12812 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Calaf]

Кусочек говядины, сухой посол+ сувид+ обжарка для корочки.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Greek]

Делал сегодня манты.

[Лена]

Не судите строго. Первый опыт старшего (13 лет), практически все сам делал.

 

[Зевс]

Форель холодного копчения
http://www.emkolbask...ogo-kopcheniya/

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Дед Вова]

Зарезал последний кусок

 

[Bee happy]

Тортик вам на стол, наслаждайтесь! Raffaello.

 

[Леха]

Остатки сладки 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[dobroslav]

А у нас сегодня вкуснейший Рождественский штоллен! Приготовление сыровяла тренирует силу воли: у нас и пироги теперь легко выдерживаются по 3 недели.

ЗЫ ну и имбирных печенек до кучи напекли в гостинцы друзьям

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Умница]

Сервелат Утиный и колбаски для жарки. Прошу пардону - колбаски для жарки немного отекли.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Арабеска]

• варила колбасы 31 декабря, ещё до пельменей утром было время. 6 января коптила, цвета без подогрева нет, но есть вкус. Колбаса родилась сама собой. Окорок узкими тонкими лентами и эмульсия куриные грудки со сливками.  орегано и белый перец.Фосфатов нет. Оболочка коллаген 45

Вложенные превью

• 
• 

[CODEONETEAM]

Тортик на Рождество:

[idea_generator]

«Буженина» из свиного карбонада, «су-вид». 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Эндрю]

Вот интересно, что к ФС еще и кроме состава колбасы, нужно и консистенцию что ли (не знаю, как выразиться), подобрать. Пробовал сделать с ФС с фото сервелат обычный, с мелким шпиком, с мелким фаршем с шпиком 5х5мм, и типа Драгобычской. Все как-то ни то было. Последний опыт получился очень даже удачным - лопатка, половину через 8мм, половину через крупную решетку-мантушницу - прям то, что надо!!! Первая удача 2018 

Вложенные превью

• 
• 

[Optimist]

Закончил делать (подкоптил) вторую партию сырокопчёной колбасы сезона 2017/2018.

Вложенные превью

• 

[Эдуард]

Тарелка

Вложенные превью

• 
• 

[bwater]

Сервилат с лосиком

[Эдуард]

Болонская с фисташками

Вложенные превью

• 
• 

[Дед Вова]

 Новогодняя Белорусская  "Ќишка з бульбы" 

[Magzz]

Не знал что то, что мы готовим уже лет 20 и называем просто "омлетики с мясом" называется бризоль)) Примитивно простая, но очень вкусная штука

 

Сделал кровянку без круп из сухого альбумина от емколбаски по рецепту mamoru - отлично получилось

 

А ещё маленькие пирожки из слоёного теста с мясом - а-ля самса

 

[Эдуард]

Доктор

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Oleg 36]

Рождественский стол!

 

На Рождество отрезал долгожданные сыровяленные колбаски ( кусковая свинина и отдельно говядина) говядина малость подсушил, но очень понравилось.

Вложенные превью

• 

[Эдуард]

Вырезка свинская

Вложенные превью

• 
• 

[Loja]

Всех с наступившими праздниками! И с наступающими!

Как-то не сложилось у меня сфотографировать праздничные столы.

Немножко зарисовок заготовок.

В форельке, купленной на заливное, оказалась довольно-таки приличная икорка. Да и получилась очень вкусная, когда засолилась. Правда, выковыривала по икриночке целый час.

Оливье полуфабрикат, селедка под шубой (очень нежная)

   

Окорок тамбовский, шея

   

В холодильнике яблоку упасть негде от заготовок. Зато гости были в восторге. Каждому гостинчик достался

 

 

[Дед Вова]

Первые в этом году. Сардельки сливочные, со специями от Павла.

Ну вот это, размерчик. 38-40  

Сообщение изменено: virafa, 09 January 2018 - 20:08.

[Эндрю]

Куриная колбаска с крупными специями внутри. Вкусная! 

И нарезок на хранение наделал

Вложенные превью

• 
• 

[Mishailvaryag]

Очередное мое "творение", только из духовки. Специя Финская салями.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Mishailvaryag, 10 January 2018 - 19:43.

[Aleksey2006]

Срез окорка под пармезаном.

[Ninyureva]

Так, кое что к старому Новому году

Сообщение изменено: Ninyureva, 11 January 2018 - 11:07.

[Тина]

Ореховый хлеб


Еще теплый, без разреза

А это сама не знаю, что, но вкусно ( карбонат просоленый и обсыпаный специями для коппы вялился почти 3 мес.)

Сообщение изменено: Тина, 11 January 2018 - 12:26.

[zanuda66]

Куриный рулет в курячей коже, Сварил в пакете для запекания.

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Я сегодня вам принёс не букет из пышных роз...

 

Блинно-творожный десерт с голубикой.

 

 

 

[abvas]

Фаршированная курица. Одна на Новый Год, одна на Рождество.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Oleg]

Что-то меня на пиццу пробило, три дня подряд пек.

 

[Magzz]

Тёща притащила штуку для вареников

На радостях на ночь глядя затеял вареники с любимой начинкой - с жаренной капустой.

Прибор - фигня, но вареники получились на славу!

 

[BelkinShtraus]

Павел - затейник! Устроил конкурс в Инстаграмм, ну а мы за любой кипиш кроме драки, а тут дублируем! На фото представлены мясные кексики по мотивам мясного хлеба и рубленные колбаски на гриле из курицы и индейки     

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 12 January 2018 - 20:33.

[dedkolbasoed]

Чевой то фаст-фудика захотелось: Шаверма (у нас говорят шаурма) с курой и грудинкой к/в

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[mamoru]

ну вот....поколбасил чуток...

 

Чоризо с копченой паприкой и обычной АСТА 120 с коньячной настойкой на можжевельнике и чесноке. Измельчение 2.5мм

 

Финокьена измельчение 4.5мм с каким то заморским красным вином

 

Вырезка солонина со специями для сыровяления от ЕМ

 

Ну и напоследок, живите с улыбкой, всех с нашим старым новым годом, ну и с наступающим китайским тоже!

Сообщение изменено: mamoru, 13 January 2018 - 19:01.

[Арабеска]

сегодня нафоткала. Проводами с сестрой старый год по старому  стилю. Загадала желание иметь Эл.плитку в коптильню, глотка вина не сделала а желание уже сбылось. Отдаёт мне сестра свою 2х комфорочную плитку, ещё с Новой Земли осталась. А это наш стол неформальный, третьей была собака. На третьем фото делает вид что её это всё не интересует. Ни сыровяленная колбаса из индейки , ни блинчики, ни сервелатик Финский мелкозернистый, ни пирожочки.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Инна Арутинов]

Всем здрасьте и со старым Новым годом !

Оцените мои первые сосиски - колбаски, немецкий специалитет кёрри вурст, их отличие, это в состав специий входит карри, получилось очень вкусно, хотя и не без
погрешностей. Спасибо моему учителю - ЗЕВСУ, который полностью контролировал и руководил процессом, хоть и по Skype , но ни одна моя ошибка и не опытность не была им упущена , спасибо ему ещё раз!

А после колбасок, кусочек лососевого животика замариновала, опять таки по рекомендации ЗЕВСА!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Инна Арутинов, 15 January 2018 - 21:04.

[Умница]

Моцарелла и "Охотничьи колбаски по Краковски"  ( фарш для Краковской в бараньей череве ), тут колбасили с мужем, так как такой фарш мне бы самой в одиночку очень трудно было бы набивать, а так - он крутил ручку, а я держала оболочку.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Умница, 14 January 2018 - 14:20.

[stalev]

Под конец ноября делал я сервелат свиной. Решил одну палку оставить для эксперименту. В общем отвисела колбаса почти два месяца. Вес на потери не отбивал, интерес был к вкусовым качествам и к сохранности. Колбаса твёрдая, потверже сыровяла будет, вкус....даже и не знаю с чем сравнить, но от варёно-копчёного сервелата остался только лёгкий аромат копчения. А вот специи играют ярко, сначала как бы по отдельности, потом все вместе. Нарезается тоненько, как добрый сыровял, и во рту тает так же. В общем вкусно очень получилось. Бум делать ещё. Одна интересная штука, при вялении кусочки шпика практически все как бы выдавило в наружу, и расположило в ряды.

 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Московская, без копчения.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: ШТУРМАН БАСОВ, 14 January 2018 - 12:47.

[izverg]

всего 15 дней а вкуснотища ;-)

[MAEfimov]

Домашняя колбаса без домашнего хлеба – это непорядок, подумал я...

 

[Тина]

MAEfimov, согласна!

Хлеб картофельный (на закваске и биге)

[Greek]

MAEfimov,Тина,  поддерживаю. "Вместе весело шагать... "

 

[Татьяна Л.]

московская, беляши)

Вложенные превью

• 
•