12684 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Волжанин]

Замутил в выходные очередное изделие, ветчина куриная с паприкой, в составе грудка, бедра и сердечки. Вкусно и очень сочно....переживал, что сухая будет.

Вложенные превью

• 

[dobroslav]

куриные грудки к пиву

 

Вложенные превью

• 
• 

[Надежда]

Tatysha,

мне нравится, очень нежно получается и без крупинок

Это любимая кошачья коробка))) Они все втроем, по очереди ее окупируют, все ни как не решусь выкинуть ее и лишить котов предмета споров и конкуренции)))

[Зевс]

Зевс, а какой рецепт у них?

CODEONETEAM сказал : "В этой теме делимся полученными кулинарными результатами без описания рецепта."

А я снимаю пробу с творожного пирога по типу чизкейка только творог из топленого молока с жидкими сливками

Я тоже люблю творожной пирог, мы называем его Käsekuchen хотя сыра там и близко нет.
Раньше творог делал сам, а теперь как то лень стало.
Покупаю в русском магазине и доделываю немного.
Немецкий творог г***о.

[Надежда]

Зевс ,

Я с магазинным творогом тоже такие пироги не люблю, только с фермерским, есть у нас на рынке, где я мясо покупаю, одна точка. Не дешево, но чертовски вкусно и молоко там не снятое

[Зевс]

Зевс ,
Я с магазинным творогом тоже такие пироги не люблю, только с фермерским, есть у нас на рынке, где я мясо покупаю, одна точка. Не дешево, но чертовски вкусно и молоко там не снятое

Я раньше покупал молоко с хорошей жирность у фермера, бросал туда кусочек корочки чёрного хлеба и оставлял в комнате.
Примерно через 24 -30 часов молоко прокисало и появляются комочки.
Я их вылавливаю и кладу в марлю, хорошо слегка отжимаю и ложу в скороварку и выпариваю.
Сколько времени не скажу точно.
Из трёх литров молока получается примерно 800г творога, но это одуренно вкусный и рассыпчатый творог.

В германии продают творог как густая сметана, да и у вас такого полно.
Типа такого, это пародия на творог.

Сообщение изменено: Зевс, 07 February 2016 - 12:27.

[viktor25]

Зевс ,

Это не творог, а творожная масса . 

[Елена Яковлева]

Ну как-то так.....

Вложенные превью

• 

[Надежда]

ага, есть такое. Называется "творожок такой-то"..))

Простокваша это у тебя получалась

[Зевс]

Зевс ,
Это не творог, а творожная масса .

Не знаю как это назвать, но на упаковке стоит "Speisequark" - столовый творог.

[OlgaZH]

Вот и ужин. Свинина, лук, картошка и кусочки тыквы в тыкве. Сдобрила чутка майонезом домашним. Треснул горшочек немного   пришлось веревочкой перевязать   

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: OlgaZH, 07 February 2016 - 14:34.

[Tatysha]

Ольга, даже тыква с термометром)))

[Надежда]

Я последнее время тоже везде термометры втыкаю)))

[stalev]

Я последнее время тоже везде термометры втыкаю)))

Это походу клиника уже, колбасирование бесследно не проходит. Сейчас даже фарш на котлетосы или ещё на что молю- вымешиваю постоянно ловлю себя на мысли что автоматически температуру контролирую. 

 

ЗЫ: "Все побежали и я побежал!" У нас тоже выхи с печёностями. Жена напекла пирожков моих любимых - с брусникою.

[OlgaZH]

Ольга, даже тыква с термометром)))

Да я просто не понимала, когда готово будет. А с термометром все ясно :-)

[alexcook]

Oleg, обоснуй) Я про все холодные ингредиенты У нас девчонки в холодном цехе делали с маслом из морозилки,если тёплое(20-22С) отсекался.Делали Цезарь.Ну одна фигня.(почти майонез)))

Сообщение изменено: alexcook, 07 February 2016 - 15:19.

[BelkinShtraus]

Мужнин ДР справляем! На столе все свое, кроме пока что сыра к сожалению 

Вложенные превью

• 

[Pavel1313]

[Flint2002]

Ветчина Голландская - в честь сыра :-)))

Вложенные превью

• 

[niks056]

Выходные прошли  в приготовлении  колбас в ас-те .    

Вложенные превью

• 

[niks056]

Все колбасные изделия .   Сегодня решили продегустировать  на завтрак порезал   Докторская Экстра   В/сорт , Сервелат домашний, Сардельки  уральские ,  сосиски Данилович    завтрак   удался .  

Вложенные превью

• 
• 
• 

[tatola]

Первый опыт колбасирования. Ветчина в ветчиннице "Тескома". С этого все и началось.

 

Рулет из скумбрии. Горячее копчение в скороварке-коптильне Бранд. 

Сообщение изменено: tatola, 08 February 2016 - 10:13.

[Ninyureva]

Дверь холодильника используете?

[tatola]

Да, вялится равномерно.

[Эдуард]

 

[Xramovnik]

В полиамиде сосисочном чуть не плотно набил сразу отек... Поэтому лежит она у меня до сих пор, остатки в нее добиваю только..

[viktor25]

В полиамиде сосисочном чуть не плотно набил сразу отек...

А что степень наполнения оболочки влияет на образования отека?

[Xramovnik]

А что степень наполнения оболочки влияет на образования отека?

Утверждать не буду, но как пример из последнего: 3 сосиски из остатков набиты в полиамид. 2 плотно, 1 неплотно. в 2х отека нет, в третьей - во всю сотавшуюся пустоту, мож так совпало просто. К варенкой так же было.

[Эдуард]

В полиамиде сосисочном чуть не плотно набил сразу отек... Поэтому лежит она у меня до сих пор, остатки в нее добиваю только..

Не. Крайние сосиски у меня не все плотно. Даже полиамид сморщился на парочке. Отёка нет. Отличные сосиски. 1 кг свина,1 кг говядины, 1 кг сала и воды 25% от массы сырья.

[viktor25]

25% от массы сырья.

Фосфат, цитрат?

[Xramovnik]

Фосфат, цитрат?

У меня последние сосиски 20% воды всосали без ФСки. Просто жир и мясо. Отека нет, все отлично, правда за счет малой жирности получились очень упругие сосисоны.

[Бюргер]

Почти "краковская". (Ну нет у меня говядины!) 

[Дед Женя]

Выявлено,что полпалки сервелата на три рюмки не хватает!

Вложенные превью

• 
• 

[Константин М]

Балык сыровяленый.

Грудинка "Мечта горожанина."

Сардельки свиные.

 

[stalev]

Ааааа, понеслось к вечеру.....новый год сёдни ж. "А-ля бастурма" однако. Слайсер заодно обкатал, нормально так нарезает.

[OlgaZH]

tatola, а рулет из скумбрии покажи на срезе    

[tatola]

Да нет у меня фото разреза и рулета давно нет. Но вот посмотрела на фото и так захотелось рыбки. Сделаю еще раз и сфотографирую. Обещаю.

[Надежда]

А у меня на ужин каша рисовая) Просто лень готовить

[tatola]

У меня пицца сейчас в пиццепечке печется. Муж сейчас придет с работы - поужинаем  .

[Flint2002]

полпалки сервелата

Что то крупные  полости. неплотно набивал? А рисунок - красивый :-)

Отличные сосиски

только хотел спросить - три ли килограмма, но потом прочел состав и вопрос отпал :-)  Эдуард, а не жирноваты? У меня в сосисках говядины обычно 20-25%, а жира (сала) 15-20%

но количество говядины   у меня по причине высокой цены говядины...

[Дед Женя]

Полости по причине прозеванной температуры при копчении! Колбаса была нагрета до 80- ти градусов! :-( Но отека нет!

[Flint2002]

80 - внутри или просто температура копчения снаружи?

[Дед Женя]

Внутри...:-(

[viktor25]

Запеканка творожная

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Эдуард]

Что то крупные  полости. неплотно набивал? А рисунок - красивый :-)

только хотел спросить - три ли килограмма, но потом прочел состав и вопрос отпал :-)  Эдуард, а не жирноваты? У меня в сосисках говядины обычно 20-25%, а жира (сала) 15-20%
но количество говядины   у меня по причине высокой цены говядины...

Это сосиски особые вс по домашнему)). Не жирноваты. Делал как то постнее,не то)

[Tatysha]

А у нас сегодня цыплята-тапака со свекольным салатом.

[OlgaZH]

А у нас сегодня цыплята-тапака со свекольным салатом.

Где?!

[Tatysha]

Уже в желудке)))

[OlgaZH]

Tatysha, ну надо уже научиться сначала фоткать еду, а потом в желудок   а то печалька получается    

[Tatysha]

Ольга, я в своё время увлекалась фуд-фото, муж мне накупил всякого приспособления, а потом, как отрезало, в руки уже фотик, наверно, года потора не брала. А потом я с айпада захожу, фоткаю иногда на нем, но это не то.