате же его держать и колбасу делать )

[diletant]

Bee happy, здесь просто в теме есть самодельные варианты, включая инструменты не кухонные, потому я здесь и спросила. И ответ получила, за что спасибо. Фарш, дважды через мелкую решетку, тоже можно вымешивать, если куттера нет, будет не очень гомогенная, но таки эмульсия для вареной колбасы по-домашнему, так что вымешивание рядом стоит. Информация может помочь и другим, у кого нет куттера, не совсем бесполезная. Если это настолько в теме оффтоп, то модераторы потрут, думаю. Я же со своей стороны больше не стану писать про это тут, прошу прощения. 

[Xramovnik]

Миксерные насадки рекомендуется использовать в перфораторе, потому как в перфораторе есть понижающий редуктор и момент выше на валу миксера. Все сверлильные приборы имеют режим работы прерывно кратковременный, и налегать не выключаясь можно тоьько на очень профессиональном инструменте или не своем. И да, сувать миксер стрлительный в еду я бы не стал по причине того что сделан он из того, что с пищей в принципе не должно контактировать, особенно если учесть силу трения возрикающую на поверхности соприкосновения с мясом.

[Умница]

В магазине О'Кей ещё в январе купили мужу зимние перчатки, типа замша, где-то 350 рублей. Он их быстро порвал ( ну особенность у него такая, либо сломать, либо потерять ), но т.к. они ему очень понравились, то поехали и купили ещё 3 пары. Когда я в очередной раз вымешивала фарш  и вместе с руками у меня отмерзали мозги, то решила под резиновые перчатки одеть  такую перчатку. Ребята, это ВЕЩЬ. Несмотря на то, что перчатка порвана вдоль пальцев, она является действительно хорошим барьером. За 10 минут перемешивания фарша я вообще не почувствовала, что вымешиваю фарш температурой 2,6 градуса ( руке было тепло и комфортно ), полагаю что и в обратную сторону - фарш не почувствовал, что его вымешивают "горячие" руки. Прилагаю фотку перчаток. Как только поедем в О'Кей , и если эти перчатки там ещё будут в продаже ( всё-таки товар сезонный ) , то обязательно сфотографирую перчатки с ценником и шильдиком.

Вложенные превью

• 

[Батон]

sper2010, Велосипедист под горку едет? А какой ветер? А какие шины и их давление? Например инет по первым же ссылкам говорит что подготовленный спортсмен 500-700 Вт. в пике развить способен. А под горку по ветру он может и 10 Вт выдавать. В общем сравнение неудачное.

На шильдиках бытовых  приборов обычно указывается пиковая мощность . Ничего общего с реальной долговременной не имеющая.

[Bee happy]

Она просто не имеет физсмысла - достигнуть пика и умереть?

При чём тут физсмысл? Это вполне определённый коммерческий ход. Это именно пиковая мощность при блокировке вала двигателя.

[Bee happy]

Уж поверь мне... 25 лет в сервисе пищевого оборудования. К тому же, бренд Gemlux принадлежит фирме, в которой я работаю (как и бренд Gastrorag). Так что я знаю, о чём говорю.

[abc26]

Bee happy, Дмитрий, вы бы там в гастрораге нахимичили Херпусю какую, по заказу ЕмК

[Bee happy]

Не выгодно. Производственникам такая маленькая производительность не нужна. А сумасшедших, вроде нас, кто колбасу сам ваяет, не так уж много...

[OlgaZH]

xodvf, поздравляю, прекрасный выбор! Фарш вымешивает идеально, только полную чашу не накладывай, а то потом замучаешься фарш изо всех щелочек выковыривать   Кстати, прекрасно справляются с этой проблемой ватные косметические палочки  

[Батон]

Машина классная, но...OlgaZH,  сколько фарша она вымешает за раз? Наверное еще и от консистенции зависит, но по моему 2 кг. предел. Несколько раз пробовал, несколько раз оттирал его от фарша. Бросил. Два кило я руками в перчатках без проблем замесю А может я что то не так делаю?.