Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Тина - блог

Архив

Хлеб картофельный. Простой и вкусный

Автор: Тина , 14 September 2018 -

· 3994 просмотров

Картофельный хлеб молочный с цельнозерновой мукой и манной крупой Хороший повседневный хлеб, несложный в приготовлении.
Вместо закваски можно использовать обычные дрожжи. И выпекать можно в обычных формах, если нет камня или гусятницы. Картошку варить и делать пюре было лень. Взяла 30 г картофельных хлопьев без соли и каких-либо добаво...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Яблочный хлеб с сидром

Автор: Тина , 05 September 2018 -

· 3831 просмотров

В этом году у нас был просто огромный урожай яблок. Насушили-наварили.
Ну и как же без яблочного хлеба? Рецепт: С вечера ставлю закваску-опару
100 г воды
5 г активной закваски 100% влажности
100 г муки пшеничной в/с И режу 70 г сухих яблок на кусочки примерно 1Х1,5 см и замачиваю их в 200 мл воды комнатной температуры.

Утром я...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Хлеб с грецкими орехами и изюмом на закваске и биге

Автор: Тина , 02 September 2018 -

· 3451 просмотров

Люблю хлеб с орехами, особенно с грецкими.
Купила случайно масло грецкого ореха

и сложился рецепт: Закваска-опара у меня стандартная почти всегда: 5-10 г стартёра (зрелой закваски, любой: ржаной, пшеничной, не важно)
100 г воды комнатной Т;
100 г муки пшеничной 1-го или в/сорта;
смешать воду и закваску, всыпать муку, полученную смес...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Из: Лосось в соевом лимонно-медовом маринаде

Автор: Тина , 31 August 2018 -

· 4152 просмотров

Источник: Лосось в соевом лимонно-медовом маринаде

Читать запись полностью →

5 Комментарии

Рейнский хлеб с Рислингом

Автор: Тина , 29 August 2018 -

· 4311 просмотров

закваска вино хлеб

https://homo-pistori...l.com/1029.html Несколько месяцев назад увидела в ЖЖ этот хлеб.
Испекла "по мотивам", ну вот не люблю я точь-в-точь копировать рецепты.
Я добавила немного растительного масла и чайную ложку сахара в тесто.
Получилось, на мой взгляд и вкус, тоже неплохо: А этот хлеб пекла, строго соблюдая рекомендации и...

Читать запись полностью →

4 Комментарии

Подготовка закваски к выпечке. Приготовление закваски-опары

Автор: Тина , 29 August 2018 -

· 17796 просмотров

Готовую закваску держу в холодильнике.
Как готовить закваску можно посмотреть здесь -https://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/ и еще очень авторитетный источник: https://mariana-aga....com/147022.html
Беру небольшое (2-3 г) количество (стартер) за сутки до предполагаемой выпечки хлеба и освежаю закваску 2 раза:
1-е освежение: в теплую воду 3...

Читать запись полностью →

4 Комментарии

Картофельный хлеб повышенной влажности на закваске с бигой. Очень вкусный!

Автор: Тина , 28 August 2018 -

· 4145 просмотров

Хлеб воздушный, ароматный, просто вкусный! Рецепт (на 2 буханки):
Закваска-опара.
Ставлю вечером накануне выпечки хлеба.
5-7 г зрелой закваски-стартера
100 г воды
100 г муки пшеничной 1-го или в/сорта.
Я добавляю в опару чайную ложку цельнозерновой муки или щепотку отрубей. Это помогает снизить кислотность опары. Бига - 150 г (как я ее делаю о...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Хлеб конопляный на биге

Автор: Тина , 27 August 2018 -

· 5733 просмотров

Попалась мне в интернет-магазине конопляная мука и семечки к ней. В блоге у "Хлебомолов.ру" обнаружила рецепт хлеба с конопляными семечками на закваске и восторженными отзывами блогера Елены Железняк об этом хлебе. Активной закваски в этот день у меня не было, решила испечь на биге.
Она как раз 2-й день стояла в холодильнике. Созрела. ...

Читать запись полностью →

5 Комментарии