12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[bwater]

Еще не решил что получилось - то ли Дрогобычская-XXL, то ли Ветчина рубленно-свинская мини

[КОТЯ]

[Зевс]

Сегодня сильно устал на работе и решил насладится,
нарезал немного сала, хлебушек с огоньком и пиво - помогло.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Arefyev]

Утка/курица - 50/50.

Вложенные превью

• 
• 

[Тина]

Еще одна попытка приготовить зернистую сыровяленую колбасу. В искусственной оболочке не понравилось - оболочка через 2 недели усушки начала отслаиваться. На вкусе это не отразилось. Колбасе 28 дней.
Мясо не жилованое. Лень было? Теперь вижу все эти белые жилки на разрезе. Опыт, опять же...собственный, что очень ценно.

[Sergio]

Закрывающий дачный сезон плов.

 

[dobroslav]

обычное деревенское мясо и деревенский сыр, ужин обычного тамбовского крестьянина

так и живем, как говорит наш губернатор - тамбовщинаможетбольше

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[СергейНикК]

Сначала хватало варёно копченых и ветчины рубленной. Потом попробовал Кумпячек. И пошёл дальше. На фото нарезанная маленькая панчетка, и две панчетты и коппа, ещё ждут своей очереди.

[Эндрю]

МНОГОСТРАДАЛЬНАЯ КОЛБАСА!!!  Делал в 80 АйЦеле. С самого начала запорол рисунок весь. Затем "отрапидил". Затем, когда зависла на потере веса, снял оболочку, упаковал в сетку и прокоптил. Месяц вялилась без оболочки. Без нескольких дней 4 месяца ей, потеря веса 37%. Решил прекратить ее мучения. ВКУС - как жена сказала, каким-нибудь гостям скормим)))

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Пеперони колбаски (кнуты)

Сообщение изменено: Зевс, 07 October 2017 - 12:02.

[Батон]

Мороженое. С лета мороженица пашет без передышки, магазинное не признаём.

[mamoru]

сделал ветчинки) надоело в полиамиде,достал из залежей коллаген

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 07 October 2017 - 15:50.

[OlgaZH]

А завтра будет малосоленый камчатский кижуч и вяленые томаты

 

[Calaf]

Джерки из говядины, рулет куриный.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[sser776]

И снова копченая грудинка. Неизменный атрибут . Посол шприцеванием 10 дней, вкусняшка.

 

[Doktor4ik]

И снова рулетики...

 

Ем рулеты через день,
А потом дивлюся-
Отчего же с каждым днём
Шире раздаюся.

 

Попробовал несколько батонов с разными приправами (только "мексика" во всех), испортить не удалось ни одного...

Один из вариантов "отцентрировал" вялеными помидорками-наилучнший по вкусу результат.

Сообщение изменено: Doktor4ik, 08 October 2017 - 17:52.

[blackjack]

За выходные сделал 4 кг свиных сарделек, 3 кг свиной колбасы (та же краковская только без говядины) и 3кг окорока тамбовского.

[Эндрю]

А я вот мясо в коллагеновую оболочку напихал. Поменьше - говядина в 65 мм. Побольше - шейка свиная в 80 мм. ПовеСЮ к салями, которая на днях плесенью "обязана" покрыться) Буду вялить. 

Вложенные превью

• 

[Дед Вова]

Приветствую Всех форумчан. Я снова с Вами.

Одно из последних сыровял и краковская

Пока начало здесь

http://www.emkolbask...i-snova-s-vami/

[КОТЯ]

[Дед Вова]

Салат капустный с огурцами

 

 

Рецепт здесь

http://www.emkolbask...yi-s-ogurtcami/

 

[SkyWave]

Воскресный ужин с мангала.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Дашута]

Сливочная индейка(по рецепту Грудной Рябы).На мой вкус сливок слишком много.Очень выраженный вкус сливок.Но вкусно и очень нежно.

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Баламут]

Поработал над созданием рецептур для халяльной продукции.
Ну ооочень интересный опыт.
Результаты смотрите сами))))

1. Куриный рулет из бедра и грудки со специями



2.Копченая ножка с колбасным фаршем



3. Куриный краб "Клепа"





4. Куриная ветчина из бедра и грудки



5. Куриная ветчина с бараниной



6. Полукопченая говяже-баранья



7. Говяжья с куриной грудкой



8. Говяжьи сосиски (подкопченые)



9. Куриные сосиски со сливками и сыром



10. Сливочные сосиски из грудки с кетчупом



11. Колбаски из куриного бедра с сыром (подкопченые)



12. Куриные колбаски с чесноком и паприкой (подкопченые)

[ИркО]

У меня пока стрепня, до колбасы руки еще не дошли

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: ИркО, 09 October 2017 - 08:37.

[Дед Вова]

Перед отъездом решил побаловать своих

[Дед Вова]

Капусточка пошла

 

Рецепт тут http://www.emkolbask...naia-provansal/

[Василий В]

Сервелат "Деликатесный" п\к,в\с

 Сервелат Деликатесный2.docx   13.29 КБ   317 Скачано

 

Сообщение изменено: Василий В, 09 October 2017 - 16:10.

[kirby]

Заготовки бекона. Закопчен на кленовых опилках  с чили и зирой. Часть заморожено в зажаренном виде, часть просто покромсано и замуровано.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Мои дочери очень полюбили канал на Ютубе про желейного мишку Валеру.
Ну чтоб не отставать от их интересов наделал колбасы с Валерками. Правда они с томатным порошком и копчёной паприкой, зелёные с хмели сунели и шпинатом а жёлтые с куркумой и горчицей. Ну а прозрачные с коньячком знатно вышли))

[Дед Вова]

Эх, соскучились внуки по пирожкам и пирогам.

[Умница]

Балык-Бастурма

Выдержка два с половиной  месяца.

Не смотря на мою любовь к конфетам - на ночь несколько ломтиков балыка, почти та же самая нирвана.

Вложенные превью

• 

[Дед Вова]

Колбаски Охотничьи

Описание тут http://www.emkolbask...ski-okhotnichi/

[sally555]

Последняя подкопченная ветчина-бомба, сезон копчения для меня закончился в этом году к сожалению, настали холода, кисточка нашего уральского винограда с собственной лозы:

 

Колбаска свино-говяжья:

 

Колбаска типа свиного сервелата в бараньей синюге, кстати, запах от оболочки так и не смог побороть(может кто подскажет как быть?)

 

плавленный сыр из домашнего творога:

 

Пиццы!

Мясной паштет, бутярик с паштетом и лучком, бокальчик домашнего коньяка!

 

Всем удачной недели1

Вложенные превью

• 

[Умница]

Шарлотка и рулька в пиве

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Дед Вова]

К вопросу о домашнем масле.

Без участия сепаратора, по старому дедовскому способу, взбитое на "коленке" 

Свежайшее, еще застыть не успело.

[Doktor4ik]

У женщин каждый день весьма не прост,
Вот мужики живут себе не тужат.
А нам с утра — коней ловить за хвост,
Пожар тушить и им готовить ужин.

 

Как говорится,  из того что было,  то и слепил. . .

Любимая пришла с работы, уставшая, как тот собакен, а тут:

Борщ со сметанкой свеженькой, на закусочку свежеприготовленный сыровяльчик,  ну и на десерт из остатков товрожка запеканка с изюмом со вкусом детства с чайком. Может, не все и получилось, зато от души...

 

Мужики! Любите своих женщин, да воздиждется Вам...

[sser776]

Коврижка бананово-апельсинная, по рецепту Тины-Валентины. Вкуснотень! Тина, спасибо за рецептик! Сверху ничем посыпать не стал, и так супер.

 

[kirby]

Чурчхела из сока домашнего винограда и покупных орехов - грецкого и пекана. Классическая на ниточке и ленивая лепешкой. Высушена в дегидраторе до резинового состояния.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Дед Вова]

Глазированные ребра с помидорами

[mamoru]

первый опыт с кровью, правда духовка подвела, всегда статично держит темпу, а тут поставил было 75гр, а пришел 100гр, но вкусно!!!

Вложенные превью

• 

[Дашута]

Просто два нарезных батончика к обеду.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Ninyureva]

[Ninyureva]

Ну а это к ужину, хала из пяти жгутов

столичный

 

[Леха]

Ветчинная в\к с сыром.

 

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Свиные филе холодного копчения

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 12 October 2017 - 19:05.

[Умница]

Коврижка от Тины. Необычно, т.к. всегда делала обычную медовую и не могла предположить какой будет вкус у бананово-апельсиновой, вкусная, да и телодвижений особых не надо.

Вложенные превью

• 
•