12740 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[SkyWave]

Возвращение в ряды колбасников. Ветчина тройная, свинина+говядина+курятина.

[Эндрю]

А вот людям, которые колбасу НЕ делают, видимо кажется, что это все так быстро и просто

Звонит вчера во второй половине дня, одна моя заказчица и говорит - ты завтра занят, я ей - пользуясь случаем отдыхаю, тем более воскресенье все-таки. Она - ой, здорово, тогда между делом сделай мне чуть-чуть, а я приеду заберу вечером.

Торговец я ОЧЕНЬ ПЛОХОЙ, поэтому не посылаю, и не матерю заказчиков!!! 

Превью

• 

[Optimist]

Сегодня закончил очередную партию сезона «Сыровял 2017/2018». Чоризо и Говядина.

Превью

• 
• 
• 

[Константин М]

Рулька быстрой упаковки.

Превью

• 
• 

[Optimist]

Иду В Гости.

Превью

• 

[guron]

Колбаса из индейки.Белые вкрапления это грудка измельчёная ножом на кусочки, всё остальное бёдра через решётку 2 мм.На третьем фото пожиратель коллагеновой оболочки, она у него переваривается в отличии от людей.

Превью

• 
• 
• 

[Татьяна Л.]

рыбка домашнего посола, блинчики с кр.рыбкой, тортик "медовик".

Превью

• 
• 
• 

[Magzz]

Сварил свиную шею. Шприцевал как в рецепте "Свиная шейка мраморная". Варил в воде. Вкусно, сочно, ароматно.

 

а ещё сварил кукурузу. Осенью заморозил немного кочанов, упаковав плотно в плёнку. Кукуруза сладкая и сочная, но структура несколько изменилась - стала мягче

[Арабеска]

Мои 5 копеек, или 3 кило.

Меньшая часть ушла сестре. Только нитритная соль и больше ничего кроме недельного посола. Нежное мясо окорока на кости.  посол в вакууме, массаж 2 раза в день и Варка.

Превью

• 
• 

[Зевс]

Бешбармак

Превью

• 
• 
• 

[idea_generator]

С широкой русской масленицей всех! Фьюжену быть?

Эчпочблинчики

Блог: Такая кухня...

Последнее обновление 12 Feb 2018 20:08

Сообщение изменено: idea_generator, 12 February 2018 - 17:58.

[bukenawa]

Свиная шейка Мраморная

[yltaran]

Сырокопченая "Невская" и варёно - копченая "Дрогобычская"

[Oleg]

А самому ничего не осталось, придется опять колбасить.

[Василий В]

Подготовка к полднику-брезаола+грудинка

 

"Киевская"с\в и балык с\в  :  

 

 

[sser776]

Всех с масленицей!!!

 

[Дед Вова]

Всех с началом Масленицы.

 

[viktor25]

Грудинка с/в. Вкусная , нежная и тает во рту как марципан  .

Превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Doktor4ik]

Первый опыт с колбасным хлебом по Конникову считаю удавшимся.

Переживал за температуру (70-110-130) для колбаски неестественно..Но получилось все отлично. Сочная,ароматная,нежная "как марципан Зевса"
Есть некоторые недостатки:
1. Нужно было отлежаться часок другой в хол-ке для избежания пустот в готовом изделии);
2. Нужно было обжарить со всех сторон для красоты и вкусноты...
3. Удачно получилось наложение смеси "мексика" сверху..
4. Фотограф из меня никакой, но все-такаи пытаюсь...

 

[Константин М]

Неправильное сало.

Должны мне были передать кусочек сала, но не получилось. Говорят, привезем через неделю, что делать ?
Говорю, засолите как обычно, натрите солью и в холодильник. Через неделю привезли, на вкус вкусное обычное сало, но хочется ж по-колбасному
Старую соль смыл. Немного воды, много 4 перца, 10 грамм нитритной соли, 5 грамм сахара, сухого чеснока, обмазал все хорошенько и на неделю в холодильник. ( на 1 кг )
И, как говорится, именно ОНО ! Еще кусочек остался, думаю, может завтра прикоптить холодным дымом ?

Превью

• 

Сообщение изменено: Константин М, 15 February 2018 - 16:01.

[Татьяна Л.]

корзинки из песочного теста, крем на основе сыра маскарпоне. мясная нарезка)

Превью

• 
• 
• 
• 

[Дед Вова]

Спойлер

Ну вот, дожил. 

Колбасу, нельзя.

Хлеб, почти нельзя.

 

А вот Хлеб колбасный, никто не запретил

http://www.emkolbask...i-myasnoj-hleb/

 

 

Добавлено позже (16.02.2018 - 14:33):

Татьяна Л.,

Прямо с языка сняла 

В воскресенье внуки придут, хотел приготовить. Как корзиночки делаешь, можно в личку?

[mamoru]

Карбонад,

посол 7 дней шприцеванием....Специи: перец, можжевельник, кориандр

Как сказал покупатель, через 10 минут после того как забрала карбонад: "уууу тепленький! Карбонат этот нечто! Вкусный, острый, не сухой!"

Наверно в машине уже снимали пробу и я солидарен с ней, ибо все, что на доске нарезано, было уплетено дочкой, только и слышал позывные из комнаты - хочу еще папа!!!

Превью

• 

Сообщение изменено: virafa, 01 March 2018 - 14:36.

[Зевс]

Румпфстейк

Превью

• 
• 
• 
• 
• 

[lesla]

ферментируемся

 

 

Превью

• 

[idea_generator]

Медальоны из свиной вырезки под черносмородиновым соусом. Текстура прям понравилась у соуса.

Превью

• 

[Optimist]

За отсутствием снега соорудили «Сугробы» в духовке.

Превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Optimist, 19 February 2018 - 10:15.

[Зевс]

Ес юфка сигареты с овечьим сыром

Превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 18 February 2018 - 12:08.

[Дед Вова]

Всех с Прощенным воскресеньем 

И с последним днем масленицы 

 

[lesla]

плюшками балуемся

 

Превью

• 
• 

[Ninyureva]

Пирожки с капустой

[Зевс]

В Сделал для моих женщин пирожные
Добавлено позже (18.02.2018 - 15:00):

Гриленое мясо с кнедлями и

Сообщение изменено: Зевс, 18 February 2018 - 17:02.

[Braminos]

Любительская и сервелат. Рецепты с форума.

 

 

Превью

• 

[kirby]

Хлеба налево, хлеба направо.

 

 

Группа в полосатых купальниках.

 

 

 

[Тина]

Сыровяленая зернистая колбаска (спасибо Аleksey2006 за метод приготовления)


Батончики с маком к чаю (на закваске)

Превью

• 

Сообщение изменено: Тина, 19 February 2018 - 14:21.

[Инна Арутинов]

Эксперименты продолжаются мой главный дегустатор - оценил !

Добавлено позже (19.02.2018 - 18:04):

Превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Инна Арутинов, 21 February 2018 - 01:56.

[dedkolbasoed]

Насардельничал с ФС Мускат. Отличный вкус.

 

Превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[guron]

Кострец, верхняя мышца на задней ляжке

Превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: guron, 20 February 2018 - 08:22.

[Okument]

Мясной хлеб, свиной. Финский.

Превью

• 
• 
• 

[Ninyureva]

Решила сегодня утилизировать остатки колбасы и  окорока. Пицца нам в помощь

 

 

[АЛЕКС]

   Свиная колбаска.

Превью

• 
• 

[Дашута]

Вкусная нарезочка


На веселую встречу одноклассников в стиле "нечисть веселая")))

[Леха]

Тест финской смеси. Куриные лошарики и колбаска из того же фарша. 

 

Превью

• 
• 

[dedkolbasoed]

Охотничьи колбаски с косяками

Оффтоп

Уснул во время готовки. Простояли на варке в ДШ около 3-х часов. Когда спохватился, температура в принципе была в норме, 80 в ДШ и 69 внутри, но ВРЕМЯ!!!. Да и шпик, скорее всего был легкоплавкий.
В результате - ярко выраженный жировой отек. На вкус, как не странно, вполне себе ничего. До копчения были некакашки.
Стыдно.

 

Превью

• 

[CODEONETEAM]

dedkolbasoed,

Оффтоп

Стыдно.

Зато честно!
Не все наши творения прекрасны, даже господь не раз промазывал!

[Зевс]

Загрилил себе на завтрак несколько колбасок.

Сообщение изменено: Зевс, 21 February 2018 - 13:17.