Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Тина - блог

Архив

ХЛЕБ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЕМЕЧКАМИ

Автор: Тина , 16 October 2026 -

· 337 просмотров

ХЛЕБ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЕМЕЧКАМИ на биге БИГА
100 г муки пшеничной в/с или 1 с
100 г воды комнатной температуры
0,5 г сухих дрожжей
Смешать. Час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь (10-12 часов)
Утром вынуть бигу из холодильника и оставить при комнатной температуре часа на 2-3. За это время она согреется, дозреет - бига немного...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Французская бриошь

Автор: Тина , 02 December 2025 -

· 1476 просмотров

Очень калорийная выпечка!
Но очень вкусная. С лёгким цитрусовым ароматом. Волокнистая, пушистая, невесомая. Тесто готовится из холодных продуктов, обязательно! И нужна мука с высоким содержанием белка. Не менее 12-13%. У меня "Конфетная", заказываю на WB. Тесто безопарное.
Все продукты, кроме сливочного масла, смешать и хорошо вымесить до развит...

Читать запись полностью →

3 Комментарии

Лепёшки с зеленью и сыром

Автор: Тина , 01 July 2025 -

· 1097 просмотров

сыр шпинат, листья свёклы

Вариация на тему кутабы. Я их называю а-ля кутабы.
Сейчас много свежей зелени.
Получается быстро за счёт того, что тесто не нужно раскатывать и вкусно. Готовлю тесто как для оладий, не очень густое. Зелень любая мелко рубится, смешивается с сыром (адыгейский, брынза, моцарелла, вообще любой, какой есть), пропорции произвольные. Смеша...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Хлеб заварной солодовый пшенично-ржаной

Автор: Тина , 28 June 2025 -

· 1117 просмотров

На два хлеба весом около 550 г каждый:
Заварка:
70 г ржаной муки
30 г красного ржаного солода
3 г тмина или кориандра (по вкусу, можно смешать и тмин, и кориандр)
Залить кипятком 200 мл. Перемешать. Добавить 10 г белого солода, или 10 г ржаной муки
При 65°С оставить на осахаривание на 2-3 часа.
Можно в духовке. У меня йогуртница. Закваска Левито Мадр...

Читать запись полностью →

5 Комментарии

Апельсиновый манник

Автор: Тина , 28 October 2024 -

· 2766 просмотров

Готовится просто, получается у всех и вкусно. На одну форму диаметром 25 см у меня было: 250 г манной крупы залила 350 г сметаны 20% жирности. Жирность может быть любой.
Оставила набухать на час.
3 яйца категории С0, весом 185 г взбила миксером со 150 г сахара минут 5 просто, чтобы сахар растворился, добавила цедру и сок 2-х небольших апель...

Читать запись полностью →

1 Комментарии

Пироги не осетинские. Вкусные.

Автор: Тина , 23 August 2024 -

· 2554 просмотров

Пироги не осетинские с сыром и картофелем На 3 пирога диаметром 24 см (у меня такие формы) 600 г сырого очищенного картофеля сварить без соли, воду слить в отдельную ёмкость, на ней будем готовить тесто.
Сделать пюре.
450-500 г пойдёт в начинку, 100-150 г в тесто Пока остывает пюре, делаю тесто: 450 г пшеничной муки
100 г картофельн...

Читать запись полностью →

1 Комментарии

Крекеры с семечками

Автор: Тина , 05 August 2024 -

· 2278 просмотров

Крекеры с семечками
В рецепте используется цельнозерновая мука. Если её нет, можно взять любую пшеничную или даже ржаную муку.

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Картофельная фокачча

Автор: Тина , 05 August 2024 -

· 2586 просмотров

Сварить 200 г сырого очищенного картофеля в 300 мл воды
Воду слить в банку - на ней будем делать тесто Картофель размять в пюре, остудить до тёплого, примерно 40°С. 500 г муки
Всё карт.пюре чуть тёплое,
5-6 г сухих инстантных дрожжей Отвар картофеля 200 г
Молоко 200 г
Соль 10 г
Сахар 10 г
Смешать Тесто получится не густое, мягкое,...

Читать запись полностью →

1 Комментарии

Кекс с варёной сгущёнкой

Автор: Тина , 05 August 2024 -

· 2428 просмотров

Кекс с варёной сгущёнкой
На 2 стандартные кексовые формы 200 г манной крупы
300 г сметаны 15-25% жирности смешать, оставить для набухания на 1-2 часа, можно и на ночь Включить духовку на 200°С 150 г яиц взбить миксером со 100 г сахара, по желанию добавить ванильный, но ещё ароматнее, если натереть цедру 1 лимона или апельсина
Доба...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Расстегаи с рыбой

Автор: Тина , 21 December 2023 -

· 3670 просмотров

рыба тесто, яйца, лук репчат

Хочу поделиться рецептом очень вкусных пирожков-расстегаев с рыбой. Я делаю с лососем (форель, горбуша), но можно брать филе любой рыбы, например, трески, хека. Будет вкусно! Тесто обычное дрожжевое. В этот раз я готовила на картофельном:
Варю 150 г сырого очищенного картофеля в 300 мл воды без соли, до готовности, отвар сливаю в отдельную ёмк...

Читать запись полностью →

4 Комментарии