12668 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Okument]

Смотрю хоккей Канада- Финляндия 0-0. И снимаю пробу с грудинки... Вещь!!! 

Вложенные превью

• 

[Sergio]

Fuet с добавлением небольшого количества фисташек и кедровых орешков. =)

 

[Леха]

Шея с/в 4 - месяца,, появился вкус  ,,, Первая проба была 2-месяца назад ,. просто соленное мясо. Но впечатление такое , что еще пару месяцев ей надо. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Волжанин]

Маааленькая нарезочка к столу...на войне такой не было))

Вложенные превью

• 

[Ninyureva]

Тарелочка сыровяла и сыра

 

[Дед Вова]

Бекончик. Сыровяленый. Жаль, не мне.

[zanuda66]

Ребрышки запеченные с овощами К празднику.

Вложенные превью

• 

[Инна Арутинов]

Колбаски охотничие

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Алёша]

Бюргер писал В майонезе ещё и горчица. Тоже эмульгатор, тащемта. В целом, да. Но майонез взобьется и без горчицы, и добавляют горчицу в майонез уже практически когда эмульсия уже получена.

 

Горчица (я использовал дижонскую) мне показалась мощным эмульгатором. Делал майонез блендером, всыпал и влил все ингридиенты кроме горчицы, с яйцом не взбилось с первого раза (редко, но бывает), получилась мутная смесь... И вместо добавления второго яйца - добавил горчицу, взбилось со свистом.

Добавлено позже (24.02.2018 - 02:40):

Заготовки, на ветчину - карбонат, на сыровял (с копчением) - вырезка свиная, кнуты свиные, и курица на в/к.

 

и на выходе, без вырезки в сетке, ей еще долго)

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: virafa, 01 March 2018 - 14:37.

[Баламут]

Кровянка с салом и языком

 

[Инна Арутинов]

Вот такие сардельки вчера получились по рецепту Евгения, это просто - вкус детства, очень вкусные, сочные, просто прелесть, нямочка мой главный дегустатор

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Тина]

Хлеб картофельный с семечками на ржаной молочно-кислой закваске

[Эндрю]

К 23-му делал. Говяжья, свиная, куриная. И пользуясь выходными, дошли руки до шейки, которая уже давнООО лежит, солится. Запихал в коллаген 80 мм и отправил плесневеть.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Дед Вова]

Племяш вчера привез карасиков

[CODEONETEAM]

stalev, спасибо за рецепт, а colibri, за то, что о нем напомнил, просто отличный рецепт, с огурцом просто ВАХ, отличное сочетание!

Ну и в дополнение - салат с кальмарами и осьминогами:

[Тина]

Хачапури к завтраку ( тесто из скопившихся остатков холодной закваски - один из способов ее использования)

[Алёша]

stalev, спасибо за рецепт, а colibri, за то, что о нем напомнил, просто отличный рецепт, с огурцом просто ВАХ, отличное сочетание!

 

Бризоль.

Думал как раз, что же сделать с фаршем из форели. Спасибо, надоумили. Раньше не делал такого, первый опыт) Фотки по готовности)

Рецепт stalev'а http://www.emkolbask...ol-tipa-odnako/

Фарш рыбный (форель), немного специй, сухое молоко и свежие зеленый лук и укроп. Вот только майонез забыл на лепешки

 

Сообщение изменено: virafa, 01 March 2018 - 14:38.

[viktor25]

Тушенка свино-говяжья ( 50/50 свинина-говядина) и выпечка (изюм, абрикос , грецкий орех) .

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Соломбай]

Чивапчичи в бараньих мундирах.

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Булочки

Вложенные превью

• 
• 

[mamoru]

Сервелат со смесью салями финское, не удержался резанул в тот же день)) пришли гости....требовали вкусняшек

Колбаса куриная с жирным молоком и смесью для мюнхенских...вкусно, сочно, то что надо на бутер.

Ну и Тюрингская кровяная колбаса, Спасибо Володи (ЗЕВСу) за рецепт и помощь в создании сего дивного продукта.Наконец то я поборол сухой альбумин.

Черное...Белое....Красное....Они такие разные...но все таки они вместе...

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: mamoru, 25 February 2018 - 21:08.

[Инна Арутинов]

оцените мою Московскую колбаску

Всем, здрасьте !
Пожалуйста , оцените мою Московскую колбаску, ради эксперимента забила её в свиную череву, получилась слегка тонковато, но вкус классический- московской, не пострадал, что очень обрадовало!
Может посоветуете, какой размерчик лучше взять для этого дела или можно говяжью ? получился небольшой закал, влажность слишком низковатая , но я над этим работаю

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: virafa, 01 March 2018 - 14:40.

[kirby]

В честь финала по хоккею - немецкие печенья шпингерле vs русский кулич. Под кулич косил паннетоне, но дети сказали - какой такой паннетоне-шманетони? мажь глазурью. И у нас преждевременная пасха.

 

 

Под шпрингерле тоже не было правильных стойких нордических штампов, раскатывала фигурной скалкой.

 

Сообщение изменено: kirby, 26 February 2018 - 11:23.

[SkyWave]

Сервелат свино-говяжий

 

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Цыплёнок жареный

Вложенные превью

• 

[sser776]

Сервелат свиной (лопатка и грудинка) со смесью салями финская от ЕК. Вкуснота!!!

 

[Doktor4ik]

Ну а я что, лысый? Все сервелатом хвалятся!

Сервелат со смесью приправ "свиная колбаса", чудное сочетание, пользуется определенным успехом у коллег на работе и разлетается на "ура" (конкуренция с "Финской" сомнительна. По сбыту и спросу примерно 60/40. По мне так хорошщи обе...)

Спасибо форуму, стало получаться что-то более-менее похожее на колбасу типа "сервелат"

Сообщение изменено: virafa, 01 March 2018 - 14:41.

[Леха]

Ветчина к завтраку. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[bukenawa]

Брезаола по рецепту Зевса. Подробнее в его блоге, тот который в вине с апельсиновыми корками. Владимир, спасибо!

[Василий В]

После пирогов ,осталось тесто.Пожарил(именно пожарил)капусты с луком,добавил укроп ,закрутил рулетом и вот...

 

В прикуску с Краковской...

[Okument]

Ночь отлежала после варки.

Вложенные превью

• 

[Бюргер]

[abc26]

Немудреная вареная, со смесью для мортаделы и кусочками говядины, местами... 

Косяк с набивкой вышел (дырка) 

Сообщение изменено: abc26, 27 February 2018 - 13:15.

[Зевс]

Сыр с паприкой и чили

Вложенные превью

• 
• 

[Ninyureva]

Салями венгерская варено копченая

Рецепт с форума, спасибо.

[Татьяна Л.]

тортик  "Хлопец с грецкими орехами", колбаска с/к

Вложенные превью

• 
• 

[Bigbear]

Сервелат «не для себя»

Для себя винегрет. Пост.

Сообщение изменено: Bigbear, 28 February 2018 - 15:09.

[stalev]

Начитавшись, насмотревшись, взяв на вооружение следующие тезисы:

 

 

 

сваял сей продукт, очень вкусно получилось. Ежели добавить креветосов рубленых - будет бомба. Особо понравилась подача на оладьях несладких!

[viktor25]

Очередная грудинка с/к.   Консервы  " Скумбрия в масле". 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[stalev]

Давеча беда случилась, готовил хлеб, и что-то где-то....в общем словил отёк, да такой что "мама не горюй". Г

решу на говядину, потому как всё остальное бралось в постоянном месте. Ну да речь не совсем об этом. Выбросить полученное рука не поднялась, да и на вкус вышло очень даже очень, вид вот только внешний не совсем впечатлял, один из вариантов утилизации некондиции. Прямо в цвет эта некондиция получилась! Вовремя. 

 

ЗЫ: Баклажаны отсюда , от целого ящика в морозилке осталось две подложки, мировая штука!

Сообщение изменено: virafa, 01 March 2018 - 14:42.

[dobroslav]

Дело было вечером, делать было нечего. Так и родились эти рулетики под секретным названием Ладушка

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Апфельструдель

Сообщение изменено: Зевс, 01 March 2018 - 14:44.

[mamoru]

Набил как то давно сыровял из лося....

в 55 калибр...через месяц попробовал - не понравилось...ну и забросил его еще на 2 месяца...а через 3 месяца вспомнил про него иииии..... очень даже ничего на вкус...порубил и завакуумировал пару батонов, пусть еще полежит)

Чуток правда закал схватило в айцел премиум. Но полежит в вакууме исправится)

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: virafa, 02 March 2018 - 07:34.

[dedkolbasoed]

Грудинка пряная ветчинная в абхазских специях:

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Инна Арутинов]

Слойки с яблоком «Розочки»
если заинтересуют, напишите, пришлю рецепт

до выпечки

после выпечки, можно кто любит припудрить сахарной пудрой

слоённое тесто

Всё очень просто и очень вкусно, а как красиво !

Сообщение изменено: virafa, 02 March 2018 - 20:31.

[bwater]

Ветчина индейская

[sser776]

Пятничный шашлычок'с под зеленого змия "Тархун". Ну а как без него то?   И погода благодать!

 

[stalev]

Дело было вечером, делать было есть....

Сообщение изменено: stalev, 03 March 2018 - 11:27.