Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Тина - блог



Фотография

Яблочный хлеб с сидром

Автор: Тина , 05 September 2018 - - - - - - · 3120 просмотров

В этом году у нас был просто огромный урожай яблок. Насушили-наварили.
Ну и как же без яблочного хлеба?   Рецепт: С вечера ставлю закваску-опару
100 г воды
5 г активной закваски 100% влажности
100 г муки пшеничной в/с И режу 70 г сухих яблок на кусочки примерно 1Х1,5 см и замачиваю их в 200 мл воды комнатной температуры.

Утром я...


Фотография

Хлеб с грецкими орехами и изюмом на закваске и биге

Автор: Тина , 02 September 2018 - * * * * * · 2891 просмотров

 Люблю хлеб с орехами, особенно с грецкими.
Купила случайно масло грецкого ореха

и сложился рецепт: Закваска-опара у меня стандартная почти всегда: 5-10 г стартёра (зрелой закваски, любой: ржаной, пшеничной, не важно)
100 г воды комнатной Т;
100 г муки пшеничной 1-го или в/сорта;
смешать воду и закваску, всыпать муку, полученную смес...


Фотография

Из: Лосось в соевом лимонно-медовом маринаде

Автор: Тина , 31 August 2018 - * * * * * · 3311 просмотров


Источник: Лосось в соевом лимонно-медовом маринаде


Фотография

Рейнский хлеб с Рислингом

Автор: Тина , 29 August 2018 - - - - - - · 3318 просмотров
закваска вино хлеб
https://homo-pistori...l.com/1029.html  Несколько месяцев назад увидела в ЖЖ этот хлеб.
Испекла "по мотивам", ну вот не люблю я точь-в-точь копировать рецепты.
Я добавила немного растительного масла и чайную ложку сахара в тесто.
Получилось, на мой взгляд и вкус, тоже неплохо:   А этот хлеб пекла, строго соблюдая рекомендации и...


Фотография

Подготовка закваски к выпечке. Приготовление закваски-опары

Автор: Тина , 29 August 2018 - * * * * * · 13447 просмотров

Готовую закваску держу в холодильнике.
Как готовить закваску можно посмотреть здесь -https://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/ и еще очень авторитетный источник: https://mariana-aga....com/147022.html
Беру небольшое (2-3 г) количество (стартер) за сутки до предполагаемой выпечки хлеба и освежаю закваску 2 раза:
1-е освежение: в теплую воду 3...


Фотография

Картофельный хлеб повышенной влажности на закваске с бигой. Очень вкусный!

Автор: Тина , 28 August 2018 - * * * * * · 3316 просмотров

Хлеб воздушный, ароматный, просто вкусный! Рецепт (на 2 буханки):
Закваска-опара.
Ставлю вечером накануне выпечки хлеба.
5-7 г зрелой закваски-стартера
100 г воды
100 г муки пшеничной 1-го или в/сорта.
Я добавляю в опару чайную ложку цельнозерновой муки или щепотку отрубей. Это помогает снизить кислотность опары. Бига - 150 г (как я ее делаю о...


Фотография

Хлеб конопляный на биге

Автор: Тина , 27 August 2018 - * * * * * · 4893 просмотров

 Попалась мне в интернет-магазине конопляная мука и семечки к ней. В блоге у "Хлебомолов.ру" обнаружила рецепт хлеба с конопляными семечками на закваске и восторженными отзывами блогера Елены Железняк об этом хлебе. Активной закваски в этот день у меня не было, решила испечь на биге.
Она как раз 2-й день стояла в холодильнике. Созрела. ...






Последние посетители

  • Фотография
    Sausage Man
    21 Aug 2025 - 02:11
  • Фотография
    Ученик73653
    14 Aug 2025 - 18:32
  • Фотография
    Old Cat
    13 Aug 2025 - 04:54
  • Фотография
    ВладимирД
    08 Aug 2025 - 20:53
  • Фотография
    sanglass
    07 Aug 2025 - 10:29
  • Фотография
    Арабеска
    05 Aug 2025 - 12:23
  • Фотография
    Zeus
    03 Aug 2025 - 16:51
  • Фотография
    МихаилЗ
    03 Aug 2025 - 16:33
  • Фотография
    MishkaKiev
    28 Jul 2025 - 23:13
  • Фотография
    Sekator
    25 Jul 2025 - 16:44

Поиск в моём блоге