12807 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[Тончик]

Сегодня тоже сосисек накрутила, 3 кг. viktor25, те самые ☺...

[Елена Яковлева]

ну вот, дошли руки и до краковской....

Вложенные превью

• 
• 

[DmitryFresco]

DmitryFresco тогда видео рецепт сбацай, здорово у тебя получается видео делать.

В понедельник на канале выйдет

[viktor25]

Тончик спасибо, я догадался 

[sser776]

Колбаса из индейки с добавлением свиной грудинки в бараньей синюге. Все мясо прокручено на решетке 3 мм. Получилось не плохо, но из курицы вкуснее, чем из индейки.

 

Вложенные превью

• 
• 

[АЛЕКС]

Тоже не много про Краковскую, Одессу и Охоту!

         Пётр,  у меня то же новый Борняк 150. Хотелось бы рецептик такой колбаски узнать, да приготовить в коптилке...

[Тончик]

Вчерашние сосиськи но уже в тесте... Чем ещё удивить этих детей?

[dobroslav]

Три перца - душистый горошком, хлопья и сладкая паприка порошком

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[stalev]

От кабачков уже плохо, перешли на тыкву.

[Тончик]

stalev А можно рецепт в личку?

[Oleg]

Чем ещё удивить этих детей?

Это вы про участников форума ?

[Тончик]

Oleg ага... Вас удивишь... Это я про своих детей☺.

[Константин М]

stalev А можно рецепт в личку?

А вот не надо на профильном Форуме рецептные междусобойчики устраивать !

[Тончик]

Константин М ок, поняла. Просто идея с тыквой интересная, можно и отдельную тему с рецептом создать.

[Зевс]

T-Bone стейк

[Татьяна51]

Ветчина из корейки с домашним хлебушком.

Вложенные превью

• 
• 

[АЛЕКС]

Куриные бедрышки, маринованные с выжатым соком апельсина и соевым соусом....

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Колбасные шашлыки

[Тончик]

Ну что... колбаску делаю... перехожу на хлебушек

[Леха]

Фото открыл,, аш запахло.

[Надежда]

Тончик тесто на расстройке не достояло. И недопекла чуть-чуть) А так с почином))

[Ninyureva]

Скорее всего хлеб резался не полностью остывшим

[OlgaZH]

Скорее всего хлеб резался не полностью остывшим

Или горячим, терпежу, поди, не хватило :-))

[Eugeny]

Свиная с языком.

Без обжарки

 

С обжаркой в коптильне

 

Обжаренная вкусней.

[Надежда]

OlgaZHNinyureva не не не. именно чуть-чуть недопекся. градуса 2-3.

[Тончик]

Девочки, главное начало положено... руку набьем. Терпижу и правдо не хватило, сразу разрезала. В следующий раз пропеку лучше. Все, в магазин за хлебом больше не нагой...☺

[Ninyureva]

А мне по виду больше понравилась не обжаренная.

[Надежда]

Тончик, а мне похоже придется опять хлеб в магазине покупать(( Духовка вообще ни какая( греет на максимуме еле, еле. Вчера уже плитку метлахскую положила, а она все равно багет пересушила, температуру вообще не хочет набирать( Попробую еще в чугунной кастрюле, под крышкой печь.

Кекс пекла, 0,5 см горелок с низа срезала. Это такое горе после хорошей электрической духовки, на газ переходить((

[Eugeny]

А мне по виду больше понравилась не обжаренная.

Фарш один и тот же, разница в оболочке и обжарке.

[Eugeny]

Охотничьи колбаски по рецептуре 1938г

 

Рулет курино-свиной, с сыром, орехами и специями.

 

[Зевс]

Ветчинный холодец

[Зевс]

Сервелат нежный и вкусный

[OlgaZH]

Это такое горе после хорошей электрической духовки, на газ переходить((

 

Надежда, ты же обсуждала на форуме выбор духовки, неужели взяла не "тот размерчик"?

[ahaukin]

Очередная попытка сделать сервелат(хоть с какой то зернистостью) опять закончилась неудачей(жировой отек)...Хорошо подумав пришел к выводу что сало с грудинки увы,не катит..придется искать хребтовое...

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Хорошо подумав пришел к выводу что сало с грудинки увы,не катит..придется искать хребтовое...

Но на сколько я знаю для сервелата и вообще для варёной колбасы используют только грудинку, я так всегда делаю.
А шпик больше подходит для салами.
Хребтовый шпик более твёрдый и для варёной колбасы просто не подходит, но это моё линое мнение, но есть и исключения.

Сообщение изменено: Зевс, 18 September 2016 - 18:28.

[dobroslav]

ahaukin

грудинка+лопатка (подвялен недельку)

никакого  хребтового сала

Вложенные превью

• 
• 

[Надежда]

OlgaZH

Нет, переехала не в ту квартиру)) Там я со строителями веду подковерную борьбу)) электрическая плита так и стоит в упаковке, в это квартире газ и плита досталась в наследство. Новую покупать не хочу т.к квартира служебная, года на 3-4.

[ahaukin]

dobroslav Зевс

Дак суть в том что я его мелко измельчаю на мясорубке мороженым, дабы получить мелкую зернистость и вот это мелкая фракция шпика просто неустойчива...Термобработку уже щадящую делал...не превышал 75гр...все строго!а он зараза плавится и течь начинает... 

[Зевс]

Дак суть в том что я его мелко измельчаю на мясорубке мороженым,

А ты попробуй по другому, может что поймёшь.

[ahaukin]

Зевс в этот раз ножом порубить попробую и добавлю поменьше..

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

ahaukin мясорубка размазывает шпиг в мазь, как ни охлаждай. Рубить нужно. Или поочередно с нежирным мясом пропускать, чтобы не заминало.

[Olga77]

Если слайсер есть быстрее мороженый шпик нарезать на пластины, сложить как было, замопозить опять полностью, нарезать уже брусочками, опять заморозить, а там уже можно и ножом порубить а можно и опять на слайсере. Так ровнее всего кубики получаются

[viktor25]

Выходные 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: viktor25, 19 September 2016 - 00:09.

[CODEONETEAM]

Оффтоп

В эти выходные viktor25 пойдёт на шашлыки, и поросёнок Боря пойдёт на шашлыки. Похожие фразы, но какие разные судьбы.

 Не удержался от оффтопа.

[Константин М]

Не удержался от оффтопа.

Судя по третьему фото, "Боря" перед шашлыками и позагорать успел. 

[CODEONETEAM]

Оффтоп

"Боря" перед шашлыками и позагорать успел.

Да, причем судя по фото он и при жизни меры не знал, тут кефиром не подлечишь!

[abc26]

Спойлер

Сообщение изменено: abc26, 19 September 2016 - 00:09.

[Рисинка]

Подняли настроение перед сном

[Calaf]

Рубленая ветчина

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Рубленая ветчина

Не плохо, только мне кажется надо было бы ещё немного подольше поварить, или пожарить.