12760 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Сергей РУФ]

Че та психанул ))))) Московская, два разных сервелата, краковская и ветчина Мраморная!!!

Сидят, ждут колбасные обрезки )))

Добавлено позже:

Сервелат "Сборный"

Сборный потому, что насобирал 3 кило остатков фарша от разных колбас (в шприце остается грамм 100-150 фарша), пропустил через мелкую решетку и вот результат. Отличная колбаска получилась!

[Bigbear]

Среди загруженных выходных нашёл время для любимого хобби
Московская и чоризо. Немного, но и без них холодильник не резиновый.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Ковбойский стейк, вес 1100г.
Мой нож для стейков.

Сообщение изменено: Зевс, 30 July 2017 - 15:35.

[Василий В]

Удивительно,мой самый ходовой нож,так похож ручкой на твой.Вроде ручка  дёшево  выглядет, а сталь отличная.Всяких набрал,но от этого не отвыкну!

Из Магнита,так ,вроде не плохие,работал Сантоку,надо править после каждой операции

А эти ,из Южной Кореи ,но китайские(а что не китайское?   -не пробовал,но хочется думать,что не хуже других моих.

Пока ,вот Трамонтина рулит:

PS.Ну чё,блин,да ,я больной ножами и другим инструментом.Не всегда пользуюсь,но хай лежит.

Сообщение изменено: Василий В, 31 July 2017 - 04:57.

[Alexkorp]

Гаманчук,Не грех и и стопочку в выходной , да и под такой натюрморт !

[Bee happy]

Бисквитный рулет "Малинка".

 

 

[Татьяна Л.]

только что с огорода, первые заготовки)

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Magzz]

только что с огорода, первые заготовки)

 

А где же укроп? Где листья хрена/смородины/вишни? Одиноко как-то смотрятся огурцы в банках. 

Сообщение изменено: Magzz, 01 August 2017 - 12:48.

[Татьяна Л.]

Одиноко как-то смотрятся огурцы в банках.

ничего не одиноко, зато вкусно, перец, чеснок, горчица, базилик и укроп (семена) там есть)

[Леха]

Куриная в\к. На вид вроде колбаса,а на вкус копченая курица. Этого и хотел добиться  .

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[OlgaZH]

Окорок варёный а-ля тамбовский



Ну и сезон солений тоже открыт

[dedkolbasoed]

Грудинка в/к.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Василий В]

Тоже грудинка в\к.Посол 16 дней.

Сообщение изменено: Василий В, 02 August 2017 - 09:53.

[Эндрю]

В АйЦеле 80 мм. колбаса говяжья с шпиком свиным интересная получилась. С повторным копчением и подсушкой. Вроде бы Павел где-то писал, что большому куску и рот радуется. Подтверждаю)))

Вложенные превью

• 
• 

[Bigbear]

Эндрю , судя по фото шпика 30-35%? Вручную резал? Рисунок красивый   

Сообщение изменено: Bigbear, 02 August 2017 - 10:55.

[Эндрю]

Bigbear,25% ровно. Через мясорубку крутил) 

[Bigbear]

Эндрю , я как-то побаиваюсь подмороженный шпик на мясорубке перекручивать))

[Эндрю]

Bigbear, Мясо замешиваю, добавляю в него шпик примерно 1х1 см. чуть больше можно, подмораживаю блином, потом блин режу и в мясорубку. 

Вложенные превью

• 

[dedkolbasoed]

Тоже грудинка в\к.Посол 16 дней.

Я 10 суток солил в 10% рассоле.

[Василий В]

Не солоно?Я делаю сухим 25гр/кг.Получается среднесоленое.

[stalev]

Жена назвала меня наркоманом...ну не могу я мимо мяса пройти, тем более когда на витрине лежит такая грудинка, не-мо-гу! Будем делать бекон! 

Сезон битвы ЗА урожай закрыт, вчера отметили начало сезона битвы С урожаем! Первая партия икры и ассорти.

Ну а заключением вечера были баклажаны по технологии "имам" только от балды! Захотелось мне сыру к рецепту добавить и ...а во вторую партию ещё и фаршу обжаренного с овощами. Супер получилось, в обоих вариантах.

[Calaf]

Копчение, первый опыт…
P.S.
Один недостаток, съедается за пару подходов, за вечер

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Calaf, 03 August 2017 - 23:17.

[sammm]

Тока пришел из гаража - результат краковская(еще не остыла) остатки фарша в виде охотничьих.

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: sammm, 03 August 2017 - 22:38.

[Арабеска]

Не совсем мое творение, вернее совсем не мое, но очень полезное приобретение

 беру уже  второй раз.в первый раз это был вариант сыровяленой колбасы говяжьей со шпиком. Ровные кубики грудинки 1*1см прошу любить и жаловать. Продаётся в  магазинах пятёрочка. Называется беконные кубики.     на заднем плане мои  белые или Салатовые  огурцы

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 03 August 2017 - 23:10.

[tatola]

С утра собрали 5 кг ежевики.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Максим8]

Ветчина)

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Максим8, 04 August 2017 - 12:27.

[Loja]

Закрывала по новому рецепту. Попробуем, что получится. Основная фишка, что огурцы опускаются в горячий уксус.

Всё, как положено: и укропчик, и листочки, и хреночек и т.д.

   

 

[Тончик]

Кабачковый рулет с начинкой
По просьбам рецепт здесь http://www.emkolbask...achkovyi-rulet/

Сообщение изменено: Тончик, 05 August 2017 - 04:40.

[dedkolbasoed]

Не солоно?Я делаю сухим 25гр/кг.Получается среднесоленое.

Я положил 100г соли на 1 литр воды, 50/50 с нитриткой, а грудинки было 6кг, по мне так еще и мало соли оказалось.
Женя из Ростова пишет, что надо брать 20г/кг с учетом веса воды и мяса, так что я еще и маловато насыпал.

[sser776]

Пятничный шашлычок! Начальник проставлялся за отпуск.

 

[Зевс]

Вчера немного погрилил.


Плов, для меня в плове обязательно должна быть косточка.


Багет на кислом тесте

Сообщение изменено: Зевс, 05 August 2017 - 16:46.

[sser776]

Сегодняшняя "Краковская". Колечками, все по фэн шую. Вкуснотищааааааа!!!

 

[Зевс]

Немного сала.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 06 August 2017 - 08:28.

[Infonet]

..а во вторую партию ещё и фаршу обжаренного с овощами. Супер получилось...

То, что с фаршем, "мусака" называется.

[abc26]

Мой маленький сырно-колбасный заводик
Сверху Том (в угле), качотта. Колбасы белорусская с/в и финоккьона (в большом кол-ве плесени).
На дне маасдам (в латексе) и чеддер в вакууме.

[OlgaZH]

abc26, гигрометры специально так выставил?        

[abc26]

OlgaZH, так, это как?

[OlgaZH]

OlgaZH, так, это как?

В ряд, как на параде. Только влажность везде разная

[Арабеска]

Сделала вчера тесто дрожжевое на майонезе ,пицца из него не очень мне понравилась,т.к. тесто сдобное или почти сдобное из за жиров. Но пирожки сегодня утром отличные испеклись. После формовки сразу на противень и в духовку.духовку только включила и сразу ставлю пирожки. Тесто мне понравилось, подходит тесто у меня всегда в холодильнике. На результат смотрите сами. Пирожки делала с абрикосовым вареньем. Два получились как мини пиццы кальцоне. Начинкой послужили сосиски,колбаска чоризо своя и лук с сыром.

Вложенные превью

• 
• 

[abc26]

OlgaZH, ну, что ты хочешь от копеечных гигрометров. Они у меня всегда так стоят.

[OlgaZH]

Воскресные забавы: хлеб, сыр, колбаса

Уж не знаю, какая была "та самая" финская салями из 90-х (не было у нас ее), но колбаса с ФС "Салями финская" с ЕК получилась фантастическая во вкусу

 

 

Сообщение изменено: OlgaZH, 06 August 2017 - 15:18.

[Зевс]

Жареная пашина.
Вчера купил хорошую Пашину и сегодня зажарил в духовке, не хотел заворачивается с грилем.
Очень вкусно получилось, шкурка хрустящая и хорошо жуётся.
Полностью напишу попозже в блоге.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Тончик]

Своих в Адлер собираю

Сообщение изменено: Тончик, 06 August 2017 - 15:34.

[dobroslav]

Наделал тут паштета

Вкусно, нежно, и просто замечательно вышло.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[stalev]

А мы лето провожали, судя по прогнозу оно у нас закончилось. Мои самые любимые пирожки - с вишней! Не бабушкины, но...всё соблюдено, особенно размер. Настоящий пирожок должен быть размером с мужскую ладонь! Одним словом - вкуснотень!!!

[Тина]

Блины готовила утром - заварные на кефире с манкой, любимый рецепт. Блины по этому рецепту очень нежные и вкусные

Продолжение деревенской жизни. Заготовки для борща

 

И хлеб из мультиварки с нарезкой размороженого сыровяла

Сообщение изменено: Тина, 10 August 2017 - 21:31.