1017 ответов в этой теме

[OlgaMSK]

Татьяна Л., да, 5г нитритной и 15-17 обычной. Цвет красивый (в галерее все есть) и вкус вкусный

[Bee happy]

Это не одна из них?

Не знаю. Там об этом нет информации. 

Добавлено позже (08.11.2018 - 19:19):

Мы тут посоветовались... по непроверенным данным, причиной пожелтения пакетов может быть антислеживающий агент. 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Не знаю. Там об этом нет информации.

Добавлено позже (08.11.2018 - 19:19):

Мы тут посоветовались... по непроверенным данным, причиной пожелтения пакетов может быть антислеживающий агент.

Я тоже так думаю. Но его ввели тихо, не предупредив, примерно весной и летом мы начали получать письма и звонки про пожелтение и запах. Не думаю что там что-то вредное, но сам факт мне не нравится и работать с ними больше не буду.

[OlgaMSK]

А почему он тогда в составе не указан?

[Kolbasoff]

В пакете происходит разложение нитрита натрия с выделением окислов азота, что придает средству характерный им запах и окрашивает пакет в жёлтый цвет. Причём здесь антислеживающий агент, он во всей нитритной соли присутствует в составе, Е-536 или Е-535. Соль у вас бодяжная.

Сообщение изменено: Kolbasoff, 09 November 2018 - 12:20.

[Bee happy]

Может да, а может нет. Какие Ваши доказательства? 

 

[Kolbasoff]

Доказательства у Вас в жёлтом пакете. Химию учить надо. КОЛБАСНИКИ!

Причём окислы азота очень токсичны и вызывают отравление.

Сообщение изменено: Kolbasoff, 09 November 2018 - 12:53.

[Bee happy]

Химию учить надо

Мы учим, учитель.. Напишите на доске реакцию взаимодействия окисла азота и полипропилена, в результате которой образуется жёлтая окраска.

Причём окислы азота очень токсичны и вызывают отравление.

Известно десять видов оксидов азота, Вы про все говорите?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Доказательства у Вас в жёлтом пакете. Химию учить надо. КОЛБАСНИКИ!
Причём окислы азота очень токсичны и вызывают отравление.

и мы все умрем! Колбас-офф)
такие заявления ничем не подкрепленные, очень вам к лицу) и вы конечно знаете какая самая не бодяженая соль и где ее купить.
А по существу- у нас не было никаких проблем с этим поставщиком нитритной соли до последнего времени. Никакого пожелтения. Так что ваша версия вызвана либо отсутствием информации либо откровенной недоученностью.

[Bee happy]

Так что ваша версия вызвана либо отсутствием информации либо откровенной недоученностью.

Я думаю, причина иная.   С самого своего появления на форуме этот "нетоварищ" демонстрирует своё специфическое отношение к конкурентам. 

Егоров, перелогинься!

Сообщение изменено: Bee happy, 09 November 2018 - 13:39.

[Kolbasoff]

Bee happy,Причём здесь полипропилен? Реакция влаги с нитритом способствует выделению окислов азота, он и окрашивает полипропилен в жёлтый цвет.Павел Агапкин (Колбаскин), Для того, чтобы пожелтел пакет, должно пройти много времени, больше полугода. Берите соль у проверенных поставщиков,   Suprasel, Ciech.

[Bee happy]

окислов азота, он и окрашивает полипропилен в жёлтый цвет

 
 
А при том, что это была проверка твоих знаний！
Нитритная соль НЕ КОНТАКТИРУЕТ с полипропиленом！Внутренний слой вакуумного пакета сделан из другого материала.

Сообщение изменено: Bee happy, 09 November 2018 - 16:14.

[Kolbasoff]

Bee happy,Да откуда я знаю в какие пакеты вы фасуете свою соль.Да мне по барабану, что вы продаёте. Я подсказать хотел, Люди спрашивают, а ответа разумного нет, но оказывается здесь всё все знают. Удачи господа КОЛБАСНИКИ!

[Bee happy]

Люди просят разумного ответа, а не диффомаций. Покеда...

[Kolbasoff]

Мы тут посоветовались... по непроверенным данным, причиной пожелтения пакетов может быть антислеживающий агент. 

Это разумный ответ?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

[ Берите соль у проверенных поставщиков, Suprasel, Ciech.

Вы ещё больше не в теме чем я думал. Suprasel запрещен к ввозу в РФ ещё в 2015 году. Вы с тех пор не в теме или вообще в придуманном мире живёте?
Если бы был Супрасель от Акзо Нобель то этих вопросов вообще не было бы, это идеальный вариант.

[Kolbasoff]

Павел Агапкин (Колбаскин),Это ВЫ в придуманном мире живёте, А Я живу в другой стране. 

[Bee happy]

Это разумный ответ?

Да, это очень разумный ответ. Если нет абсолютно точных доказательств, то я так и пишу “по непроверенным данным”. А не бухаю “ваша соль бодяжная”. 

Впрочем, это к вопросу темы не относится. Поэтому прошу не заниматься тут оффтопом.

[Calaf]

Павел Агапкин (Колбаскин),Это ВЫ в придуманном мире живёте, А Я живу в другой стране.

Таки да

[viktor25]

Если бы был Супрасель от Акзо Нобель

 

ты имеешь ввиду это ?

Вложенные превью

• 

[Kolbasoff]

Bee happy,Читай - УМНИК! Нитрит натрия в сухом виде достаточно устойчив. Концентрированные растворы нитрита натрия также устойчивы, однако при смешении такого раствора или сухого нитрита натрия с поваренной солью (содержащей изначально от 0,01% до 0,7% влаги) начинаются окислительно-восстановительные процессы, результатом которых является выделение оксидов азота.

 

При этом выделяется диоксид азота  газ бурого цвета с резким запахом. Именно следы диоксида азота придают характерный запах и являются своего рода индикатором разложения нитритов.


 

[Bee happy]

Kolbasoff, это приём опытного, но туповатого тролля - попытаться увести разговор в сторону от собственных высказываний. Я нигде не высказывал сомнений, что нитрит может разлагаться. Но где здесь доказательство того, что продаваемая ЕмКолбаски соль является "бодяжной"? 

[Умница]

Можно я тут немного напишу? Брала соль на ЕК либо в конце 2017, либо в начале 2018, часть была пересыпана в банку с плотной крышкой, часть ( что не влезло в банку ) хранилось в тёмном шкафчике в том же пакете под скрепкой, естественно, что пользовалась соль из банки. Соль нормальная, ни банка, ни пакет не пожелтели, с запахами тоже всё нормально. Помнится, что Павел написал, что поставщики ему на запросы не отвечали, что он с ними больше работать не будет, что будет менять поставщика. Тогда вопрос: что на эту тему воздух сотрясать снова и снова, если уже всё решено.

Сообщение изменено: Умница, 09 November 2018 - 18:19.

[Зевс]

Suprasel Akzo Nobel GmbH

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Тогда вопрос: что на эту тему воздух сотрясать снова и снова, если уже всё решено.

У людей на руках уже есть эта соль и вопрос с пожелтением пакета возникал неоднократно. Тему на несколько страниц назад почти никто не читает. Поэтому вопрос будет ещё возникать. 

Лично я покупаю нитритную соль исключительно в магазинах ЕмКолбаски в упаковках по 1 кг. В год расходую не так уж много, три-четыре упаковки. Мне не напряжно выкинуть какой-то пакет, но я хотел бы разобраться...  Сама эта подозрительная соль работает как надо. 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Ну да, в магазах по 250 лучше брать

Я закупился такой соли тонну. Сейчас раздаю бесплатно на дороги посыпать. Расслоение фракции, это хуже чем белорусская. Если только окорока целиком засыпать или рассолы по 30-50 литров делать, тогда ещё нормально, а в мелкую фасовку не пустил, опасно. Бск -соль это самое дно качества) лучше уж белорусская.
Кому надо в Ростове этой соли от бск - приезжайте забирайте до следующей среды, потом заберут за завод, я бесплатно отдам, лишь бы склад освободить. Только мешками по 25 кг, никакой фасовки, под вашу ответственность.

[Telego]

прочитал 10 страниц, и нифига не понял... пакеты да желтенькие были, когда пересыпал. Брал гдет о по весне. Досыпал в банку с месяц назад. Съедено уже получается килограмм 15 сыровяла с этой солью.   Выкинуть лучше ?

Сообщение изменено: Telego, 09 November 2018 - 16:49.

[Bee happy]

А он может из последних сил пишет... 15 кг колбасы за раз - это не шутка.

Добавлено позже (09.11.2018 - 18:30):

Telego, не выкидывайте, я с ней уже много чего съел. И ничего... Лишний вес не в счёт！ 

[omsklena55]

Здравствуйте, у меня нитритная соль храниться в герметичном контейнере в кухонном шкафу, на верхней полке. Возник один вопрос. Пластик окрасился в розовый оттенок. Что делать с этой солью?

[zanuda66]

Пластик окрасился в розовый оттенок

Пересыпьте в стеклянную банку. Она не красится

[omsklena55]

Что за соль - где куплена, когда куплена? Думаю все дело в верхней полке.

Добавлено позже (26.11.2018 - 12:40):
Соль покупала в магазине. Год назад. Сначала всё хорошо было. Летом мясо не было и она стояла без дела. Сейчас забили свиней, открыла контейнер с солью, он окрасился в розовый цвет. И чё с ней теперь делать. Мясо вчера посолилась, у него нет розового цвета.

[zanuda66]

Мясо вчера посолилась, у него нет розового цвета.

Розовым станет после термообработки. После посола от ярко красного да темно-бурого. В зависимости от доступа кислорода.

Проведёте процесс от посола до готовности продукта все встанет на свои места.

Сообщение изменено: zanuda66, 26 November 2018 - 11:49.

[yukn]

День добрый, подскажите, пожалуйста, бухнул с дуру около 140гр. нитритной соли «Suprasel»  (0,6% нитрита натрия.) на 4кг. мяса, делаю сыровяленую колбасу, какие могут быть последствия? Я понимаю что данная соль сделана с защитой от дураков и чтоб ей отравится нужно съесть очень много что не возможно. 

[мясников]

бухнул с дуру около 140гр. нитритной соли «Suprasel»  (0,6% нитрита натрия.) на 4кг.

это получается четыре с лишним процента на кг я не ошибаюсь?

[Bee happy]

yukn, не отравитесь. Разве что солоноватая будет колбаса, всё-таки 3,5% соли. Да ещё усохнет... 

[kirby]

какие могут быть последствия?

3,5 процента. Малость пересолено будет. Ну добавьте мяса немного.

[Зевс]

это получается четыре с лишним процента на кг я не ошибаюсь?

140 разделить на 4 будет 35

[мясников]

140 разделить на 4 будет 35

солёно очень

[ded59]

Сейчас едет соль НИСО 4 российского производства

 Купил я вчера килограмм новой соли. На вид слегка влажновата. Пересыпал ее в стеклянную банку. Может стоит соль слегка просушить? Волнуюсь, что если соль подсохнет в банке, то не возьмется ли комком?

[yukn]

Спасибо за информацию, добавить фарша не могу - уже все вялится в батонах, ну сильно солено это не страшно, под свое пиво пойдет, на дольше хватит.

[yukn]

virafa, почитал, спасибо, там война, наверное если всех собрать в живую то будет драка, я одно понял - на вкус и цвет все фломастеры разные. 

Сообщение изменено: yukn, 05 December 2018 - 16:58.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Купил я вчера килограмм новой соли. На вид слегка влажновата. Пересыпал ее в стеклянную банку. Может стоит соль слегка просушить? Волнуюсь, что если соль подсохнет в банке, то не возьмется ли комком?

Нет, будет рассыпчатой, проверяли

[OlgaMSK]

У меня пожелтел пакет от нитритной соли с ЕК. Желтел он не только у меня, я в курсе. И вроде все живы и пришли к выводу, что это от антислеживающего агента. НО моя соль ещё и воняет ужасно химией. Положила ее в фарш и только потом поняла, что запах идёт от нее. Теперь вот не знаю что делать с фаршем... Что за запах у соли? Не опасно ли ее употреблять?

Сообщение изменено: OlgaMSK, 15 December 2018 - 23:27.

[Bee happy]

Не опасно ли ее употреблять?

Да вроде все здесь пока... 

[OlgaMSK]

Bee happy, так она так истошно и не воняла ни у кого

[pokko1]

OlgaMSK, пакет тоже пожелтел, но запаха никакого не было, добил эту соль в кнутах — никакого привкуса, ветчина — никакого привкуса. пакет был кажется на 500 г