12804 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Зевс]

image.jpeg Моя первая попытка по рецепту брауншвейгской.

Хорошая работа!

[АЛЕКС]

Сервелат свиной в бараньей синюге!  Термообработка д / ш,  специи смесь для сервелатов, копчение 50гр.  Вкус бомбейский!

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Rodger03]

Хачапури по-аджарски 

 

 

[Владимир Викторович]

Тушёнка .(Говядина)

Сообщение изменено: Владимир Викторович, 05 March 2016 - 14:44.

[Oleg]

Вечер, жена мечтательно вздыхает - курочки-бы копченой, тёща говорит, а я холодца-бы куриного поела, в холодильник залез - курица только одна, да лапки в морозилке. Отчекрыжил окорочка на холодец, все остальное в маринад, на следующий день все были счастливы.

Фото холодца не сохранились.

[Tatysha]

Решили завтра на дачу съездить, в баньку сходить, воздухом подышать. Пельмени налепила, паштет на завтрак сварганила, плетенку испекла, ну и конечно по быстренькому пирог к чаю.
пельмени уже в морозилке, фоткать не стала)))

[Эдуард]

Олег, Кура зачетно выглядит. Как готовил?)

[Зевс]

Сегодня делали самсу.
Самсу делаю из слоёного теста, фарш, лук и картошка.

[Эдуард]

Нэ. У нас самса Нэ такой. Трэуголный, мяс там кусочкамы бараний,сверху кунжут, сока немеряно, вот так класть низя, вытечет всё

[Зевс]

Нэ. У нас самса Нэ такой. Трэуголный,

Да Эдуард обычно делаем треугольные, но в этот раз так получилось из за теста.

[Зевс]

Сегодня разрезал мой окорок Capocollo di Calabria.
Окороку уже больше года.
Вкус одуренный.
Завтра сделаю нарезку.

[Надежда]

Зевс ,

Зевс прости меня, но при чем тут Самса????

Это просто пироги из слоеного теста с мясом. И форма тут не при чем.

[Oleg]

Олег, Кура зачетно выглядит. Как готовил?)

 Маринует каждый под свой вкус, а насчет копчения все просто, кладу в камеру, ставлю температуру 110, при 70 включаю дым (сыплю 250 гр щепы), где-то час с дымом, а потом так-же при 110 до готовности.

[viktor25]

Балык сыровяленый 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 

[viktor25]

Сервелат Имперский . Через 2 дня буду варить .

Вложенные превью

• 
• 

[Rodger03]

Планировался сервелат " Имперский" . Получилось вот что ))) 

 

 

[Надежда]

Планировался сервелат " Имперский" . Получилась

Колбаса!

[Rodger03]

Колбаса!

 

 

Ага )) ну главное что вкусная . Тесть назначил меня семейным колбасье )) Ждет продолжения )) 

[Ninyureva]

Эх, растеребили вы меня с халой, сегодня решила испечь из пяти жгутов, а память девичья...,   напутала в плетении, но на вкус конечно же это не повлияет.

[Зевс]

Зевс ,
Зевс прости меня, но при чем тут Самса????
Это просто пироги из слоеного теста с мясом. И форма тут не при чем.

Но про форму писал Эдуард и я с ним согласен, мы делаем всегда треугольные.
В этот раз просто исключение.

[Vick]

решил и я показать что наваял , особо не заморачивался  , 1.3 кг свинны, 700 гр сала, 40гр нитритной соли , перец,, чеснок, (рецеп не мой) все нарезано полосками толщиной 2-3 мм  шириной 1-2 см и длинной 4-5 см , шприц нормально все переварил, когда набил все положил на 3 дня в холодильник , через три дня прокатал скалкой  и отправил сушится на балкон (застекленный) , на улице +6-8 градусов , на балконе теплее,на 5-й день начала краснеть   прошло 7 дней со дня изготовления (фото), за 7 дней кусочек в 220 грамм усох до 165 грм , все  плотно, закала нет,  процесс идет нормально 

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Vick, 07 March 2016 - 13:02.

[Зевс]

Сегодня у нас на обед был бесбармак.
К сожалению не пришлось выпить водочки и пришлось довольствоваться сурпой,
потому что сегодня в ночь на работу.
Всё было очень вкусно, наелся до отвала.

[OlgaZH]

Курник и хлебушек на закваске. Вывести самой не удалось, но люди добрые поделились :-) Сейчас уже развела пшеничную и ржаную :-) И квас поставила. Спасибо Рисинка и Татиша за идею

[Рисинка]

OlgaZH, Оля, а вы столько хлеба съедаете или замораживаешь? Я по одной делала до этого, сегодня решила 2 сделать, очень КПД получается маленький с одной буханкой.

[Pavel1313]

Закоптился чуток!!!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Tatysha]

OlgaZH, Оля, а вы столько хлеба съедаете или замораживаешь? Я по одной делала до этого, сегодня решила 2 сделать, очень КПД получается маленький с одной буханкой.

Рисинка, не поверите я пеку на поллитра жидкости каждый день, все съедается, если какая не съедается, делаю так : надрезаю батон на ломтики не дорезая до конца, смазываю сливочным маслом, тру сыр на мелкой терке смешиваю с чесноком, прокладываю между ломтиками, заворачиваю в фольгу и в духовку, затем раскрываю и "подзапекаю".

[guron]

Очень толстые лепёшки у тебя Зевс. В бешбармаке.

Сообщение изменено: guron, 07 March 2016 - 00:50.

[OlgaZH]

OlgaZH, Оля, а вы столько хлеба съедаете или замораживаешь? Я по одной делала до этого, сегодня решила 2 сделать, очень КПД получается маленький с одной буханкой.

Рисинка, я на две семьи пеку, сыночка уж очень любит бутеры с колбасой. Себе оставляю одну булочку :-) а если остаётся, остатки режу на сухарики :-)

[Зевс]

Очень толстые лепёшки у тебя Зевс. В бешбармаке.

Тесто очень тонкое.
Это просто оптический обман, мне это тоже уже бросилось в глаза.

[Елена Яковлева]

Ну вот и мой сыровял подоспел)))))

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[alexcook]

Зевс , Это не самса Зевс.При всём уважении,это просто слоёные пирожки.Тут есть товарищи из средней Азии вроде.Покажите самсу.

[Rodger03]

Печеночный пирог . 

 

 

[OlgaZH]

Замариновала бараний задок. Завтра праздник, однако :-)

[Xramovnik]

Прикопти вчерась 2.5 кг шеи мокрого посола.

[BelkinShtraus]

Разрез куриных колбасок радует глаз! Последний кусок ломо зарезан, билтонг, копченая грудинка) А также белые колбаски на гриле. Ну обжиралки вы поняли)

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 08 March 2016 - 13:25.

[OlgaZH]

Баранину зафоткать не вышло, накинулись, схомячили. А вот рулет из цельной тушки куриной запечатлеть успела :-)

[viktor25]

Помидоры консервированные ( не крашеные)  , карп в духовке на гриле.

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: viktor25, 08 March 2016 - 14:02.

[viktor25]

Сервелат имперский в двух оболочках (коллаген 45, говьяжа 40/43) и балык сыровяленный.  Сервелат делал по рецепту Паши, но похож очень на ветчинную.

Вложенные превью

• 

[Arefyev]

65'С и готово. Кусок мраморного бычка породы Блэк Ангус. Сумасшедшая сочность.

Вложенные превью

• 
• 

[Ninyureva]

Печенье Овсяное

[viktor25]

Бутерброд ( чудо хлеб+вяленая шея).

Вложенные превью

• 
• 
• 

[OlgaZH]

Утро субботы прошло на отлично :-)

[OlgaZH]

viktor25, сыровял на бутерброд - это кощунство    его ж надо тооооненько порезать и смаковать   лучше с вином красненьким    

[viktor25]

OlgaZH, это все сыровял, окорок с барашки?

[OlgaZH]

viktor25, да, сыровял, и барашка тоже  барашек маааленький был, ножка с кило, посмотрим, что получится    

[Africa]

Самса, рецепт Tatysha

Супер

Сервелат, рецепт Oleg

первый сервелат, вкус отличный! 

Ветчина куриная.

 

 

 

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[dobroslav]

Не колбасой единой радуем домашних.

Вот с дочерью-помощницей замутили хачапиццу = гибрид пиццы и хачапури

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[stalev]

Утро субботы прошло на отлично :-)

 

У кого прошло, а кого и в самом разгаре. 

В общем, утро плавно перешло в день, день перекатился в вечер...... на выходе получилось: пять видов мясоколбасной продукции - "Украинская", аля "Kartoffelwurst", сосиски с сыром, белые колбаски и корейка "Новогодняя". Половина всего завтра летит в Питер, неплохая думаю посылка для студентки.

[Pavel1313]

Грудинка горячего копчения, и вырезка сыровял, Готовлюсь завтра на рыбалку!!!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[Олег В]

Porchetta.

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•