567 ответов в этой теме

[САНЬlЧ]

stalev, а если карбонить не в бутылках, а в емкости и потом разливать?

как узнаешь поделись советом

Раньше крепкие гнал, так что пивас по сравнению с тем - лимонад.

[unich]

berezikoff, Как и обещал, в выходные съездил в Колбу в Химках.

Купил ведро на 30 с лишним литров, наклейку-термометр, пшеничное своя кружка (поздно ты сказал про них), что-то импортное, лень в пакет лезть...

Шланги, бутылки, АС3 есть, и еще много чего.

Но, выяснилась засада!

У меня дома сейчас, везде, где я могу поставить бродилку - 25-28°С!

Открыл окна - хребет простудил...

Как выкручиваться? Или ждать другой погоды?

 

Я, наверняка, для себя найду ответ! Но, хочется знать кто и как из таких ситуаций выкручивался!

Сообщение изменено: unich, 01 March 2021 - 15:11.

[stalev]

а если карбонить не в бутылках, а в емкости и потом разливать?

Как ты это себе представляешь?

[unich]

Как ты это себе представляешь?

Баллон с углекислым газом и и вперед...

Это сейчас доступно, денег только надо.

 

Сейчас вся башка забита этим пивом.

Спасибо  жене, поддерживает в моих фантазиях уже 39 лет!

 

У меня "дурацкое" состояние иногда возникает, - Нужно решить!

Решаю.

Сообщение изменено: unich, 01 March 2021 - 15:39.

[berezikoff]

АС3 есть,

когда сольёшь всё в ведро, перед засевом дрожжами, замерь плотность(должна быть не мене 12%) если меньше доведи добавлением декстрозой. Иначе, нам удачи не видать (с).

Добавлено позже (01.03.2021 - 18:53):

 

 

а если карбонить не в бутылках, а в емкости и потом разливать?

 

 

Как ты это себе представляешь?

когда пиво отбродит, перед карбоном декантируем в стерилизованное чистое ведро наше пиво, наливаем туда раствор декстрозы и воды.

Декстроза=количество литров х 8-10гр. Например 25лх8гр=200гр декстрозы

стакан воды кипятим и добавляем всю декстрозу, кипятим на медленном огне 5 мин. Затем сливаем раствор в готовое пиво и размешиваем. Ждём полчаса и разливаем по бутылкам. я раствор не остужаю- лью горячим.

8-10гр на литр регулируют количество пены в бокале и зависит от ваших предпочтений.

 

Так проще, но можно и через воронку в каждую бутылку засЫпать декстрозы- тоже пАру минут времени.

Добавлено позже (01.03.2021 - 19:01):

 

 

Как выкручиваться? Или ждать другой погоды?

гараж/погреб/балкон

на балконе короб деревянный и туда 60-100Вт лампочку.

Сообщение изменено: berezikoff, 01 March 2021 - 17:01.

[САНЬlЧ]

Как ты это себе представляешь?

Не знаю, поэтому и спрашиваю/советуюсь. Какое там давление должно быть при карбонизации?

У меня есть кеги на 30 и 50 литров с заглушкой на кламп. По идее кега выдержит.

[berezikoff]

По идее кега выдержит.

если ты имеешь ввиду карбонить СО2 и разливать. То это на ХД. 

Баллон, пегас, карнелиус-кег и т.д. и т.п.

Или дважды отца Дмитрия смотри на ютубе.

Сообщение изменено: berezikoff, 01 March 2021 - 16:25.

[САНЬlЧ]

berezikoff, вопрос был в том, Саша говорил о выпадении осадка при карбонизации. А не удобстве добавления декстрозы в одну емкость,а не в каждую бутылку.

[berezikoff]

осадка при карбонизации.

если так стоит вопрос- есть пробки дрожжеуловители, но дороги.

Я не заморачиваюсь, если немного осадка на дне- и  он с пеной не заметен.

 

 

P.S.  https://xn----btbfch...витель-для-пэт/

 

Сообщение изменено: berezikoff, 01 March 2021 - 18:02.

[САНЬlЧ]

Так я так и не понял, если сбродить в пластиковом ведре и на карбонизацию залить в кегу пивную и на кламп герметичную заглушку и в холод. А потом спустя время слить аккуратно с осадка и по бутылкам? Пойдет такой вариант, чтоб отсечь осадок, который при карбонизации образуется в бутылках?

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 01 March 2021 - 18:52.

[berezikoff]

Сергей, а как переливать будешь? При карбоне в кеге же давление будет- его надо сбросить будет и холод не поможет. Я про такой метод не слышал. может через какие головки.

Вообще, зачем усложнять? Попробуй сначала декантировать на вторичку, добродит(опять на дно осадок выпадет), слить по бутылкам и карбонить.

Если ты с кегами замутишь- пойдут доп расходы на всякие пегасы, баллоны и т.д.

[САНЬlЧ]

Попробуй сначала декантировать на вторичку, добродит(опять на дно осадок выпадет)

Вот хоть режь - физику не понимаю! При вторичке выпадает осадок. А при первичке почему до конца не оседает? Какой смысл перелива?

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 01 March 2021 - 20:19.

[maxx]

Приветствую. Тоже соблазнили этой темой

Вот хоть режь - физику не понимаю! При вторичке выпадает осадок. А при первичке почему до конца не оседает?

После первички брожение не заканчивается,  дрожжи ещё есть, но меньше.

Причём как я понял, брожение будет продолжаться вплоть до употребления, просто активность будет меньше при низкой температуре.

Сообщение изменено: maxx, 01 March 2021 - 19:35.

[Bee happy]

Пока дрожжи не убиты, какая-то их часть (небольшая) всегда будет присутствовать в пиве. Даже, если его профильтровать, особо шустрые (мелкие) проскочат. Потому и называют такое пиво "живым".

[rosp]

Пиво из концентратов имеет право на существование, но зерновое не такое и сложное на самом деле. С однопаузным затиранием все прекрасно получается.  Даже дробилку можно не покупать - в любом магазине измельчат купленный солод. Для варки емкость с толстым дном. Фильтр система делается за пол часа. А результат того стоит…  В квартире будет сложно, много отходов, грязных емкостей и т. д. 

[stalev]

а если карбонить не в бутылках, а в емкости и потом разливать?

Если грубо и на пальцах. то примерно это так. Карбонизация - насыщение пива газами. Откуда они беруться? Пральна, дрожжи! Оставшиеся после брожения дрожжики кушают сахар, пукают, умирают, и выпадают в осадок! В итоге получается пиво насыщенное углекислотой, и осадок, на дне плотно закрытой тары. 

Если ты закорбонишь сначала в одной посуде и потом попробуешь разливать по бутылкам то без доп оборудования тебе не обойтись, балон с углекислотой, система, и т.д. и т.п  нифига у тебя не получится, пена, осадок будет подниматься, напуканые газики будут уходить. Ежели сразу карбонить углекислотой, то налетаешь на нормальные расходы, плюс опять же место на жилплощади и дальше по списку. А посыл сей темы был какой - относительно быстро, относительно недорого, сварить пиво в домашних условиях!

 

ЗЫ: Кастрюля, зёрнышки помолотые......как не старайся весь день уходит. Нагрев, затирание, две паузы, промывка с фильтрацией, кип, слив. Утром начал - вечером упал. Интересно, вкусно, увлекательно, но долго! Если ускорится - нужно оборудование. И как не бюджеть - сотка тыров практически вылетает.

Сообщение изменено: stalev, 02 March 2021 - 03:17.

[Bee happy]

Это сейчас с оборудованием попроще... Есть предложения.

А раньше, наличие мельницы поднимало ЧСВ владельца на недосягаемую высоту! 

[berezikoff]

САНЬlЧ,вот ещё не затратный способ осветления  

 

ну и слитые пивные дрожжи полезны, думаю, и вам и вашим жёнам

https://alcofan.com/...-drozhzhej.html

Сообщение изменено: berezikoff, 02 March 2021 - 07:16.

[САНЬlЧ]

stalev, вот спасибо тебе дарАгой! С крепкими на ТЫ, но ушел от этого, и слава Богу!. Сейчас колбаса не отпускает. И зацепило пиво! Хочу попробовать процессссс. Хотя бы из консервов, мне процесс больше нравится, чем результат _ рарадокс!

 

 

[unich]

ещё не затратный способ осветления

 

Способ вполне рабочий, таким методом избавлялся от осадка при карбонизации кваса.

В конце ролика мужик говорит очень важную вещь: о правильном расчете добавления сахаров при карбонизации.

Когда "правильные" дрожжи, они в процессе карбонизации плотно лягут на дно и практически все содержимое бутылки при аккуратном наливе будет чистым.

Если немного превысить дозу сахаров, при открытии происходит бурный подрыв осадка, и он хлопьями плавает по всей бутылке.

Тут можно посмотреть.

Добавлено позже (02.03.2021 - 11:02):

berezikoff, Еще, Дима, хотелось-бы услышать как и чем стерилизуешь?

Перекись, хлор, если перекись - смываешь?

Новые бутылки моешь?

В процессе работы, маска, перчатки?  

Сообщение изменено: unich, 02 March 2021 - 10:03.

[berezikoff]

Еще, Дима, хотелось-бы услышать как и чем стерилизуешь? Перекись, хлор, если перекись - смываешь? Новые бутылки моешь? В процессе работы, маска, перчатки?  

новые бутылки не мою

Самоё лучшее НУК(белизной)+ ополаскивание йодным раствором или спиртовым, ополаскивать уже не надо.

так-.же можно опрыскивать краны и т..д. раствором перекиси или спирта.

Некоторые шланги дезинфициркют 3 мин в микроволновке.

Перчатки для защиты от химии, ну а маска наверное лишнее. Так же продованы в магазах могут посоветовать эффективные спецсредства.

Бутылки после использования СРАЗУ ополоснуть, побултыхать спирт и поставить вниз горлом или прикрутить крышкой.

[САНЬlЧ]

berezikoff,  какая нафиг пондемия? Зараза идет отсюда! Заразил же ГАД, СКОТИНА, СВОЛОЧЬ...! Открестился же от ХД в своё время и все оборудование в гараж отвёз, от греха...

 

Теперь пивас буду делать! Процесс изготовления, хоть и из концентрата на начальном этапе, блин, покоя не даёт! Дешевле/проще - купить, НО процесс же мне нужен!

[berezikoff]

поздравляю!

[unich]

Зараза идет отсюда! Заразил же ГАД, СКОТИНА, СВОЛОЧЬ...!

 

Хе-хе!

ГАД, СКОТИНА, СВОЛОЧЬ, - это я Диму попросил тему сделать  .

 

блин, покоя не даёт!

А ведь, живая тема получилась! У многих жены про это пока еще не знают... 

Мне тоже покоя не дает, ищу как сделать место в квартире хотя-бы 21-23°С, с учетом того, что дрожжи, при брожении еще поднимут на 2-3°С

[САНЬlЧ]

поздравляю!

Рано ещё! 

Добавлено позже (02.03.2021 - 12:44):

 

 

ищу как сделать место в квартире хотя-бы 21-23°С, с учетом того, что дрожжи, при брожении еще поднимут на 2-3°С

Серёга, как у тебя дома 25-28? Не понимаю как ты живёшь! Многовато же для комфорта!?

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 02 March 2021 - 12:46.

[unich]

Серёга, как у тебя дома 25-28

 

Ну, так и живем... Бабуля у нас. Сквозняков нельзя.

На радиаторах отопления регуляторов нет...

Не, есть места с нормальной температурой, но из-за бродилки половину мебели переставлять. Лень!

Все есть! Что нибудь придумаю!...

Пишу об этом, чтобы совсем начинающим, купившим набор, понятны были "затыки", об которые упираешься в "простом" приготовлении пива!  

Сообщение изменено: unich, 02 March 2021 - 15:21.

[ruvlad]

А ведь, живая тема получилась!

Пока еще живы но думаю это не надолго если моя прекрасная половинка узнает что задумал, приглашаю на мои поминки

  Кстати, вопрос, при брожении данное сильно шумит и как запах?

[stalev]

ruvlad, обычно сильно булькает день-два, с запахом вроде проблем нет. Но у меня гидрозатвор не покупной - самделаный, в крышку "сосок" от бескамерных шин, трубка, крышка, банка с "головёшками". Первые сутки строчит - "Максим" отдыхает!

[berezikoff]

при брожении данное сильно шумит и как запах?

https://chzda.ru/rel...&utm_medium=cpc

вот такой не шумит.

Запаха нет.

 

если моя прекрасная половинка узнает что задумал, приглашаю на мои поминки

 

Жене пообещай дрожжи отдать.

https://alcofan.com/...-drozhzhej.html

Сообщение изменено: berezikoff, 02 March 2021 - 17:21.

[berezikoff]

https://www.beermach...eaning/star-san

неплохое средство для дезинфекции.

[Bee happy]

Пара капель йодной настойки работает не хуже.

[Шиза]

Ребят, ни разу не пробовал элей, или не знал, что пил эль. Только лагеры. Чем он по вкусу отличается от лагера? Типа нефильтрованного что-то или нет? Решил попробовать сварить солодовое пиво, Думаю на след неделе уже, по условиям брожения могу найти для обоих типов.

Сообщение изменено: Шиза, 03 March 2021 - 18:48.

[berezikoff]

Пара капель йодной настойки работает не хуже.

дезинфекция йодом-финишная.

И она не решает проблем с биотой.

Спирт, Нук, Белизна+крот вот стар сан ещё оказывается, который и ополаскивать не надо т.к. сделан на основе ортофосфорной кислоты.

Вот видос

можно и весь глянуть, но по стар сану- смотреть с 3мин и с 8м50сек

[Bee happy]

Не согласен. Йод убивает любую живность, даже если её научно назвать. И делает это эффективнее спирта.

[berezikoff]

Не согласен

ничем не могу помочь. Йод для финиша, когда ты всю грязь  уже отмоешь после брожения(кислотой,спиртом,хлором или щёлочью).

Кстати металлическое оборудование отлично дезится пАром.

Сообщение изменено: berezikoff, 03 March 2021 - 19:51.

[Bee happy]

Я привык как-то отличать детергент от дезинфектанта. У них разные задачи, хотя детергент может иметь некоторый дезинфицирующий эффект.

[berezikoff]

У меня, при обработке одним йодом, был закисон. Поэтому я коллегам этого советовать категорически не буду.
Другое дело спирт ＋ перекись 6%. Прополоскал спиртом и обработал перекисью из брызгалки- всё отлично.

[stalev]

перекись 6%.

Где бы её ещё нарыть? 

[Bee happy]

stalev, развести из 36%.

[berezikoff]

Где бы её ещё нарыть? 

загугли

[berezikoff]

Был тут не большой спор, по поводу дезинфекции. Нашёл видос, который в принципе всё проясняет(особенно для начинающих).

 

P.S. Конечно, спирт 99,8% бывает в лабораториях осушеный, но а так более 97% не получишь.

 

Я, честно говоря, раньше про перекись ничего не знал. Но крайний раз- опрыскивал перекисью/кипятком не смывал, а поверх опрыскивал спиртом(закрывал крышкой, ждал пока стечёт на дно)- жидкость образовавшуюся спустя 5 мин сливал и закрывал опять крышкой.

Да не забываем-крышку,гидрозатворы, краны и т.д.

Сообщение изменено: berezikoff, 10 March 2021 - 08:38.

[ruvlad]

berezikoff,Дмитрий, вопрос есть по водоподготовке, какую воду берешь? Обычную из под крана (с фильтром естественно) или бутылированную. У нас городская вода мягкая, без примесей, напрямую лить или кипятить?

[berezikoff]

Вода из под крана, холодная. У нас со скважин, через очистные.

Добавлено позже (23.03.2021 - 15:03):
Слил дрожжи 1.5л, через неделю брожения

Сейчас так,

осветлится поставлю на карбон

[berezikoff]

Первое- финляндия 40л, одыхает в холодосе

Второе - ipa своя кружка 40л.
Будет созревать до конца месяца. Сейчас на карбоне.

На май запас готов.

Сообщение изменено: berezikoff, 11 April 2021 - 18:10.

[ruvlad]

Первое- финляндия

что за марка?

[unich]

На май запас

Хорош запасец! На май хватит? 

[berezikoff]

ruvlad,
https://wildberries....200/detail.aspx
Зимнее

Добавлено позже (12.04.2021 - 00:14):
unich,я в Новосибирск в мае планирую ехать, а там я не один.
Да и при +10*, хоть год храни, главное закрыть плотно.

Добавлено позже (12.04.2021 - 00:21):

Зимнее

Добавлено позже (12.04.2021 - 00:23):
Показал цвет, пена сошла.

Сообщение изменено: berezikoff, 11 April 2021 - 21:15.

[ruvlad]

berezikoff,
на вайбересе уже нет

Я тоже свою партию уже начал готовить, на карбон отправлю, сделаю отчет.
Моей прекрасной, дрожжи не нужны, так что теперь через день промывка мозгов

[berezikoff]

Ну в другом месте есть, главное желание.

[stalev]

Чего то попритихли все. Как с пивом то дела у народа?

У меня дозревает "Пшеничное" и заканчивает бродить "Шахтёрский стаут". В пути "Витбир", "Светлый эль",  и "Golden Crown Lager" от Coopers.