12813 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему: https://forum.emkolb...ashih-tvorenij/
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

 

Внимание! Администрация просит размещать фото только реальных работ! Использование ИИ для генерации изображений НЕ ОДОБРЯЕТСЯ!

[OlgaZH]

alexventpro, а мы вчера 6 кг вареников с картошкой и грибами забабахали 

[Тончик]

Ни дай Бог так пива хотеть

ну... спасибо... дорогой...

[dobroslav]

чего то курочки вк захотелось.

а у знакомого растут расчудесные молоденькие и вкусненькие бройлеры, не чета магазинным псевдокурам

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Дрюня.]

Вот было с утра настроение, повозился с рулькой. И с грудинкой.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Eugeny]

Сделал рульку "Айсбайн"

 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Eugeny, 28 January 2017 - 17:04.

[Eugeny]

я в пиве варю темном. А ты как?

Аналогично, но на этот раз делал в светлом.

[Зевс]

Печёночная колбаса из телячьей печени.

Сообщение изменено: Зевс, 28 January 2017 - 17:19.

[Eugeny]

расчудесные молоденькие и вкусненькие бройлеры

Какой вес?

[abc26]

Белые колбаски

[dobroslav]

Eugeny, вес потрошоной тушки 2150

Сообщение изменено: dobroslav, 28 January 2017 - 19:04.

[yltaran]

Почему именно сервелат, а не ветчинная колбаса? Думал что  сервелат должен быть с зернистым шпиком .

Потому, что гладиолус! 

http://www.emkolbask...lat-vetchinnyi/

[Вячеслав44]

Грудинка копчено-вареная

[sergik13]

Только что достал из коптильни пару килограмм наивкуснейшей грудинки! Обмазал чесноком, свежедробленым черным перцем. Аромат стоит на весь подъезд!
ночь дам на отдых ,знакомство всех специй с мясом и завтра буду наслаждаться его вкусом в полном объеме!

Вложенные превью

• 

[sergik13]

colibri,
У меня коптильное ведро. Досталась такая клевая штука от бабушки с дедушкой! Крышка с гидрозатвором. Крышку закрываешь и между ней и корпусом наливаешь воду. Дым практически весь блокируется водой. Нет тумана, только лишь приятные нотки копчености!
Коптил уже много чего! Только мало вмещает.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[dedkolbasoed]

Сальтисончик из  свинской головы, ее же задней рульки, и говяжих почек:

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Зевс]

Rohpolnische остатки, типа кнутов сделаны на мясорубке в поросячьих кишках.
Достаточно мягкие и вкусные.#


Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту.


Стейк из фарша, типа котлеты.




С икрой



Во вспомнил, я же делал на новый год хе, а тут приболел и забыл, а фотки та есть.
Выложу всё в мой блог.

Сообщение изменено: Зевс, 29 January 2017 - 12:22.

[Зевс]

Котлетки домашние.

[Greek]

Котлетки домашние.

Вот это я понимаю - котлеты  . Сделал когда была шумиха по "11 копеек", сын попробовал и недоуменно смотрит на меня. Как, спрашиваю? Нормально, но больше таких не делай,  отвечает. 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Яблочный штрудель по бабушкиному рецепту.

Поделись рецептом. Сколько не далал, всё не то.

[Зевс]

Сделал когда была шумиха по "11 копеек",

Ты знаешь у меня ностальгии по прошлому вообще нет.
Я после кулинарки 2 года работал в ресторане поварёнком, это рабский труд, особенно в праздники.
Когда женился плюнул на эту копеечную работу, бросил и пошёл учится на подземного электрослесаря и в шахту там хоть заработать можно было.
А про котлеты с 3-х миллиметровой панировкой и слипшиеся пельмени в картонной пачке даже вспоминать не хочу.

Поделись рецептом. Сколько не далал, всё не то.

Соберусь напишу где ни будь, мне кажется здесь где то есть тема про штрудель.

[OlgaZH]

Соберусь напишу где ни будь

Володя, напиши в блоге, там искать удобнее. Штрудель на фото потрясный!!!

[Зевс]

Володя, напиши в блоге, там искать удобнее.

Хорошо буду делать, всё сфоткаю и создам тему.
Планирую сделать из сливы и груши.

[OlgaZH]

Зевс , спасибо! Но яблочный аутентичнее 

[Greek]

штрудель по бабушкиному рецепту

Был у отца товарищ Егор Егорыч из немецких переселенцев, помню угощали штруделем из капусты, картошки, сметаны очень вкусно.

[blackjack]

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

[Зевс]

Но яблочный аутентичнее

Не,не грушевый намного вкусней, яблоки достаточно твёрдые.
Поэтому я беру груши по твёрже (но спелые) и с мёдом.

помню угощали штруделем из капусты

Я тоже люблю штрудель с капустой и картошкой, немного изюма и корицы, вкус идеальный, как кофе с корицей и коньяком.

Сейчас заделал мне стейк рибай.
В этот раз заделал Well done, сначала загрилил на контактгриле потом завернул в алюминевую фольгу и положил в духовку на 5 минут.
Стейк достаточно сочный и очень вкусный, я даже с сыном поделился.



Очень люблю жировой глаз

[Greek]

вкус идеальный, как кофе с корицей и коньяком.

Неее, это не моё  . Раньше о существовании корицы простой люд не ведал. Тот штрудель был на домашней сметане, возможно присутствовало сливочное масло, вроде бы тесто, картофель и капуста были уложены слоями.  Точно помню, что очень вкусно и сытно.

[Зевс]

Неее, это не моё

А ты никогда не думал что вкус делает количество, также c сколбасой, это я тебе говорю как кулинар, хоть и не практикующий но...
Тут некоторые нахерачат чеснока и не весть что, а в любом продукте должен какой то вкус доминировать а какие то оставаться в тени и давать лишь только слабый вкус.
Вот в этом весь смак кто сумеет распознать эти вкусы и правильно их в продукте распределить, тот может считать себя богом кухни.
Существует молекулярная кухня и она на этом основывается.

Сообщение изменено: Зевс, 29 January 2017 - 14:38.

[Вячеслав44]

Покоптил в выходной .Корейка к/в и утиная грудка .

Сообщение изменено: Вячеслав44, 29 January 2017 - 18:56.

[alexventpro]

Сделал когда была шумиха по "11 копеек"

Не про мой ли рецепт ты говоришь?

[Greek]

А ты никогда не думал что вкус делает количество, также c сколбасой, это я тебе говорю как кулинар, хоть и не практикующий но...

Полностью согласен с тобой, поэтому соблюдаю ГОСТовскую  рецептуру  где применяются специи знакомые моему вкусу с детства, которые не приедаются. Ну не ем я болгарский перец ни в каком виде, кофе тоже не люблю, имбирь для меня как лекарство.  

Не про мой ли рецепт ты говоришь?

Он же ГОСТовский.

Сообщение изменено: Greek, 29 January 2017 - 18:41.

[alexventpro]

Зимний шашлычок
 

[stalev]

Зимний шашлычок

А почему мангал на песке стоит? Гололёд чёли?

[alexventpro]

А почему мангал на песке стоит? Гололёд чёли?

 

Да нет, это строящийся гараж, в нем песок, на нем мангал )))

[luboR]

Вот провялились колбаски, сделаные 30.12.2016г. Вялились при температуры от -10оС до +2оС Влажность не знаю какая была

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

В свете подготовки к очередному дню рождения, в целях расширения так сказать....в общем готовлю-пробуем- оцениваем...в зачёт пошёл вот такой рулет из скумбрии, думаю в качестве холодной закуски вполне себе даже очень. За качество разреза прошу извинить, время ждать полного остывания не было.

[alexventpro]

Он же ГОСТовский.

Я чего то ГОСТ не нашел. Или ты имеешь в виду рецептурные журналы? Попробуй сделать по моему рецепту, мне очеееень нравится. Делаю постоянно. http://www.emkolbask...r-po-11-kopeek/    Там есть мой рецепт, и выдержка из рецептурного журнала. Я делал и так и так, мой мне больше понравился.

[Зевс]

Кордон блю с картофельным пюре.
Сегодня заделали Кордон блю ну естественно картофельное пюре для этого подходит в самый раз.

[Баламут]

[Veta_shka]

Карбонат варено подкопченный, грудинка варено подкопченная и типа сервелата.

 

Вложенные превью

• 
• 

[Dem0ns]

Свинина обжаренная в воке и ким-чи)))

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Dem0ns, 30 January 2017 - 22:01.

[Василий В]

Копчёные "поделки".

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Василий В, 01 February 2017 - 05:18.

[Зевс]

Вчера заделал Leberkäse и сегодня зажарил.
В этот раз сделал с чили.
А ещё сегодня сделал 12 белых мюнхенских колбасок и у меня есть копчёные колбаски с сыром, делал 2 месяца назад.
Завтра к обеду сварю.

К стати следующую неделю я ещё на больгичном, доктор отправил меня на физиотерапию - sceiße я уже по работе соскучился.

[Зевс]

А кем работаешь, если не секрет

А кем работаешь, если не секрет

Сварочный робот и фрезерная машина CNC.
Управляюсь с двумя машинами.
Детали варю и их фрезерую.

Сообщение изменено: Зевс, 31 January 2017 - 20:58.