12684 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[ahaukin]

Tatysha,

 

Я это к тому,что если получается вкусный и красивый продукт ,почему бы его не поместить в рецепты ....Народ и так почти ничего не выкладывает...Лично мне интересно смотреть и изучать рецептуру и технологию от разных авторов..,,хоть я и готовлю всегда по своему..

[Волжанин]

Вчера с женой заточили в очередной раз курочку в соусе терияки.....кулинарный оргазм....рецепт здесь  фотик на шестой год жизни в издыхании, взял картинку из рецепта...уж извините

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Волжанин, 13 February 2016 - 12:38.

[Олег В]

Вчерашний ужин. Куриные с сыром.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Волжанин]

Тож хочу с сыром сделать........главное у жены добро получить

[Oleg]

Добро получишь, после того как жена их съест .

[Рисинка]

Эх, не представляю даже. Муж спрашивает меня, я сделаю сосиски с сыром, ты не против?

[АЛЕКС]

У нас с женой во вкусах полная гармония.  (((( Но бывает я изюм терпеть не могу.

[Волжанин]

У меня жена своеобразная женщина........складывается ощущение, чем ночь бессоннее, тем колбаса на утро вкуснее   ....фиг угодишь

Сообщение изменено: Волжанин, 13 February 2016 - 13:20.

[dobroslav]

Сальтисон с вассаби и имбирем

а куда деваться коли хрена с горчицей сделать забыл

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: dobroslav, 13 February 2016 - 13:48.

[Рисинка]

dobroslav, Очень аппетитно, как делали?

[АЛЕКС]

Сделал по рецепту Баламута копчёные колбаски -Зита и Гита. Испробовал на коптилке биметаллический термометр, температуру регулировал газом - удобно! Пётр! Спасибо за рецепт. Вкусно - оно , что надо!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[dobroslav]

dobroslav, Очень аппетитно, как делали?

тут за ссылку на мой ЖЖ ругать не будут? http://dobroslav13.l...com/795848.html

 

а то лень по пять раз перепечатывать рецепт

[CODEONETEAM]

тут за ссылку на мой ЖЖ ругать не будут?

Не, такое без проблем.

[Xramovnik]

тут за ссылку на мой ЖЖ ругать не будут? http://dobroslav13.l...com/795848.html

а то лень по пять раз перепечатывать рецепт

Да ну их нахер, сразу видеорекламаво весь телефон. Предкпреждайть надо о аком ахтунге.

[Константин М]

Да ну их нахер, сразу видеорекламаво весь телефон. Предкпреждайть надо о аком ахтунге.

А с компа  - все гуд ! Отличные фото и описание. И  Адблок+ и Ghostery решают "видеорекламаво весь телефон".

[dobroslav]

А с компа  - все гуд ! Отличные фото и описание. И  Адблок+ и Ghostery решают "видеорекламаво весь телефон".

я даже и забыл про такие рекламы - Адблок наше все

[dobroslav]

Аппетайзер.

ух и ах

хоть и сижу объевшись от пуза, а слюна потекла

[OlgaZH]

Колбаса говяжье-индюшачья. Без единого куска свинины. Практически халяль :-)

В составе 1300 говядины и 2200 красного мяса индейки, говядина и половина индейки на решетке 2мм, остальная индейка - шрот на подрезной решетке, остальное классика жанра. Соли 1,7 %, приправа гост№1, ну и фосфаты, конечно, куда ж теперь без них   Фарш принял 20% сливок

Сообщение изменено: OlgaZH, 14 February 2016 - 07:24.

[Волжанин]

Сочная?

[OlgaZH]

Сочная?

Очень. Пыталась сфоткать с нескольких ракурсов чтобы передать влажность и блестящесть среза, но видно, фотограф из меня не ах 

Сообщение изменено: OlgaZH, 14 February 2016 - 07:25.

[Надежда]

OlgaZH,

тсссссс..... ты тоько ни кому не говори, но фарш сливки (особенно 20%) и без фосфата примет

[OlgaZH]

OlgaZH,

тсссссс..... ты тоько ни кому не говори, но фарш сливки (особенно 20%) и без фосфата примет

говядина и постная индюшатина? не уверена   посмотри дебаты в теме про говяжью колбасу, там все против отеков бьются 

[Greek]

Пыталась сфоткать с нескольких ракурсов чтобы передать влажность и блестящесть среза, но видно, фотограф из меня не ах 

Не фотограф, вспышка, направленная на продукт, помогает заснять блеск и сочность среза.

[OlgaZH]

Не фотограф, вспышка, направленная на продукт, помогает заснять блеск и сочность среза.

Да делала и со вспышкой и без вспышки   фоткаю-то на телефон, с фотиком заморачиваться неохота, а тут щелкнул и сразу же на сайт 

Сообщение изменено: OlgaZH, 14 February 2016 - 08:35.

[Надежда]

OlgaZH,

угу) я говяжьи сардельки с 20% сливками делала. отеков не было, но получилось не вкусно(( слишком выражен вкус сливок плохо сливающийся со вкусом говядины((

Главное сделать хорошую эмульсию.

тему про говяжью колбасу не нашла.

Сообщение изменено: Надежда, 14 February 2016 - 09:09.

[OlgaZH]

Надежда, мне колбаска понравилась, домашним тоже, возможно индюшатина разбавила говядину, а может, ты со специями не угадала. ну и потом, на вкус и цвет... мне вкус сливок не мешает, тем более я брала 10%-ные 

[Xramovnik]

говядина и постная индюшатина? не уверена посмотри дебаты в теме про говяжью колбасу, там все против отеков бьются

Все дело в том, что сливки это жир и хорошо эмульгируют и так. А именно воды говядина меньше свинины эмульгирует.

[OlgaZH]

Все дело в том, что сливки это жир и хорошо эмульгируют и так. А именно воды говядина меньше свинины эмульгирует.

Так про то и говорю, тем более на диетичность колбасы не претендую, хотелось жирненький сочности, но без свинины. А фосфаты с некоторых пор на нашем форуме не являются табу   ну и потом, господа колбасьеро, я же не уксуса туда добавила, а лишь сливок и фосфатов дабы избежать риска отека, надоело играть в рулетку  на истину в последней инстанции не претендую, никого не заставляю повторять, кому нравится - те по прежнему играются без фосфатов

Сообщение изменено: OlgaZH, 14 February 2016 - 09:29.

[Надежда]

не поминайте уксус в суе

[Волжанин]

Банальная пицца   заточили две штуки.....

Вложенные превью

• 

[Николай Викторович]

Доброго времени суток други мои!!!Вот решил себя сам проэкзаменировать в колбасировании,оцените и вы!!!Решил на выходных колбаски замутить -вот что получилось ..всё не влезит продолжу далее!!!Не баньте если чё не так!!!

....весь процесс как бы....

...ну и тело моих продуктов!!!!


Мне важно высказывание по этому поводу други мои -стоит типо дальше продолжать или я не гожусь в этом деле с громким званием К О Л Б А С Н И К !!!!???

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Oleg]

 Главное чтобы самому нравилось и тем кто это потребляет . Как мы можем сказать вынести заочный вердикт, на фото выглядит хорошо, а вдруг не вкусно  ? 

 Короче, запах и вкус в студию и тогда получите звание заслуженного колбасника всея интернета .

[Баламут]

тут за ссылку на мой ЖЖ ругать не будут? http://dobroslav13.l...com/795848.html

 

а то лень по пять раз перепечатывать рецепт

А чо сюда зажмотил?))))

[Баламут]

 Главное чтобы самому нравилось и тем кто это потребляет . Как мы можем сказать вынести заочный вердикт, на фото выглядит хорошо, а вдруг не вкусно  ? 

 Короче, запах и вкус в студию и тогда получите звание заслуженного колбасника всея интернета .

Нормальные посоны не нюхают, а через дисководы нарезку по электронке пробуют)))

[Oleg]

Нормальные пацаны уже забыли что такое дисковод, а флэшка режет очень тонко  .

[Баламут]

Нормальные пацаны уже забыли что такое дисковод, а флэшка режет очень тонко  .

Блин, мой ноут стар. И кажись он не Ринго)))

[Николай Викторович]

 Главное чтобы самому нравилось и тем кто это потребляет . Как мы можем сказать вынести заочный вердикт, на фото выглядит хорошо, а вдруг не вкусно  ? 

 Короче, запах и вкус в студию и тогда получите звание заслуженного колбасника всея интернет

Семья и друзья в шоке от моих заказов вот потому и кинул вам показать что завтра раздавать буду -это заказ а заказы невкусные не заказывают вот что могу сказать по этому поводу -ну а меня готовить бабушка с 9лет научила так и тяну воз который везёт меня по жизни в этом благородном деле готовить и наслаждатся этим в виде увличения и приносящей радость и восторг потребителя моей продукции (как то так ) чтоли!!!!

 Главное чтобы самому нравилось и тем кто это потребляет . Как мы можем сказать вынести заочный вердикт, на фото выглядит хорошо, а вдруг не вкусно  ? 

 Короче, запах и вкус в студию и тогда получите звание заслуженного колбасника всея интернета .

А насчёт студии и вкуса милости просим к нам в Нижневартовск тут и попробуем 

Сообщение изменено: Николай Викторович, 14 February 2016 - 15:55.

[Xramovnik]

Хоть и не тяпница сегодня, но почему не усугубить в честь Валентина?

Шашлык - корейка с половинкой нитритки. Вкус очень понравился!

BelkinShtraus, Лена, за пиво огромное мерси. Давно такого отличного пива не пили!

Сообщение изменено: Xramovnik, 14 February 2016 - 18:39.

[BelkinShtraus]

Хоть и не тяпница сегодня, но почему не усугубить в честь Валентина?

WP_20160214_13_55_55_Pro.jpg WP_20160214_13_58_02_Pro.jpg WP_20160214_13_58_13_Pro.jpg

Шашлык - корейка с половинкой нитритки. Вкус очень понравился!

BelkinShtraus, Лена, за пиво огромное мерси. Давно такого отличного пива не пили!

а мы ж сидим и ждем фото разреза))) огромное пожалуйста и на здоровье    колбасники юфо объединяются 

[Flint2002]

Угадайте, какая колбаса не с хребтовым шпиком (зерно) (всего одна)

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Flint2002, 14 February 2016 - 20:09.

[dobroslav]

 

BelkinShtraus, Лена, за пиво огромное мерси. Давно такого отличного пива не пили!

домашнее? а рассказать

 

 

ЗЫ а я сегодня шею вяленую зарезал - 50 дней вялилась, усушка 33%. Эх надо бы было дней до 70 потерпеть и усушку до 40% довести

но все равно я вкуснее вяленого мяса не ел

Вложенные превью

• 
• 

[viktor25]

Кровянка, Украинская (домашняя) жареная и сальтисон (зельц). Выходные не зря прошли.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Баламут]

домашнее? а рассказать

 

 

ЗЫ а я сегодня шею вяленую зарезал - 50 дней вялилась, усушка 33%. Эх надо бы было дней до 70 потерпеть и усушку до 40% довести

но все равно я вкуснее вяленого мяса не ел

Жадина, ты рецептом поделишься? http://www.emkolbask...orenii/?p=31070

[dobroslav]

Жадина, ты рецептом поделишься? http://www.emkolbask...orenii/?p=31070

ай момент, мой генерал

Вложенные превью

• 

[BelkinShtraus]

домашнее? а рассказать

Ага) домашнее!

[Баламут]

ай момент, мой генерал

Я уж завтра с утра выложу, чтобы индексация хорошая была. И премодерацию сниму)))

[dobroslav]

Ага) домашнее!

ну а что да как ? где почитать?

[Баламут]

ну а что да как ? где почитать?

Я ж говорю, сейчас уже поздно выкладывать. Пост пролетит мимо читателей. С утра активирую запись и опубликуется)))

ну а что да как ? где почитать?

Гггг. Я не врубился, что ты не мне)))