506 ответов в этой теме

[Zeus]

Хочу сделать Пражскую ветчину.

Всё готово, рассол для засолки сварил ещё вчера, места в холодильнике нет.

Мясо свиная лопатка 2,5r кг.

Мясо буду шприцевать 12-ым рассолом.

Время посола 2,5 дня.

Всё выложу в блоге.

[Bee happy]

Палыч100, не надо метаться, всë идëт по плану. Лично я бы дал время куску просолиться с гарантией. Но если тебе невтерпëж, то свари в выходные и сам всё увидишь.

[Палыч100]

Но если тебе невтерпëж

буду держаться сколько смогу изо всех сил. Все же стремаюсь я работы холодильника, При выключении компрессора там действительно около 2°, а потом пауза и температура растет, градусов до 5-6 наверное, не уловлю(. Гистерезис такой и должен быть? Пока шампанское закупориваем.

Отбой. ИИ сказал, что это норма, выкл га 1-1.5°, а вкл 3-4. НО, но за счет накопленной инерцион....сам продукт сохраняет в среднем 2градуса.

Сообщение изменено: Палыч100, 03 September 2026 - 17:14.

[berezikoff]

Все же стремаюсь я работы холодильника,

не надо метаться

займись пока другими делами.

[Вячеслав Н]

Хочу сделать Пражскую ветчину. Всё готово, рассол для засолки сварил ещё вчера, места в холодильнике нет.

Сегодня купили  карбонад  2кг  буду делать копчено -вареный, всегда шприцую только рассолом с концентрацией солености 12%.  Смесью " Рассол для шприцевания"  количество рассола  всегда 20% на 1 кг цельномышечных.

Сообщение изменено: Вячеслав Н, Вчера, 00:02.

[berezikoff]

Уважаемые коллеги,  "Карбонаты — соли угольной кислоты (H2C O3), также (в органической химии) сложные эфиры угольной кислоты".

 

ИИ говорит-норм

[Арабеска]

ИИ говорит-норм

  А,батюшки! Куда катится этот мир? Ели ИИ не может изобразить майонез, можно ли ему верить?