12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Ninyureva]

Ну вот и разрезик Московской полукопченой по ГОСТ

 

[BelkinShtraus]

Ассорти любимых колбасок - украинские, белые и куриные! Сколько всего было перепробовано, но эту классику еще никто не победил в моем желудке! Ну и закуска к пиву всем известная!

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 23 August 2017 - 18:35.

[Тина]

Утром обнаружила, что на ужин хлеба не хватит.
Не люблю готовить наспех. Но...до работы 4 часа, с закваской возиться некогда.
По-быстрому замесила дрожжевой из цельнозерновой пшеницы с кедровыми орехами, подвернулись они мне в банке с медом.
Ну и меду в хлеб вместо сахара.
Редкий случай, но "наспех" удался!
Вкус и аромат - сама не ожидала!


И хлеб мясной

[Bee happy]

А мы тут плюшками балуемся...

 

Доча напекла, с персиками и кокосовой манной.

 

[Волжанин]

Нарезали сегодня " а ля карпаччо" под пиво.....на.вкус, как говорит наш юный друг - "нежный как марципан"  ....похоже подсели мы с женой на сей продукт

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Волжанин, 24 August 2017 - 21:53.

[dedkolbasoed]

<фрикаделька.handmade>

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[SkyWave]

Куриные окорочка, В/К

Вложенные превью

• 

[Умница]

 Как же я полюбила Краковскую ( раньше очень скептично на неё смотрела в магазине ), в этот раз нежнейшая получилась, как мой сказал - мастерство то растёт. Ну и попутно котлеток навертела ( оставался кусок мяса, а замораживать второй раз не хотелось ). 

А вот по мясному хлебу почти всегда незадача - вспоминаю, что сфоткать надо уже после того, как остаётся около 1/3 от общего куска. 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Умница, 25 August 2017 - 11:20.

[Татьяна Л.]

сегодняшний обед)

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[andregurman]

В такую жару, какая у нас в Екатеринбурге сейчас, хочется есть только овощи, сегодня приготовил рататуй и кукурузу запеченную в духовке со сливочным маслом. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Bigbear]

Чоризо и московская без копчения. Хоть и по Конникову делал (кол-во сырья), но шпика точно нужно класть меньше, а то на вид почти брауншвейгская.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Bigbear, 25 August 2017 - 16:06.

[Леха]

 У нас чуток похолодало ,, Соскучился по скумбрии х/к.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Тина]

Торт-пирог с творожным кремом и сливами

[Константин М]

Свиное сыровяленое  "яблочко".

 

Вложенные превью

• 
• 

[Тончик]

Ветчина

[Дашута]

Сегодня у меня праздник.Состоялся запуск моего "колбасного цеха"

Были изготовлены сардельки свиные сочные.

Спасибо Bee Happy за консультации по пароконвектомату.

[tatola]

Дашута, вот это размах!!!! 

[blackjack]

Шпикачки по ГОСТ 23670

 

 

 

[Александр Михайленко]

Хоть и не сезон, но что то захотелось сальца. Сказано - сделано. 

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Пиканья.
Сегодня заделал бразильскую жареную говядину на шампуре.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[viktor25]

Стейки из карпа на сковороде гриль. 

Кетчуп томатно-яблочный. 

Гаманчук, 

Оффтоп

докладываю, за все время приготовления кетчупа ни разу не уснул, и даже не бахнулся в горячий кетчуп. Можешь спать спокойно  .

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: viktor25, 27 August 2017 - 17:24.

[АЛЕКС]

Гриленные, куриные бедрышки.

Вложенные превью

• 

[blackjack]

Тоже сегодня пиццу сделали

 

[mamoru]

суджук ГОСТ 16131    зажал один батон вялится дальше, с боем никому не давал....через месяц вкусно, но через 2 месяца еще вкуснее! Курдючное сало и специи все больше и больше стали чувствоваться, аромат и вкус бомба! 

Вложенные превью

• 

[kirby]

Натаскала рецептов с форума и сделала кабачковую икру, баклажанную и паштет деревенский от Доброслава. И раз уж открыла бутылку вина для приготовления паштета, то пришлось остатки тоже "выбросить в пропасть".

Вложенные превью

• 
• 

[Волжанин]

В выходные пока варил кетчуп от Гаманчука, попутно и ветчинку замутил.

Вложенные превью

• 

[sergun821]

В выходные попробовал горячее копчение с помощью фена, в картонной коробке, результат понравился. Курицу правда нужно было сфоткать до того, как ее покрамсали, не успел.

 

Снял пробу с сырокопченой

 

И сделал ребенку нежную запеканку

 

Вот так. Выкладывал это фото в теме краковской колбасы. Сначала без дыма прогреваю феном около часа, потом выставляю температуру 450 градусов - это примерно 85 градусов в коробке получается, контролирую температуру по нескольким термометрам. Далее пускаю дым при помощи дымогенератора и провожу копчение до готовности. Курицу предварительно подвариваю, не до готовности. Рульку отвариваю в течении часа или полутора, в зависимости от размера. Грудинка и антрекот отправлялись в коптильню сырыми.

Сообщение изменено: sergun821, 28 August 2017 - 16:32.

[Тина]

горячее копчение с помощью фена, в картонной коробке

 А подробнее...? Как это, как это...?

[dobroslav]

Жутко захотелось мне горохового супа, пришлось ребер накоптить и сразу побольше что б запас в морозилке был.

На досуге изобретал для товарища тонкие сырокопченые колбаски из индейки с томатом, медом и соевым соусом - вышло интересно, но не каждому томатная пикантность и кислинка понравится

 

ну и отличный способ утилизации мелких помидорок  , но желательно плотных и мясистых от Виктора.  томаты - 5 кг помидор, 13 часов вяленья, травы, чеснок, оливковое масло. итого 5 баночек по 0.25 л

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: dobroslav, 28 August 2017 - 16:55.

[zanuda66]

Рульку начал готовить в прошлый понедельник вчера закончил.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[viktor25]

dobroslav, козла (козу) на ребра пустил ? 

[dobroslav]

viktor25, фотка случайна прилепилась ))

но пущай теперь останется

 

ЗЫ кстати козлятинка молодая очень даже вкусная 

[ДедФома]

Свиная корейка с приправой "Нежная" , за качество фото не серчайте!!!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[bwater]

Вырезка в/к.
Без рецепта, без названия.
10 дней сухого посола, 40мин при 77 град., 7 часов х/к.

[Зевс]

рекомендую этот рецепт к повторению, и прошу прощения у Зевса за свой излишний терперамент.

Да ничего всякое бывает.
Я уже давно все забыл.
Во все колбаски которые мажутся на хлеб надо ложить много жира до 40 процентов.
Жир надо брать мягкий.
Я беру верхнею част грудинки спереди, она очень мягкая.
Грудинку надо закоптить при 20 град. а потом измельчить очень мелко.
В колбасе чувствуется этот копчёный вкус.
Эта колбаса делается мелкого измельчения как паштет и грубая.
Мне больше нравится грубая.

Сообщение изменено: Зевс, 29 August 2017 - 07:11.

[sser776]

На ужин сегодня классика. Захотелось вот молодой картошечки в мундире с сальцом, да с салатиком. Ну и конечно же под рюмочку-другую каркадэшной настоечки. Ну что сказать, вкуснотища!!!

 

[alexventpro]

Судак Ахтубинский, жаренный с овощами

 

[Bigbear]

С утра налепил советских котлет, вечером 4л хренодёра и корейку нашприцевал к 7 сентября.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Волжанин]

На прошлой неделе с ужасом обнаружил, что ткемали заканчивается, Без него никуда)))  Соседка, душевная женщина привезла с дачи сливы.....пришел с работы, а там Опа!!!! Тазик небольшой......Прощай вечер, да здравствует желудок(((.Забадяжил немного душевно....люблю этот соус.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Волжанин, 01 September 2017 - 08:11.

[Татьяна Л.]

только что сваренный кетчуп, итого 4л изначально сырья было 10л. сардельки свиные)

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Бешпармак на обед.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 30 August 2017 - 17:53.

[Умница]

Крестьянская сыровяленая, не додержала я её 30 дней, но усушка на некоторых колечках получилась уже 30%.

Очень вкусно. Рецепт от Павла.

Вложенные превью

• 
• 

[АЛЕКС]

Ветчинный  колобок, с добавкой дроблённого, черного перца. Вкуснота и сочность.

Вложенные превью

• 
•